這是「最城市THECITY」深度挖掘的第2個(gè)城市

在紹興怎樣度過(guò)早上

從一口熱乎的早餐開(kāi)始

對(duì)日常生活抱有美好向往

早上

紹興人一定要喝一口咸豆?jié){

不偏愛(ài)咸口豆?jié){的人

就算紹興出生

那也只算半個(gè)紹興人

咸豆?jié){標(biāo)配面餑餑

隨著一口咸香

落入每個(gè)紹興人的腸胃

化作一句句無(wú)聲的贊嘆

對(duì)紹興人來(lái)說(shuō)

咸豆?jié){、面餑餑

如果還有粢米飯、小籠包

那真是一場(chǎng)夫復(fù)何求的早餐

日常生活之美

好像都能化入口腹之中

面餑餑是紹興人從小吃到大

甚至吃到老的早餐美食

原先雖更加樸素簡(jiǎn)單

但依然成了紹興人

心頭所愛(ài)的早餐美食

如今花樣變多

似與原先不同

卻也絲毫不減

對(duì)它的喜愛(ài)

古早版面餑餑

就是面皮加油條

如果配上一口咸豆?jié){

那真是全國(guó)人民都愛(ài)的

油條配豆?jié){的紹興版

后來(lái)一點(diǎn)

生活稍稍發(fā)展

薄皮面餑餑配上自制醬料

里面再簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地放上一根長(zhǎng)蔥

則成了紹興老百姓早上的喜好

會(huì)吃的還一定會(huì)放上蔥頭

知道此處的蔥配上面餑餑

最最香甜

再到如今

原先樸素的面餑餑

也搖身一變

“中外合璧”了起來(lái)

紹興加外地吃法一合計(jì)

面皮除了油條老樣子

還加了雞蛋、辣椒

可放上香腸肉類(lèi)

再配上其他素菜

然后撒上一把小蔥

蔥越香，油條就越香

顧客臉上的笑容越甜

最后下面的面皮輕松一裹

一樣頂數(shù)樣的面餑餑便成了

蛋白質(zhì)、碳水樣樣都有

吃得是營(yíng)養(yǎng)均衡又美味

二、總有些東西不會(huì)變

面餑餑不僅做法有發(fā)展

面餑餑的店面樣子

也經(jīng)歷了更迭變遷

紹興成了文明旅游城市

原先的小攤小販不見(jiàn)了蹤影

但擺不了攤

也不能阻止

老百姓對(duì)吃食幸福的向往

舊時(shí)走街串巷的推送攤子

于是正式地

在弄堂街邊“落地生根”

變的是

來(lái)來(lái)往往的滾輪攤子

限時(shí)特供的早餐伴侶

不變的是

熙熙攘攘的人流涌動(dòng)

熱氣騰騰的面食佳肴

清晨起床后

出于習(xí)慣也好

偏愛(ài)也罷

總會(huì)去吃的美味面餑餑

這些看上去新鮮的店鋪

其實(shí)加上擺攤的歷史

多多少少都要二三十年

一個(gè)老字號(hào)的稱(chēng)呼

跑也跑不掉

醬料按自家配方

一道道備好

頭天夜里就準(zhǔn)備面皮

揉好粉、搟好面

再一張張地揭開(kāi)晾干

待第二天大早

配上新鮮的蔥

才能做出最勁道的面餑餑

順順利利地開(kāi)張

不砸自家招牌

當(dāng)然

酒香也怕巷子深

本地紹興人

雖不至于找不到好吃的面餑餑

卻不甘心讓這般美味未被人識(shí)

于是面餑餑的“狂熱粉”們

拍著抖音將心頭好面餑餑宣揚(yáng)開(kāi)來(lái)

如今也成了遠(yuǎn)近聞名的網(wǎng)紅美食

時(shí)代更迭

城市躍遷

生活日新月異地發(fā)展

美食卻依然纏綿故人的味蕾

好多老字號(hào)

在“不準(zhǔn)擺攤”的變革中消失

但總有一些

為了那些老熟客們的念叨

為了每位紹興人味蕾的習(xí)慣

為了一份集體的回憶與情懷

而堅(jiān)持了下來(lái)

顧客老板彼此熟悉

就像老鄰居一樣

用買(mǎi)賣(mài)面餑餑的方式

每日互道“早安”

守護(hù)一份美食

這何嘗不是一種人間樂(lè)事

謝謝你看到了最后，讓更多赤誠(chéng)之心與你我同在

「最城市THECITY」下期預(yù)告

早餐紹興-霉豆腐與水泡飯

文案 | 卡門(mén)青      編輯 | 韭蕉

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