2020年，我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖"五大行動(dòng)"，其中一項(xiàng)便是在遼寧、江蘇等12個(gè)省(區(qū))開展試驗(yàn)，針對(duì)大黃魚、大口黑鱸等品種，逐步用人工配合飼料來(lái)替換幼雜魚投喂。

有關(guān)幼雜魚、魚粉、魚油的爭(zhēng)議一直困擾著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。近年來(lái)飼料轉(zhuǎn)型問題也在我國(guó)愈發(fā)得到關(guān)注，從政策引導(dǎo)到產(chǎn)業(yè)發(fā)展，鼓勵(lì)減少水產(chǎn)養(yǎng)殖中幼雜魚的投入比例。

漁民們用捕撈的幼雜魚直接給人工養(yǎng)殖的魚當(dāng)餌料，亦或是先把小魚加工提煉成魚粉魚油再添加到配合飼料中來(lái)養(yǎng)魚，看上去都是“大魚吃小魚”，但實(shí)際可能是完全不同的一筆經(jīng)濟(jì)賬，到底哪個(gè)買賣最劃算呢？

想要了解這個(gè)問題，就一定要認(rèn)識(shí)一下FCR這桿養(yǎng)魚必備的寶秤。

01  FCR是什么？魚粉和魚油竟如此重要

FCR(Feed conversion ratio)即飼料效率，是指飼料消耗量和養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物重量增量比值的百分率，可以表示生產(chǎn)一公斤水產(chǎn)品所需要的飼料重量。也就是說，當(dāng)FCR<1時(shí)，投入1公斤飼料就可以得到大于1公斤的魚，這波不虧。用這種方法換算時(shí)，飼料效率的數(shù)值越小，說明轉(zhuǎn)化效率越高，效益也越好。

目前，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量保持了平均每年5%左右的快速增長(zhǎng)，是保障糧食安全的主力軍。但實(shí)際上，世界范圍內(nèi)的投餌型水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量仍遠(yuǎn)超非投餌型（如生蠔等濾食性生物，以海水中的微藻為食，無(wú)需額外餌料投入）水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量，飼料占水產(chǎn)養(yǎng)殖總生產(chǎn)成本的50%-70%[1]。由此，養(yǎng)殖戶都對(duì)FCR格外重視。

4畝魚塘，不畏懼高溫，一年輕松養(yǎng)出3批羅非魚
他是怎么做到的？圖源：恒興魚料

想要減少飼料投入又不影響魚類生長(zhǎng)，那么魚粉、魚油便是繞不開的話題。“濃縮就是精華”這句話簡(jiǎn)直是為魚粉和魚油量身定做的。在魚粉和魚油的加工中，盡管其產(chǎn)出率僅為原料重量的25%，但少量的魚粉和魚油就擁有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

常規(guī)的水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料成分中，魚粉和魚油在數(shù)量上屬于次要成分，但它們提供了必需氨基酸和必需脂肪酸，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上起到了主要的作用，可以一定程度上還原動(dòng)物在野外環(huán)境中的飲食結(jié)構(gòu)。

飼料中的魚粉是配合飼料中優(yōu)質(zhì)的蛋白飼料原料，動(dòng)物對(duì)其的消化吸收率高，特別是賴氨酸、蛋氨酸和胱氨酸等氨基酸的含量顯著高于一般的植物性蛋白飼料資源，對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育及提高成活率具有顯著的作用，而魚油也能提供必要的n-3系列不飽和脂肪酸[2]。

02   三文魚長(zhǎng)一公斤肉，需要吃掉多少魚粉魚油？

提到魚粉、魚油，總被點(diǎn)名的三文魚養(yǎng)殖業(yè)表示瑟瑟發(fā)抖。以三文魚為首的肉食性和雜食性魚類的飼養(yǎng)曾經(jīng)高度依賴富含魚粉魚油的飼料，在上個(gè)世紀(jì)90年代，三文魚配合飼料中魚粉和魚油的比例一度超過80%[3]，因此“黑粉”眾多。但好消息是，隨著對(duì)魚類營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的不斷深入，三文魚飼料中魚粉魚油的添加比例正在逐年降低。

