一些低價速凍產(chǎn)品，除了面粉和蔬菜以外，含量最多的是“大豆蛋白”，以大豆蛋白來沖抵真肉，可以把價格壓得很低，檢測中蛋白質(zhì)含量還能過關，而且消費者也吃不出來。更令人驚訝的是，這種用料方式并非一家兩家，已經(jīng)成為行業(yè)的“潛規(guī)則”。

綜合自 | 綜合自新京報、財經(jīng)天下周刊、微博評論等

一袋速凍水餃十幾塊錢便宜又好吃，果然這背后暗藏玄機。

“我原先一直好奇，為什么牛肉比豬肉貴，但速凍牛肉水餃能做到跟豬肉水餃一個價格，今天看了配料表才明白。”

家住北京市朝陽區(qū)的張女士“感覺自己被商家誤導了”，她在超市購物時發(fā)現(xiàn)，一些速凍產(chǎn)品標稱“牛肉大蔥水餃”，但配料表顯示添加了豬肉；有的產(chǎn)品名稱是“薺菜豬肉大餡餛飩”，里面卻添加了雞肉成分。

有記者對8個品牌40款名稱中含有“豬肉”或“牛肉”的速凍產(chǎn)品探訪發(fā)現(xiàn)，有18款產(chǎn)品配料表存在混有其他肉類的問題，涉及三全、思念、白玉、龍鳳等品牌。

其中10款“牛肉”速凍產(chǎn)品中，8款配料含有豬肉或雞肉成分；30款“豬肉”速凍產(chǎn)品中，10款添加了雞肉成分。

這其中的成本差價不言而喻，也解釋了為什么速凍的牛肉水餃能做到跟豬肉水餃一個價格。

掛羊頭賣狗肉，這樣的行為算不算是欺詐呢？

1.

/“沒有標明含量，

不會只用牛肉調(diào)個味吧？”/

部分商家回應，添加其他肉類是為了改善餡料口感。事實上，“口味需要”僅是速凍企業(yè)使用多種肉類的一個原因，更重要的是要節(jié)省成本。

目前，牛肉采購價約為60元/公斤，豬瘦肉采購價約為20元/公斤，而每公斤雞肉采購價僅為13元-14元。

對于這次事件，網(wǎng)友們議論紛紛。有網(wǎng)友表示自己不吃豬肉，買了牛肉餃子很介意里面吃到豬肉：

也有網(wǎng)友認為，產(chǎn)品名稱寫什么并不重要，首先消費者要自己看清楚配料表：

還有網(wǎng)友認為，不能看產(chǎn)品名稱寫了什么就認定不能添加別的肉類了，畢竟所添加的成分都寫在配料表里面了：

據(jù)調(diào)查，就速凍面米食品而言，目前灣仔碼頭速凍水餃、三全“狀元”系列部分水餃，已在產(chǎn)品配料表中標注了主料含量。三全“狀元”番茄牛肉水餃未在配料表中標注牛肉含量。

對于這樣的操作，有網(wǎng)友吐槽稱“沒有標明含量，不會只用牛肉調(diào)個味吧？”

還有網(wǎng)友對肉的來源提出了質(zhì)疑，怕肉餡中除了存在摻假的問題，還會有一些亂七八糟的肉：

而這樣的質(zhì)疑也讓人很擔心速凍產(chǎn)品的食品安全問題。

據(jù)新京報采訪的業(yè)內(nèi)人士介紹，速凍產(chǎn)品中使用豬肉、牛肉主料且占主要成分，配料表中如實體現(xiàn)其他肉類成分，產(chǎn)品名稱如此標注并不違規(guī)。

不過，有法律界專家質(zhì)疑，涉事產(chǎn)品名稱只體現(xiàn)一種肉類，實際卻包含其他價格便宜的肉類，涉嫌虛假廣告和誤導宣傳。

2.

