【編者按】

2023年5月27日，是復(fù)旦大學(xué)118周年校慶?！靶c種種活動(dòng)，以促進(jìn)科學(xué)研究為中心?！睆?954年校慶前夕時(shí)任校長陳望道提出這一主張開始，在校慶期間舉辦科學(xué)報(bào)告會(huì)，就成為復(fù)旦的重要學(xué)術(shù)傳統(tǒng)之一。

賡續(xù)學(xué)術(shù)傳統(tǒng)，百年弦歌不絕。5月9日起，來自文社理工醫(yī)各學(xué)科的50多位復(fù)旦名師將陸續(xù)帶來學(xué)術(shù)演講。

“2023相輝校慶系列學(xué)術(shù)報(bào)告”第四場，由復(fù)旦大學(xué)科技考古研究院、文物與博物館學(xué)系教授胡耀武以《同位素視角下舌尖上的古代中國》主題開講。

俗話說“民以食為天”，食物與人類演化具有重要的因果關(guān)系。人骨（牙）中的穩(wěn)定同位素記錄著人類的生活密碼，能夠助力研究者們探源人類演化史和文明演進(jìn)史。胡耀武以穩(wěn)定同位素為視角一窺古代人類食物結(jié)構(gòu)的演變，用精準(zhǔn)的研究數(shù)據(jù)，為聽眾揭開“舌尖上的中國”演化史的一角。

胡耀武教授

因“物以類聚”，導(dǎo)致“人以群分”

人體和食物之間到底存在怎樣的聯(lián)系？

“自然界的食物天然就存在著同位素之間的差異，當(dāng)這些動(dòng)植物被人類消化吸收，就會(huì)轉(zhuǎn)化成骨骼的組成部分，‘我即我食’正是這個(gè)道理。”胡耀武說。

原來，我們的骨和牙主要由骨膠原等有機(jī)物和羥磷灰石等無機(jī)物所組成。穩(wěn)定同位素會(huì)沿食物鏈傳遞至這些組織。特別是牙齒，就像樹木的年輪，忠實(shí)記錄了生命體一生中攝取的食物信息。通過對骨和牙的化學(xué)分析，研究這些成分中穩(wěn)定同位素比值，就可追溯人類所食的食物來源，推測出當(dāng)時(shí)個(gè)體的飲食習(xí)慣。

不同類別的食物在穩(wěn)定同位素比值上存在著差異，反映了食物水平上的“物以類聚”。古代人類食物來源和生存方式的差異，使得不同時(shí)期、不同地域的人群體內(nèi)的穩(wěn)定同位素比值也大相徑庭。故此，通過對人群穩(wěn)定同位素?cái)?shù)據(jù)的分析與比較，即可區(qū)分不同生存方式的人群，實(shí)現(xiàn)同位素視角下的“人以群分”。這便是穩(wěn)定同位素分析的理論基石。

在生物界中生物體內(nèi)的穩(wěn)定同位素，可視為一種隱藏的語言?！巴凰卣Z言”的解讀，可為我們揭開蘊(yùn)藏于生物體內(nèi)的生活?yuàn)W秘，探討其生死存亡之謎。

“挑食”與“雜食”者的不同命運(yùn)

胡耀武介紹了自己通過穩(wěn)定同位素視角，對布氏巨猿的攝食行為和生態(tài)環(huán)境的研究。

胡耀武教授在展示實(shí)驗(yàn)室樣品

布氏巨猿是地球上曾出現(xiàn)過的體型最大的靈長類動(dòng)物。通過對其牙齒的C、O、Ca穩(wěn)定同位素的研究，他發(fā)現(xiàn)：這些數(shù)據(jù)很有特點(diǎn)，集中性很強(qiáng)，與其他古人類和現(xiàn)存大猿迥異。“巨猿對食物的選擇過于單一，棲息環(huán)境也相對較窄，這都直接影響了巨猿這一物種的存亡問題，”胡耀武笑言，“這說明，挑食沒有好下場。”

而晚期智人則和布氏巨猿的命運(yùn)恰恰相反。胡耀武借助同位素對北京田園洞人（距今約4萬年前的晚期現(xiàn)代人）進(jìn)行了C、N、S穩(wěn)定同位素分析，在國際上首次科學(xué)地證明更晚時(shí)期的現(xiàn)代人已攝取了大量的淡水類資源，為了解生活在中國大地上晚期智人食物結(jié)構(gòu)的“廣譜革命”提供了新的科學(xué)證據(jù)。

大量水生類（包括淡水和海水）食物的攝入，為晚期智人提供了大量不飽和脂肪酸，對促進(jìn)人類腦部的發(fā)育以及演化具有重要的意義。“會(huì)吃”，便是晚期智人遍及全球的重要原因。

粟類作物西傳的同位素之路

中華文明起源，不僅是中國學(xué)者潛心研究的重大課題，也是國際學(xué)術(shù)界持續(xù)關(guān)注的研究課題。

中國自新石器時(shí)代至歷史時(shí)期多個(gè)考古遺址人骨同位素的分析，昭示了粟作農(nóng)業(yè)不僅是中華文明形成的物質(zhì)基礎(chǔ)，更是中華民族的飲食文化基因，對促進(jìn)民族間的融合和中華民族共同體的形成具有重要作用。它將古代游牧民族與農(nóng)耕民族的命運(yùn)緊密相連，是中國古代民族交流融合的“黏合劑”，為民族之間的融合乃至中華民族的形成奠定了物質(zhì)和文化基礎(chǔ)。

大約5000年前，整個(gè)歐亞大陸就已開始了食物全球化的進(jìn)程。胡耀武團(tuán)隊(duì)根據(jù)縱貫歐亞大陸考古遺址中人骨的同位素?cái)?shù)據(jù)，制作了一張“食物地圖”：中國黃河流域的人群，皆主要以粟類作物為食；新疆和中亞則呈現(xiàn)麥粟混食的情形；歐洲人群也時(shí)有對粟類作物的攝取。顯然，人骨同位素?cái)?shù)據(jù)清晰反映了粟類作物自黃河流域不斷向西輻射至中亞和歐洲的進(jìn)程。

“這是一條我們勾繪的粟黍西傳的同位素之路，揭示了粟類作物的傳播對中亞乃至歐洲地區(qū)人類社會(huì)的重要影響。”胡耀武認(rèn)為，相比絲綢之路，橫跨整個(gè)歐亞大陸的粟類作物，其實(shí)是東西方文化交流的最早見證者。