從鬧市區(qū)公墓的苗圃花園說起

柏林城南，赫爾曼大街軌道交通出站，向北步行兩分鐘，能到達(dá)新圣雅可比公墓（Neuer Friedhof St. Jacobi）。分布在老舊墓碑之間的，是高架花園床里茂密生長的蔬菜、香料和熱鬧的蜂箱，新克爾恩（Neuk?lln）區(qū)的居民帶著灑水壺，園藝剪刀和鐵鍬穿行其中。這片近3公頃的社區(qū)花園，約占整個(gè)公墓面積三分之一，由公主花園（Prinzessinnengarten）的創(chuàng)始人和志愿者一起打造。他們在這里開辟高架床和菜地，也經(jīng)營著一家咖啡館和一家小型植物商店。這個(gè)向大眾開放的生活實(shí)驗(yàn)室，為園藝、環(huán)境教育和所有城市居民提供了與大自然接觸的場所，以及討論社會和生態(tài)問題的活動空間。

每年3月到10月是公主花園的園藝季，開放日會向所有感興趣的公眾提供參與城市園藝、了解有機(jī)蔬菜種植和生物多樣性的機(jī)會。圖片來自Princess Garden Collective Berlin 

在歐洲，墓地是埋葬死者的場所，也是生者哀悼的場所。在柏林這樣的大都市，墓地也是尋求內(nèi)心平靜、治愈和放松的公共空間，是擁有古老藝術(shù)和工藝的文化遺址，以其親近自然的綠色景觀成為城市生活的重要部分。包括多羅騰施塔特公墓（Dorotheenstadt Cemetery）、舍恩豪瑟大道的猶太公墓（Jewish Cemetery Sch?nhauser Allee）以及埋葬著德共創(chuàng)始人卡爾·李卜克內(nèi)西和羅莎·盧森堡的弗里德里希斯費(fèi)爾德公墓（Friedrichsfelde Socialist Cemetery）等在內(nèi)，柏林諸多歷史悠久的公墓，綠樹成蔭各具特色，多年來一直是城市漫步的經(jīng)典場所。

但除了作為景觀維護(hù)的名人墓地之外，由于埋葬方式普遍改變，德國越來越多墓地被廢棄，或被回收并改造成公園、游樂場或花園。在總面積約為1089公頃的224個(gè)柏林墓地中，有182個(gè)是開放的。政府目前管理著其中86個(gè)，歸屬綠地部門或特定自治市鎮(zhèn)特別辦公室，其余墓地則由不同教派的合法獨(dú)立教會經(jīng)營。

弗里德里希斯費(fèi)爾德公墓始建于1881年，是柏林第一個(gè)非宗教城市墓地，后來成為許多德國最著名的社會主義者、共產(chǎn)主義者和反法西斯戰(zhàn)士的最后安息之地。圖片來自網(wǎng)絡(luò)。 

公主花園所在的新圣雅可比公墓，與德國許多墓地一樣，已不再舉行葬禮，也越來越少安葬新近的逝者。人們開始思考其作為可能開發(fā)的公共空間的潛力。于是，新圣雅各比公墓的土地所屬的柏林市議會（EVFBS）與公主花園簽訂使用協(xié)議，允許其使用空曠的墓地進(jìn)行活動到至少2035年。如今，每周固定的園藝、堆肥、輪作課堂、兒童教育，和不定期的研討會、工作坊、音樂演出、舊衣回收活動，吸引了新克爾恩區(qū)為主的柏林居民聚集于此，熱鬧非凡。

一呼百應(yīng)的社區(qū)協(xié)作并非一蹴而就。公主花園（Prinzessinnengarten），這個(gè)自下而上建立的柏林都市園藝組織，數(shù)年前就聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。公主花園的創(chuàng)始人，親身經(jīng)歷了1990年代初的古巴農(nóng)業(yè)革命，早在2009年，就在莫里茲廣場（Moritzplatz）的6000平米荒地上改造都市花園，將古巴人在花園、公園和屋頂上尋求食物供應(yīng)、應(yīng)對糧食危機(jī)、建立都市農(nóng)業(yè)體系的經(jīng)驗(yàn)帶回柏林并創(chuàng)立了Prinzessinnengarten這家社會企業(yè)。

十年來，公主花園始終受到媒體追捧，得到資金和政治支持，但輿論熱度和每年數(shù)萬名游客參觀也不斷挑戰(zhàn)著平靜的園藝種植活動。2019年，他們將陣地轉(zhuǎn)移到新雅克比公墓，開始探索新的城市公共空間。在這里，Prinzessinnengarten開展了一系列“文化和烹飪?nèi)铡被顒?，從蘑菇種植工作坊到蠕蟲堆肥，無門檻，全免費(fèi)，目的是號召新科爾恩多元文化背景的居民參與進(jìn)來。

