“在泰州，早上叫醒你的不是鬧鐘，而是早茶?！薄疤┲菰绮琛睆膹?qiáng)手中“破圈”。

4月5日晚，2024泰州水城水鄉(xiāng)旅游季開幕式舉行。根據(jù)美團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù)，與去年3月同期相比，今年游客對(duì)“泰州早茶”等美食的需求大幅增加，訂單量同比增長(zhǎng)59.6%，交易金額同比增長(zhǎng)72.1%。在美食的帶動(dòng)下，該市春季旅游熱度攀升，3月攜程目的地關(guān)鍵詞“泰州”搜索量環(huán)比增長(zhǎng)320%以上。

2024泰州水城水鄉(xiāng)旅游季于2月5日晚開幕。本文圖片均由主辦方提供

旅游季開幕第二天，“世界最大的水上廟會(huì)”泰州姜堰溱潼會(huì)船舉行。

泰州位于江蘇中部，長(zhǎng)江北岸，1996年從揚(yáng)州分設(shè)，“早上皮包水（吃早茶），晚上水包皮（泡澡）”是當(dāng)?shù)厮锹畹恼鎸?shí)寫照。一壺好茶，配上一盤燙干絲，一碗魚湯面，再加上一籠蟹黃湯包，已成為泰州市民的日常。據(jù)泰州市市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)計(jì)，全市現(xiàn)有在營(yíng)社會(huì)餐飲店2萬余家，平均每平方公里約3.5家，主城區(qū)海陵有3200多家。近年來，該市限額以上餐飲企業(yè)從2018年的130家，發(fā)展到2022年的330家。

不過，揚(yáng)州早茶名氣更大，泰州早茶似乎長(zhǎng)期不如揚(yáng)州早茶有名。去年以來，在多個(gè)網(wǎng)紅城市憑借美食相繼“出圈”之際，泰州開始研究“出圈之道”。當(dāng)年8月，該市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)微信公號(hào)“泰州知道”推送的《做新做強(qiáng)“泰州早茶”品牌 打造城市獨(dú)特IP》一文指出，橫向?qū)Ρ确治?，省外廣東早茶、沙縣小吃、淄博燒烤，省內(nèi)揚(yáng)州早茶、無錫早茶等品牌各領(lǐng)風(fēng)騷，競(jìng)爭(zhēng)激烈。相比之下，泰州早茶還有許多不足，比如早茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)力不強(qiáng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱；生產(chǎn)方式粗放分散，精致、精細(xì)程度較低，食材質(zhì)量、制作水平參差不齊，早茶配套服務(wù)不系統(tǒng)；消費(fèi)群體多為中老年群體和外地游客，對(duì)年輕人吸引力不足等。

泰州早茶

文章提出，做精“泰州早茶”品牌，走素食化、輕量化、年輕化路線，學(xué)習(xí)長(zhǎng)沙“茶顏悅色”的經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)年輕人喜愛的品類，開辟“泰州晚茶”新模式。在做優(yōu)“泰州早茶”的同時(shí)，應(yīng)衍生、拓展“樂游泰州”“樂學(xué)泰州”品牌，實(shí)施“泰州早茶+”城市文化品牌建設(shè)，實(shí)現(xiàn)從“舌尖”到“腳尖”的產(chǎn)業(yè)延伸，從中老年到青少年的人群延伸，從美味美食樂游樂學(xué)的文化延伸。

經(jīng)過努力，“泰州早茶”逐步引爆。泰州一家茶社負(fù)責(zé)人告訴澎湃新聞，平時(shí)接待游客兩三百人次，今年春節(jié)假期每天接待1000多人次，客流量漲了5倍，而這個(gè)清明假期，該店每天接待量超過800人次。值得一提的是，在泰州水城水鄉(xiāng)旅游季開幕式上，泰州還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)證為“早茶文化美食地標(biāo)城市”。另外，美食也在不斷與市內(nèi)旅游場(chǎng)景融合，今年泰州市文化廣電和旅游局推出賞花類、美食類、海軍文化類旅游線路。