原創(chuàng) 林泓毅 風(fēng)味星球 收錄于話題#獵奇12個(gè)

鍋里是油條膨脹發(fā)出的滋滋聲，炸好上浮的油條整齊排列在鍋面。一個(gè)師傅用長(zhǎng)筷子快速翻轉(zhuǎn)，夾起，控油；另一個(gè)師傅則撕扯著一塊麻糍——也就是打得軟嫩的糯米——扯成長(zhǎng)條，并迅速?gòu)耐怖锬贸鰟傉ǔ鰜?lái)還滾燙著的酥脆油條。

*搜狐

長(zhǎng)麻糍對(duì)齊油條兩頭，巧勁一扭便粘在油條上；抓起一把芝麻碎和花生碎，簌簌的撒上一層不留空隙；最后再撒把糖。

*成都吃貨團(tuán)

倆師傅背對(duì)著背，配合默契，油條的出鍋進(jìn)度卻還是比不上扭麻糍油條的手。眼見(jiàn)炸油條的師傅不停擦著額頭唰唰流下的大汗珠子，雙手輪著放進(jìn)旁邊的水盆里降溫。

在這家人從眾的小店門口，我就這么看著師傅們辛苦的工作，感同“胃”受，眼淚不自覺(jué)地就從嘴角流了下來(lái)…

八一館一帶是南昌的熱門商圈。五顏六色的招牌，來(lái)來(lái)往往的行人，停不下來(lái)的車?yán)群椭挥惺畮酌氲募t綠燈，每一個(gè)都在向人們展示熱鬧和繁華。既然是熱門商業(yè)街，商店更新的頻率自然也如同往來(lái)的男女，沒(méi)個(gè)準(zhǔn)兒。昨天這家賣著烤串，今天就成了拌粉店。

南昌八一館中山路的晚上

*搜狐

可換來(lái)?yè)Q去，能做到像這家炸油條店這么火爆的，也的確是好幾年出不了一個(gè)。

“大家往里靠靠，別占非機(jī)動(dòng)車道！”

“隊(duì)伍排好，不要插隊(duì)，不要擁擠！”

擴(kuò)音器里循環(huán)的喊的話，從地鐵口一直穿透至街道的最深處。密密麻麻的人群，排隊(duì)這個(gè)南昌最繁華的街頭。其實(shí)不過(guò)兩人寬的門面，一臺(tái)收銀機(jī)就能擋住全部視線。收銀機(jī)柜上還貼著張A4紙，黃皺得都讓油浸透了，字跡模糊，難以辨認(rèn)，大概是“5元一份，自覺(jué)付款”。

店一側(cè)的廣告牌

*大眾點(diǎn)評(píng)

“師傅這怎么買？” 隔壁一個(gè)時(shí)髦小哥湊上來(lái)。

沒(méi)人理。等了一會(huì)還是沒(méi)人理。他想把自己擠進(jìn)門面店，卻耐不住后面幾個(gè)人不停的往前挪，根本不給他機(jī)會(huì)，他只能撤出，往后面乖乖排隊(duì)。

我是老實(shí)排隊(duì)的，十分鐘后，順利拿到了自己的油條麻糍。簡(jiǎn)單的紙皮包裝，上面有藝術(shù)字體印刷的”油條包麻糍”。趁熱咬一口，油條夠新鮮酥脆，一口下去還掉渣！咬到里面，是細(xì)膩的麻糍，雖說(shuō)大概率是機(jī)器壓的，但細(xì)膩到這種程度也是有心了，讓人甚至感覺(jué)是吃芝士（麻糍會(huì)爆漿和拉絲）！

*花木周到

慢慢咀嚼，沒(méi)化開的糖沙沙作響，花生香和芝麻香交織在一起，嘴巴里香極了。一個(gè)看起來(lái)挺大個(gè)兒的油條包麻糍，這么啊嗚幾口就被我吃完了，吃完還想吃！好吃啊~

