這個(gè)《長(zhǎng)津湖》的取景地，沒(méi)想到還是座隱藏的美食天堂 原創(chuàng) 黃小廚的小可愛(ài) 黃小廚

在這個(gè)長(zhǎng)假期間，不管是外出旅游還是在家休息，大家在朋友圈一定都刷到了一部電影——《長(zhǎng)津湖》。

?豆瓣電影截圖

首日上映票房就破了2億，還打破了5項(xiàng)票房紀(jì)錄，截至10月6日15時(shí)，票房已破28億！

該電影以抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)第二次戰(zhàn)役中的長(zhǎng)津湖戰(zhàn)役為背景，講述了一段波瀾壯闊的歷史：71年前，中國(guó)人民志愿軍赴朝作戰(zhàn)，在極寒嚴(yán)酷環(huán)境下，東線作戰(zhàn)部隊(duì)?wèi){著鋼鐵意志和英勇無(wú)畏的戰(zhàn)斗精神一路追擊，奮勇殺敵，扭轉(zhuǎn)了戰(zhàn)場(chǎng)態(tài)勢(shì)，打出了軍威國(guó)威。

作為一部非常有意義的歷史戰(zhàn)爭(zhēng)片，它的拍攝取景地也引起了一部分人的關(guān)注。

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仙居步路鄉(xiāng)的響巖村，就是電影的主要取景地之一。響巖村，離縣城約7公里，四周皆田，永安溪在村邊繞了個(gè)彎，使村子三面環(huán)水，溪岸灘林茂密。

電影的火爆，也讓很多人關(guān)注到仙居這座小城，趁著它爆火之前，小可愛(ài)先給大家介紹一番仙居美食。

仙居八大碗

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仙居八大碗是浙江仙居漢族民間招待賓朋的正統(tǒng)菜譜，分上四碗與下四碗：「上四碗」為下酒菜，「下四碗」為下飯菜，由當(dāng)?shù)匕藰油敛私M成。

選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的食材，加以廚師精湛的手藝，讓人垂涎三尺的八大碗才能成為色香味俱全的：采荷蓮子、湘子海參、鐘離翻碗肉、國(guó)舅泡鲞、洞賓大魚(yú)、鐵拐敲肉、仙姑肉皮泡、國(guó)老豆腐。

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你是不是和小可愛(ài)一樣好奇，怎么這八道菜的名字和八仙還有關(guān)系？其實(shí)在這個(gè)八大碗背后流傳著一個(gè)小故事：

相傳，八仙過(guò)海時(shí)惹怒了東海龍王，八仙戰(zhàn)了很久都沒(méi)有取得勝利，又累又餓，就出去尋找食物。八仙在空中忽然聞到一股很香的味道，只見(jiàn)一戶人家八人圍坐在四方桌邊，猜拳、喝酒，看上去很好吃。

于是，八仙就來(lái)到人間，好客的仙居人請(qǐng)八仙坐下喝酒、吃菜。八仙當(dāng)時(shí)興起，一人做了一道好菜(即采荷蓮子、湘子海參、鐘離翻碗肉、國(guó)舅泡鲞、洞賓大魚(yú)、鐵拐敲肉、仙姑肉皮泡、國(guó)老豆腐) 以示慶賀。仙居人為緬懷八仙、討吉利而稱四方桌為“八仙桌”，坐八仙，上八菜，一直流傳到現(xiàn)在。

在這八道菜式中，比較特別的是泡鲞和敲敲肉。泡鲞由包裹咸魚(yú)干的面餅炸至外焦內(nèi)韌，敲敲肉真的是將肉塊敲扁敲松做成。

翻碗肉實(shí)際上就是大塊肥碩的紅燒肉，號(hào)稱「蓮子」的白扁豆是道甜品，有機(jī)會(huì)去仙居的話一定不能錯(cuò)過(guò)。

豆腐圓子

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肉圓的制作其實(shí)各地都有，但根據(jù)選材和制作方法各地都不盡相同。

仙居豆腐圓特別之處在于和豬肉搭配的鹵水豆腐。鹵水豆腐在仙居的制作歷時(shí)已久。比一般的豆腐更加鮮嫩，且沒(méi)有石膏豆腐的異味。

而本豬則是山民們用番薯、蘿卜喂養(yǎng)的豬，肉質(zhì)較一般飼養(yǎng)豬肉要鮮香、有勁道。故而，仙居豆腐圓以這兩者為食材，可以說(shuō)是淋漓盡致地發(fā)揮了兩者的長(zhǎng)處。

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手工捏成粘稠的漿狀，取一團(tuán)把炒過(guò)的肉餡包進(jìn)去，豆制品的香、豬肉的香就這樣完美融合。

除了對(duì)原材料講究，仙居人做豆腐還對(duì)做法有自己的一套說(shuō)法，圓代表團(tuán)圓，是對(duì)家庭和睦的期許，但這個(gè)圓又不能做成滾圓，而是要略呈扁圓，意在警示家庭成員不可自滿得意，要繼續(xù)團(tuán)結(jié)努力。

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鐵鍋燒熱，下少許豬油，油溫起來(lái)之后，放肉圓，中火煎至表面金黃，放入姜片、蔥白和一點(diǎn)點(diǎn)本地老酒，提鮮去腥，加一碗山泉水，文火慢煮10分鐘左右，撒上蔥花，出鍋。

