浙江舟山市衛(wèi)健委12月4日發(fā)布該市居民營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)結(jié)果，顯示膳食結(jié)構(gòu)過于“專一”、精細(xì)，攝入的肉太多，畜禽類動(dòng)物性食物攝入量超出推薦范圍上限；奶太少，攝入量不到推薦量的一半。

據(jù)介紹，居民營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容包括個(gè)人基本情況、醫(yī)學(xué)體檢和膳食調(diào)查等，可以了解人群的膳食攝入、結(jié)構(gòu)和健康狀況。據(jù)統(tǒng)計(jì)，舟山居民的食物攝入種類不夠豐富，每天的食物種類為10種，建議每天攝入12種及以上、每周25種以上，可以選擇小份量、多種類，尤其是兒童用餐。同時(shí)，居民全谷物、雜豆，以及薯類的攝入量分別為17.0g/標(biāo)準(zhǔn)人日、9.6g/標(biāo)準(zhǔn)人日，遠(yuǎn)低于推薦量（50-150g/標(biāo)準(zhǔn)人日）。

與精制谷物相比，全谷物含有谷物全部的天然營(yíng)養(yǎng)成分，如膳食纖維、B族維生素和維生素E、礦物質(zhì)等。雜豆是指除大豆外的紅豆、綠豆、蕓豆、豌豆等，富含賴氨酸，與谷物搭配食用，可以通過食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用提高谷類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。薯類是低脂、高鉀食物，富含纖維素和果膠等，建議將全谷物、雜豆和薯類融入主食、菜肴，如在大米里加些紅豆、綠豆做飯、熬粥等。

監(jiān)測(cè)結(jié)果還顯示舟山居民的動(dòng)物性食物攝入總量較高，其中畜禽類達(dá)90.0克/標(biāo)準(zhǔn)人日，超出推薦范圍上限（40-75克/標(biāo)準(zhǔn)人日）；奶類及其制品的攝入量?jī)H131.0g/標(biāo)準(zhǔn)人日，不到推薦量（300g/標(biāo)準(zhǔn)人日）的二分之一，有91.21%的居民存在膳食鈣攝入不足的風(fēng)險(xiǎn)。畜禽類動(dòng)物性食物的脂肪含量多，能量高，有些含較多的飽和脂肪酸、膽固醇，攝入過多可增加肥胖和心血管疾病等的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，建議少做“大葷”、多做“小葷”，“小葷”搭配大量蔬菜。專家還提醒，達(dá)到每天相當(dāng)于300ml液態(tài)奶的攝入量并不難，如早餐一杯牛奶（200～250ml），午飯加一杯酸奶（100～125ml）即可。