道理油條和麻糍都是常見(jiàn)的東西，怎么我老家就沒(méi)想過(guò)這么搭配呢？

這個(gè)叫油條包麻糍的小吃其實(shí)源自江西。大馬路上隨便抓個(gè)江西人問(wèn)，大多數(shù)都能回答你：哦，這是景德鎮(zhèn)那兒的。但我查了一下，這不準(zhǔn)確，這個(gè)有意思的組合搭配，應(yīng)該是來(lái)自于景德鎮(zhèn)一個(gè)叫樂(lè)平的地方。

*樂(lè)平之窗

油條沒(méi)人不熟悉，在中國(guó)無(wú)論南北都有廣泛的群眾基礎(chǔ)。但樂(lè)平人對(duì)油條的喜愛(ài)，已經(jīng)超越了早餐的平凡，而是奉為宴席佳品。這可不是我瞎說(shuō)，消息源來(lái)自我室友，樂(lè)平人老劉。他說(shuō)小時(shí)候但凡吃喜酒都能看到油條，說(shuō)是因?yàn)橛蜅l兩根懷抱，成雙成對(duì)，有團(tuán)圓美好的意思。

油條地位如此顯赫，樂(lè)平自然少不了油條攤。街角巷邊，半掛半進(jìn)，里面是和面的案板，外面是炸油條的鐵鍋。老式煤爐里發(fā)出劈里啪啦的炸裂聲，周圍的地上積了滿滿一層油垢，踩一腳還能黏住鞋底。

*是你的Ting

鍋里的油飄著青煙，師傅將切的一指來(lái)寬的面條重疊，兩頭拽住邊拉邊放，長(zhǎng)度合適了橫著放下油鍋，長(zhǎng)筷子快速擺弄，一會(huì)油條就浮上來(lái)了。剛出鍋的油條，透著豆油香，咬一口脆香燙嘴…. 哎呦不說(shuō)了口水留下來(lái)了。

在老劉的記憶里，每次伴隨著第一批油條的出鍋，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聽到熟悉的叫賣聲掐點(diǎn)而來(lái)，“賣麻糍，滾麻子，好恰個(gè)麻子~~”吆喝聲通常來(lái)自老人，挑著擔(dān)子穿著老舊的大衣前來(lái)。

挑著擔(dān)子賣東西的人

*搜狐

老劉家樓下的麻糍老人每天很準(zhǔn)時(shí)，像這座城市的鬧鐘，喚醒居民樓上即將上課上班的大人小孩起床吃飯。他會(huì)挑著擔(dān)子，來(lái)到油條鋪還有三四米的地方，揩著油條鋪的人氣，帶帶自己的買賣。

樂(lè)平人是愛(ài)吃麻糍的，這和他們所在的地理位置不無(wú)關(guān)系。

鄱陽(yáng)湖作為中國(guó)第一大淡水湖，灌溉出了沿江平原上的萬(wàn)畝良田，這里是我國(guó)優(yōu)質(zhì)稻米的產(chǎn)區(qū)，這也使得本地飲食從米粉到年糕處處離不開稻米。九江人陶淵明曾經(jīng)寫下“不為五斗米折腰”后辭官歸隱鄱陽(yáng)湖畔?，F(xiàn)在想想，很可能是老陶的老家不缺米！

鄱陽(yáng)湖農(nóng)田

*江西共青團(tuán)

樂(lè)平就處于鄱陽(yáng)湖的旁邊，挨著貢米之鄉(xiāng)萬(wàn)年縣。高品質(zhì)的糯米，使得這里能打出最細(xì)膩筋道的麻糍。也因?yàn)槊锥?，使得年糕成為一種相較于其他地方，更平民化的食物。