出鍋后，淋上湯汁，豆腐肉圓的最高境界就是飽含湯汁，松而不散，咬一口，滿嘴鮮香。

柴葉豆腐

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這種豆腐在仙居也被稱為「神仙豆腐」，名稱里雖有「豆腐」二字，實(shí)際上卻完全沒(méi)有豆子的成分。這道菜的原材料，是仙居深山里面隨處可見(jiàn)的一種野生灌木——「觀音樹(shù)」的葉子。

相傳饑荒年間，觀音用楊柳枝灑甘露于人間，長(zhǎng)出了簇簇綠樹(shù)。人們摘葉取其汁加草木灰做成豆腐食用，度過(guò)了饑荒，「神仙豆腐」之名因此而來(lái)。

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這種植物并不是四季都有，春天發(fā)芽長(zhǎng)葉，夏天枝繁葉茂，散發(fā)著一種比蘭花更濃，沁人心脾的清香味。從普普通通的葉子，到一塊四四方方的豆腐，其流程并不復(fù)雜。

將葉子在溪水里清洗后，進(jìn)行揉搓。葉子多汁，汁水中含有豐富的果膠。揉搓出來(lái)的汁液，經(jīng)燒煮，冷卻時(shí)會(huì)凝固成柔軟的塊狀，類似涼粉，顏色是翠綠，如同翡翠。

冷卻凝固后，通常會(huì)被改刀成和豆腐一樣方方正正的大塊，便于儲(chǔ)存和料理。

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吃法沒(méi)有局限性，喜歡吃熱的，就拿它炒著吃，喜歡涼拌的，加點(diǎn)白糖就是一道甜品，喜歡咸口的裹上蒜泥，加上鹽和醬油調(diào)一碗醬汁澆上去。

永安溪魚(yú)

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永安溪為浙江八大水系之一，自仙居發(fā)源。到仙居，自然要吃永安溪魚(yú)。因?yàn)樗|(zhì)好，這里的魚(yú)肉肉質(zhì)格外鮮美。

這種喜歡生活在水中巖石縫里的溪魚(yú)，身上長(zhǎng)著一道道黑色的斑紋，肉質(zhì)比普通溪魚(yú)更肥厚鮮嫩，味道鮮美，且魚(yú)刺軟而少。

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在各類燒法中，唯「紅燒溪魚(yú)」最讓人難以忘懷，其特點(diǎn)是湯汁味濃，經(jīng)滾油紅燒過(guò)的溪魚(yú)，魚(yú)刺變成酥軟，魚(yú)肉可口，食之回味無(wú)窮。

還有一些當(dāng)?shù)氐牟宛^，會(huì)將溪魚(yú)與鹽鹵豆腐一同燒制，溪魚(yú)先煎至兩面金黃，鹽鹵豆腐切片后下鍋，魚(yú)肉的鮮香，豆腐的嫩滑，兩者的結(jié)合有種難以言表的精妙。

咸酸飯

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仙居人的飯桌上，絕對(duì)少不了的一碗飯，必屬咸酸飯。

其實(shí)這碗飯，并沒(méi)有什么特別的講究，有什么燒什么薺菜咸酸飯、青菜咸酸飯、萵筍葉咸酸飯、菜蕻咸酸飯、豇豆咸酸飯……當(dāng)季什么菜新鮮，就做什么樣的咸酸飯，既滿足口欲又能得到腸胃的歡迎。

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關(guān)于這碗仙居人最愛(ài)的飯，它的來(lái)歷，小可愛(ài)也幫大家查到啦：

相傳南宋年間，江浙一帶大旱，顆粒無(wú)收，仙居最為嚴(yán)重，朝廷派欽差吳堅(jiān)回鄉(xiāng)賑災(zāi)，路過(guò)一位老婦家中，老婦得知?dú)J差大人來(lái)賑災(zāi)，家中卻無(wú)好菜上桌。只剩下半碗米半塊臘肉，和一些芋頭燜做了一碗飯，不料欽差大人吃的津津有味。問(wèn)道這叫什么飯，老婦人隨口一說(shuō)“咸酸飯”，從此咸酸飯?jiān)谙舌l(xiāng)大地流傳開(kāi)來(lái)。

想要成就一碗美味的咸酸飯，從制作米湯就不能分心了，水燒開(kāi)了，大米燒到半熟的狀態(tài)，趕緊用撈籬撈起控干水份。米飯千萬(wàn)不能燒熟，過(guò)了就軟趴趴粘乎乎，口感不好，還要沖冷水讓米飯降溫，炒出來(lái)的咸酸飯才會(huì)粒粒分明。

一碗咸酸飯，一碗米湯，才是吃咸酸飯?jiān)撚械膬x式感。

去仙居自駕比較方便，鐵路出行，可到達(dá)的站有4個(gè)，分別為仙居南站、臨海站、永康站、臺(tái)州西站，其中仙居南站到仙居縣城大約15分鐘車程，其他3個(gè)站點(diǎn)到仙居縣城大約要1小時(shí)車程。

來(lái)這里主要是游玩景點(diǎn)，神仙居、景星巖景區(qū)、公盂村......當(dāng)然也可以為了美食，來(lái)小城體驗(yàn)慢生活。

最后，小可愛(ài)友情提示：假期余額已不足6小時(shí)，大家也該調(diào)整好心情，準(zhǔn)備迎接明天的太陽(yáng)啦~

本文所用素材圖均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

另外！本欄目所涉及內(nèi)容只對(duì)劇只對(duì)美食不對(duì)人

求爸爸們別杠我

原標(biāo)題：《這個(gè)《長(zhǎng)津湖》的取景地，沒(méi)想到還是座隱藏的美食天堂》

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