今年夏天，曾經(jīng)的水果貴族再一次因?yàn)閮r(jià)格跳水刷了一波存在感。

最早出現(xiàn)在人們視野里時(shí)，“陽(yáng)光玫瑰”還是每串 300 到 400 元的高價(jià)，讓人望而卻步，也在那時(shí)候榮獲“葡萄界愛馬仕”稱號(hào)。

然而現(xiàn)在，貴族成了地?cái)傌?。不僅價(jià)格跳水到十元一斤，消費(fèi)者的評(píng)價(jià)也在下滑，甚至有網(wǎng)友因?yàn)橛X得太難吃給它取了新外號(hào)：陰暗玫瑰。

陽(yáng)光玫瑰怎么會(huì)淪落到這個(gè)地步？便宜的陽(yáng)光玫瑰真的就不好吃嗎？

葡萄界愛馬仕，十塊兩斤

要是問今年吃過陽(yáng)光玫瑰的人，到底好不好吃，你可能會(huì)收到截然不同的回答。

有人覺得還是和以前一樣好吃，清甜可口，也有人覺得自己踩雷了，并且踩雷的幾率比往年要大得多。

雖然依舊還是個(gè)頭大，粒粒飽滿，但很多人吐槽今年的葡萄皮特別厚，果肉吃起來(lái)要么是像喝了濃度 90% 的白糖水一樣齁甜，多吃兩顆就覺得喉嚨被塞住了，膩得慌，要么就是有股酸澀感。更重要的是，一點(diǎn)都聞不到玫瑰香味，和其他普通葡萄沒有一點(diǎn)區(qū)別。

不過，所有人都有一個(gè)共識(shí)，陽(yáng)光玫瑰真的便宜了好多。

現(xiàn)在去逛水果店、超市，10 ~ 20 元一斤陽(yáng)光玫瑰的價(jià)格已經(jīng)十分常見。甚至在一些路邊的小攤上，十元能買到兩三斤，讓人毫無(wú)壓力地放開肚皮吃，一天一斤不在話下。

要知道，陽(yáng)光玫瑰最貴的時(shí)候可是能按 50 元一顆換算的。過節(jié)送禮，誰(shuí)要是能收到一串陽(yáng)光玫瑰，就是天大的驚喜，必須得一顆一顆慢慢享受。咬一口下去，皮薄肉厚，汁水充沛，清甜的口感配上玫瑰味的清香，讓人覺得嘴里就有一塊陽(yáng)光下的玫瑰地。

其實(shí)，陽(yáng)光玫瑰也不是突然變得這么便宜的。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格公示數(shù)據(jù)顯示，最近三年，除了 2021 年的第一、第二季度，其他季節(jié)的均價(jià)都比上一年要低 [1]。

2022 年第二季度，陽(yáng)光玫瑰的平均價(jià)還能達(dá)到 33 元每斤，最高價(jià)高達(dá) 55 元每斤，到了今年，最貴只能賣到每斤 43 元，第二季度每斤均價(jià)下降到 28 元 [1]。

特別是今年十月，最高價(jià)為每斤 16 元，均價(jià)每斤 10.7 元 [1]。

之所以最近兩三個(gè)月，陽(yáng)光玫瑰的存在感極高，一是因?yàn)樗膬r(jià)格有季節(jié)性浮動(dòng)，八月開始，陽(yáng)光玫瑰的市場(chǎng)供應(yīng)量不斷增加，達(dá)到全年峰值，價(jià)格也因此一路下滑，進(jìn)入低谷。

二是因?yàn)殛?yáng)光玫瑰在水果店里一年比一年常見。貨架上擺得越來(lái)越多，綠油油一片，也更容易讓人發(fā)現(xiàn)它的大降價(jià)。

為什么這幾年陽(yáng)光玫瑰的價(jià)格會(huì)跳水這么嚴(yán)重？

量產(chǎn)，降價(jià)的推手

價(jià)格下降的直接原因，是產(chǎn)量的大幅提升。

陽(yáng)光玫瑰進(jìn)入中國(guó)是在 2006 年。當(dāng)時(shí)，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)陶建敏教授通過“引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)農(nóng)業(yè)科學(xué)及食宿計(jì)劃”，將它引入國(guó)內(nèi) [2]。

此后十年，雖然各地先后引入種植，但栽培技術(shù)一直不過關(guān)，陽(yáng)光玫瑰也沒能進(jìn)入大眾視野。到了 2016 年，陽(yáng)光玫瑰的本土化栽培技術(shù)終于成熟，國(guó)產(chǎn)陽(yáng)光玫瑰登上了價(jià)格高峰，并開始了自己的瘋狂擴(kuò)張之路 [3]。

