原創(chuàng) 李珺瑤 曹俊 上觀數(shù)據(jù)

早上8：30，位于普雄路29號的綠洲食物銀行社區(qū)蔬菜分發(fā)點位前，已排起了長隊。

這些食物大部分是來自超市的臨期食物，領(lǐng)取是免費的，只需要出示身份證，任何人皆可領(lǐng)取，一人僅可領(lǐng)一份，先到先得。

到早上8：45分，食物已經(jīng)領(lǐng)取完畢。

這是綠洲食物銀行在上海實踐的第7年。

“食物銀行”的概念來自海外，用其創(chuàng)始人李冰的話說，就是倡導“惜食分享”，而分享的來源主要是各個渠道捐贈的臨期食品，惠及的則是困難群體。

在“食物銀行”進入中國的7年間，“臨期食品”也從一個陌生的概念到成為一種新生活方式的載體：豆瓣上一個名為“我愛臨期食品”的小組目前已經(jīng)有近10萬名組員，其他類似的小組在各個平臺還有不少。2021年，淘寶聯(lián)合科普中國發(fā)布的《臨期消費冷知識報告》顯示，每年有210萬人購買臨期食品。

那么，食物銀行這一把臨期食品和救助公益結(jié)合起來的事物，在本土發(fā)展情況怎么樣？記者展開了調(diào)查。

01

“食物銀行”的一天

綠洲食物銀行社區(qū)蔬菜分發(fā)點的食物，主要來自于附近的奧樂齊超市冷庫中存放的前一天剩余的蔬菜水果，這些食物基本上算是超市的“臨期”生鮮。

而在綠洲食物銀行倉庫里堆放著的，不僅有來自奧樂齊的“臨期食品”，還有來自個人或企業(yè)的捐贈物資，綠洲會給每個入庫的物資貼上保質(zhì)期，依據(jù)到期日期來決定分發(fā)次序。

超市還會轉(zhuǎn)送給綠洲食物銀行一些滯銷的西式調(diào)味料，比如泰式甜辣醬、羅勒葉等。

那么，什么人會來領(lǐng)取這些食物呢？

記者調(diào)研了普雄路點位一周內(nèi)20位常來領(lǐng)取人的畫像，發(fā)現(xiàn)光顧食物銀行的都在45歲朝上，90%為60歲以上的老年人，其中65%的老人有退休金，35%是低保人群，部分是患有疾病的老人。

一些不方便上門領(lǐng)取的低保家庭，志愿者也會每月定期上門走訪，為他們送上均價為150元左右的“食物包”。

除了經(jīng)常來領(lǐng)取食物的居民外，食物銀行還會把臨期的“松餅粉”對接給展翼等自閉癥兒童培訓機構(gòu)，用來教小朋友做蛋糕，或者將一些果凍糖果送給農(nóng)民工子弟學校的學生；如果一批物資中有黃酒，就會對接給環(huán)衛(wèi)工人們等。

上圖為綠洲食物銀行10月發(fā)放給普雄蔬菜分發(fā)點位的食物包清單；下圖為綠洲食物銀行11月發(fā)放給樂楊紅樹林慈善公益中心兒童的食物包清單

02

“食物銀行”受限于供受兩端

截至發(fā)稿前，綠洲食物銀行統(tǒng)計，7年來在全國援助人次約為110萬，這是一個很小的數(shù)字，算到每年也就是十來萬人次，而且， “援助人次”的重復率是非常高的，相對中國城市800多萬的低保人數(shù)而言，獲得食物援助的人如滄海一粟，與每年200多萬臨期食品消費人群比，也相當?shù)汀?/p>

再來看供給端。

根據(jù)《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費者研究報告》，“臨期食品”正成為巨大商機。上海、北京、廣州等城市的不少商場和核心商圈，已經(jīng)新增了數(shù)量可觀的臨期食品商店或超市。在線上平臺，專營臨期食品的商家也呈增長趨勢。

但是，臨期食品進入像“食物銀行”這樣的公益組織的并不多。首先是幾乎沒有來自個人的捐贈，除了中秋節(jié)個人捐贈的月餅。

我們做了一個近200人的小范圍問卷調(diào)查，當問及“如何處理家中的‘臨期食品’”時，絕大多數(shù)人更傾向于自己消滅，少部分人會選擇扔掉，僅5%的人會選擇捐贈給公益組織或社區(qū)救助站 。

注：受訪者覆蓋全國28個省市，受訪者14%為00后，37%為90后，15%為80后，17%為70后，12%為60后，5%為50后及其他

在作答的90位年輕群體（90后和00后們），22%的人表示若遇到免費“臨期食物”的發(fā)放會選擇領(lǐng)??；32%的人表示平時會購買超市打折的“臨期食品”。但僅一位會選擇捐贈給公益組織或社區(qū)救助站。