植物油脂和蛋白質(zhì)便是替代傳統(tǒng)魚粉魚油的解決方案，大豆、小麥、玉米與蠶豆等經(jīng)濟(jì)作物可為三文魚飼料提供豐富營(yíng)養(yǎng)來(lái)源（占比可達(dá)60%）[4]?，F(xiàn)今三文魚的FCR低至0.8，且據(jù)挪威漁業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品研究機(jī)構(gòu)Nofima在2018年發(fā)布的報(bào)告，現(xiàn)今三文魚飼料中來(lái)源于海洋的蛋白質(zhì)和油脂分別僅占14.5%和10.4%[5]，較90年代相比下降了約6倍。

那利用飼料魚提煉成魚粉和魚油，再輾轉(zhuǎn)制成飼料進(jìn)行投喂，在魚類資源的消耗量上，跟直接投喂幼雜魚又有多少差別呢？

那就需要引入一個(gè)FCR的姐妹概念，F(xiàn)IFO指數(shù)(Fish In Fish Out)，即用消耗飼料魚（用于加工成飼料的魚）的重量來(lái)衡量生產(chǎn)1公斤養(yǎng)殖魚類的成本。以典型代表挪威三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)為例，每2.5公斤飼料魚（其中90%的魚類本就不能被人食用，因此并非在跟人搶魚）加工成飼料后，就可以得到一條一公斤重的三文魚（FIFO指數(shù)為2.5），同時(shí)剩下380克的魚粉（如下圖），用以生產(chǎn)更多其他海鮮。

相比起FIFO指數(shù)高達(dá)10的野生三文魚來(lái)說，養(yǎng)殖三文魚可謂是“多快好省”的優(yōu)秀代表了。此外，由于全球25%的魚粉其原材料大多來(lái)自魚副食品加工業(yè)的下腳料（魚鰭、魚鱗、內(nèi)臟等），飼料魚的使用量會(huì)進(jìn)一步下降，這莫不是就是魚兒們的循環(huán)經(jīng)濟(jì)？！

近年來(lái)，產(chǎn)業(yè)內(nèi)的飼料效率在不斷優(yōu)化的同時(shí)，魚類養(yǎng)殖相比于其他肉類生產(chǎn)，本身便具有較高的生產(chǎn)效率、較低的飼料效率和較低的環(huán)境影響。如下圖所示，魚類的飼料效率普遍在1.2-1.5之間，相比之下，家禽的飼料效率在1.7-5.0之間不等，而羊增長(zhǎng)一斤肉所消耗的飼料量更是三文魚的6倍之多[6]。所以，多吃魚且多吃養(yǎng)殖魚，能讓自然界的營(yíng)養(yǎng)被更高效利用哦！

作為“低投入，高回報(bào)”的動(dòng)物，一般養(yǎng)殖魚類的收獲率能達(dá)到68%，而大西洋鮭魚更是高達(dá)86%。同時(shí)，養(yǎng)殖魚類所排放的溫室氣體相較于家禽類，尤其是牛類，是環(huán)境效益更優(yōu)的產(chǎn)業(yè)。加之較低的飼料效率，溫室氣體和碳排放的環(huán)境影響也在進(jìn)一步減少。

03  魚粉魚油用途變動(dòng)

看著三文魚養(yǎng)殖業(yè)歷過多年努力，終于降低魚粉投入的同時(shí)也壓低了FCR，走上可持續(xù)的光明大道。但實(shí)際上，其他許多養(yǎng)殖魚類仍舊無(wú)法做到FCR值小于1。那么在水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量逐漸增長(zhǎng)的當(dāng)下，我們是不是要消耗更多的魚粉和魚油，難道這波注定要虧？

