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春季養(yǎng)肝正當(dāng)時(shí)？！掌握5條科學(xué)飲食原則！

文│蔥姜蒜 編輯│小灰灰

文章來源：營養(yǎng)師團(tuán)

已授權(quán)《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載

春季養(yǎng)肝

這是傳統(tǒng)的中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)中的一種說法。認(rèn)為調(diào)養(yǎng)身體應(yīng)和氣候時(shí)令相宜，而春天適合養(yǎng)肝。

這個(gè)說法有沒有道理，我們不作評論，但是有一點(diǎn)是可以肯定的：肝臟作為我們身體當(dāng)中最重要的代謝器官，關(guān)系重大，必須要好好養(yǎng)護(hù)，無論冬夏。

肝臟有什么

作用

我們先來看看肝臟在我們體內(nèi)主要有哪些作用？

你可能聽說過肝臟可以解毒，沒錯(cuò)，這就是肝臟對于藥物和毒物的轉(zhuǎn)化代謝功能。

如果有毒物進(jìn)入體內(nèi)，肝臟就會(huì)通過氧化還原或者轉(zhuǎn)化的形式，處理進(jìn)入體內(nèi)的“破壞分子”，防止它們直接對身體造成傷害。肝臟還能直接吞噬不小心進(jìn)入身體的細(xì)菌，起到免疫防御的作用。

除此以外，肝臟還是一個(gè)重要的“糧倉”，當(dāng)我們體內(nèi)的葡萄糖過多的時(shí)候，肝臟就會(huì)把它們變成“糖原”，作為備用糧食以供不時(shí)之需。

最后，肝臟還是膽汁的合成和分泌的器官，膽汁就是專門用來消化脂類物質(zhì)的消化液。你平常可以大魚大肉，大快朵頤，可少不了肝臟的努力工作。

肝臟的

危害因素和疾病

隨著現(xiàn)代生活方式的不斷推進(jìn)，藥物、酒精、化學(xué)毒素等有害的因素越來越多，都會(huì)損害我們的肝臟。此外，不良的飲食習(xí)慣也會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。肝臟過勞，力不能支，就會(huì)“生病”。

我們常常聽到的肝臟疾病有甲、乙、丙型肝炎，還有酒精肝、肝硬化、肝腹水等等，沒有一個(gè)是好相與的。一旦得上，即便不致命，正常的生活也要?dú)б话搿?/p>

這些肝病發(fā)展下去，就有可能變成肝癌。肝癌是我國最常見的惡性腫瘤之一。在我國，肝癌占惡性腫瘤發(fā)病率第三位，死亡率第二位。

（圖片來源：www.pexels.com）

飲食預(yù)防肝病的

5個(gè)原則

隨著肝臟疾病越來越多地出現(xiàn)在我們的生活當(dāng)中，人們就開始關(guān)注如何保肝護(hù)肝了。

有了肝病須要及時(shí)就醫(yī)，但是預(yù)防大于治療，除了每年進(jìn)行例行體檢，我們還可以掌握一些簡單的飲食原則，來保肝護(hù)肝，從而預(yù)防肝臟疾病：

1 營養(yǎng)均衡、飲食清淡

肝病可分為病毒性和非病毒性兩大類。我們上文提到的甲乙丙肝炎，就是由于病毒入侵身體而得到的病毒性肝病。

這個(gè)時(shí)候，如果身體本身的免疫力好，就能夠抵抗病毒的入侵。而從飲食中攝入充分而均衡的營養(yǎng)，是提高身體自身免疫力最基礎(chǔ)的條件，也是保肝護(hù)肝的首要原則。

此外，飲食應(yīng)盡可能清淡一些，避免各種重口味對于身體器官的刺激。具體來說，應(yīng)該做到少鹽、少油、少辣以及少糖，多吃水果和蔬菜。

幾乎每一個(gè)肝病科的醫(yī)生都會(huì)叮囑你清淡飲食。臨床上也發(fā)現(xiàn)，很多肝臟病人在一段時(shí)間的清淡飲食之后，兩種反應(yīng)肝損傷的指標(biāo)ALT（谷丙轉(zhuǎn)氨酶）和AST（谷草轉(zhuǎn)氨酶）都有所下降。

2 遠(yuǎn)離酒精和食物中的毒素

還有一些肝病是非病毒性的因素導(dǎo)致的，像酒精肝、脂肪肝等等。聽名字你就知道，這是讓現(xiàn)代人“作”出來的毛病。有研究表明，一次酗酒會(huì)造成不可逆的急性肝損傷，如果常常酗酒，讓這種損傷積累，最終會(huì)釀成肝炎甚至是肝癌的嚴(yán)重后果。

