宋慧敏

是騾子是馬，拉出來(lái)溜溜。是真金是白銀，扔火里燒燒。告訴你一個(gè)鑒別真?zhèn)魏脡牡姆椒ǎ?qǐng)相信我。時(shí)間能夠見(jiàn)證一切，也能夠檢驗(yàn)一切。這是白居易《放言五首·其三》的現(xiàn)代意思。

原詩(shī)：贈(zèng)君一法決狐疑，不用鉆龜與祝蓍。試玉要燒三日滿，辨材須待七年期。周公恐懼流言日，王莽謙恭未篡時(shí)。向使當(dāng)初身便死，一生真?zhèn)螐?fù)誰(shuí)知？  

以“詩(shī)魔”“詩(shī)王”著稱(chēng)于華彩如林唐詩(shī)世界的白居易，也有這般簡(jiǎn)單粗暴的時(shí)候，霧里看花，水中望月，肉眼識(shí)茶，僅僅把這些交給時(shí)間是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能夠的。

茶如人，那一張臉上寫(xiě)著歲月和生命的密碼?！安柚抖炔煌?，如人之有首面也。膏稀者，其膚蹙以文；膏稠者，其理斂以實(shí)；即日成者，其色則青紫；越宿制造者，其色則慘黑。有肥凝如赤蠟者，末雖白，受湯則黃；有縝密如蒼玉者，末雖灰，受湯愈白。有光華外暴而中暗者，有明白內(nèi)備而表質(zhì)者，其首面之異同，難以慨論，要之，色瑩徹而不駁，質(zhì)縝繹而不浮，舉之則凝然，碾之則鏗然，可驗(yàn)其為精品也。有得于言意之表者，可以心解，比又有貪利之民，購(gòu)求外焙已采之芽，假以制造，碎已成之餅，易以范模；雖名氏采制似之，其膚理、色澤，何所逃于鑒賞哉?！?/p>

趙佶的千里江山風(fēng)云變幻氣勢(shì)磅礴，他的藝術(shù)創(chuàng)作和鑒賞水平更是高屋建瓴眼光獨(dú)到，把茶的鑒別擬人化生動(dòng)傳神，別有洞天。

茶膏稀薄做出的茶，就像皮膚松弛營(yíng)養(yǎng)不良的人，容易長(zhǎng)皺紋。茶膏稠做出的茶像皮膚緊致有光澤，身體結(jié)實(shí)健康的人。比如當(dāng)日采摘制作的茶，其色青中有紫，沉穩(wěn)不失明快。采摘后隔了夜再加工的茶，其色就像宿醉未醒的臉，暗沉發(fā)黑。

有的茶看起來(lái)飽滿豐盈像赤蠟，輾成的茶末雖然白，遇水茶色發(fā)黃。有的茶縝密瓷實(shí)入墨玉，茶末發(fā)灰，入水則十分出色。就像有的人活著，他已經(jīng)死了，有的人死了，他還活著。

有人生的英豪闊大寬宏量，卻錙銖必較內(nèi)心黑暗。有人其貌不揚(yáng)卻內(nèi)心誠(chéng)懇敢于擔(dān)當(dāng)。僅憑外表是無(wú)法判斷一個(gè)人的好壞，僅憑外觀也不能斷定茶的優(yōu)劣。

言而總之，好茶顏色鮮潔紋理清晰不雜亂，質(zhì)地緊密而不輕飄，拿著手感緊實(shí)厚重，用茶碾碾末聲音清脆響亮，比較合乎好茶的標(biāo)準(zhǔn)。

更多的時(shí)候，茶與人只可意會(huì)，不可言傳。更有不法商人以假亂真，以次充好。收購(gòu)?fù)獗旱牟?，制造冒充北苑的茶?；驅(qū)e的地方的茶拿過(guò)來(lái)，將茶餅打碎，假冒北苑的茶，重新壓餅制造。制成的茶餅雖然外觀和北苑非常相似，但其紋路肌理、色澤，怎能逃過(guò)識(shí)茶、懂茶、愛(ài)茶者的火眼金睛？

識(shí)人不易，識(shí)茶更需要一雙慧眼。做茶要精益求精，盡人事順天命。做人要踏踏實(shí)實(shí)，方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

一杯好茶，暢情達(dá)意，拿得起放得下。一個(gè)真誠(chéng)的人，觀之可親，站得正立得直。守住初心，方得始終。

參考資料：《大觀茶論》趙佶