拿起一顆飽滿的葵花籽，尖頭朝里，用上下門牙固定、施壓，“咔——”，兩指一擰，再用靈活的唇齒熟練地從葵花籽殼中尋找到葵花籽仁，咀嚼品嘗。這是每個炎黃子孫都具備的民族技能。

但關(guān)于葵花籽，除了分五香奶油原味，你還知道多少呢？

最大葵花籽產(chǎn)國不是咱

從2000年到2017年這17年來，葵花籽的最大產(chǎn)區(qū)不是亞洲，而是歐洲；葵花籽的最大產(chǎn)國不是中國，而是烏克蘭，緊接著是俄羅斯[1]。

中國的葵花籽產(chǎn)量也不小，排在全球第4[1]。

烏克蘭和俄羅斯盛產(chǎn)葵花籽，是有歷史原因的。這個地區(qū)的居民大都信仰東正教，他們在齋戒期間不能吃黃油，但可以吃葵花籽榨的油（就是葵花籽油嘛），加上東正教齋戒時間比較多，所以這里種的向日葵也特別多。

葵花籽就業(yè)范圍

向日葵的就業(yè)方向大概有三個：被榨油、被觀賞和被食用。我們詳細說下最后一種。

把葵花籽炒炒嗑了吃，并不是世界通用的做法。國外（尤其是西方國家）吃葵花籽流派大概有兩種：生嚼派和配角派。

生嚼派就是不剝殼，把全副武裝的葵花籽倒進嘴里嚼。下面這位老哥在做一個新口味葵花籽評測，帶殼吃了10顆葵花籽沒吐殼……可能牙口好把殼都嚼碎咽了，就嗦個味兒。

他最后給這款泡菜味葵花籽打了滿星好評丨截圖自YouTube@casualgamerreed

據(jù)說美國的棒球運動員很流行這么吃丨giphy

想教老外用溫和方式吃葵花籽的人不在少數(shù)，視頻網(wǎng)站上有教程，國內(nèi)某大牌葵花籽的海外版包裝上也有食用方法說明。

在國外的視頻網(wǎng)站上，有很多嗑葵花籽教程：《怎么吃沒開殼的葵花籽》《如何吃葵花籽》丨YouTube網(wǎng)站截圖

圖丨amazon.com

配料派使用葵花籽的門路更多一些：加在糕點里當點綴、做堅果棒，或者跟做花生醬一樣，把葵花籽做成葵花籽醬，適合對花生過敏的人吃。

我覺得應該非常好吃丨smallfootprintfamily.com

葵花籽不僅可以喂食人類，還可以喂飽倉鼠和鳥類。

加了葵花籽的倉鼠糧丨chewy.com

你也嗑葵花籽嗎？丨h(huán)omesteady.com

葵花籽殼該是什么色

大部分食用型向日葵生的葵花籽是黑白條的，或者中間黑兩邊白的，個頭都比較大；而大部分個頭小、全身黑色的葵花籽，是油用型向日葵生出來的（一個猜想，不一定對：葵花籽長胖后，把黑色部分撐裂了）。

俄羅斯人嗑的葵花籽，大部分是黑色小葵花籽丨russiawithlove.blogspot.com

葵花籽個頭越小，打發(fā)寂寞越多丨russiawithlove.blogspot.com

因為葵花籽殼上的黑色很容易去除（不信你摳一下），所以加工過程也會影響葵花籽殼的顏色。有些葵花籽在加工時，會把黑色部分完全磨掉，就得到了淺黃色或白色的葵花籽。

西瓜南瓜：我也產(chǎn)瓜子！

狹義的瓜子說的是葵花籽，廣義的瓜子還有更多。

西瓜子

西瓜子，扁扁的，周圍一圈黑，中間偏白。

圖丨exportersindia.com

吃西瓜時候，你非要嗑里面的籽也不是不可以。但這種大粒好吃的西瓜子，產(chǎn)自專用的籽用西瓜。

籽用西瓜丨188ny.Com

南瓜子

菜市場買回來的南瓜，吃了肉別扔籽，洗洗煮煮烤烤也能吃。

圖丨pixabay

除了這三種瓜子，還有地方會吃冬瓜子、木瓜子，再放寬一點，松子、杏仁……是不是也算一種瓜子呢？

那么多葵花籽仁，誰嗑的？

在民間傳說中，沒牙老太太是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要力量，擁有嗑葵花籽、啃雞爪骨頭等技能。事實上，沒牙老太太可能根本嗑不了葵花籽……單賣的葵花籽仁，都是用機器剝的。

把葵花籽倒進脫殼機，讓殼被撞碎、與仁脫離，然后再通過吹風或搖晃，把重量不一樣的葵花籽殼和仁分離開來。

這個效率可比老太太高多了。

瞧這源源不斷增長的葵花籽仁山丨截圖自YouTube@Edward Yu

葵花籽殼都走這兒出來了丨截圖自YouTube@Edward Yu

但沒有殼的葵花籽是沒有靈魂的。寫完這篇推送用掉了我4杯葵花籽，你吃到第幾把葵花籽了呢？

參考文獻

[1]http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC/visualize

作者：李小葵

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