塔基

有人說，冰島人是歐洲的廣東人。他們吃發(fā)酵鯊魚肉、煮羊頭、水煮羊睪丸、海鸚心臟……如果說，這些只是“異域風(fēng)情”而已，那么，鯨魚肉就是引來跨國口水戰(zhàn)的爭議食物了。

今年5月，一家捕鯨公司宣稱在封禁兩年后，針對長須鯨的捕撈將重新啟動(dòng)。在冰島乃至全歐洲都臭名昭著的捕鯨公司Hvalur HF表示，它已為即將到來的100天夏日捕鯨季，準(zhǔn)備好了2艘大船。

一個(gè)簡單的知識(shí)點(diǎn)是，冰島的捕鯨只有兩種是合法的，分別是小須鯨和長須鯨，其中，小須鯨的肉大部分在國內(nèi)銷售，長須鯨主要銷往日本。而長須鯨是世界上體型僅次于藍(lán)鯨的鯨類。

一家負(fù)責(zé)為可持續(xù)捕鯨提供數(shù)據(jù)的公司Marine and Freshwater Research Institute表示，2015年，冰島及周圍海島海域的長須鯨達(dá)到4萬頭，是冰島人口的八分之一。這一結(jié)果，顯然為接下來的新一輪長須鯨捕撈提供數(shù)據(jù)支持。

為什么要捕鯨？有兩個(gè)主要原因。第一是強(qiáng)化歷史語境中的“傳統(tǒng)”，第二是自然就是利潤了。

捕撈來的鯨魚銷往哪？有兩個(gè)地方。捕撈上來的小須鯨大部分被游客餐廳和超市消化掉了，而不怎么受本地市場歡迎的長須鯨被銷往日本。

根據(jù)國際動(dòng)物福利基金會(huì)（IFAW）的報(bào)告，“有80%的被捕小須鯨來自首都雷克雅未克外的法赫薩灣“。法赫薩灣可是冰島赫赫有名的觀鯨地。很多游客并沒有意識(shí)到，他們早上看見的那一尾鯨，很可能晚上就到了自己的餐盤里。以鯨魚肉制作而成的食物里，還包括鯨魚刺身。

游客推動(dòng)冰島捕鯨？

根據(jù)“國際愛護(hù)動(dòng)物基金會(huì)”以及冰島民意測驗(yàn)機(jī)構(gòu)Capacent Gallup的統(tǒng)計(jì)，冰島僅有3.2%的人把鯨魚肉當(dāng)作一種常規(guī)飲食（即一年六次或六次以上）。每月至少吃一次的人數(shù)僅占總?cè)丝诘?.7%。很多報(bào)道也會(huì)將冰島的小須鯨消耗，歸因于日益增長的游客數(shù)量和希望吸引人流的游客餐廳，不過值得注意的是，在冰島的超市里，小須鯨肉普遍有售，折合150人民幣每公斤。

有人認(rèn)為，“吃鯨魚肉”雖然并不普遍，但是這件事情本身和冰島的獨(dú)立以及自治權(quán)掛鉤。血腸、熏肉、魚蝦，當(dāng)這些特色菜肴不再特色，鯨魚肉就成為能標(biāo)識(shí)身份的一樣重要東西。美食推薦對其描述是：和牛排有些像，口感介于牛排和吞拿魚之間，比牛排嫩。

IFAW曾經(jīng)在冰島發(fā)起過一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)，“meet us，don’t eat us”，以此勸阻游客將吃鯨魚肉。這一行動(dòng)成功地說服60家冰島餐廳承諾做“whale friendly”食肆，10萬個(gè)游客和本地人一起簽署請求書，反對冰島的鯨魚肉消費(fèi)，轉(zhuǎn)而推動(dòng)觀鯨行業(yè)。

規(guī)范捕鯨vs全面保護(hù)

冰島的現(xiàn)代捕鯨起始于1948年。Hvalur HF公司在雷克雅未克郊外的鯨魚灣（Hvalfj?reur）買下了一處棄用的美國海軍基地，其商業(yè)捕鯨行為一直延續(xù)到1980年代。而由冰川侵蝕河谷而形成的地貌峽灣（fj?reur）是冰島重要的觀光資源之一。

1980年代，國際捕鯨委員會(huì)（IWC，冰島曾是其重要成員國之一）投票決議停止捕鯨行為。盡管如此，決議生效后的四年內(nèi)，還是有80尾鯨魚在“科學(xué)研究”的名義下死亡。2003年開始，在新一輪的“科學(xué)研究”下，又有200尾鯨魚遭捕，用以研究“鯨的數(shù)量減少，是否有助于其他魚類的增加”。

綠色和平組織始終是冰島捕鯨業(yè)的死對頭。綠和長期抗議Hvalur HF公司，并宣稱自己掌握對方很多丑聞，其中包括：相當(dāng)一部分長須鯨肉被拿來釀啤酒和制作高級(jí)狗糧，以及用鯨脂來給捕鯨船加油。

冰島從退出IWC，又再度進(jìn)入IWC，再到重啟長須鯨的捕撈，其根本原因是冰島與各國之間有關(guān)鯨魚保護(hù)的概念有著根本差異。冰島認(rèn)為自己的“中止捕撈”從來都是暫時(shí)的，而IWC致力于將這種暫停變成永久禁止，協(xié)會(huì)的目標(biāo)從“規(guī)范化捕鯨”變成“禁止捕鯨”。

如果去問冰島當(dāng)?shù)厝岁P(guān)于吃鯨魚肉的事情，比如酒吧服務(wù)員，或是酒店前臺(tái)，你很可能得到一個(gè)白眼。倒不是因?yàn)樗麄冇卸喾磳Σ饿L，而是因?yàn)楸粏柼啻螖?shù)了。有人說，鯨肉根本沒人吃，這是完全給游客準(zhǔn)備的：花費(fèi)300人民幣+，就能擁有一次“吃過鯨魚”的異域體驗(yàn)。而吃鯨肉在當(dāng)?shù)厝丝磥恚词故菑乃麄兏改傅慕嵌?，也是件很“老套”的一件事，因?yàn)檫@讓他們想起并無太多其他選擇的貧窮時(shí)光?，F(xiàn)在的冰島人喜歡吃什么？雞肉，很多很多雞肉，還有披薩，很多很多披薩，這種世界大同的答案，想必不能滿足每個(gè)到訪的外國游客。

如果你在冰島的菜單上看到以下詞匯，意味著這家餐廳提供鯨魚肉。

Hvál/Hvalur  鯨魚

Hvál biff 鯨魚肉

Hval rengi 酸牛奶浸鯨脂

Grillaeur Hvalur 烤鯨魚肉

Hrefnusteik 小須鯨排

Hrefnukj?t 小須鯨肉

Grafie hrefnukj?t 生小須鯨肉

Reykt hrefnukj?t 熏小須鯨肉

Súr Hvalur 腌小須鯨肉

Hrefnu-Carpaccio 小須鯨肉絲

hrefnuv?evi 小須鯨瘦肉

Hrefnuforréttur 小須鯨前菜

Sur rengi 腌鯨脂