題圖 / 圖源：網(wǎng)絡(luò)

原創(chuàng)：NBS新品略  作者：吳文武

人們在逛超市或者賣場時(shí)都會發(fā)現(xiàn)，有很多在保質(zhì)期內(nèi)，但是臨近保質(zhì)期的臨期商品打折出售，會吸引了不少消費(fèi)者購買。

最新市場信息顯示，越來越多的消費(fèi)者愿意選購臨期食品，而且臨期食品更是成為年輕人的新寵，這傳遞了什么市場信號？

01 臨期食品成年輕人新寵

據(jù)央視財(cái)經(jīng)《經(jīng)濟(jì)信息聯(lián)播》欄目日前報(bào)道，“臨期食品成年輕人新寵”，引發(fā)了市場關(guān)注和網(wǎng)友熱議。

在已經(jīng)頒布有一段時(shí)間的《反食品浪費(fèi)法》中特別提出：食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，做特別標(biāo)示，或者集中陳列出售。

在過去，臨期食品往往是不少商家面臨的難題，但如今這些臨期食品，不但不愁銷，而且還越來越受到年輕人青睞。

大家都知道，商品保質(zhì)期往往會影響其售價(jià)，商家也會將臨期食品打折出售，折扣從三折到五折不等。

比如一箱原價(jià)45元的牛奶，臨期售價(jià)只要25元。一盒售價(jià)15元的曲奇，作為臨期食品打折促銷，只要8元就能買到。

便宜、劃算成為不少年輕人選擇購買臨期食品的主要原因。

目前年輕消費(fèi)者青睞飲料、奶制品、薯片等能夠在短時(shí)間內(nèi)吃完的商品。

在某社交網(wǎng)站上，有一個(gè)三萬多人組成的“我愛臨期食品”的小組，標(biāo)簽是這樣寫的：用打折的價(jià)格，吃到不打折的美味。

年輕人愿意選購臨期食品的消費(fèi)觀點(diǎn)是：用最低的錢，購買到大品牌的零食商品，是一個(gè)性價(jià)比比較高的體驗(yàn)。

有很多90后、大學(xué)生，包括一些在二三線城市上班的青年人等都是臨期食品消費(fèi)主力軍。

在大家過去的固有思維中，臨期食品的消費(fèi)主力軍應(yīng)該是中老年或者是“大媽”，如今越來越多的年輕人開始認(rèn)可和選購臨期食品，這反映出：中國消費(fèi)者的整體消費(fèi)理念更加趨向理性和成熟。

02 臨期食品能安全放心吃嗎？

臨期食品，是指即將到達(dá)食品保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，屬于安全食品的范圍，如超市的“臨期食品專柜”銷售的即是臨期食品。

早在2012年1月，國家工商總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營者對即將過期的食品應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提示，也就是說，到了保質(zhì)期臨界期限的食品需要告之顧客并單獨(dú)出售。

盡管國家層面并沒有對臨期食品有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，不過有地方已經(jīng)對臨期食品制定過相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。

比如北京市工商局在2012年對外界公布了“食品保質(zhì)期臨界”的6級標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)注保質(zhì)期1年或更長的，臨界期為到期前45天；（比如罐頭、糖果、餅干等）標(biāo)注保質(zhì)期6個(gè)月-不足1年的，臨界期為到期前20天；（比如方便面、無菌包裝的牛奶果汁之類）……標(biāo)注保質(zhì)期少于15天的，臨界期為到期前1-4天，（比如牛奶、活菌乳飲料、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆制品等）。

在更早的2011年5月13日原國家衛(wèi)生部發(fā)布GB-7718-2011對預(yù)包裝食品的保質(zhì)期做出如下定義，即預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。

簡單來說，食品在其應(yīng)有的貯存條件（如冷藏或常溫等），在保質(zhì)期內(nèi)其食品的品質(zhì)是完全可以保持品質(zhì)并能銷售的。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，沒有超過保質(zhì)期的食品，然后是在靠譜的超市或者其他的銷售渠道購買的，消費(fèi)者不用擔(dān)心它有什么不安全的地方。

由此可見，臨期食品仍處于保質(zhì)期內(nèi)，是可以吃的。

此外，臨期食品在世界各國都進(jìn)行了積極和規(guī)范處理，比如在加拿大、美國、德國等國家，臨期食品除了降價(jià)出售外，還可以直接捐贈給慈善機(jī)構(gòu)，為低收入者提供最基本的食物保障。

03 臨期食品市場規(guī)模超百億

越來越多的消費(fèi)者選購臨期食品，自然就推動了臨期食品進(jìn)一步市場化和商業(yè)化，最近“臨期食品市場規(guī)模超百億”的話題也同樣備受關(guān)注。