如上圖，1988-2016年間，世界魚粉產(chǎn)量自1994年以后大體已呈下降趨勢(shì)?？梢钥闯?，此期間盡管水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展使配合飼料中的魚粉比例增加了約7倍，但并未促使魚粉總產(chǎn)量上升。一方面，由于水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)對(duì)魚粉的需求量其實(shí)是逐漸上升的；但另一方面，隨著魚粉的價(jià)格逐漸上漲，相對(duì)廉價(jià)的大豆粉等植物蛋白成了畜牧業(yè)養(yǎng)殖戶的首選，小豬、小牛們便慢慢吃起了"素"。

加之以魚鰭、魚鱗、內(nèi)臟等"下腳料"為來(lái)源的魚粉、魚油比例正在不斷增加，可以說至少在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，水產(chǎn)養(yǎng)殖是一項(xiàng)不會(huì)讓資源賠本的買賣。

近十年我國(guó)的魚粉魚油消費(fèi)量和進(jìn)口量基本維持在穩(wěn)定水平

04   三文魚光輝事跡中國(guó)翻拍？大黃魚飼料轉(zhuǎn)型中！

目前，我國(guó)63個(gè)養(yǎng)殖大類或養(yǎng)殖品種中(如下圖)，像三文魚一樣全部依靠人工配合飼料的養(yǎng)殖種類約有12種（14%），完全不投喂配合飼料的種類（含水生植物）有14種（23%）。其中，另外49種（63%）部分投喂配合飼料的種類中，均需在養(yǎng)殖過程中都需要投入配合飼料或直接投喂幼雜魚。

在這些養(yǎng)殖品種中，盡管沒有三文魚的身影，我國(guó)同為明星物種的大黃魚也一樣身陷“FCR丑聞”。大黃魚屬于雜食性魚類，傳統(tǒng)養(yǎng)殖中需大量投喂魚肉，幼雜魚消耗量大。據(jù)2017年一項(xiàng)專題調(diào)查顯示[7]，大黃魚的FIFO指數(shù)約為7.15，即每生產(chǎn)1公斤的大黃魚，約消耗7.15公斤的野雜魚，并不利于可持續(xù)發(fā)展。

由此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的“五大行動(dòng)”便是為大黃魚打造的一場(chǎng)和三文魚一樣的“逆風(fēng)翻盤”計(jì)劃。以大黃魚養(yǎng)殖最發(fā)達(dá)的福建省為例，其大黃魚年產(chǎn)量約為15-18萬(wàn)噸，如能實(shí)現(xiàn)配合飼料替代率60%的目標(biāo)，則將有50萬(wàn)多噸幼雜魚被成功“解放”，這幾乎等于2018年廣東省海水養(yǎng)殖魚類的產(chǎn)量。

轉(zhuǎn)型升級(jí)后，水產(chǎn)養(yǎng)殖漁業(yè)將會(huì)以低飼料效率、低魚粉魚油使用率、高蛋白質(zhì)產(chǎn)出率的姿態(tài)亮相，成為養(yǎng)殖業(yè)的勞模。

屆時(shí)，養(yǎng)殖魚兒們將吃的越來(lái)越“健康”，漁業(yè)生態(tài)也越來(lái)越健康，我們都有光明的未來(lái)。

參考資料

[1] IFFO專欄: 魚粉和魚油是養(yǎng)殖魚飼料的配方之源,《水產(chǎn)前沿》, 2020.03

[2] 錢妤,蔣科技,王希挺等.中國(guó)魚粉魚油來(lái)源及利用[J].漁業(yè)信息與戰(zhàn)略,2020,35(02):91-100.

[3] The fish feed story, The Fish Site, 2011.02.19

[4] What’s salmon feed really made of ?, The Fish Site, 2019.09.03

[5] Aas, T.S., Ytrest?yl, T., ?sg?rd, T. (2018) Feed resources in Norwegian salmon farming

in 2016. ISFNF 2018. International Symposium on Fish Nutrition and Feeding, 3.-7.

juni 2018, Las Palmas, Gran Canaria.

[6] How much feed is needed to grow a farmed fish?，SKRETTING

[7] 中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)海洋漁業(yè)資源的利用研究報(bào)告，2017.07

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編輯：金鵬超、湛霞、賽可、羅依純

顧問：銳強(qiáng)、松哥

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