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NO.2521-鹽量充足

文字：筋斗云

校稿：辜漢膺 / 編輯：板栗

2011年，日本地震海嘯造成核泄漏，受日本核電站爆炸引發(fā)的“核泄漏”恐慌在全國(guó)蔓延，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)搶鹽的現(xiàn)象，以備日本核輻射污染海鹽。

2023年，日本將核污染水排海，國(guó)內(nèi)再次出現(xiàn)搶鹽的情況。

上次囤的鹽吃完了嘛……

（圖：wiki&壹圖網(wǎng)）▼

中鹽集團(tuán)聲明：當(dāng)前我國(guó)的食鹽產(chǎn)品結(jié)構(gòu)占比為井礦鹽87%、海鹽10%、湖鹽3%，井礦鹽和湖鹽生產(chǎn)均不受日本核污染影響。

就算海鹽不能吃了，我國(guó)內(nèi)陸產(chǎn)的鹽也夠吃幾十輩子。如此，囤鹽大可不必。

中國(guó)不缺鹽

鹽作為人體不可或缺的物質(zhì)，對(duì)人類社會(huì)起到至關(guān)重要的作用。隨著化學(xué)工業(yè)的快速發(fā)展和新領(lǐng)域中不斷拓展，全世界每年對(duì)鹽的需求量很大。鹽的消耗量，在一定程度上可以衡量一個(gè)國(guó)家工業(yè)化水平。

“工業(yè)鹽”素有“化學(xué)工業(yè)之母”之稱

通過(guò)“工業(yè)鹽”制成的基本的化學(xué)工業(yè)產(chǎn)品用途十分廣泛▼

如果從制鹽原料的來(lái)源來(lái)劃分，鹽可分為海鹽、湖鹽、井礦鹽和巖鹽。

其中，海鹽是從海水中提取的；湖鹽是使用咸水湖中獲得的；井鹽是由地下鹽礦中的天然鹵水或人工鹵水制備的；而巖鹽則在土壤下呈固體存在，由內(nèi)陸海水在炎熱的氣候條件下隨時(shí)間蒸發(fā)形成的。

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地球上，鹽的資源儲(chǔ)量約為6.4×108億噸，其中海鹽儲(chǔ)量約為4.3×108億噸，海鹽占比70%。在核污染水排海之前，我們可以自信地認(rèn)為，地球上的鹽資源取之不盡，用之不竭。

除去海鹽，我國(guó)陸地上的鹽資源儲(chǔ)備也十分豐富。其中，湖鹽資源已探明的儲(chǔ)量為638萬(wàn)億噸，產(chǎn)區(qū)主要位于內(nèi)蒙古、青海、西藏等地。井礦鹽資源的儲(chǔ)量為433億噸，在四川、湖北、云南等地分布較多。

但是以目前的技術(shù)，探明的資源量并不代表就能完全利用。鹽產(chǎn)品的價(jià)值很低，而我國(guó)鹽湖又分布在西部?jī)?nèi)陸，交通不便，距經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)很遠(yuǎn)，利潤(rùn)無(wú)法覆蓋遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)某杀尽?/p>

此外，湖鹽的生產(chǎn)需要補(bǔ)充水，每生產(chǎn)1噸鹽，須補(bǔ)充10立方米的水，其生產(chǎn)受水資源的制約。巖鹽采收率較低，如開采不當(dāng)，會(huì)引發(fā)地質(zhì)災(zāi)害。而生產(chǎn)井礦鹽需要淡水，同時(shí)還需要消耗大量的能源。

雖然如此，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，我國(guó)鹽礦的基礎(chǔ)儲(chǔ)量為842.5億噸，而目前的原鹽年產(chǎn)量為9775萬(wàn)噸，就算除去開采中的損失，也夠我們開采幾百年。

量大管夠 （圖：壹圖網(wǎng)）▼

我們首先來(lái)看海鹽。并不是有海的地方就有海鹽資源。海水只有符合一定的氣象條件，才能構(gòu)成海鹽資源。在我國(guó)，只有年蒸發(fā)量大于1600毫米、降水量小于800毫米的沿海地區(qū)才適宜曬鹽，才具有經(jīng)濟(jì)規(guī)模的制造價(jià)值。

