今年6月21日、農歷五月廿七是夏至節(jié)氣。夏至是一年中陽氣最旺的時節(jié)，養(yǎng)生要順應夏季陽盛于外的特點，注意養(yǎng)護陽氣，此時也是“冬病夏治”的好時機。俗話說“夏至陰生”，盡管天氣炎熱，可陰氣已開始生長。陰陽交替，人體容易患各種疾病。所以，在此時節(jié)合理的養(yǎng)生保健非常重要。

【候】一天短一線

夏至是夏天的第四個節(jié)氣，也是最早確定的時間或節(jié)氣之一。夏至這天，太陽運行至黃經90度，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線，此時，北半球各地的白晝時間達到全年最長。

夏至過后，太陽直射地面的位置逐漸向南移動，北半球白晝開始逐日減短。傳統(tǒng)中國的蒙學讀物《幼學瓊林》說，“夏至一陰生，是以天時漸短，冬至一陽升，是以日晷初長?！?民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。

因此，夏至是一年中陽氣最旺的時節(jié)，養(yǎng)生要順應夏季陽盛于外的特點，注意養(yǎng)護陽氣。 “夏九九”是以夏至那一天為起點，每九天為一個九，每年九個九共八十一天。按此類推，三九、四九是全年最炎熱的季節(jié)。

“梅子黃時雨，細細落山前。竹下閑久坐，一一數(shù)青蓮?！庇嗍来嬖凇稌r間之書》中用這四句話描繪了一幅生動的夏至消夏圖。夏至在古時稱“夏節(jié)”，時值麥收，自古以來有慶祝豐收、祭祀祖先以求消災年豐之俗。夏至日，婦女們即互相贈送折扇、脂粉等什物。在朝廷，“夏至”之后，皇家則拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且從周代始，歷朝沿用，進而成為制度。

夏至是有詩意的，唐朝詩人劉禹錫《竹枝詞》描繪了夏至下雨的場景：“楊柳青青江水平，聞郎岸上踏歌聲。東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴。” 左河水《夏至》詩言：“驕陽漸近暑徘徊，一夜生陰夏九來。知了不知耕種苦，坐閑枝上唱開懷?！?/p>

“冬至餃子夏至面”，南方的面條品種多，如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等，而北方則是打鹵面和炸醬面。因夏至新麥已經登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思。

【居】冬病夏治時

在中醫(yī)養(yǎng)生理論中，夏至是陽氣最旺的時節(jié)，這一時節(jié)的養(yǎng)生保健，一方面要順應夏季陽盛于陰的特點，注意保護陽氣；另一方面，夏至也是所謂“陰陽爭死生分”的時節(jié)，俗話說“夏至陰生”，也就是說，盡管天氣炎熱，可陰氣已開始生長。在此節(jié)氣中，陰陽交替，人體容易患各種疾病。

嵇康在《養(yǎng)生論》中說：“更宜調息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣?！边@段話告訴我們，在炎熱的夏天，應當調整呼吸，使心神安靜，意念中如能想像著心中存有冰雪，便不會感到天氣極其炎熱了。也就是說，我們不應當被炎熱擾亂心神，使心境煩躁，那樣的話會使身體感到天氣更炎熱。

上海中醫(yī)藥大學附屬龍華醫(yī)院風濕病科陳曉云副主任醫(yī)師指出，夏季陽氣盛于外，是治療冬病的最佳時節(jié)?！跋闹巍笔侵高x擇夏天炎熱之季，采用適當?shù)乃幬镉枰灾委?。因夏季自然界陽氣旺? 人體陽氣浮越，此時對陽虛者用助陽藥，或對內寒凝重者用溫里祛寒藥，可更好地發(fā)揮祛除冬病根因的作用，通過扶陽祛寒、扶助正氣為秋冬貯備陽氣，機體陽氣充足則冬季不易被嚴寒所傷。

夏至時節(jié)正逢江淮一帶的“梅雨”季，這時正是江南梅子黃熟期，空氣非常潮濕，冷、暖空氣團在這里交匯，并形成一道低壓槽，導致陰雨連綿的天氣。在這樣的氣候下，器物發(fā)霉，人體也覺得不舒服，一些蚊蟲繁殖速度很快，一些腸道性的病菌也很容易滋生。這時要注意飲用水的衛(wèi)生，盡量不吃生冷食物，防止傳染病發(fā)生和傳播。

【食】清火多吃苦

陳曉云副主任醫(yī)師指出，從夏至開始，陽極陰生，陰氣居于內，所以，在夏至后，飲食要以清泄暑熱、增進食欲為目的，因此要多吃苦味食物，宜清補?！秴问洗呵铩けM數(shù)篇》指出：“凡食無強厚味，無以烈味重酒?！碧瞥膶O思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”，又說：“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”。在強調飲食清補的同時，提倡勿過咸、過甜，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物，以預防“中暑”“上火”等。

夏至的食材中綠葉菜和瓜果類等水分多的蔬菜水果都是不錯的選擇，如白菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，都是很好的健胃食物。而面條，也是夏至后被推薦的美食之一。在中國北方流行一句諺語：“冬至餃子夏至面”，尤其是涼面，既能降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。

夏至后，氣溫逐漸升高，人體出汗量也會隨之增加，因此人體需水量大。對此，還可以在飲食上加以調節(jié)，如喝些綠豆湯、淡鹽水等。需注意的是，綠豆湯不要多喝，更不能當水喝。屬于寒涼體質和體質虛弱之人也不適宜過多飲用綠豆湯，特別是冰鎮(zhèn)綠豆湯。

在這里，還要向大家隆重推薦一種食材——生姜。有俗話說：“飯不香，吃生姜”、“冬吃蘿卜，夏吃姜”、“早上三片姜，賽過喝參湯”，都是對生姜所具有的營養(yǎng)價值和醫(yī)療作用所做的精辟概括。夏季暑熱，多數(shù)人食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，對于防暑度夏有一定益處。另有“男子不可百日無姜”的說法。夏季萬物生長，陽極陰生，心旺腎衰，因此，適量進補對男子性功能的保護還是很有好處的。

【方】夏至涼拌面

推薦兩款夏至食譜：

夏至涼拌面

材料：風干面餅半只，西瓜皮1片，雞蛋1只，蒜瓣5片，鹽適量，生抽適量，醋適量，花生油適量。

做法：涼水放面餅入鍋。煮面的時候，將蒜瓣剁碎備用。放醋和適量的鹽稍腌下蒜茸。煮開面條后1分鐘即關火。撈起面條過冷，裝碗備用。西瓜皮切細絲。雞蛋炒成蛋散備用。鍋燒熱油，放生抽和腌制的蒜茸入爆香。放入西瓜絲翻炒勻后即關火。將炒好的汁澆在面條上即可。

芥末菠菜

原料：菠菜250克、法式芥末醬20克、雞粉1克、鹽1克、香油10克、熟芝麻1克。

做法：把菠菜洗凈開水汆燙過涼，然后攥凈水分切碎。把切好的菠菜放入料理盆中，里面放入芥末醬、香油、雞粉和鹽。往菠菜里再撒入少許熟芝麻拌勻，把壽司簾鋪開，上面放一張保鮮膜，把拌好的菠菜倒在上面，然后卷起來，卷好后打開切段碼盤即可。

特點：顏色翠綠、芥末濃郁、咸鮮微辣、醒腦開胃。