煎炸荷包蛋7分鐘，廚房里的PM2.5濃度飆升2倍多！

        近日，上海市環(huán)境產(chǎn)業(yè)保護(hù)協(xié)會的工作人員進(jìn)行了一項針對餐廚活動期間產(chǎn)生PM2.5的檢測。

        在一間使用時間在10年以上、鋁扣板吊頂、整體防火板櫥柜、人造色麗石臺面的廚房內(nèi)，工作人員為獲得對比數(shù)據(jù)，提前20分鐘打開窗戶通風(fēng)，獲得與戶外污染值相當(dāng)?shù)腜M2.5濃度——110微克/立方米。之后，工作人員放油、煎了3個荷包蛋，PM2.5濃度隨之升高，當(dāng)?shù)?個荷包蛋煎完后，廚房內(nèi)的PM2.5平均濃度已達(dá)315微克/立方米。

        上海市環(huán)境科學(xué)研究院原室內(nèi)空氣質(zhì)量研究中心副主任錢華告訴澎湃新聞（www.dbgt.com.cn）記者，隨著油溫的提高，接觸鍋底的油脂會逐漸焦化、炭化，同時，通過熱力運(yùn)動，碳?xì)浠镏幸虿煌耆紵a(chǎn)生的有機(jī)物會揮發(fā)至空氣中，形成油煙，導(dǎo)致PM2.5濃度提高。而且，油炸過程中的油煙，往往伴有苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)，它們被人體吸入后容易引發(fā)肺部疾病甚至肺癌、胃癌等。

        對此，上海市環(huán)境產(chǎn)業(yè)保護(hù)協(xié)會副秘書長李偉建議，為減少餐廚油煙對人體的損傷，盡量不要將油燒至“冒煙”狀態(tài)才使用。同時，相對于萃取油，壓榨油中的污染物質(zhì)相對更少些。他還提醒說，不要到炒菜的時候才開啟脫排油煙機(jī)，在起油鍋前就應(yīng)該先開脫排油煙機(jī)，炒完菜后再多開一會兒，這樣可以有效減少廚房內(nèi)的油煙。另外，除了烹飪，抽煙以及空調(diào)不及時清洗，都會給室內(nèi)帶來PM2.5的污染。

        排在甲醛、苯、TVOC、氨、氡這室內(nèi)空氣污染“五大殺手”之后，PM2.5已緊隨其后成為了“第六大殺手”，而廚房又是室內(nèi)PM2.5的“重災(zāi)區(qū)”。

        從4月22日開始，第九屆上海365綠色家居公益檢測保障維權(quán)大行動，將正式啟動“百戶家庭室內(nèi)非起居環(huán)境PM2.5污染免費(fèi)調(diào)研”項目。該項目旨在調(diào)研廚房、客廳、衛(wèi)生間等非起居環(huán)境PM2.5的污染程度，從而為更好的解決、防治污染提供重要科學(xué)依據(jù)。

        在上一屆上海365綠色家居公益檢測保障維權(quán)大行動期間，報名參與且獲準(zhǔn)受理家庭空氣污染檢測的實(shí)際數(shù)量為437戶。

        在這次檢測中，春秋冬三季檢測戶數(shù)為258戶，甲醛超標(biāo)家庭為85戶，約占32.9%；TVOC（總揮發(fā)性有機(jī)化合物）超標(biāo)家庭為74戶，約占28.7%。夏季檢測戶數(shù)179戶，甲醛超標(biāo)家庭127戶，約占70.9%；TVOC超標(biāo)家庭107戶，約占59.8%，與往年同比有下降趨勢。對比往年的數(shù)據(jù)可以看出，隨著整個社會對室內(nèi)環(huán)境污染關(guān)注程度的提升，越來越多的人開始重視家裝污染的防治。

        經(jīng)調(diào)研分析，目前室內(nèi)污染物的來源主要集中在非環(huán)保建材方面。

        新添置的家具氣味難聞，往往是因?yàn)樯a(chǎn)廠家使用劣質(zhì)粘結(jié)劑，在裝修后沒有留出足夠的時間讓有害物質(zhì)揮發(fā)殆盡。尤其是當(dāng)夏季來臨，氣溫逐漸升高，“五大殺手（甲醛、苯、TVOC、氨、氡）”集中出動，被吸入人體后，將對肺組織細(xì)胞造成嚴(yán)重?fù)p傷，輕者引發(fā)咽喉不適，頭暈、惡心、咳嗽等呼吸道疾病癥狀，重者引起血液性惡性疾病的突發(fā)。

        有意愿參與今年調(diào)研活動的市民，可以通過網(wǎng)絡(luò)和電話形式參與咨詢和進(jìn)行預(yù)約，報名熱線：400-821-7808（工作日9:00—17:00接受咨詢）以及上海市環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會官方網(wǎng)：www.shaepi.org.cn報名下載。