而我國(guó)具備上述條件的地區(qū)，多集中在北方，鹽場(chǎng)主要分布在渤海、黃海沿岸。但我國(guó)沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，土地資源緊張，鹽田面積和海鹽產(chǎn)量也相應(yīng)減少。

連云港市大浦鹽田

（圖：壹圖網(wǎng)）▼

最開始，人們長(zhǎng)期采用刮取經(jīng)海水浸漬的咸土，淋鹵，用鍋煎鹽。而現(xiàn)代制取海鹽普遍采用日曬法，即在漲潮時(shí)將海水引入鹽田，利用太陽(yáng)和風(fēng)，使海水蒸發(fā)濃縮結(jié)晶成鹽。

日曬法可以充分利用自然能源，但須在陽(yáng)光充足，空氣干燥的季節(jié)進(jìn)行，氣候要具備較明顯和較長(zhǎng)的旱季，另外還要具備濃度較高的海水，廣闊平坦的灘涂等條件。

不是所有地方的海水都適合日曬成鹽的

（圖：壹圖網(wǎng)）▼

湖鹽的生產(chǎn)方法因資源情況而異。如果是已形成石鹽礦床并形成豐富的晶間鹵水的鹽湖，則可以直接開采石鹽，我國(guó)的多數(shù)鹽湖都可如此。而那些未形成石鹽礦床或石鹽沉積很少的鹽湖，則須在湖邊修筑鹽田，引入湖中鹵水，日曬成鹽。

湖鹽的制取原理與海鹽相同，但鹽湖鹵水濃度較高，所需蒸發(fā)池面積比海鹽少。

鹽湖鹵水日曬成鹽

（圖：shutterstock）▼

井礦鹽按產(chǎn)品形態(tài)分為液體鹽和固體鹽。而固體鹽按生產(chǎn)工藝分為真空制鹽和礦鹵灘曬。井礦鹽是我國(guó)食鹽來(lái)源的絕對(duì)主力。

西藏芒康鹽井古鹽田就是采用礦鹵灘曬的方法制鹽

（圖：壹圖網(wǎng)）▼

巖鹽是古代海洋或鹽湖，因水分逐漸蒸發(fā)并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沉積，或加上一些地殼變動(dòng)而形成的，常見(jiàn)于干涸鹽湖或地下鹽礦床。如果巖鹽純度夠高，經(jīng)過(guò)磨碎與篩選便可出售，不純時(shí)可把巖鹽溶成鹽水，再凈化。

中國(guó)巖鹽的生產(chǎn)歷史只有幾百年。清乾隆五十八年（1793年），云南地區(qū)開始采用斜井開采。中國(guó)青海、四川、湖北、江西、江蘇都有大規(guī)模石鹽礦床，尤其以柴達(dá)木盆地最有名，“柴達(dá)木”即蒙古語(yǔ)“鹽澤”之意。

茶卡鹽湖鹽礦開采

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

總的來(lái)看，湖鹽是我國(guó)生產(chǎn)成本、能耗、污染都最低的鹽種，但湖鹽產(chǎn)地分布在我國(guó)西部?jī)?nèi)陸，運(yùn)輸成本抬高了鹽價(jià)，限制了湖鹽的發(fā)展。

中國(guó)采鹽，歷史悠久

我國(guó)鹽的生產(chǎn)已有五六千年的歷史了，早在新石器時(shí)代，便已有“煮海為鹽”的技術(shù)。隨后，湖鹽和井鹽的生產(chǎn)相繼出現(xiàn)。在數(shù)千年的歲月中，鹽業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，成為國(guó)家財(cái)政的重要支柱。

