逼近5月，各上市企業(yè)陸續(xù)公布上一財(cái)年經(jīng)營狀況，喜憂都在財(cái)報(bào)中。業(yè)績下滑的公司，或因經(jīng)營失誤，或因競爭加劇，也有因?yàn)樾袠I(yè)慘淡。

澎湃新聞（thepaper.cn）發(fā)現(xiàn)，最新財(cái)報(bào)顯示方便面和啤酒行業(yè)多家龍頭企業(yè)經(jīng)營慘淡，業(yè)績下滑突顯了什么信號(hào)？兩行業(yè)屬于快消品中最接地氣的一類商品，量大面廣，又反映出當(dāng)下消費(fèi)者怎樣的消費(fèi)觀念？

方便面越來越難賣了

近日，康師傅公告了去年財(cái)務(wù)狀況，2016年歸屬母公司股東凈利潤同比下降31%。作為該快消品領(lǐng)域的知名企業(yè)，康師傅是中國最大的方便面生產(chǎn)商，2016年利潤大幅下滑，佐證近年來方便面行業(yè)蕭條的事實(shí)，方便面越來越難賣。

老少皆宜的方便面已經(jīng)逐漸被消費(fèi)者“嫌棄”，另一項(xiàng)數(shù)據(jù)也證實(shí)了這一趨勢。據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2010年中國方便面市場便迎來了拐點(diǎn)，數(shù)據(jù)顯示，2010年方便面總產(chǎn)量為501億包，達(dá)歷史峰值，人均消費(fèi)37.4包；至2015年人均26.3包，下降11.1包。

方便面行業(yè)銷售額在2013年也到達(dá)拐點(diǎn)：2013年中國方便面行業(yè)銷售額達(dá)581.6億元，人均消費(fèi)42.8元；至2015年銷售額減少了90.7億元，人均消費(fèi)35.8元，下降7元。

具體到企業(yè)經(jīng)營數(shù)據(jù)，康師傅和統(tǒng)一占國內(nèi)方便面市場超過70%，其中康師傅占50%而統(tǒng)一占20%。兩家企業(yè)自1992年進(jìn)入大陸市場便進(jìn)入持續(xù)增長期，迅速成長為臺(tái)灣快速食品知名企業(yè)。

但查詢兩家企業(yè)近年財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，兩家企業(yè)經(jīng)營均遭重創(chuàng)?？祹煾禒I業(yè)收入與凈利潤增速雙下滑，經(jīng)營受創(chuàng)。據(jù)康師傅公告，利潤下滑主要因素并非自身經(jīng)營不善，主要源于行業(yè)的萎縮，稱“方便面市場整體銷量衰退6.3%，銷額衰退2.6%”，因此，康師傅在市場占有率未下降情況下，2015年該公司方便面業(yè)務(wù)的銷售額和凈利潤分別下降12.69%、23.99%。而比康師傅盤子大的統(tǒng)一，因經(jīng)營多元，經(jīng)營狀況稍好，但近年凈利潤增長亦趨緩，2013、2014、2015年連續(xù)出現(xiàn)負(fù)增長。

啤酒亦難賣

數(shù)據(jù)顯示，啤酒行業(yè)也出現(xiàn)收縮。

自1998年始，國家統(tǒng)計(jì)局每年都對(duì)全國啤酒產(chǎn)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，據(jù)該數(shù)據(jù)顯示，2012年啤酒產(chǎn)量出現(xiàn)1998年以來的第一次負(fù)增長；2013年達(dá)最大產(chǎn)量4982.79萬噸；此后便連續(xù)兩年下降，2015年下滑近5%，為18年以來最大幅度的負(fù)增長。

再聚焦到啤酒企業(yè)個(gè)體，據(jù)尼爾森調(diào)研數(shù)據(jù)，國內(nèi)啤酒市場基本由雪花、青島、百威、燕京、嘉士伯五大品牌占據(jù)，其中華潤雪花（占比近23%）、青島（18%）和燕京（11%）均是本土品牌。澎湃新聞通過財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，三家啤酒廠商銷售業(yè)績?cè)?015年均出現(xiàn)下滑，且均下滑超過10個(gè)百分點(diǎn)。

