黃元琪

浙江游埠古鎮(zhèn)有1300多年歷史，隸屬金華蘭溪，清代文學(xué)家李漁曾用“看一眼不足為奇，看兩眼怦然心動(dòng)，看三眼引人入勝”來(lái)形容它。它與桐鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)、湖州南潯、義烏佛堂并稱(chēng)“浙江四大千年古鎮(zhèn)”。

游埠古鎮(zhèn) 本文圖片均由作者提供

游埠是龍游縣下游的商埠，故得名“游埠”。據(jù)出土文物及古遺址考證，它在東晉蘭溪建縣之前成為埠頭，明萬(wàn)歷年間已經(jīng)為“鎮(zhèn)”，以后建制多變。游埠曾是浙中商埠的中心，有“錢(qián)塘江上游第一埠”的美譽(yù)。古鎮(zhèn)多橋，自古連接著南來(lái)北往的客商。明代前，古衢江流入游埠溪，緊靠古鎮(zhèn)街市。

當(dāng)時(shí)游埠溪就設(shè)有前街埠頭、大街橋埠頭、白鷺園埠頭、柴市橋埠頭、雙溪埠頭、太平橋埠頭等共11座埠頭，是浙贛閩皖交界重要的農(nóng)副產(chǎn)品集散地。

游埠古鎮(zhèn)永安碼頭 

鎮(zhèn)上店鋪林立，商賈云集，當(dāng)?shù)貏?wù)工人凌晨搬運(yùn)貨物結(jié)束便喜歡聚在一起吃早餐休憩。蘭溪的商人們?yōu)榱私涣魃虣C(jī)，也會(huì)一早坐在熟稔的茶館，天南地北聊不停。人們休憩果腹的需求漸漸演變成了此地特有的早茶文化。

早茶街 

江南的早茶，不止是清晨氤氳著縹緲香氣的茶水，也是百姓清晨的第一頓飯。它養(yǎng)成了蘭溪人的閑適心胸和美食習(xí)俗。

游鎮(zhèn)完整地保留著蘭溪人喝早茶的古老傳統(tǒng)與諸多特色美食。此地人不講究小盞慢飲，喜歡用大杯泡茶飲水。茶葉無(wú)需精細(xì)，泡得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)最好。飲茶客品味的是生活的本真。肉沉子、雞子粿、豆腐湯圓、炒粉干、帶餅油條等諸多早餐能讓茶客在此一連三天都吃不完。

游埠古鎮(zhèn)早茶街

由于本地居民從凌晨四點(diǎn)便開(kāi)始聚集，喝茶吃早點(diǎn)，來(lái)這里感受濃郁的江南煙火氣可得趕早。東方泛白，我來(lái)到這座具有明清徽派浙西民居特色的古鎮(zhèn)探了一探。

此地依河成街，街橋相連，馬頭墻與黛瓦白墻相互輝映，古宅沿水而建，拱橋百步可見(jiàn)，縱橫交織巷子讓人仿佛走在迷宮。炊煙從燒得通紅的鍋爐中裊裊升騰而起，時(shí)間一下子放得緩慢。

早茶街 

晨曦初現(xiàn)，適才還人跡寥寥的石橋上，已多了不少趕早來(lái)街市買(mǎi)菜的鎮(zhèn)民，他們結(jié)伴挑選完當(dāng)日新鮮蔬肉向著老街涌去，圍坐在熟悉的茶館店號(hào)前開(kāi)啟新的一天。茶館漸漸滿(mǎn)座，磨得光亮的青石板路上放置著用沿路門(mén)板拼成的長(zhǎng)茶桌。擁擠的人群讓人一眼望不到頭。若趕得早，可搶到個(gè)一座難求的茶館內(nèi)堂最佳靠窗茶位。