原來從肝炎發(fā)展到肝癌，一般需要10年之久，但現(xiàn)在有很多人在半年甚至更短的時(shí)間內(nèi)就完成了這項(xiàng)危險(xiǎn)的轉(zhuǎn)變。加速這種轉(zhuǎn)變的罪魁禍?zhǔn)拙褪蔷凭?。為了健康，你還要“今朝有酒今朝醉”嗎？

除了就酒精以外，還要小心食物中的一些危險(xiǎn)的毒素。

比如我們常常聽說的黃曲霉毒素。這種物質(zhì)具有非常強(qiáng)大的致癌作用，在一些霉變的糧食當(dāng)中大量存在，最典型的就是花生。還有亞硝酸鹽，常常存在于一些不合格的腌臘制品中。這些都是肝臟的“不可承受之重”，也是目前肝癌速發(fā)、高發(fā)的重要原因。

因而，我們在挑選食物的時(shí)候就要仔細(xì)甄別，在條件允許的范圍內(nèi)，盡量選用那些新鮮的食物。

3 多飲水

水被稱為“生命之源”，我們?nèi)梭w內(nèi)約有70%的物質(zhì)是水分。在體內(nèi)，水把各種營養(yǎng)素輸送到各個(gè)器官，同時(shí)也把代謝廢物排出體外。多喝水就能夠加速代謝廢物的排出，從而減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)。

那么，喝多少水才叫“多”呢？《中國居民膳食指南》（2016版）建議一個(gè)成人每天喝水量應(yīng)達(dá)到1500-1700ML。如果沒有概念，可以使用有刻度的杯子大致判斷。

要注意的是，這里的水一定是白開水，或者是淡茶水。不包括食物中的水分哦！含糖飲料更加應(yīng)該避免，過量的糖也是肝臟病人的禁忌。

這里要特別提醒，如果本身已經(jīng)是肝硬化腹水病人，應(yīng)減少飲用水量，否則可能會(huì)加重病情。一般來說，他們每天的飲水量應(yīng)當(dāng)少于1000ml，具體務(wù)遵醫(yī)囑。

4 多攝入葉綠素

有研究表明，葉綠素及其衍生物具有保肝作用。

葉綠素是存在綠色植物中的一種營養(yǎng)成分，在深綠色的葉菜中含量最高，比如菠菜。

因?yàn)槠鋪碓春唵?，吃綠葉蔬菜就可以獲得，又沒有什么副作用。所以要保肝護(hù)肝就很推薦。這也和我們上面說到要清淡飲食，多吃蔬菜水果的總原則相符。

目前研究未發(fā)現(xiàn)葉綠素有毒副作用?，F(xiàn)在市面上也有一些葉綠素片劑的保健品，還有改善貧血、提供維生素和礦物質(zhì)的功能。大家也可以根據(jù)需要自行選擇。

5 關(guān)注有保肝功能的功能性植物

功能性植物，是含有某些特殊的功能成分，而具有保健或治療功能的植物。比如人參中的人參皂甙具有抗疲勞的作用，人參就是一種功能性植物。

而在保肝護(hù)肝方面，也有一些功能性植物成分已經(jīng)被證明有用，并且其中的一些已經(jīng)在臨床上得到應(yīng)用。

比如水飛薊中的水飛薊素被證明可提高肝細(xì)胞的微粒體酶活性，從而提高肝臟的解毒能力，還可穩(wěn)定毒物引起的肝損傷的細(xì)胞膜，從而達(dá)到明顯的保肝作用。很多種保肝藥物當(dāng)中就有這種成分。

還有像穿心蓮中的穿心蓮內(nèi)酯，甘草中的甘草甜素、胡黃連中的胡黃連糖苷，黃芪和丹參中黃酮類物質(zhì)，還有多種中草藥中的熊果酸和齊墩黃酸，均已被相關(guān)研究證明或有保肝作用。

如果你喜歡咖喱，這個(gè)讓咖喱呈現(xiàn)黃色的的姜黃素，也是一個(gè)護(hù)肝“網(wǎng)紅”。

在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)當(dāng)中，這些功能性植物成分被用于多種肝損傷的模型，都取得了正向的效果，為保肝藥物的研制提供了思路。

盡管如此，它們中的大多數(shù)，離真正的臨床應(yīng)用還有很長的一段路要走。盲目使用，可能存在風(fēng)險(xiǎn)。我們知道了這些功能性原料，在選擇藥物和保健品的時(shí)候，可以用來參考。

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《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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