新雅可比公墓擁有見證柏林歷史的古老的樹木和穩(wěn)定的生物多樣性，Prinzessinnengarten每周二下午的堆肥和土壤日活動從每年4月持續(xù)到7月。圖片來自Princess Garden Collective Berlin 

在柏林，除了位于前西柏林新科爾恩區(qū)威廉時(shí)代的密集住宅建筑的公墓花園，還有一個(gè)生活實(shí)驗(yàn)室，位于前東柏林的海勒斯多夫（Hellersdorf）區(qū)現(xiàn)代大型住宅和高層建筑之間。海勒斯多夫的生活實(shí)驗(yàn)室所在地曾是一片莊園，位于前馬爾燦-海勒斯多夫（Marzahn-Hellersdorf）村中心。2016年以來，公主花園團(tuán)隊(duì)與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)居民一起試圖激活衰敗的莊園，將其一部分變成園藝、社區(qū)、藝術(shù)和環(huán)境教育的空間，2020年整合成一個(gè)名為“農(nóng)莊花園（Gutsgarten）”的生活實(shí)驗(yàn)室。過去兩年，他們在這里實(shí)踐了許多想法，播過戶外電影院，辦過大型堆肥項(xiàng)目，開過園藝工作坊，甚至夏至日柏林的全城音樂節(jié)也少不了它的參與。2022年5月，這處生活實(shí)驗(yàn)室還與污水處理先驅(qū)Nolde & Partner團(tuán)隊(duì)一起建造了一座小型灰水（grey water）處理廠、嘗試將廚房廢水轉(zhuǎn)化為灌溉水。

Gutsgarten生活實(shí)驗(yàn)室的部分灰水處理設(shè)施。圖片來自Edible Cities Network edicitnet-coordinator@eurtd.com 

如何利用園藝生活實(shí)驗(yàn)室，賦予社區(qū)公共空間生機(jī)？海勒斯多夫的生活實(shí)驗(yàn)室的方式是用基礎(chǔ)設(shè)施打造活動空間。令人向往的社區(qū)，不能缺少親近自然的戶外環(huán)境。Gutsgarten新建的木屋、舞臺、廚房和餐吧，連同綠植和花卉一起，構(gòu)成社區(qū)聚會的絕佳場所。與此同時(shí)，鑒于市政住房公司GESOBAU正在此地開發(fā)新的住宅項(xiàng)目，將迎接上千名新的居民，Gutsgarten生活實(shí)驗(yàn)室將成為“撮合”新老社區(qū)居民鄰里關(guān)系的互動空間。GESOBAU公司同時(shí)采納了可食用的綠化景觀的概念，將可食用的有機(jī)植物種植在住房小區(qū)的公共空間、讓社區(qū)居民培植它們。

在喧囂且快節(jié)奏的都市，運(yùn)營可持續(xù)的園藝生活實(shí)驗(yàn)室，并非一帆風(fēng)順。生活實(shí)驗(yàn)室作為社會企業(yè)，也許不以盈利為首要目的，但若光靠城市園藝愛好者的熱情、科學(xué)家的限時(shí)研究基金、藝術(shù)家的理想熱血，能走多遠(yuǎn)？

2021年開始，柏林的兩個(gè)生活實(shí)驗(yàn)室，開始從苗圃收獲中尋找出路，通過種植和加工薄荷、檸檬馬鞭草等草本植物，做成糖漿和果茶，形成自己的品牌，獲得一定自籌資金。然而，正因并非商業(yè)化的生產(chǎn)加工企業(yè)，不用任何化肥或殺蟲劑，不依靠雇員而是志愿活動的生產(chǎn)過程，產(chǎn)品只能間歇性收獲，故很難真正保障財(cái)務(wù)安全。拓展和擴(kuò)大的步子邁向何處，都停留在園藝主理人、科研工作者和城市園藝愛好者的一次次活動研討中。如果將來的某個(gè)耕種季節(jié)，你路過新圣雅可比公墓或是海勒斯多夫莊園，不妨進(jìn)去看看，推一車土，捕一只蠅，喝一杯咖啡，采一片薄荷，參與到人們的討論中去。

可食用城市解決方案

不僅是舊公墓與園藝、舊莊園與苗圃的碰撞，公主花園所屬的可食用城市網(wǎng)絡(luò)（Edible Cities Network），聯(lián)合了不同城市種類各異的生活實(shí)驗(yàn)室，探索基于自然的可食用城市解決方案（Edible City Solutions）。這是一個(gè)面向公眾的平臺，通過建立生活實(shí)驗(yàn)室、舉辦公開研討會和暑期學(xué)校等，分享專業(yè)知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

