驚蟄——二十四節(jié)氣之一

驚蟄，是二十四節(jié)氣中的第三個節(jié)氣。驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲。時至驚蟄，萬物生機盎然，飲食營養(yǎng)也應適應節(jié)氣。

“驚蟄食梨，與害蟲分離”

在民間素有驚蟄吃梨的風俗習慣，寓意著和害蟲分離，遠離疾病。驚蟄時節(jié)，氣溫多變，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥，外感咳嗽，生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。并且梨當中含有豐富的營養(yǎng)成分，如多糖類物質(zhì)、多種維生素以及鉀、鈣等礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值。吃梨益處雖多，但脾胃虛寒及血糖偏高的人應注意吃梨要適量。事實上，除了梨以外，多種水果都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，日常應變換種類，攝入多種多樣的水果，中國居民膳食指南（2022）推薦，每天應攝入200~350g水果。

小貼士：顏色，是水果營養(yǎng)素和植物化學物的豐富體現(xiàn)，日常可以選購多種多樣五顏六色的水果，這樣才能攝入更加豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

營養(yǎng)飲食，“吃”出抵抗力

驚蟄過后萬物復蘇，是春暖花開的季節(jié)，同時卻也是各種病毒和細菌開始活躍的季節(jié)，病毒和細菌侵犯人體容易導致疾病發(fā)生，所以應注意調(diào)整飲食，增強機體抵抗力?？贵w的產(chǎn)生離不開優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，雞蛋、瘦肉、魚類、奶類都是富含蛋白質(zhì)的食物，具有很高的營養(yǎng)價值，能使機體保持良好的免疫力。同時也要攝取足夠的維生素，尤其是維生素C、維生素D以及維生素A，研究發(fā)現(xiàn)，這幾種維生素能增強機體抵御細菌和病毒的能力，可以通過獼猴桃、柑橘、蘋果、西紅柿、木耳、香菇、胡蘿卜等蔬菜水果進行補充。

小貼士：為更好的保留蔬菜中的營養(yǎng)成分，在烹飪蔬菜時要遵循“先洗后切”、“開湯下菜”“急火快炒”（四季豆等需充分加熱的除外）、“炒好即食”的原則。

來源：北京通州疾病預防控制中心