原創(chuàng) 周劍平 常笑健康

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隨著社會的加速發(fā)展，生活節(jié)奏也加快，人們的壓力也隨之變大。不同身份的人都有著各自不同的壓力。面對壓力，你會選擇怎樣的解壓方法呢？

對于很多人來說，壓力過大、心情不好的時候，最簡單的解壓方式就是吃。我想大家對于這樣的電影情節(jié)并不陌生，失戀、失意的女主角窩在沙發(fā)里狂吃冰淇淋。

英語中有一個說法叫做“comfort food”，中文里雖然沒有直接對應(yīng)的翻譯，簡單來說即是提供安慰或幸福感的食物。

撫慰人情緒的食物真的有讓人感覺更好的作用嗎？

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一項(xiàng)來自美國的研究，先調(diào)查參與者偏愛的零食是什么，結(jié)果上榜最多的零食包括：巧克力（26%），冰淇淋（18%），曲奇餅（11%）和巧克力蛋糕（8%）。

接下來讓參與者看一些令人不安的影像片段，之后分別提供偏愛的零食、健康零食（堅果、爆米花）和不提供食物，結(jié)果在觀看影片之后大家的情緒都比較負(fù)面，而相對于沒有食物的參與者，被提供了食物的參與者情緒都得到了改善，不論吃的是巧克力蛋糕還是冰淇淋。

或許，這些食物的確可以安撫情緒，使人愉悅，但是無論是巧克力蛋糕還是冰淇淋都屬于超加工食品，無益于健康。

什么是超加工食品？

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超加工食品是在已經(jīng)加工過的食品基礎(chǔ)上再加工的食品，這類食品通常含有五種以上工業(yè)制劑，并且是高糖、高脂、高熱量的食品。

常見的超加工食品包括：含糖飲料、碳酸飲料、餅干、糖果、奶油蛋糕、工業(yè)化生產(chǎn)的面包、巧克力、薯片、魚丸肉丸、沙拉醬、人造黃油、漢堡、香腸、培根、方便面、加熱即食食品、冰激凌等等。

對于上班族來說，它是代餐的首選；對于年輕人來說，它方便且能速食；對于兒童來說，它好吃又上癮。沒錯，它真的會讓你成癮！

超加工食品為何越吃越上癮？

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我們都知道，煙草有成癮性，因?yàn)闊煵葜械哪峁哦〕煞帧?/p>

近期，研究發(fā)現(xiàn)，超加工食品跟煙草一樣，也具有成癮性，例如酥脆可口的薯片、冰涼解暑的冰淇淋等等，每一個都擁有著華麗多彩的外表“誘惑”著我們，獨(dú)特的口感和味道“勾引”著我們的味蕾，讓我們的大腦發(fā)出信號“吃吧，好吃你就多吃點(diǎn)”。

所以一旦我們拿起這些食物，就完全停不下來，一切都是源于其能快速提供大量精制碳水化合物和（或）脂肪的能力在作祟。

超加工食品通常含有較高的糖分和脂肪，這些成分會刺激大腦的獎勵系統(tǒng)，釋放多巴胺。多巴胺是一種神經(jīng)遞質(zhì)，與愉悅和滿足感相關(guān)。當(dāng)人們攝入高糖、高脂肪的食物時，大腦會產(chǎn)生一種愉悅感，從而促使人們再次尋求這種食物。

高鹽食品同樣具有很強(qiáng)的誘惑力，刺激著我們的味蕾。此外，某些超加工食品中的添加劑（如著色劑、香精、甜味劑、防腐劑等）讓食物看起來更誘人、聞起來更美味，使人們對這類食物產(chǎn)生強(qiáng)烈的渴望。

這與使用煙草釋放尼古丁獲得強(qiáng)化從而獲得“足夠的回報而維持自我使用”一樣，“上癮”的人們，即便在吃飽后，還會繼續(xù)吃超加工食品。

相信會有小伙伴說：其實(shí)自己知道經(jīng)常吃超加工食品對身體有危害，但如果一點(diǎn)都不吃，我的快樂也沒有了！

其實(shí)，超加工食品并不是一點(diǎn)兒都不能吃。適量食用超加工食品是可以的，關(guān)鍵在于保持飲食的營養(yǎng)均衡和健康生活方式，注意控制超加工食品的頻次和攝入量，以降低其對健康的潛在影響。

當(dāng)生活中遇到不如意的事情，美食時常扮演"犒賞"和"安慰"的角色，幫助人們短暫地舒緩身心。但“Comfort Food”并不能幫你解決生活中的實(shí)際問題，而吃的不健康卻會給我們帶來更多的問題。我們需要尋找更合適的方法來合理應(yīng)對自身情緒，善待自己，學(xué)會減壓，你將獲得更多的自我成長。

本文圖片來源：攝圖網(wǎng)

作者介紹

周劍平 醫(yī)學(xué)博士

上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院

呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科 副主任醫(yī)師

簡介：（兼）瑞金醫(yī)院無錫分院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科執(zhí)行主任，國家呼吸系統(tǒng)疾病臨床研究中心瑞金分中心學(xué)術(shù)秘書，中國睡眠研究會第四屆睡眠呼吸障礙委員會青年委員，上海市醫(yī)學(xué)會呼吸專業(yè)分會 第十二屆青年委員，上海市醫(yī)學(xué)會呼吸專業(yè)分會 第十二屆委員會控?zé)熃M副組長，上海市中西醫(yī)結(jié)合分會第一屆呼吸技術(shù)專業(yè)委員會委員，上海市醫(yī)學(xué)會科普專業(yè)分會第九屆、第十屆青年委員，上海市中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會第七屆呼吸系統(tǒng)疾病專業(yè)委員會青年委員，上海市醫(yī)師志愿者聯(lián)盟首席醫(yī)療專家，上海科普作家協(xié)會健康教育委員會控?zé)熃M組長，無錫市醫(yī)學(xué)會呼吸專業(yè)分會 副主任委員。

獲得榮譽(yù)：全國控?zé)熛冗M(jìn)個人、上海市優(yōu)秀青年呼吸醫(yī)師獎

上?？破战逃齽?chuàng)新獎、上海市衛(wèi)生健康委員會五四青年獎?wù)?/p>

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