原創(chuàng) Ann 普象工業(yè)設(shè)計(jì)小站

疫情居家、快遞停擺

想要快速解決溫飽

又想吃頓“像樣”的飯

速食飯菜成了多數(shù)都市人的選擇

但香味撲鼻、色澤誘人的速食飯菜

會(huì)存在和老壇酸菜一樣的衛(wèi)生隱患嗎？

常有人說(shuō)

到食品生產(chǎn)的后方看看

就惡心得什么都吃不下了！

事實(shí)到底如何？

跟著象君到工廠去一探究竟吧！

盒飯制作背后

說(shuō)起盒飯快餐

象君第一個(gè)想到的

就是高鐵上動(dòng)輒四五十塊的盒飯

我每吃一次，都覺(jué)得肉疼

不過(guò)話說(shuō)回來(lái)

盒飯制作成本難道就那么高嗎？

那讓咱們趕緊從頭看看

盒飯到底是怎么做出來(lái)的

開(kāi)工之前，清潔是必不可少的

鍋清洗完要翻轉(zhuǎn)下去

和洗碗機(jī)是一樣的邏輯

借助地心引力來(lái)清除殘余水滴

干燥后再轉(zhuǎn)回正面

從管子里流出定量的水和米

直接在鍋里淘洗

倒淘米水時(shí)

要把鍋再次翻轉(zhuǎn)下去

通過(guò)濾網(wǎng)將水控干

煮飯前會(huì)伸出機(jī)械臂

在米和水里瘋狂轉(zhuǎn)圈圈

只有這樣攪合攪合

才能保證蒸熟后的每一粒米都水潤(rùn)飽滿

蓋上鍋蓋，放進(jìn)爐子

自動(dòng)開(kāi)煮~

煮好后大鍋要再次翻轉(zhuǎn)

把煮好的一鍋米飯“啪”的一聲

倒在傳送帶上

話說(shuō)這口鍋可真不容易

煮一頓飯就要顛倒三次

轉(zhuǎn)輪把一整鍋的米飯打散

方便分裝

也可以幫助米粉散熱

等放進(jìn)飯盒里了

再按壓一下，變得平整，保證美觀

裝著米飯的盒飯往前

經(jīng)過(guò)一道道關(guān)卡

加上燒好的肉、菜、醬料

盒飯就大功告成了~

不過(guò)做好的盒飯

還要再過(guò)最后一道安全關(guān)

藍(lán)光輻照里的射線

能夠分解殺死微生物

讓人吃得放心

殺菌完畢

再對(duì)熱氣騰騰的飯菜降溫

就可以套上包裝袋出廠啦

這樣的盒飯，你打幾分？

水餃，為啥不能直接冷凍？

對(duì)餃子的態(tài)度很容易兩極分化

雖然根據(jù)坊間傳聞

北方人一過(guò)節(jié)就非吃餃子不可

但實(shí)際上愛(ài)吃餃子的人

全國(guó)各地哪兒沒(méi)有呢？

速凍水餃和家常包的餃子

在邏輯上倒是沒(méi)什么區(qū)別

就是分量大了點(diǎn)兒

先做餃子餡

準(zhǔn)備的各種蔬菜配料

順著清水

一缸一缸地清洗

再用機(jī)器把蔬菜切碎

不同的機(jī)器對(duì)應(yīng)不同種類的蔬菜

畢竟大家的難砍程度不一樣嘛

但切好同樣只在一瞬間

肉則會(huì)被碾成肉糜

先和調(diào)味料混合

再加上蔬菜

就是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)娘溩羽W啦

再是做餃子皮

從面粉開(kāi)始

一步步和面

做出厚薄均勻的面皮

規(guī)整的面皮要卷成筒狀

看起來(lái)像卷紙一樣

是為了方便下一步使用

面皮被拽進(jìn)下一個(gè)模具

挖出一塊塊圓形的餃子皮

餃子皮被放置在環(huán)形的機(jī)器上

好像旋轉(zhuǎn)木馬

等待著屬于自己的餃子餡

注入餃子餡的方式最為奇特

管子一上一下

餃子餡就被推進(jìn)餃子皮中

機(jī)器給餃子封好口后

就完全是我們熟悉的餃子模樣了

進(jìn)入下一個(gè)傳送帶

餃子們整整齊齊排著隊(duì)

去到濾網(wǎng)上面

打算進(jìn)蒸籠了！

高溫的水汽能保持面皮的濕潤(rùn)