青島啤酒2016年歸屬于公司股東的凈利潤預(yù)計(jì)減少約39%，據(jù)青島啤酒2015年財(cái)報(bào)顯示的歸屬母公司股東的凈利潤為17.1億元，下降39%意味著青島啤酒去年少賺了6.7億元。

青島啤酒在2016年年報(bào)稱，經(jīng)營業(yè)績下滑“主要受公司補(bǔ)交2007 年以前年度所得稅（3.39億元）稅款差異的影響，2016 年度當(dāng)年實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤為人民幣10.43 億元”，其在2015年報(bào)亦稱“國內(nèi)啤酒市場萎縮、國際化競爭不斷加劇”。除此之外，三大本土啤酒商在分析行業(yè)時(shí)，均提及啤酒市場萎縮，啤酒難賣，利潤受損嚴(yán)重。導(dǎo)致啤酒難賣，還有一重要原因是近三年夏天不像往年炎熱。

貝恩：方便面、啤酒謀發(fā)展，須在產(chǎn)品升級(jí)有突破

方便面、啤酒難賣，個(gè)體企業(yè)利潤下滑嚴(yán)重，兩個(gè)快消品行業(yè)呈現(xiàn)蕭條跡象，突顯了什么經(jīng)濟(jì)信號(hào)，又隱藏了什么快消品消費(fèi)趨勢？

澎湃新聞通過數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，方便面和啤酒的蕭條，背后最主要的因素是社會(huì)消費(fèi)的升級(jí)換代，即消費(fèi)者不再滿足于當(dāng)前市場上的產(chǎn)品，追求高品質(zhì)、個(gè)性化、差異化的商品。

貝恩公司和凱度消費(fèi)者指數(shù)發(fā)布的《如何把握雙速前行中的中國購物者——2016年中國購物者報(bào)告（系列二）》，針對(duì)國內(nèi)各種快消品滲透率作了調(diào)查，26個(gè)品類的平均滲透率為83%，其中10個(gè)品類超過90%；但從2012年到2015年，只有酸奶、彩妝、面巾紙和功能性飲料這4個(gè)品類的滲透率出現(xiàn)明顯上升，其余快消品大多滲透率持平或下降。

滲透率指代的含義是在便利店渠道的占有度以及平均家庭的消費(fèi)量，是快消商品市場行情的重要參考指標(biāo)。方便面和啤酒滲透率近年持續(xù)下降，背后是消費(fèi)者偏好的變化。

在討論方便面行業(yè)時(shí)，經(jīng)常被提出的問題是：十多年前，一份桶面價(jià)格是3元~4元，十年間物價(jià)上漲數(shù)倍，與方便面制造相關(guān)的棕櫚油、人力成本、租金都大幅上漲，但現(xiàn)在泡面的零售價(jià)格只有小幅上漲。啤酒價(jià)格十年間變化幅度與方便面大同小異。

方便面廠商維持低價(jià)格源于企業(yè)的定位戰(zhàn)略，長久以來，方便面廠商一直走低端路線，康師傅和統(tǒng)一在競爭中都保持這一定位，通過“量大面廣”不停擴(kuò)張市場，提高滲透率，在貝恩的調(diào)查中，方便面滲透率超過85%，接近牙刷。啤酒的產(chǎn)品差異化好于方便面，但主要啤酒商的主要戰(zhàn)略仍然是低端化。

貝恩針對(duì)快消品滲透率普遍下降時(shí)亦指出，當(dāng)前面臨著國內(nèi)市場消費(fèi)升級(jí)，傳統(tǒng)依靠穩(wěn)定市場占有率做法已經(jīng)很難維持發(fā)展，需要在產(chǎn)品的質(zhì)量、性能、設(shè)計(jì)上進(jìn)行突破，如投資并銷售高端產(chǎn)品等。在方便面市場，日本、韓國高端方便面產(chǎn)品近年收到追捧；在啤酒市場，外資的英博啤酒依舊暢銷。