早市

窗邊的位置臨水，我推起“咯吱咯吱”的木撐窗，用一根油亮的木棍固定窗戶(hù)，一邊悠閑喫茶，一邊看著舟楫往來(lái)。在簡(jiǎn)單樸素的環(huán)境中，老人們手捧白瓷杯，時(shí)不時(shí)提起熱水壺續(xù)水，幸福滿(mǎn)足的模樣伴隨嗞嗞作響的煎餅聲，安然地聊聊街坊趣事。

喝早茶的人們

每一道小吃都別具風(fēng)味。

“肉沉子”是游埠當(dāng)?shù)夭庞械囊坏捞厣鎮(zhèn)餍〕?。它底湯清甜、雞蛋滑嫩、肉末鮮美。烹飪它的師傅有著絕佳的，能在生蛋黃塞豬肉末的手藝。

它做起來(lái)非常費(fèi)精力，早年物質(zhì)不充裕的時(shí)候，只要上門(mén)女婿拜見(jiàn)丈母娘時(shí)，丈母娘將它作為家中最具有營(yíng)養(yǎng)的菜肴招待新女婿。婚后女兒回門(mén)時(shí)，它又是一片母親的拳拳愛(ài)女之心。為了顯示對(duì)女婿的尊重，也期待他真心善待女兒，丈母娘再次往家中土雞蛋中加肉末，作為精心準(zhǔn)備的點(diǎn)心招待小夫妻。

阿姨制作肉沉子

肉沉子

“豆腐湯圓”的制作難度與肉沉子不相上下，也是一門(mén)精細(xì)活。早點(diǎn)師傅講，老豆腐緊緊包裹肉粒，放進(jìn)裝滿(mǎn)淀粉的圓碗里中滾一把，再輕手輕腳地倒進(jìn)大鐵鍋，豆腐湯圓像乒乓球一樣上下翻騰時(shí)盛起。

豆腐湯圓外表光滑晶瑩，口感細(xì)膩柔軟。老街上有一家專(zhuān)門(mén)賣(mài)豆腐湯圓十幾年的老店，老板自信地說(shuō)，她家用的是蘭溪最好吃的豆腐，湯底是每日凌晨便開(kāi)始熬煮的排骨高湯，她每天只用20斤豆腐做湯團(tuán)，一片匠心都奉獻(xiàn)給了游埠這道在地小吃。

豆腐湯圓

“雞子馃”在蘭溪方言中的叫法又“雞蛋馃”，通俗地講就是我們熟悉的雞蛋餅。雞子馃的外皮焦脆、薄如寸紙，肉餡與雞蛋的雙重口感令人回味無(wú)窮。一口咽下去，鮮美多汁混合著小蔥與香油的復(fù)合香氣。

雞子馃

“大餅油條”是無(wú)數(shù)江南人從小吃到大的早餐，如今想起依然回味綿長(zhǎng)。當(dāng)我看到黑色鐵皮桶爐中一坨坨灑滿(mǎn)了白芝麻的餅團(tuán)，便忍不住咽口水。師傅一邊烘烤著大餅，一邊在金黃色的熱油中炸油條。剛出爐的游埠酥餅大餅散發(fā)著芝麻與香蔥的迷人香氣，口感又酥又脆。它不但緩解了油條的油膩，更是佐餐佳品。

在游埠最地道的吃法就是用餅夾著油條吃。掰開(kāi)大餅，香味隨著熱氣噴薄而出，裹上熱乎乎的脆油條，一扳一壓之間，酥油層層滲入，與大餅渾然一體。此時(shí)若再配上一碗咸豆?jié){，真是能帶來(lái)一天的滿(mǎn)足感。

在當(dāng)?shù)匾恢庇羞@么一句俗語(yǔ)：“婺酥餅數(shù)蘭溪，蘭溪酥餅看游埠”，可見(jiàn)游埠酥餅的酥餅名氣有多響。

大餅

我打著飽嗝繼續(xù)一天的旅程，回頭看著老人們祥和的笑容，他們?nèi)松南矘?lè)悲歡在一日日的早茶中緩緩溜走。