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每次在超市，看到獼猴桃和奇異果放在一起，都會(huì)很糾結(jié)。

獼猴桃按斤賣，奇異果按個(gè)賣……

它倆長(zhǎng)得一樣，價(jià)格卻能差到好幾倍。到底哪個(gè)好？

這個(gè)問(wèn)題跟“蘋果和apple哪個(gè)好”一個(gè)道理。

它倆本身就是一種水果。

奇異果，是獼猴桃的英文名。

（圖片來(lái)源：giphy）

獼猴桃原產(chǎn)于中國(guó)，2600萬(wàn)年前中國(guó)就有獼猴桃[1]。

只是，之前一直是野生的狀態(tài)。

1904年，獼猴桃被引進(jìn)到新西蘭[2]，大規(guī)模種植，后來(lái)新西蘭為了讓它走向國(guó)際，就用國(guó)鳥(niǎo)幾維鳥(niǎo)（kiwi）的名字，給它命名成 “Kiwifruit”，音譯過(guò)來(lái)就是奇異果。

奇異果只是聽(tīng)著新奇罷了！

（圖片來(lái)源：giphy）

雖然奇異果就是獼猴桃，但很多人肯定也會(huì)想：

品種不一樣，營(yíng)養(yǎng)就不一樣吧？

國(guó)內(nèi)的獼猴桃品種質(zhì)量不如國(guó)外的吧？

（圖片來(lái)源：soogif）

別亂想了，看看數(shù)據(jù)吧！

全世界的獼猴桃約有66種，其中62種都在中國(guó)，市場(chǎng)上最多的是中華獼猴桃和美味獼猴桃[5]。

新西蘭的奇異果“海沃德”就是用美味獼猴桃培育的，“黃金果”是用中華獼猴桃培育的[3]。

其實(shí)，很多國(guó)內(nèi)的獼猴桃比國(guó)外的好。

有研究顯示，國(guó)內(nèi)獼猴桃比進(jìn)口的更加香甜，營(yíng)養(yǎng)更高[4]。

你的錢是不是白花了？

雖然獼猴桃和奇異果沒(méi)什么可比性。

但顏色不同的獼猴桃營(yíng)養(yǎng)確實(shí)不同。

獼猴桃的顏色是由葉綠素、類胡蘿卜素、花青素三種色素共同決定的[5]。

（圖片來(lái)源：giphy）

獼猴桃最初都是綠色的。

綠肉獼猴桃一直保持著較多葉綠素，一直是綠色的。

黃肉獼猴桃因?yàn)轭惡}卜素與葉綠素含量的比值逐漸增加，慢慢變成黃色。

紅心獼猴桃在成熟過(guò)程中，花青素含量逐漸增加，果肉最終變成紅心[6-8]。

紅心獼猴桃最甜，黃色次之，最后是綠色[8]。

從維生素C含量上，紅心>黃色>綠色[9]。

這三種其實(shí)各有各的特長(zhǎng)，重要的是你喜歡哪個(gè)口味。

獼猴桃硬和軟，和品種還有成熟期有關(guān)。

一般綠色果肉的獼猴桃比較硬，黃色和紅心獼猴桃則軟一些[8]。

更熟的獼猴桃也會(huì)更軟一些。

只能說(shuō)硬獼猴桃的好處，是更方便運(yùn)輸。

不過(guò)營(yíng)養(yǎng)和味道上，并沒(méi)有絕對(duì)的誰(shuí)比誰(shuí)好。

（圖片來(lái)源：soogif）

獼猴桃被譽(yù)為“水果之王”，是實(shí)至名歸。

獼猴桃有三大好處。

1.富含維生素C

100克獼猴桃含維生素C62毫克[9]，吃一個(gè)獼猴桃（約80克）可以攝入每天所需一半的維生素C[10]。

2.富含膳食纖維

100克獼猴桃含有2.6克膳食纖維[9]。

充足的膳食纖維在促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、控制體重等方面有作用[10-11]。

一顆獼猴桃能夠滿足我們每天膳食纖維需要量的1/10左右。

3. 富含多酚、黃酮類物質(zhì)等

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，這些物質(zhì)如果吃得夠，在抗氧化、提高免疫力等方面有些作用[10-11]。

不過(guò)，獼猴桃雖然沒(méi)那么甜，但是含糖量高，每100克含有14.5克碳水化合物[9]，可不要貪吃哦！

（圖片來(lái)源：soogif）

獼猴桃的適宜儲(chǔ)藏溫度為-0.5～0℃[12]。

通常獼猴桃剛買回來(lái)又酸又硬，不適合立刻吃。

簡(jiǎn)單的做法就是，把獼猴桃跟已經(jīng)成熟的蘋果、香蕉或芒果一起放進(jìn)密封塑料袋中，室溫下悶2～5天就可以啦！

審核專家：云無(wú)心

美國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系食品工程博士

參考文獻(xiàn)

[1]崔致學(xué).中國(guó)獼猴桃[M].山東科學(xué)出版社，北京，1993.

[2]Ferguson A R, Bollard E G,1990.Domestication of the kiwifruit.In:Warrington IJ ,Weston GC eds.Kwifruit: Science and Man-agement. Auckland:Ray Richards Publisher in association with N. Z. Soc.Hbrt.Sci,165～232.

[3]徐宏化,魏芳,楊娜,趙佳,楊嘉輝,呂素華.奇異獼猴桃——起源, 栽培與利用[J].國(guó)際園藝雜志,2017,7(1):1-6.

[4]耿彤暉,蘭天,雷玉山,等. 國(guó)產(chǎn)新優(yōu)獼猴桃品種瑞玉、璞玉果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與香氣特征分析[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè),2021,47(12):102 - 109.

[5]Lancaster J E,Grant J E,Lister C E.Skin color in apples influence of copigmentation and plastid pigments on shade and darkness of red color in five genotypes［J］.Journal of American Society Horticultural Science，1994,119(1):63－69.

[6]張計(jì)育,莫正海,宣繼萍,賈曉東,劉永芝,郭忠仁.獼猴桃果肉顏色相關(guān)色素代謝研究進(jìn)展[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào),2013, (13):7-85.

[7]賈展慧,王濤,潘德林,王剛,黃勝男,張計(jì)育,郭忠仁.“紅陽(yáng)”獼猴桃果實(shí)發(fā)育過(guò)程中果肉色素代謝變化研究[J].園藝學(xué)報(bào),2017,44(S1):2486.

[8]黃春輝,葛翠蓮,高潔,張曉慧,曲雪艷,徐小彪.不同類型獼猴桃果實(shí)發(fā)育過(guò)程中內(nèi)果皮色澤的動(dòng)態(tài)變化[J].江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2014,36(3):501-506.

[9]李文生,石磊,王寶剛,馮曉元,侯玉茹,楊軍軍,張長(zhǎng)松.不同顏色果肉獼猴桃營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的比較[J].食品科技食品開(kāi)發(fā),2012,37(7):47-52.

[10]楊悅欣.中國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)成分表第6版第一冊(cè)[M].2018,北京,北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社.

[11]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南2016[M].2016,北京,人民衛(wèi)生出版社.

[12]孫長(zhǎng)顥.營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)第八版[M].2017,北京,人民衛(wèi)生出版社.

[13]馮建華,徐新明,姜桂傳,季向陽(yáng).獼猴桃貯藏保鮮技術(shù)[J].中國(guó)果菜,2004(1):28.

*騰訊醫(yī)典內(nèi)容團(tuán)隊(duì)出品

原標(biāo)題：《5 元一斤的獼猴桃，20 元一斤的奇異果，究竟差在哪里？》

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