/ 用料不純，成速凍產(chǎn)品的安全隱憂 /

《中國食品安全網(wǎng)》記者在黑貓投訴平臺和微博檢索發(fā)現(xiàn)，疫情期間對速凍產(chǎn)品吃出異物的投訴不在少數(shù)，從繩頭、魚骨到煙頭、笤帚枝應有盡有，產(chǎn)品更是覆蓋了市面上絕大部分的主流品牌，讓人不禁為速凍產(chǎn)品的安全問題捏了一把汗。

2019年，三全水餃卷入非洲豬瘟事件，在這之前三全旗下的粽子細菌超標、湯圓吃出霉味、水餃吃出異物的負面信息就沒斷過。

除了像三全、思念這些大牌速凍水餃，還有一些低價的速凍水餃。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上一些低端速凍水餃采用了肥膘、槽頭肉、雞脖皮、雞脖泥等原材料，且有些產(chǎn)品標簽中沒有標注，而企業(yè)負責人稱由于“疏忽”沒有標識完整。

除了速凍水餃，其他速凍產(chǎn)品也沒能幸免，2019年初，就有長沙消費者反應購買的新發(fā)現(xiàn)手工燒麥吃出玻璃，并配圖表示“速凍燒賣！吃出這么大的玻璃碎片！這是吃死人的節(jié)奏？”

還有一些低價速凍產(chǎn)品，除了面粉和主要的蔬菜以外，含量最多的是“大豆蛋白”，這是一種人工合成肉，可以模擬肉的口感，再用肉味香精香粉調(diào)味，起嫩化肉質(zhì)以及掩蓋肉腥的作用。

以大豆蛋白來沖抵真肉，可以把價格壓得很低，檢測中蛋白質(zhì)含量還能過關，而且消費者也吃不出來。

2019年10月，《消費者報道》整理了國家市場監(jiān)督管理總局（原國家食品藥品監(jiān)督管理總局）收錄的自2015年12月~2019年9月對速凍餃子、速凍云吞/餛飩/扁肉和速凍湯圓的質(zhì)量抽檢情況。

食品安全把控似乎成了速凍產(chǎn)品邁不過去的一道坎。事實上，用料“潛規(guī)則”背后，商家的解釋是冷凍食品產(chǎn)品行業(yè)盈利困難，但盈利難可以成為欺騙消費者的理由嗎？

3.

/ 內(nèi)卷的速凍產(chǎn)品，

開始走下坡路了？/

與去年疫情期間速凍產(chǎn)品需求激增相比，今年速凍產(chǎn)品的增長率明顯下降，而速凍產(chǎn)品賽道競爭卻日益激烈。

有數(shù)據(jù)顯示，截至2020年8月21日，我國共新增注冊近9000家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍包含“速凍”的速凍產(chǎn)品相關企業(yè)，較去年同比增長28.8%。

面對市場上數(shù)量巨大的同類競爭者，導致產(chǎn)品之間的低價競爭越來越激烈。在競爭中陷入品牌低價競爭以及原材料替代降低成本，產(chǎn)品質(zhì)量下降，客戶流失的“死循環(huán)”。

2020年上半年，三全食品、安井食品、海欣食品、惠發(fā)食品凈利增幅分別達到409.61%、57.36%、507.21%、87.8%，部分企業(yè)水餃甚至一度賣斷貨。然而2021年上半年，5家速凍產(chǎn)品上市公司中除安井食品、巴比食品外，三全食品、海欣食品、惠發(fā)食品業(yè)績均出現(xiàn)下滑。

為穩(wěn)定業(yè)績，部分速凍產(chǎn)品企業(yè)開始調(diào)整價格。

今年11月18日晚間，三全食品公告稱，公司鑒于各原材料、人工、運輸、能源等成本持續(xù)上漲，對部分速凍米面制品及速凍魚糜制品的促銷政策進行縮減或?qū)?jīng)銷價進行上調(diào)，調(diào)價幅度為3%-10%不等，新價格自12月1日起按各產(chǎn)品調(diào)價通知執(zhí)行。除三全食品外，安井食品、海欣食品也均在11月初發(fā)布提價公告。

可是調(diào)價幅度難以抵消成本壓力，很難達到減緩成本壓力。

另一方面，在成本上漲的情況下，維持低價很可能存在原料替代問題，不利于消費者買到貨真價實的產(chǎn)品。可是對于速凍產(chǎn)品來說，品質(zhì)才是吸引消費群體的關鍵。

吃“宅經(jīng)濟”紅利的速凍產(chǎn)品該靠什么留住消費者？是每個速凍產(chǎn)品企業(yè)應該思考的問題。

—end—

原標題：《三全、思念等牛肉水餃摻豬肉，算不算欺詐？》

閱讀原文