崔朋

第一次來波爾多旅行的人如我者，不免要先到本地最中心最熱鬧的地帶——比如大歌劇院這種地方，在它對面或旁邊找個餐廳坐下，然后裝作漫不經(jīng)心地吃個午餐，哪怕就是一杯咖啡也行。我的眼睛卻要緊盯著街面上的風(fēng)景，看看來往的人流和有軌電車。直到感覺自己終于多少有些融入了周遭的環(huán)境，這才會起身四處漫游，好奇地去尋找陌生城市中一切讓人激動的事物。

梅花廣場（Place des Quinconces）上的吉倫特派紀(jì)念碑（Monument aux Girondins）和交易所廣場（Place de la Bourse）的“水鏡”（Le miroir d'eau）噴泉恰好是波爾多代表傳統(tǒng)與新潮的兩個地標(biāo)。在紀(jì)念碑那里，除了高聳的圓柱，人們還能找到蒙田、孟德斯鳩的雕像。在“水鏡”，你會置身于一個無數(shù)小噴泉設(shè)計成的巨大鏡子面前，當(dāng)然，不怕濕身的話，就可以和大伙一起奮不顧身地從這面“鏡子”上飛奔過去。窄窄的圣母街是我熱愛的街區(qū)，鱗次櫛比的古董店讓人進(jìn)去了就不想出來。圣凱瑟琳街的名品店固然引得人潮洶涌，不過更吸引我的可是旁邊深巷里，周末中午前偶爾碰上的舊書跳蚤市場。有什么能比一個穿著王政時期裝束的老爺爺，站在他的小推車后，兩手拉著小手風(fēng)琴，用富有感染力的嗓音唱著好聽的市井小調(diào)更能打動異鄉(xiāng)人的耳朵呢？

不過毋庸置疑，波爾多最大的魅力所在還是葡萄酒，數(shù)百年來，波爾多本身幾乎就成了好酒的代名詞。梅多克則是酒鄉(xiāng)中一眾產(chǎn)區(qū)中的最顯赫者，1855年酒莊定級時絕大部分列級名莊都來自于梅多克。我抵達(dá)之時，正是初秋時分，赤霞珠、梅洛與其他品種的釀酒葡萄正進(jìn)入收獲季節(jié)。連綿不絕的葡萄田，許多來自西班牙的有經(jīng)驗的葡萄采摘者正忙著干活；而有的葡萄園，則是最新的葡萄采摘機(jī)器代替了人工。好吧，我們所處的是一個機(jī)器即將取代人類的時代，即使它們從不喝葡萄酒。

12酒莊

太陽酒莊

Chateau du Taillan，上梅多克法定產(chǎn)區(qū)中級莊（Cru Bourgeois en AOC Haut-Médoc）

33-5/56574700;www.chateaudutaillan.com

步入太陽酒莊和進(jìn)入一座經(jīng)典型歐洲莊園沒什么區(qū)別：蔥郁的林木、散落其間的雕像和一座莊嚴(yán)的粉紅色祭壇遺跡都在說明這一點。事實上，它的確是梅多克乃至波爾多最古老的城堡之一。自中古時代起，踏上圣雅各朝圣之路（Chemins de St Jacques de Compostelle）前往西班牙圣地亞哥的朝圣者們就把太陽堡作為重要的中途?？奎c。這里，完全保留著16世紀(jì)原貌的石灰?guī)r地下酒窖直觀地向所有來訪者呈現(xiàn)時光流逝的痕跡。也許，在你眺望著陽光下似乎無邊無際的葡萄園時，偶爾會聽到一兩聲火槍的轟鳴——放心，那可能是打獵，也可能只是驅(qū)趕啄食葡萄鳥兒的警告。即使對酒完全不感興趣的人來到這里，也會喜歡上這個擁有城堡建筑與酒窖雙法國歷史遺跡（Monument Historique de France）的地方。

Armelle 領(lǐng)銜的Cruse家族五姊妹正以女性的精明與細(xì)膩經(jīng)營著這家酒莊（我在釀酒車間碰到的員工也大多數(shù)是女性），這也體現(xiàn)在她們出產(chǎn)的葡萄酒口味上。Armelle說：“我們不想有太強(qiáng)的丹寧味，喜歡更緊致而易飲的酒體?！眰涫芎迷u的2010年份太陽酒莊干紅完美體現(xiàn)了這一點，充實而有天鵝絨般的丹寧口感。帶水果硬糖味的2015年份桃紅葡萄酒也不妨一試。

愛酒的人到太陽酒莊可以預(yù)訂和美酒有關(guān)的有趣體驗項目：常規(guī)品酒、葡萄酒野餐、酒和奶酪搭配，以及芳香鑒別課程等。更有趣的是，在這里你能找到絕無僅有的葡萄酒明信片——一小口酒被完美地封裝在軟袋里，然后插在酒瓶狀的明信片里寄給你遠(yuǎn)方的朋友。

麒麟酒莊

Chateau Kirwan，1855年列級酒莊3級莊（3ème Grand Cru Classé en 1855）

33-5/57887100; www.chateau-kirwan.com

我喜歡這個酒莊非常中國化的譯名，正如喜歡酒莊門口怒放的幾叢白玫瑰。這個已有近200年歷史的老酒莊正在經(jīng)歷著它的復(fù)興時刻。2015年，麒麟酒莊剛剛經(jīng)歷了一個大年，今年看樣子也不錯。和往常一樣，酒莊雇請了來自西班牙的年輕工人完全手工采收他們的梅洛、品麗珠、小味兒多和赤霞珠葡萄；然后放到從意大利定制的全水泥釀酒器中發(fā)酵，采用百分之百的混釀工藝，發(fā)酵和浸漬各兩個星期后裝桶。我試了三款酒，其中2012年份的麒麟紅酒口感最為豐盈細(xì)膩，有典型的瑪歌產(chǎn)區(qū)酒的氣質(zhì)。

麒麟酒莊亦向參觀者提供系列極有吸引力的體驗項目，諸如與其他三家酒莊合辦的酒莊游覽、常規(guī)品酒、香水工作室課程、酒菜搭配廚藝課程、兒童游戲——孩子們可以學(xué)習(xí)葡萄果醬的制作。

如果能得到酒莊主人Natalie的邀請，去她的古堡做客那可是令人難忘的經(jīng)歷。我可是不但坐在19世紀(jì)風(fēng)格房間里喝著茶、欣賞歷代莊主收集的藝術(shù)品和古董，還嘗到了麒麟酒莊私廚奉上的四道法餐美味啊。