不管你喜不喜歡吃花菜，這種乳白色的蔬菜總是會(huì)以各種形式出現(xiàn)在你的生活里，它可能是前菜里的一道涼拌花菜梗，也可能是干鍋花菜中的主角，更可能是各種麻辣燙、火鍋里的經(jīng)典配菜，總之，雖然樣貌平平無(wú)奇，但花菜總歸是以一種不容忽視的樣貌出現(xiàn)在你的碗里，再憑借著或脆韌或嬌嫩的口感，迷惑你的味蕾。

在花菜的世界里，花菜炒臘肉是相當(dāng)經(jīng)典的一道菜品，隨之引申而來(lái)的姐妹菜花菜炒香腸也廣受歡迎，雖然很多時(shí)候花菜與香腸的組合常常是臘肉吃完了之后的備選，但這一組合成就出來(lái)的風(fēng)味倒也是不差，尤其是對(duì)喜歡甜口菜的人來(lái)說(shuō)，使用廣式香腸來(lái)制作這道菜，風(fēng)味的層次感會(huì)變得格外出色。

花菜炒香腸

原料：

花菜、香腸、蒜、小米椒、油、鹽、生抽、蠔油、水

做法：

1、將花菜掰開(kāi)，處理成小朵，之后清洗干凈，瀝干水分，備用；

2、香腸沖洗干凈，之后用廚房紙吸干水分，切成2mm左右的薄片，備用；

3、蒜去皮，切成蒜片，備用，小米椒沖洗干凈后，切成椒圈，備用；

4、取一口干凈的鍋，鍋內(nèi)放水及少許油，燒開(kāi)后將花菜放入鍋中進(jìn)行汆燙，等到花菜變色后略煮大約1分鐘，撈起瀝干水分，備用；

5、鍋內(nèi)放油，燒熱后放入椒圈和蒜片進(jìn)行爆香，等到香氣出來(lái)的時(shí)候，倒入香腸進(jìn)行翻炒，等到香腸內(nèi)白色的脂肪部分變得透明、香氣逸出之后，將汆好的花菜倒入一起進(jìn)行翻炒，等到香腸略有些金邊出現(xiàn)之后，加入適量的鹽、生抽和蠔油，加入少許水，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)之后，開(kāi)蓋進(jìn)行翻炒收汁，之后即可出鍋裝盤(pán)。

Tips：

1、花菜相比較其他葉菜來(lái)說(shuō)，不太容易熟，因此如果直接下鍋炒，會(huì)要耗費(fèi)比較長(zhǎng)的時(shí)間，提前汆燙可以減少后期的烹飪時(shí)間，而入鍋和香腸混合之后，加少許水燜一下可以幫助花菜入味，吃起來(lái)口感更好；

2、廣式香腸會(huì)根據(jù)使用的酒款、肥瘦程度來(lái)進(jìn)行一些品類(lèi)的劃分。一般可以考慮使用白酒制作、肥瘦比例在四六左右的產(chǎn)品來(lái)做炒食，如果你喜歡更精瘦一些的話，三七也是不錯(cuò)的選擇。