那么，新品略從市場需求端和供給端來解讀臨期食品市場。

從需求端來看，中國相當(dāng)一部分消費(fèi)者對商品價(jià)格仍然有很高的敏感性，消費(fèi)者除了考慮品牌、品質(zhì)等因素外，價(jià)格是最敏感的因素。

沒有超過保質(zhì)期，但價(jià)格低，成了臨期商品最大的吸引力，也是吸引消費(fèi)者購買的主要驅(qū)動力。

那么，目前市場上有多少消費(fèi)者愿意購買臨期食品？

根據(jù)艾瑞咨詢在今年1月發(fā)布的《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，在2020年中國消費(fèi)者調(diào)查中，超過4成消費(fèi)者表示愿意購買并向身邊的人推薦臨期食品。

報(bào)告還顯示，（在過去）中國臨期食品消費(fèi)群體以中青年為主，其中26歲至35歲的占比為47.8%，不少消費(fèi)者傾向于在大型商超購買臨期食品。

如今越來越多的年輕人開始選購臨期食品，這進(jìn)一步反映了年輕消費(fèi)者的消費(fèi)理念已經(jīng)發(fā)生明顯變化，只要在安全范圍內(nèi)、購買商品本身符合個(gè)人主體需要，“面子”的事可以放一放。

有市場需求就會催生一個(gè)大市場，臨期食品越來越受到消費(fèi)者選購，這也讓不少人看到了商機(jī)。

比如某電商網(wǎng)站的臨期食品用戶數(shù)達(dá)到了1.1億，市場上出現(xiàn)了專門垂直類的臨期食品電商平臺。

根據(jù)商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心的數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模接近3萬億元。此外，中國每年還進(jìn)口大量的海外食品，按每年1%的庫存沉淀計(jì)算，臨期食品的市場規(guī)模至少在百億以上。

新品略認(rèn)為，臨期食品有著明顯的市場需求，同時(shí)又有市場供應(yīng)存在，臨期食品的高性價(jià)比選擇，在未來也將會獲得越來越多消費(fèi)者的認(rèn)可，臨期食品是一個(gè)規(guī)模超百億的新市場，前景可期。

04 臨期食品會成為一股消費(fèi)新潮嗎？

臨期食品市場要實(shí)現(xiàn)規(guī)范及可持續(xù)發(fā)展，未來還有很長的路要走，需要市場各方共同積極參與。

目前，國家層面并沒有對臨期食品有較為細(xì)化的法律規(guī)定，應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步完善細(xì)則，規(guī)范企業(yè)的促銷活動，不僅能避免浪費(fèi)，同時(shí)也保障了消費(fèi)者的權(quán)益。

有業(yè)內(nèi)人士表示，對于這樣一個(gè)發(fā)展迅猛的新興市場，市場相關(guān)部門應(yīng)該進(jìn)一步完善相關(guān)監(jiān)管政策，以保障消費(fèi)者權(quán)益。

就商家和企業(yè)經(jīng)營者角度而言，科學(xué)合理出售臨期食品也是一個(gè)切實(shí)可行的市場策略，特別是要注意臨期食品的規(guī)范管理，進(jìn)行合法合規(guī)宣傳和消費(fèi)引導(dǎo)。

總之，要牢牢守住臨期食品安全底線。

而作為消費(fèi)者的我們來說，只要是沒有超過保質(zhì)期的臨期食品，是可以購買食用的，但在購買時(shí)要仔細(xì)閱讀食品的儲存方法，根據(jù)保質(zhì)期和商家的指引盡快食用。

同時(shí)，我們更應(yīng)該從更大的背景去理性看待臨期食品市場。

大家都知道，臨期食品出現(xiàn)的主要原因是因?yàn)槭称沸袠I(yè)產(chǎn)過剩引起的，很難從根本上避免，但在全世界都在倡導(dǎo)節(jié)約糧食、杜絕浪費(fèi)的理念下，臨期食品處理就是一項(xiàng)積極舉措。

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，全球每年大約有13億噸食物被浪費(fèi)，造成的直接經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)9400億美元。

而在中國，每年浪費(fèi)的糧食約為3500噸，僅城市餐飲業(yè)餐桌上食物浪費(fèi)量就相當(dāng)于3000萬人到5000萬人一年的食物量。

正如新京報(bào)刊發(fā)的評論稱，節(jié)約糧食，實(shí)則在耕種“無形糧田”，以此而言，臨期食品成為新寵，既是消費(fèi)觀念的“返璞歸真”，也是貫徹“反食品浪費(fèi)”的一次實(shí)踐。

隨著未來越來越多的年輕人消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，開始認(rèn)可和選購臨期食品，未來會不會成為一股消費(fèi)新潮？還有待觀察，但新品略相信：臨期食品將會成為一種消費(fèi)新常態(tài)。

作為消費(fèi)者的你，愿意購買臨期食品嗎？