比如在全國(guó)最大陽(yáng)光玫瑰養(yǎng)殖基地湖南澧縣，2021 年陽(yáng)光玫瑰的種植面積幾乎是 2016 年的 18 倍，陽(yáng)光玫瑰在全縣各類葡萄種植總面積的占比，從 8.3% 飆升到 71.8% [4][5]。

不只是湖南。由于陽(yáng)光玫瑰的適應(yīng)性太強(qiáng)，全國(guó)各地都開始種植陽(yáng)光玫瑰。

根據(jù)云果產(chǎn)業(yè)大腦發(fā)布的《2022 年中國(guó)陽(yáng)光玫瑰葡萄產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)分析報(bào)告》，2016 年全國(guó)陽(yáng)光玫瑰的種植面積 10.01 萬(wàn)畝，到了 2021 年，這個(gè)數(shù)字變成了 31.21 萬(wàn)畝，5 年增幅高達(dá) 211.79% [2]。

不少專家認(rèn)為上述數(shù)據(jù)還是太保守。中國(guó)科學(xué)院果樹研究所專家王海波曾介紹，據(jù)研究院不完全統(tǒng)計(jì)，2020 年全國(guó)陽(yáng)光玫瑰葡萄種植面積已達(dá) 80 萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)到 2022 年突破 100 萬(wàn)畝 [6]。

原本八至十月才是最佳食用季節(jié)的葡萄，也因此實(shí)現(xiàn)了全年幾乎無(wú)間斷供應(yīng)。

每年三月到四月底，云南河谷地帶的“陽(yáng)光玫瑰”率先上市。獨(dú)特的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)，讓云南在冬季仍然有足夠的溫度和陽(yáng)光供植物生長(zhǎng)發(fā)育，到了五月底六月初，云南地區(qū)的陽(yáng)光玫瑰才會(huì)陸續(xù)收完 [2][7]。

而六月起，兩廣地區(qū)的陽(yáng)光玫瑰開始成熟、上市。八月之后，由南向北，湖南、四川、重慶、江浙滬地區(qū)，以及河南、河北都會(huì)陸續(xù)完成采摘，讓陽(yáng)光玫瑰的上市一直持續(xù)到 11 月初 [2][7]。

由于云南、廣西氣候適宜，“一年兩熟”技術(shù)還能讓第二季陽(yáng)光玫瑰在元旦之后、春節(jié)之前成熟 [2][7]。

量產(chǎn)，疊加一年四季無(wú)間斷的供應(yīng)，最終一步步讓消費(fèi)者們實(shí)現(xiàn)了陽(yáng)光玫瑰自由。

變便宜的代價(jià)，是變難吃嗎

量產(chǎn)之后，問題也跟著來(lái)了：為什么陽(yáng)光玫瑰好像變難吃了？

在回答這一問題之前，我們可以先了解，優(yōu)秀的陽(yáng)光玫瑰應(yīng)該是什么樣。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所曾給陽(yáng)光玫瑰定過質(zhì)量等級(jí)，果穗形狀、果面顏色、果粒大小、果肉口感和香味都有基本要求。除此之外，一等果還要求每個(gè)果粒在 12 克以上，糖度大于 18 ，酸度小于 0.5% [8]。

不過，研究所的標(biāo)準(zhǔn)并沒有推廣到全國(guó)。目前，國(guó)內(nèi)并沒有統(tǒng)一的陽(yáng)光玫瑰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不同果商會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求以及供應(yīng)量來(lái)調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)，這也導(dǎo)致市面上的陽(yáng)光玫瑰良莠不齊，僅憑外觀，很難挑出好吃的。

而想要種出一等果，并不是一件容易事，必須保證種植環(huán)境和種植技術(shù)的雙重達(dá)標(biāo)。

種植土壤中豐富的有機(jī)質(zhì)和微量元素，能夠保證葡萄的口感和香味。很多果農(nóng)為了節(jié)省成本，使用磷肥、鉀肥等無(wú)機(jī)肥，讓陽(yáng)光玫瑰的口味打了折扣 [2][9]。

控制陽(yáng)光玫瑰的產(chǎn)量，也是影響風(fēng)味的重要因素。

西北農(nóng)林科技大學(xué)的一項(xiàng)研究證明，負(fù)載量對(duì)陽(yáng)光玫瑰的果實(shí)品質(zhì)有很大影響。低負(fù)載量的葡萄果實(shí)平均粒重增加，糖酸比顯著提高，同時(shí)酚類物質(zhì)含量顯著上升，換句話說，一個(gè)果穗上的陽(yáng)光玫瑰不用太多，果實(shí)會(huì)更好吃，香氣也會(huì)更加濃郁 [10]。