那么，機構(gòu)捐贈熱情高嗎？

記者又走訪了本地的菜市場和一些有生鮮區(qū)域的超市，店員和菜商們表示，首先門店對進貨量是有把控的，能賣多少拿貨多少。而少數(shù)剩下的臨期生鮮蔬菜水果、面包或是肉制品，會陸續(xù)從傍晚開始通過打折促銷的方式來處理，但一般不會中轉(zhuǎn)給“食物銀行”這樣的公益機構(gòu)，畢竟捐贈給第三方需要時間、人工等一系列附加成本。對于商家而言，“打折促銷”對于解決浪費更經(jīng)濟更方便。

當然，即使是有捐贈意愿，食物銀行未必會全部接受。

我們發(fā)現(xiàn)，公益點基本上每天發(fā)放的，都是蔬菜水果等肉眼可見好壞的食物，蛋白肉制品和面包等半成品或成品食物，因為擔心隱性的食品安全問題沒能被食物銀行接收。

因為來源不穩(wěn)定，食物銀行每日收到的食物種類并不平均、質(zhì)量差異也很大，偶爾還會因志愿者的個人因素取消當日食物的發(fā)放，前來領(lǐng)菜的人白跑一趟的情況也是時有發(fā)生。

比如，在11月1日分發(fā)的食物中，臨期的巧克力威化卷作為其他食物品類的替代選擇，一同出現(xiàn)在了食物銀行分發(fā)桌上，如果領(lǐng)取人不想要桌上的蔬菜，志愿者會建議拿兩盒巧克力威化餅干作為替代。但巧克力威化餅干只能作為零食，在一人僅可領(lǐng)取一樣食物的條件下，若將受領(lǐng)人的時間成本和來回的路費粗略計算，很多老人就會覺得不劃算。

是不是能拓展食物來源呢？

除了進口超市奧樂齊，綠洲食物銀行也正嘗試與一些本土生鮮運送平臺合作“每日蔬菜分發(fā)”項目。綠洲食物銀行蘇州分行已在近期與當?shù)囟＿碎_展合作，盒馬鮮生上海寶地廣場店也在近期與綠洲達成合作試點。

據(jù)盒馬總部公關(guān)團隊介紹，受門店所屬社區(qū)和環(huán)境的影響，盒馬每家門店每日食物剩余情況其實有不小的區(qū)別。若要未來展開長期合作，“先跑通雙方的流程”是合作的第一步。

另外，發(fā)放食品需要耗費大量的人工，在與社區(qū)、公益組織的合作中，其中一部分的壓力也需要超商、社區(qū)和綠洲食物銀行承擔。

以普雄路食物分發(fā)點位為例，每日蔬菜的運輸，分發(fā)統(tǒng)計都是由社區(qū)內(nèi)部的10位志愿者幫忙完成。志愿者招募、統(tǒng)籌運送食物的流出、場地租金等一系列得由被合作方自己來安頓，實際上算下來，為了分發(fā)臨期物資，消耗的成本甚至大于節(jié)約的資源。

為了提升效率，綠洲食物銀行也嘗試開設(shè)淘寶店“綠洲盛食匯”，目前訂閱人數(shù)已有4萬多。

綠洲盛食匯上架的食物只需要一分錢，但需要受益人上傳信息認證，證明其“需要幫助的身份”。

圖片來自綠洲盛食匯淘寶店鋪

但話說回來，這些需要幫助的人群是否有電子設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)等可以讓他們有能力在“綠洲盛食匯”尋求到幫助？那些沒有電子設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)的需要幫助的人群呢？他們該如何尋求到“食物銀行”的幫助？

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公益性的“食物銀行”能走多遠

綠洲食物銀行負責人王鳴捷以“緩慢發(fā)育”來形容，“綠洲食物銀行沒有主動找人宣傳過，也不敢大肆宣傳，”王鳴捷說，這主要是為了避免供不應(yīng)求的情況發(fā)生。

受益人的需求和“食物銀行”所能對接到的資源（不光是食物，包括分發(fā)所產(chǎn)生的各種經(jīng)濟、人力成本），形成了蹺蹺板的左右兩端，需要綠洲自己去平衡。

類似的機構(gòu)，還有始創(chuàng)于2011年的免費互助素食餐廳“雨花齋”，其來自中國傳統(tǒng)文化衍生出的惜食理念。

不談理念不同，從整體發(fā)展和運作模式來看，雨花齋與綠洲食物銀行也有共同之處。

雨花齋門店在上海共有五家，雨花齋的食材部分源于奧樂齊超市，還有一部分源于盒馬鮮生，每日清晨由志愿者與義工自發(fā)去門店領(lǐng)取?！坝昊S”除了多拿一些豆制品用來制作素食，在超市臨期食材選擇上，也與綠洲食物銀行無異。

雨花齋義工說，前來“受益”的百分之七八十也都是老年群體。就整體發(fā)展而言，也相對比較緩慢。

值得贊揚的是，雖然有很多困難，但是各方“食物銀行”都在齊頭并進作出自己的貢獻。對中國社會而言，經(jīng)濟的快速發(fā)展在短短數(shù)十年內(nèi)，就令食物浪費成為一個亟待全社會重視的問題，如何將屬于本土的“食物銀行”的流程完善得覆蓋性更廣、更兼容，則還需要很長的路要走。

原標題：《調(diào)查：臨期食品在年輕人中火了，為何免費的“食物銀行”卻有點水土不服》

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