其中，廢水回收和生物堆肥有著不可小覷的力量。

Edible Cities Network 的中小企業(yè)合作者中，有家名為Nolde & Partner的獨(dú)立機(jī)構(gòu)，擁有超過25年的廢水可持續(xù)利用管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。他們以柏林和勃蘭登堡州為主要陣地開展了污水凈化循環(huán)、廢水熱回收、分散式雨水處理等工程。對他們來說，廢水是水、能源和營養(yǎng)物質(zhì)的來源，一整棟宿舍浴室熱能的回收、家庭廚房灰水（Grey water）的凈化用于廁所沖洗，以及衛(wèi)生間黑水（Black water）的生物肥料再利用，其中都有廢水可持續(xù)利用的可能。

柏林克羅伊茨貝格 6號街區(qū)內(nèi)院, ROOF WATER-FARM實(shí)驗(yàn)室的灰水和黑水回收運(yùn)營大樓。圖片來自Nolde & Partner 

具有代表性的是位于柏林克羅伊茨貝格（Kreuzberg）的六號街區(qū)（Block 6）屋頂農(nóng)場項(xiàng)目（ROOF WATER-FARM）。該項(xiàng)目從1980年代延續(xù)至今，在市中心的住宅區(qū)庭院中，安裝了一座900平米的人工濕地廢水處理設(shè)施，將社區(qū)廚房、淋浴間、洗衣機(jī)和面盆廢水作為灰水收集，并處理成工藝用水，用于沖廁或澆灌植物；而糞便和尿液凈化得來的富含氮、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的黑水，則處理為城市農(nóng)業(yè)的液體肥料。

并非所有生活實(shí)驗(yàn)室都需要工程項(xiàng)目支持。不計(jì)較土地面積大小，街角一隅的土壤也可以是食物產(chǎn)出的場所。德國西部的安德納赫（Andernach），蔬菜、水果、鮮花和草本植物，充滿了城市的綠色空間，城市沒有“遠(yuǎn)離草地”的標(biāo)語，取而代之的是“歡迎采摘”。自2010年安德納赫政府在市中心綠地嘗試了101個(gè)番茄品種展示、并受到市民歡迎以來，各種豆類和果蔬種植，甚至是蜜蜂、雞和羊，都被陸續(xù)邀請到市中心的生活中。這座歷史悠久的古鎮(zhèn)，沿著護(hù)城河，長滿可食用且美觀的樹木和灌木。胡蘿卜、豆類、漿果、香草和花卉等植物，種植在公共綠地上，構(gòu)成別具一格的城市景觀。食物也供市民和游客免費(fèi)享受。安德納赫成功的可食用城市規(guī)劃，讓“食物”再次成為城市的主題，讓這座城市的居民和游客更理解公共綠地。

在Edible Cities Network的合作中，安德納赫的城市管理部門，和以“透視”有限公司Perspektive gGmbH為代表的非政府組織組成團(tuán)隊(duì)，聯(lián)合當(dāng)?shù)貙W(xué)校、幼兒園和青年中心一起參與規(guī)劃和實(shí)施。他們將高架床搬進(jìn)學(xué)校和幼兒園，即使在旅行受限的新冠大流行期間，也保證了孩子的自然教育。與此同時(shí)，安德納赫的生活實(shí)驗(yàn)室還組織“凱塞爾海姆糖豌豆”種植，拯救這一瀕臨滅絕的當(dāng)?shù)刈魑铮噲D喚醒居民對糧食生產(chǎn)和消費(fèi)行為的反思。

十幾年來，安德納赫的可食用城市解決方案一直尋求擴(kuò)大，希望獲得環(huán)境教育、邊緣群體融合、社區(qū)凝聚力增強(qiáng)等社會效益。目的是讓不同利益相關(guān)方在項(xiàng)目結(jié)束后接管各種可食用城市解決方案的維護(hù)，而不是僅作為曇花一現(xiàn)的都市美談。

果蔬坡、豆類花架和菜地分布安德納赫古城墻下。圖片源自網(wǎng)絡(luò)。 

再往北走，到斯堪的納維亞半島，奧斯陸的生活實(shí)驗(yàn)室位于城市東部Bjerke 區(qū)一個(gè)歷史悠久的莊園，名叫林德魯?shù)拢↙inderud G?rd）。它始建于17世紀(jì)，是挪威保存最完好的歷史莊園之一。2007年，林德魯?shù)虑f園在私有三百多年后移交給阿克斯胡斯（Museene i Akershus – MiA）博物館集團(tuán)管理，以博物館和社區(qū)花園的形式向公眾開放。2020年，莊園西北六英畝的田地成為Edible Cities Network的都市生活實(shí)驗(yàn)室，由當(dāng)?shù)爻鞘协h(huán)境局環(huán)境和運(yùn)輸部、研究機(jī)構(gòu)和私營企業(yè)組成運(yùn)營團(tuán)隊(duì)。因?yàn)槭姓块T的參與，林德魯?shù)虑f園的生活實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，被納入奧斯陸城市更新規(guī)劃，重點(diǎn)放在利用都市農(nóng)業(yè)增強(qiáng)社區(qū)凝聚力的目標(biāo)上。