如果直接冷凍

水餃會(huì)很容易破裂的！

隨后便進(jìn)入了極速冷凍環(huán)節(jié)

速凍水餃就做好了

最后進(jìn)行分裝和檢測(cè)

即可出爐

分裝要?dú)v經(jīng)機(jī)器的好幾道篩查

才能確保分量

裝入餃子

封好包裝

這批貨物就會(huì)隨著生產(chǎn)線遠(yuǎn)去

最終走入人們的餐桌

泡面生產(chǎn)其實(shí)很干凈

在外賣時(shí)代到來(lái)之前

方便面堪稱最偉大的方便食品

最為簡(jiǎn)單快手版

方便面+火腿腸+雞蛋的黃金搭檔

救贖了無(wú)數(shù)個(gè)在深夜里饑腸轆轆的靈魂

而想要做得復(fù)雜

方便面也有兼容的空間

當(dāng)年男神金城武在《喜歡你》中

制作的那碗酒店大廚式豪華泡面

是不是也給你留下了深刻印象？

不過(guò)你小時(shí)候是不是也有同樣的迷思

大人們?yōu)槭裁纯傉f(shuō)方便面是垃圾食品？

那就讓我們走到方便面的生產(chǎn)線上

看看能否為它洗清“冤屈”

方便面的點(diǎn)睛之筆

非調(diào)味料包莫屬

這么幾大桶配料便是料包的來(lái)源

把配料倒在一起進(jìn)行充分?jǐn)嚢?/p>

看這厚重的顏色

是不是聞到了一股濃濃的醬香？

高溫蒸煮配料

直至成為粘稠的糊狀

工人需要把盛滿糊糊的托盤

放進(jìn)巨型烤箱

烘烤之后就有了固體調(diào)料

不過(guò)還需要將調(diào)料塊研磨成粉

才能完成分裝

調(diào)料會(huì)通過(guò)一個(gè)個(gè)小型的旋轉(zhuǎn)漏斗

倒進(jìn)分裝的紙袋里

封好口之后

就去往下一條生產(chǎn)線

等待和成熟的面餅相遇

面餅的誕生則是從面粉開(kāi)始

先是和面，成為面團(tuán)

再通過(guò)幾臺(tái)機(jī)器的拖拽碾壓

使面的厚薄合適

方便最后一步擠出

滾刀可以把這樣的面皮

直接切割為卷卷的細(xì)面條

就是我們常見(jiàn)的方便面雛形了

那么方便面到底為什么是彎的呢？

有人說(shuō)是因?yàn)閺澢拿鏃l好用筷子夾

其實(shí)是因?yàn)?/p>

彎曲的面條能增加蒸煮、油炸的接觸面

從而大大提高機(jī)器的工作效率

經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后的面條

又要慘遭“切割”

橫著一刀、豎著一刀

切成熟悉的方形

等面餅被拋進(jìn)一個(gè)個(gè)單獨(dú)的濾網(wǎng)

就可以準(zhǔn)備油炸了

油炸完的成熟面餅

就可以去和料包相會(huì)

機(jī)器卡好時(shí)間

一比一的搭配完美裝袋

這樣的方便面工廠可以說(shuō)是太干凈了！

下次媽媽不讓你吃方便面

就把這篇文章轉(zhuǎn)發(fā)給她吧~

做餅干竟用航天技術(shù)！

餅干雖不能做正餐

但生活里要是少了這樣零嘴兒

也少了許多樂(lè)趣

威化餅干、曲奇餅干、手指餅干、夾心餅干

……

你最pick哪一種？

制作餅干要從面團(tuán)開(kāi)始

和中餐里玄學(xué)一般的“少許”“適量”相比

西點(diǎn)制作時(shí)

往往精確到不能有1克的誤差

只有在餅干工廠

才能看到如此豪橫的材料揮霍~

各種材料充分?jǐn)嚢韬?/p>

達(dá)到足以拉絲般的觸感

就能送去做餅干造型了

做造型需要用到模具

家用的模具現(xiàn)在也非常多樣了

從最基礎(chǔ)的圓形、方形、星星

到各種各樣的小動(dòng)物

不過(guò)還是工廠用的更高端些

餅干工廠里的模具

學(xué)名車?yán)ァ?（gǔn）

這是一種精美的青銅圓柱體

需要用航天級(jí)的工業(yè)

刻出細(xì)致的紋路來(lái)壓制餅干

精度在0.03毫米以內(nèi)

