地大物博的中國(guó)，“百里不同風(fēng)，千里不同俗”。同樣一個(gè)春節(jié)，在大江南北，過(guò)法卻不盡相同。許多地方都有著自己獨(dú)特的春節(jié)飲食文化，每道菜都飽含著不同的吉祥寓意。

北京人過(guò)年餐桌上必不可少的就是豆腐，北京話諧音：兜福。寓意是新的一年福氣多多。

山西人過(guò)年不吃年饃可不行！逢年過(guò)節(jié)，山西人會(huì)制作豐富多樣的饃饃造型并賦予其寓意，尤其以霍州年饃最為出名。

這種年饃，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“羊羔兒饃”。古時(shí)的“羊”即是“祥”，有“吉祥”的寓意。只要年饃一蒸，年味也就來(lái)了。

除夕這天，甘肅人早吃攪團(tuán)晚長(zhǎng)面。“攪團(tuán)”是每個(gè)家庭農(nóng)歷年里的最后一頓早餐，一定要全家人圍坐在一起共享，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。

在年夜飯開(kāi)飯之前，面一出鍋，先要盛上一小碗敬獻(xiàn)給灶王爺，讓灶王爺保佑一家來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。年夜飯吃長(zhǎng)面，寓意家人不斷幸福，祈愿家中老少“健康長(zhǎng)壽”。

蒸花饃是陜西人過(guò)年必吃的主食，更是逢年過(guò)節(jié)的特色美食。勤勞聰明的陜西人，用靈巧的雙手，把白胖的饅頭裝扮成色彩鮮艷的花饃，花饃的彩色顏料是可以食用的。

花饃可觀賞可當(dāng)主食，在臘月二十三前后，每家都會(huì)親手蒸花饃，象征著日子紅紅火火，蒸蒸日上。

廣西人年夜飯三件套：白切雞、扣肉、紅燒魚(yú)。這三道菜象征著圓滿。過(guò)年時(shí)要吃粉利，寓意著一年到頭都“吉利”。

逢年過(guò)節(jié)，商家會(huì)在粉利上印上圖案，原本“平平無(wú)奇”的美食也增添了吉祥喜慶的好兆頭。

在廣東過(guò)年，油角少不了。離春節(jié)還有十多天，家家戶(hù)戶(hù)就要開(kāi)油鑊，炸煎堆油角了，是為求來(lái)年的日子也像油鑊似的——油油潤(rùn)潤(rùn)、富富足足。

潮州一帶，還會(huì)吃用米粉和蘿卜干油炸而成的“腐圓”，喝芡實(shí)、蓮子等熬成的“五果湯”，寓意“生活甜美，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”。

四川人認(rèn)為，過(guò)年最重要的就是一家人齊齊整整，所以菜式要體現(xiàn)“全”的概念，全鴨（樟茶鴨）、全魚(yú)（香烤桂魚(yú)）、全蹄膀。帶豬耳、牛尾的菜則代表“有頭有尾”。

江西人過(guò)年第一餐要吃餃子和魚(yú)，意為“交子”和“年年有余”，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著“生活甜蜜”、“新年發(fā)財(cái)”。

江蘇南京人的年夜飯餐桌上一直都有的一樣菜就是什錦菜。老南京人管這道菜叫“歲菜”、“十樣菜”。通常使用黃豆芽、芹菜、雪里蕻、胡蘿卜絲、藕片、黃花菜、香菇、木耳等不少于10種蔬菜炒制而成，取“和順長(zhǎng)久”之意。

在上海過(guò)年，蛋餃?zhǔn)潜爻缘?。金黃色的蛋餃就像元寶，有著“招財(cái)進(jìn)寶”之意，吃了一年就有好彩頭。

湖南人春節(jié)的飯桌上必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子，稱(chēng)為“團(tuán)年肘子”。湖南的苗族人民，春節(jié)第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷豐登”。

湖北人的春節(jié)圍繞著“吃雞”展開(kāi)，喝雞湯象征“清泰平安”。此外家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財(cái)”。年輕的學(xué)子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛。

當(dāng)家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。在荊州、沙市一帶，吃雞蛋意謂“實(shí)實(shí)在在，吉祥如意”。

在安徽，過(guò)年的餐桌上要有兩條魚(yú)，一條完整的鯉魚(yú)，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余。另一條是鰱魚(yú)，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。

合肥人的飯桌上要有一碗“雞抓豆”，意思是”抓錢(qián)發(fā)財(cái)”。家里的“掌柜”要吃一只雞腿，名為“抓錢(qián)爪”，意味著明年招財(cái)進(jìn)寶。

河南人的除夕年夜飯要吃到午夜，當(dāng)新年的鐘聲敲響時(shí)再端上一盤(pán)魚(yú)，以示年年有余。初一早上，又把餃子和面條一同煮著吃，面條代表錢(qián)串子，有發(fā)財(cái)之意。

東北人過(guò)年一般要準(zhǔn)備八到十個(gè)菜，要有四個(gè)涼菜壓桌。寓意是四平八穩(wěn)，十全十美。涼菜一般要有黃瓜、白菜，因?yàn)槎际巧耍⒁饷髂晟?cái)。

肘子也是必不可少的，虎皮肘子，醬肘子，把肘子做的非常軟爛，入口即化，寓意家人福壽綿長(zhǎng)，健健康康。

福建人過(guò)年要在白飯上插上紅紙做的春花。閩音“春”與“?！敝C音，春飯就是討個(gè)“年年有余”的好口彩。

山東有些地區(qū)過(guò)年煮餃子時(shí)要用芝麻秸燒火，意味新的一年像芝麻開(kāi)花一樣，節(jié)節(jié)高升。

在藏歷新年，西藏每家人都要吃上一頓面疙瘩——“古突”。在藏語(yǔ)里“古”即九，“突”即面疙瘩，“古突”也就是由九種原料加工而成的一種面疙瘩。

這九種原料包括人參果、奶渣、葡萄干、桃干、青稞粒、蘿卜絲、豌豆粒、麥片、藏蔥等。晚上，全家老小圍坐在一起吃一頓古突，就是新年的團(tuán)圓飯。

在做“古突”時(shí)，人們還會(huì)在面團(tuán)里故意包上石子、辣椒、羊毛、木炭、硬幣等具有不同象征意義的物品，分別代表“心腸硬”、“刀子嘴”、“心腸軟”、“ 黑心腸”、“發(fā)大財(cái)”。吃到這些東西的人要及時(shí)吐出。這種吃法增添了一份歡樂(lè)的年味。

吃完“古突“后舉行隆重的“驅(qū)鬼”儀式，意為驅(qū)走所有的不幸和災(zāi)難。

一年之始在春節(jié)，一年之末在除夕。除夕的年夜飯是一年之中最豐盛的。它的含義不僅是一頓團(tuán)圓飯，也寓意著辛辛苦苦一年，用這一年中的最后一頓飯結(jié)束這一年的辛勞和疲憊，開(kāi)啟美好的新的一年。

祝大家新的一年工作順利，生活順心，財(cái)運(yùn)順?biāo)欤?/p>