跟柏林海勒斯多夫的Gutsgarten一樣，林德魯?shù)虑f園的生活實(shí)驗(yàn)室中央，建造了長凳、桌子和戶外廚房等基礎(chǔ)設(shè)施，以及可供電動輪椅使用的無障礙設(shè)施，承擔(dān)社區(qū)居民聚會場所的功能。到了夏季，諾迪克地區(qū)遠(yuǎn)離嚴(yán)寒，林德魯?shù)虑f園還會開展綠色聚會和市場日活動，二手集市、植物市場，各種小吃餐車和兒童游戲都受到居民歡迎。

林德魯?shù)碌靥帄W斯陸東城區(qū)，周圍環(huán)繞由公寓樓組成的住宅區(qū)，面臨著與不平等、貧困、社會排斥、社會福利依賴和環(huán)境退化相關(guān)的眾多社會和健康問題。奧斯陸城市東西部不平衡發(fā)展已存在近150年。東城區(qū)總被認(rèn)為是工人階級和欠發(fā)達(dá)地區(qū)移民的“貧困”地區(qū)，而西城區(qū)則是資產(chǎn)階級的天下。林德魯?shù)律顚?shí)驗(yàn)室的嘗試，不僅是為了達(dá)成城市綠色空間的環(huán)境效益，更是希望免費(fèi)食物和簡單的兒童活動能鼓勵居民看到自然戶外社交空間的價(jià)值。

值得一提的是，許多年輕人熱情參與到林德魯?shù)虑f園的可食用城市解決方案中。2021年，打暑假工的年輕人、社區(qū)的學(xué)生和生活實(shí)驗(yàn)室的工作人員，一起建立了一條從社區(qū)花園延伸到周邊建筑的“自然之路”：他們收集當(dāng)?shù)刈匀?、文化和歷史的信息，安裝信息標(biāo)志，展示花園的舊照片，講述當(dāng)?shù)氐臍v史和生物多樣性；種植對傳粉媒介友好且可食用的植物和灌木，并沿路徑建造了鳥箱和昆蟲旅館。這條路徑鏈接了林德魯?shù)碌纳鐓^(qū)花園和攀巖公園，以及臨近的購物中心 (Linderud senter) ，成為溝通過去、現(xiàn)在和未來獨(dú)一無二的開放空間。

Linderud g?rd正在根據(jù) 19 世紀(jì)的花園模型重建廚房花園。作為教學(xué)的一部分，來自 Natur 高中的學(xué)生為該項(xiàng)目做出了貢獻(xiàn)。圖源自Linderud g?rd 臉書賬號。 

 不難看出，不論身在柏林、安德納赫、奧斯陸、鹿特丹等領(lǐng)跑城市，亦或哈瓦那、迦太基、洛美以及廣州等跟隨城市，可食用城市網(wǎng)絡(luò)的諸多解決方案，并非只企圖在未來城市的規(guī)劃里塞進(jìn)一縷“田園牧歌”，而是希望密集城市中的綠色空間產(chǎn)生積極的社會效益和文化影響。這些橫跨12個(gè)不同國家的生活實(shí)驗(yàn)室和可食用城市解決方案，沒有統(tǒng)一的定義，其開發(fā)是來自社會企業(yè)、志愿者、當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)、地方行政部門以及非政府組織等利益相關(guān)者進(jìn)行的“真實(shí)實(shí)驗(yàn)”，初衷源自智慧城市背景下的參與式城市設(shè)計(jì)，希望將實(shí)驗(yàn)室的概念從自然科學(xué)轉(zhuǎn)移到社會和政治過程中。

無處不在的城市綠色空間

都市生活實(shí)驗(yàn)室的意義，不在于打造遺世獨(dú)立的夢幻桃源，或是科研資金支持下的試驗(yàn)田，而是倡導(dǎo)社區(qū)共建的、人人可參與的、始終自下而上的未來城市公共空間。大型如荒廢公墓，小型如屋頂花園，可食用城市解決方案倡導(dǎo)的生活實(shí)驗(yàn)室未曾有規(guī)模限制。即使研究所的陽臺，也可以有迷你農(nóng)場浸浴日光，收獲一碟草莓、幾株薄荷，并為枯燥的研究工作添一味野趣。

柏林洪堡大學(xué)IRITHESys研究所廚房外陽臺，包含薄荷、草莓、青椒、番茄在內(nèi)的“迷你”可食用園藝區(qū)域。圖片系作者自攝。 

 （作者李顥穎系柏林洪堡大學(xué)地理學(xué)院博士研究生）