這就要求種植戶對(duì)陽(yáng)光玫瑰進(jìn)行疏果，人為去除一些幼果。如果為了節(jié)約成本，使勁增產(chǎn)，只追求串型足夠大，得出的果子就失去了清甜的口感和玫瑰味的芳香。

因此，雖然陽(yáng)光玫瑰很多地方都能種，但種植環(huán)境的差異，加上不容易的種植要求，不同產(chǎn)地的品質(zhì)有很大差別。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究者曾在 2020 年七至八月，前往廣西、河北、河南、浙江、上海、江蘇、安徽七地的 14 個(gè)陽(yáng)光玫瑰種植基地選擇果實(shí)進(jìn)行對(duì)比。

他們發(fā)現(xiàn)，在果粒果穗質(zhì)量、果實(shí)甜度、色澤等方面，不同基地的差異很大，其中江蘇句容和通州的果實(shí)表現(xiàn)最好，石家莊的陽(yáng)光玫瑰固酸比還沒有上海嘉定的一半高 [11]。

而為什么有些消費(fèi)者買到的陽(yáng)光玫瑰不甜、甚至發(fā)酸，除了上述產(chǎn)地原因，還可能是因?yàn)橘I到了還沒成熟的果實(shí)。

不少果農(nóng)為了搶占市場(chǎng)會(huì)提前采摘，但往往此時(shí)葡萄還沒熟透，糖分不夠，風(fēng)味寡淡，口感比較差。而如果陽(yáng)光玫瑰成熟后沒能及時(shí)采摘，隨著掛樹期變長(zhǎng)，果實(shí)的甜度逐漸升高，買到手時(shí)就會(huì)覺得甜到發(fā)齁、發(fā)膩了 [9]。

對(duì)于陽(yáng)光玫瑰的沒落，有人歡喜有人愁。

開心是因?yàn)閮r(jià)格終于被打下來(lái)，普通人也能吃上原來(lái)的高端水果，愁的是便宜版陽(yáng)光玫瑰口感打了不少折扣。

打工人也很委屈，怎么好吃的時(shí)候買不起，吃得起的時(shí)候還更難吃了。

便宜又好吃的水果，到底誰(shuí)吃上了？

參考資料：

[1] 北京新發(fā)地. (2023). 價(jià)格行情. Retrieved October 18 2023 from http://www.xinfadi.com.cn/priceDetail.html.

[2] 云果產(chǎn)業(yè)大腦. (2022). 2022年中國(guó)陽(yáng)光玫瑰葡萄產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)分析報(bào)告.

[3] 陳敏. (2022). “葡萄中的愛馬仕”怎么不香了?. 半熟財(cái)經(jīng). Retrieved October 18 2023 from https://mp.weixin.qq.com/s/VbmikoQe05WC5KXnwBX10g.

[4] 胡杏子. (2023). “南方吐魯番”葡萄熟了！湖南澧縣葡萄節(jié)邀客“萄”醉一夏. 華聲在線. Retrieved October 18 2023 from https://hunan.voc.com.cn/article/202308/20230818223624281.html.

[5] 陳湘云 張強(qiáng)鑫 尹銀春 王先榮 趙玲俐 & 秦永明. (2021). 湖南澧縣‘陽(yáng)光玫瑰’葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議. 中外葡萄與葡萄酒(04) 90-94.

[6] 李傲. (2020). “高端葡萄”陽(yáng)光玫瑰價(jià)格大跳水，農(nóng)科院果樹專家呼吁控產(chǎn)增質(zhì). 新京報(bào). Retrieved October 18 2023 from https://m.bjnews.com.cn/detail/159887332115311.html.

[7] 曹琬迪. (2023). “陽(yáng)光玫瑰”葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策分析. 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)(05) 126-131.

[8] 程大偉 陳錦永 顧紅 郭西智 張洋 張杰 & 李明. (2018). 陽(yáng)光玫瑰葡萄果實(shí)質(zhì)量等級(jí)規(guī)范. 果農(nóng)之友(10) 35-36.

[9] 敏敏. (2023). 陽(yáng)光玫瑰變便宜了，也變難吃了?. 中國(guó)新聞周刊. Retrieved October 18 2023 from

https://mp.weixin.qq.com/s/S-DxM4Gcd26uQR_uyp8uOw.

[10] 李嘉寧 張予林 馬婷婷 房玉林 & 孫翔宇. (2023). 不同負(fù)載量對(duì)陽(yáng)光玫瑰葡萄果實(shí)品質(zhì)的綜合影響. 食品工業(yè)科技.

[11] 王令宇 楊毓賢 葉東東 葛孟清 諸葛雅賢 王霏... & 上官凌飛. (2022). 我國(guó)陽(yáng)光玫瑰葡萄果實(shí)品質(zhì)性狀調(diào)查分析. 山西農(nóng)業(yè)科學(xué)(07) 1009-1015.