在遠(yuǎn)古神農(nóng)時(shí)代，夙沙氏最早發(fā)明煮海為鹽

被后人尊其為鹽宗，現(xiàn)在不少地方還有供奉鹽宗的廟宇

（鹽宗廟 圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

煮鹽技術(shù)先后經(jīng)歷了陶器煮鹽和金屬器煮鹽兩大發(fā)展階段。

陶器煮鹽早在春秋時(shí)期就已經(jīng)盛行。河北海興制鹽遺址，是春秋時(shí)期重要的制鹽場(chǎng)所，遺址內(nèi)出土了大量的黑灰色草木灰、灰陶器具殘片和灶臺(tái)焦塊，說(shuō)明了當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)已具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。

用來(lái)煮鹽的盔形器

（圖：museum.sdu.edu.cn）▼

金屬器煮鹽開始于漢代，當(dāng)時(shí)使用的金屬煮鹽工具有牢盆、盤鐵等。牢盆用于煮鹽的大鐵鍋，盤鐵是煎鹽的工具。

到清康熙二十年(1682年)，盤鐵就不再使用了，取而代之的是鐵鍋。隨著制鹽技術(shù)的提高，曬鹽逐漸取代了煎煮制鹽。

直到今天還有些地方保留著這種傳統(tǒng)的方法制鹽

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

海鹽曬制主要分為硯曬、板曬、灘曬。海南鹽田村是硯曬成鹽的發(fā)源地，有1200年的歷史。

而板曬以浙江為代表，從清嘉慶年間開始使用。曬板用杉木制成長(zhǎng)約兩米，寬約１米，曬制時(shí)把鹵水注入鹽板上，旺季當(dāng)天即可成鹽，每塊鹽板可日產(chǎn)鹽2.5~3千克。

不僅中國(guó)有板曬

世界其他國(guó)家也有著相似的制鹽方法

（圖：壹圖網(wǎng)）▼

灘涂曬鹽是我國(guó)歷史上一次重大的技術(shù)突破，具有成本小產(chǎn)量大的優(yōu)點(diǎn)。

灘涂曬鹽的起源，是由于沿海地區(qū)有些低洼的凹地,當(dāng)臺(tái)風(fēng)來(lái)時(shí)海水被沖進(jìn)海邊這些凹地里，潮水退后，這些凹地還積存著海水，經(jīng)日曬后，逐漸結(jié)出了結(jié)晶體，所以后來(lái)沿海的鹽民慢慢的在海灘上特意挖出類似這種低洼的凹地，來(lái)囤積海水，曬出結(jié)晶鹽。

海南洋浦傳統(tǒng)曬鹽工藝就是在石槽中注入經(jīng)過(guò)濾后的海水

或者當(dāng)海水漲潮時(shí)海水漫入這些石槽，讓烈日曝曬成鹽

（圖：yuchangguo.blog）▼

井礦鹽的生產(chǎn)已有兩千多年的歷史，所謂井礦鹽就是把埋藏在地下的鹵水利用鉆井的方法開采出來(lái)，經(jīng)過(guò)蒸發(fā)結(jié)晶制成。

四川是我國(guó)井礦鹽的主要產(chǎn)區(qū)，自貢素有“鹽都”之稱。傳說(shuō)李冰在修建都江堰的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)地下有鹽鹵，并開鑿了我國(guó)第一口鹽井——廣都鹽井，揭開了中國(guó)井鹽生產(chǎn)的序幕。

從畫像磚中我們依稀還能看見(jiàn)古時(shí)四川制鹽的盛況▼

在自貢，高高聳起的天車遍布全城。一口鹽井就有一個(gè)天車，最輝煌的時(shí)候達(dá)到13000多個(gè)，最高的可達(dá)到113米，是當(dāng)時(shí)世界上是最高的木制結(jié)構(gòu)。

北宋時(shí)期，四川出現(xiàn)“卓筒井”，井口如碗大，井身直如筒，深數(shù)十丈，深鉆技術(shù)在世界上名列前茅。

這樣又窄又深的井，當(dāng)年全靠人工打

不小心打漏井了，這口井就只能報(bào)廢了▼

芒康是西藏很有代表性的井鹽生產(chǎn)地區(qū)，位于西藏自治區(qū)東南部的橫斷山脈，擁有世界上獨(dú)一無(wú)二的原始古老制鹽術(shù)。

芒康鹽井的鹽田建在瀾滄江河岸陡峭的山坡上，它是用一排排的木柱支起的個(gè)個(gè)平臺(tái)，平臺(tái)上用泥土和細(xì)沙抹平，每塊鹽田不過(guò)七八平方米。傾倒在鹽田里的鹵水經(jīng)陽(yáng)光照射慢慢蒸發(fā)，一兩天便能結(jié)晶成鹽。如今，這里仍然沿用了這種古老的制鹽方法。

