答：“素食”者也有吃魚(yú)的、吃蛋的、喝奶的以及除了蘑菇什么非植物制品都不吃的等多種流派，下文說(shuō)的“素食”主要指最后一種。

        素食到底是不是一種健康的生活方式呢？我的答案是——如果你還有必要讀這篇文章，那就很可能不是。因?yàn)橥ㄟ^(guò)純素食要達(dá)到和人類與生俱來(lái)的雜食習(xí)性同等乃至更優(yōu)越的營(yíng)養(yǎng)均衡水平，是需要營(yíng)養(yǎng)學(xué)技術(shù)以及金錢(qián)財(cái)力支撐的一門(mén)技術(shù)活，憑感覺(jué)隨便弄容易營(yíng)養(yǎng)失衡甚至缺乏某些必要營(yíng)養(yǎng)素，在這個(gè)城市人普遍營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的時(shí)代里玩兒出營(yíng)養(yǎng)不良來(lái)。        

        依稀記得在兒時(shí)，全中國(guó)最富庶地區(qū)之一的上海市民想吃頓紅燒帶魚(yú)都不是隨便弄弄的事，而如今，卻有成批成批的人主動(dòng)吃糠咽菜來(lái)謀求更幸福的生活，三十年河?xùn)|三十年河西，古人不余欺也。誠(chéng)然，現(xiàn)代都市的飲食生活給我們帶來(lái)了很多困擾，肥胖三高糖尿病都或多或少地和吃有些關(guān)系，“改變飲食習(xí)慣來(lái)追求健康”這個(gè)想法本身是不錯(cuò)的。然而肉食并不是疾病的罪魁禍?zhǔn)?，出?wèn)題的是許多人飲食的質(zhì)和量以及糟糕的生活習(xí)慣，比如重油、重鹽、嘴饞吃得多還有添加糖攝入過(guò)量等等，肉不過(guò)是其中一環(huán)或者載體而已。如果飲食習(xí)慣的惡劣程度不變，僅僅把肉食換成素食，恐怕只是用一種麻煩替換掉了另一種麻煩。        

        另外，純素食還會(huì)帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)平衡方面的新問(wèn)題——人是雜食動(dòng)物，在設(shè)定上是得從葷素各種食物里提取營(yíng)養(yǎng)的。將動(dòng)物制品排除在食譜之外以后，一些本來(lái)從肉食或者內(nèi)臟中很容易獲得的微量元素比如鋅、維生素比如B12就會(huì)變得難以補(bǔ)充，因?yàn)樗鼈冊(cè)诩冎参锸匙V里要么含量不高要么吸收不好。如果沒(méi)有精心搭配的食譜乃至膳食補(bǔ)充劑，可能鬧出相應(yīng)的缺乏癥狀，吃魚(yú)、吃蛋和喝奶的素食者的特定營(yíng)養(yǎng)缺乏率低于純素食者，但還是比均衡膳食的肉食者要高。        

        鑒于有錢(qián)雇專業(yè)人士調(diào)理飲食或者有能力自己科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的人并不是多數(shù)，我個(gè)人不贊同普羅大眾出于健康理由搞純素食。與其一拍腦袋頓頓吃糠咽菜，不如從少出去吃餐館，在家多吃蔬菜少淘米，烹飪少放點(diǎn)油鹽，用清蒸魚(yú)代替炸豬排，拿黃瓜拌酸奶代替啤酒加烤串這些更容易做到卻也很有效的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)開(kāi)始。   

        (周小二 南京醫(yī)科大學(xué)司法鑒定專業(yè)本科,現(xiàn)為超聲心動(dòng)圖醫(yī)師)