這可不是用高射炮打蚊子

而是恰到好處的嚴(yán)格品控

才能做到每一個(gè)餅干

看起來(lái)都一樣漂亮、閃閃發(fā)光

壓制成型的餅干就可以接受烘焙了

先開(kāi)到180度高溫

使餅干膨起來(lái)

再進(jìn)入250度烤制，給餅干上色

美妙的焦糖色酥脆餅干就做好了~

但別急，此時(shí)還不能投入市場(chǎng)

餅干還需要被隨機(jī)抽查

進(jìn)行全方位體檢

直徑要符合標(biāo)準(zhǔn)

厚薄也不能超出限度

隨機(jī)抽查都順利通過(guò)后

才能被振蕩器帶去排隊(duì)

分裝之后

激動(dòng)人心的餅干長(zhǎng)河就走向了終點(diǎn)~

火腿腸真是淀粉做的？

作為方便面的一號(hào)搭檔

常年圍繞火腿腸的疑問(wèn)也不少

比如，火腿腸里到底有沒(méi)有肉？

又比如，火腿腸到底干不干凈？

關(guān)于有沒(méi)有肉這個(gè)問(wèn)題

有一個(gè)深入人心的說(shuō)法

——火腿腸都是淀粉做的

不過(guò)想要探究真相其實(shí)非常簡(jiǎn)單~

只要看看對(duì)應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)就能知道

國(guó)家將市售火腿腸分為

特級(jí)、優(yōu)級(jí)、普通級(jí)和無(wú)淀粉級(jí)別

口感依次遞減

按照國(guó)家規(guī)定的淀粉標(biāo)準(zhǔn)

一根火腿腸重約30-50g

精確到克也不過(guò)5g淀粉

謠言不攻自破

那火腿腸的肉到底能不能放心吃呢？

不少人擔(dān)心出于節(jié)約成本

無(wú)良廠家采用病畜肉或邊角肉做原料

那就走進(jìn)火腿腸流水線看看吧！

消毒完的工人走進(jìn)車間

第一步工序便是對(duì)生肉進(jìn)行處理

大片大片經(jīng)過(guò)初步切割的肉被放入箱中

肉眼可見(jiàn)的紋理十分漂亮

還要加入豬皮

增加油潤(rùn)度的同時(shí)

的確也能降低成本

攪拌機(jī)把這些肉攪碎

打成細(xì)膩的肉條

再加入淀粉、胡椒等調(diào)料

機(jī)器會(huì)進(jìn)一步混合攪拌

火腿腸的內(nèi)容物就大功告成

把腸衣套在機(jī)器上

準(zhǔn)備向里面灌火腿腸

內(nèi)容物會(huì)咕嘟咕嘟順著填充進(jìn)去

不得不說(shuō)

機(jī)器真是手速飛快！

串好的火腿腸分開(kāi)懸掛

用水槍洗個(gè)澡

就要送去爐子里烤制了

水分能保護(hù)火腿腸不變干變硬

口感QQ彈彈

滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)剡M(jìn)去

金黃噴香地出來(lái)

最后再通過(guò)一道分節(jié)器的大門

就能順利收工等待打包了~

這樣制作的火腿腸

雖然口味不能和真正的火腿、香腸比

但你仔細(xì)想想

在便攜和耐放上

它們也拼不過(guò)火腿腸呀！

工廠的大批量生產(chǎn)

給這個(gè)時(shí)代的人

帶來(lái)了眼花繚亂、享用不盡的豐富物資

但與此同時(shí)

各行各業(yè)屢屢爆出的質(zhì)量問(wèn)題

卻也荒誕到令人啼笑皆非的地步

酸菜用腳踩

氣墊鞋沒(méi)有氣墊

……

立足當(dāng)下的快節(jié)奏生活

方便食品仍然是必不可少的

希望每一款速食的背后

都能像以上工廠里的制作過(guò)程這般干凈衛(wèi)生

這樣咱也就能安心吃下每一口速食飯菜了

素材來(lái)源：

https://www.bilibili.com/video/BV1ax411J7Wx?share_source=copy_web

https://www.bilibili.com/video/BV1JU4y1T7oq?share_source=copy_web

https://www.bilibili.com/video/BV1NF411v7KS?share_source=copy_web

https://www.bilibili.com/video/BV1WQ4y1v7s2?share_source=copy_web

https://www.bilibili.com/video/BV1Wb411b7xA?share_source=copy_web

圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

- END -

歡迎將文章分享到朋友圈

原標(biāo)題：《方便速食到底臟不臟？直擊工廠流水線，網(wǎng)友看完：粗糙又真實(shí)！》

閱讀原文