依山傍水的鹽田頗有種人工與自然相融合的美

（圖：壹圖網(wǎng)）▼

進(jìn)入20世紀(jì)，中國(guó)鹽業(yè)生產(chǎn)技術(shù)取得長(zhǎng)足進(jìn)步。海鹽普遍實(shí)現(xiàn)了制鹽的機(jī)械化和半機(jī)械化作業(yè)。井礦鹽采用了電子、微控技術(shù)。湖鹽生產(chǎn)也實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化開采和運(yùn)輸。

中國(guó)第一產(chǎn)鹽大國(guó)可不是吹的

（四川自貢鹽業(yè)生產(chǎn)運(yùn)輸基地 圖：壹圖網(wǎng)）▼

在21世紀(jì)后，中國(guó)確立了世界鹽業(yè)第一大國(guó)的地位。

鹽工業(yè)發(fā)展

隨著工業(yè)的快速發(fā)展，中國(guó)鹽的消費(fèi)從過(guò)去食用鹽占主導(dǎo)地位到現(xiàn)在工業(yè)用鹽占據(jù)主導(dǎo)地位。

1950年，中國(guó)食用鹽占總產(chǎn)鹽產(chǎn)量的88.9%，工業(yè)用鹽僅占6.2%。而現(xiàn)在，工業(yè)鹽接近總消費(fèi)量的90%，食用鹽占比變?yōu)?0%左右。

從鹽用途的變化中

我們可以看到中國(guó)工業(yè)崛起的歷史▼

其中，工業(yè)用鹽多是用海鹽和湖鹽制成。我國(guó)海水苦鹵的綜合利用是圍繞著溴和鉀開展的，通常的做法是先制鉀，然后用蒸餾法提溴。制鉀、溴后的老鹵進(jìn)一步蒸發(fā)濃縮可得氯化鎂。

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我國(guó)較早開發(fā)的鹽湖資源為山西運(yùn)城鹽湖，其主要產(chǎn)品有芒硝、硫化堿、氯化鈉、硅酸鈉及溴素等，其中芒硝產(chǎn)量占全國(guó)40%以上。

青海為我國(guó)又一個(gè)鹽化工基地，柴達(dá)木盆地的察爾汗鹽湖為我國(guó)目前已知的最大鹽湖，儲(chǔ)藏了約600億噸以氯化物為主的鹽類，其中鉀鹽的儲(chǔ)量1.5億噸，僅次于死海，位居世界第二位。

放心吧，缺啥都不會(huì)缺鹽的

橫屏-察爾汗鹽湖▼

青海鹽化工基地主要生產(chǎn)氯化鉀、氯化鎂、光鹵石、硫酸鈉、元明粉、硼酸及硼砂等。

西藏的鹽湖資源也十分豐富，擁有大大小小的鹽湖170個(gè)，面積6000平方公里，是世界主要鹽湖分布地區(qū)之一。

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雖然我們的87%食用鹽都是井礦鹽，但還是有人擔(dān)心地球是一個(gè)整體，不能排除受到核污染的可能。

其實(shí)，我國(guó)井礦鹽埋藏較深，如四川地區(qū)鹽礦藏深度均在1000米左右，湖南、湖北、云南等地300~500米。有的鹽礦甚至埋藏于地下2500~3000米之深處，如四川南充的鹽礦。

如果這些深埋內(nèi)陸地底的鹽，核輻射檢測(cè)都超標(biāo)，那么生活在地表的我們，恐怕早已暴露在核輻射中了。

上下滑動(dòng)查看參考資料：

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封面：圖蟲創(chuàng)意

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原標(biāo)題：《中國(guó)的鹽，夠吃多少年？》

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