雜交水稻之父袁隆平，是江西九江人

*搜狐

挑麻糍擔(dān)的老人，大多數(shù)是賣了大半輩子麻糍的，遵守著買賣人最基本的規(guī)矩：不擋別人家的門。只有店里人喚“來(lái)塊麻糍”，才會(huì)打開擔(dān)子上面的棉被，手指浸濕，扯下一塊，捧著糖罐過(guò)去，并且毫不吝嗇的滾上滿滿的砂糖芝麻混合料，夾油條里。

如果沒(méi)生意，就坐在自己帶的一張矮木凳子上，看著擔(dān)子。擔(dān)子一頭是棉被裹著的麻糍，一頭是砂糖和水。做這生意，手要干凈，所以再冷的天老人也不把手踹到口袋里。直到油條店關(guān)門，麻糍擔(dān)才無(wú)聲無(wú)息的離開，第二天重復(fù)。

*成都吃貨團(tuán)

但要問(wèn)這種吃法搭配是什么時(shí)候產(chǎn)生，老劉不知道，賣油條的不知道，賣麻糍的可能也不知道。他們只知道在上一輩手藝師傅那里，油條店就是這樣和麻糍擔(dān)共生的，并完美的解決了本地千萬(wàn)個(gè)老劉每天早上的伙食。

“兩塊錢只能買一根油條，另一塊買麻糍。油條要現(xiàn)炸，麻糍要裹滿料，還要大叔壓一壓，不要吃一口掉芝麻。” 在去排隊(duì)的那天之前，老劉有專門跟我傳授他的油條麻糍之道。

我是怎么知道油條麻糍的呢？其實(shí)不是老劉，他天天打游戲才沒(méi)功夫理我。我的發(fā)現(xiàn)源頭是一條抖音：

“南昌xx探店筆記”的夸張大標(biāo)題首先吸引了我，畢竟生活在南昌。

打開各種美食推薦軟件，一路刷到底

“我敢保證你絕對(duì)沒(méi)吃過(guò)，老板只賣幾小時(shí)…，吃完簡(jiǎn)直幸?！?的高頻速語(yǔ)言推薦，鏡頭里閃過(guò)的是門口漫長(zhǎng)的隊(duì)伍，雖說(shuō)一看就是赤裸裸的網(wǎng)紅美食，但是主播那咬著油條，麻糍跟芝士一樣拉出了絲的效果還是饞到了我。翻一翻評(píng)論，里面全是滿滿的鄉(xiāng)愁：”小時(shí)候經(jīng)常吃，沒(méi)想到這么火了”；“加肉松都是流氓，傳統(tǒng)的才好吃”！

我趕緊截圖發(fā)給老劉，希望本地人給點(diǎn)客觀評(píng)價(jià)，澆醒我想去嘗網(wǎng)紅的心?？蓻](méi)想這個(gè)本地人居然給我回了一句：我吃過(guò)，挺好的，你可以嘗嘗。

網(wǎng)紅店里，生出來(lái)各種口味

*成都吃貨團(tuán)

這可不得了了！我好奇心如同老鼠一樣開始亂竄，“老劉同志，這可是網(wǎng)紅店誒！”

“你管它網(wǎng)紅不網(wǎng)紅呢，點(diǎn)那個(gè)最便宜的基礎(chǔ)版，不要理那些添加的花哨玩意兒不就好。我還覺(jué)得這店里做得不賴?！?/p>

*尋味星球

于是也就因?yàn)樗@句好吃，讓我加入了前文漫長(zhǎng)的隊(duì)伍里。

真的好吃嗎？我不是老劉，沒(méi)有記憶里的滋味。作為外地人，我只知道油條有油條味，麻糍有麻糍味，基礎(chǔ)的款式里并沒(méi)有網(wǎng)紅美食的窮兇極惡，應(yīng)該還是當(dāng)年那個(gè)在清晨的樂(lè)平街道邊的清晨滋味。

作者：林泓毅

排版：風(fēng)味君

頭圖：攝 | 夏茉

部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

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原標(biāo)題：《江西碳水炸彈：油條包麻糍撒芝麻花生糖》

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