5月12日，在嘉峪關(guān)市的一家烤肉店，廚師正在烤肉。 本文圖片 新華社 圖

5月12日，在嘉峪關(guān)市的一家烤肉店，服務(wù)員在窗口取菜。

近日來(lái)，淄博燒烤爆紅網(wǎng)絡(luò)，成千上萬(wàn)網(wǎng)友“進(jìn)淄趕考”之余，各地也紛紛花式展示烤肉技藝。地處我國(guó)西北地區(qū)，絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶甘肅段重要節(jié)點(diǎn)城市——嘉峪關(guān)市，魏晉風(fēng)味的烤肉亦飄香于大漠戈壁之中。

在嘉峪關(guān)魏晉墓六號(hào)墓的畫(huà)像磚上，一侍女手持三股叉串好的烤肉（5月13日攝）。

在嘉峪關(guān)魏晉墓六號(hào)墓的畫(huà)像磚上，仆人（左）拿著烤肉遞給衣著華麗的男主人享用（5月13日攝）。

在嘉峪關(guān)魏晉墓六號(hào)墓的畫(huà)像磚上，繪有墓主人宴請(qǐng)賓客時(shí)樂(lè)師用阮弦琵琶（左）和尺八長(zhǎng)笛奏樂(lè)的場(chǎng)景（5月10日攝）。

嘉峪關(guān)烤肉風(fēng)味獨(dú)特，歷史悠久，能追溯至千余年前。在當(dāng)?shù)亍笆澜缱畲蟮牡叵庐?huà)廊”，考古專(zhuān)家于魏晉六號(hào)墓前室東壁和前室西壁，均發(fā)現(xiàn)繪有烤肉串的畫(huà)像磚。圖案顯示，奴仆用三叉戟串著顆粒分明的肉塊，架于火堆之上燒烤。

拼版照片：上圖為嘉峪關(guān)魏晉墓六號(hào)墓的畫(huà)像磚繪著懸掛著的羊肉（5月13日攝）；下圖為嘉峪關(guān)市一家烤肉店的烤肉（5月12日攝）。

拼版照片：上圖為嘉峪關(guān)魏晉墓六號(hào)墓的畫(huà)像磚展現(xiàn)廚師在案前持刀剔肉、旁邊的火盆正在烤肉的場(chǎng)景（5月13日攝）；下圖為嘉峪關(guān)市一家烤肉店的廚師正在烤肉（5月12日攝）。

拼版照片：上圖為嘉峪關(guān)魏晉墓六號(hào)墓的畫(huà)像磚展現(xiàn)仆人將烤好的肉端上桌的場(chǎng)景（5月13日攝）：下圖為嘉峪關(guān)市一家烤肉店的服務(wù)員為顧客上菜（5月12日攝）。

拼版照片：上圖為嘉峪關(guān)魏晉墓六號(hào)墓的畫(huà)像磚展現(xiàn)男主人宴請(qǐng)賓客的場(chǎng)景（5月13日攝）；下圖為游客在嘉峪關(guān)市的一家烤肉店吃烤肉（5月12日攝）。

在位于甘肅省嘉峪關(guān)市的嘉峪關(guān)魏晉墓六號(hào)墓中，一幅幅色調(diào)明快、線條流暢、生動(dòng)形象的磚畫(huà)講述了1700多年前魏晉時(shí)期的人們?cè)籽蚯腥?、用叉烤肉、宴?qǐng)賓客的場(chǎng)景。

在嘉峪關(guān)魏晉墓六號(hào)墓的畫(huà)像磚上，繪有男主人宴請(qǐng)賓客的畫(huà)面，內(nèi)容表現(xiàn)了仆人在加工烤肉、蒸食物、端著托盤(pán)給主人用餐的場(chǎng)景（5月10日攝）。

在嘉峪關(guān)魏晉墓六號(hào)墓的畫(huà)像磚上，繪有墓葬女主人宴請(qǐng)賓客的場(chǎng)景（5月10日攝）。

嘉峪關(guān)食烤肉的習(xí)俗沿襲至今，逐漸延伸出豐富的品類(lèi)和多樣的吃法。就像蘭州人的一天從一碗牛肉面開(kāi)始，嘉峪關(guān)的夜晚由一把烤肉開(kāi)啟。當(dāng)?shù)亓鱾饕痪湓挘骸俺搜蛎荒芸?，其余身上都是寶?/p>

在嘉峪關(guān)魏晉墓六號(hào)墓的畫(huà)像磚上，繪有魏晉時(shí)期河西地區(qū)牛羊成群的景象（5月10日攝）。

烤肉串是食客常點(diǎn)的美味之一。制作烤肉串工序不繁雜，卻十分考驗(yàn)師傅的功底，時(shí)間、火候、配料都要掌握，非三四年不能出師。

這是5月13日拍攝的嘉峪關(guān)魏晉墓六號(hào)墓前室。

用鐵釬穿好烤肉，隨著炙烤，肉串漸漸滲出油，發(fā)出噼啪的響聲。此時(shí)，再佐以孜然、辣椒面、椒鹽等各種調(diào)料，冒油的肉粒裹挾著噴香的佐料，烤肉味鉆進(jìn)鼻子，刺激著味蕾，令人情不自禁吞咽口水。等肉串端上來(lái)，趁熱擼一口，饞勁立馬得到滿(mǎn)足。

5月12日，游客在嘉峪關(guān)市的一家烤肉店吃烤肉。

如今的嘉峪關(guān)市，烤肉店隨處可見(jiàn)。當(dāng)?shù)乜救獠似坟S富，雖然世易時(shí)移，烤肉仍然是市民喜愛(ài)的美食。

（文字來(lái)源：新華社、中國(guó)新聞網(wǎng)）