你是否想過有一天，你愛喝的飲料被分成三六九等？它們被劃分在不同等級(jí)之下，以一種直白又不容置疑的權(quán)威性展現(xiàn)在你的眼前。

這一天來了。

近日，上海市疾病預(yù)防控制中心宣布，為引導(dǎo)公眾健康飲食，該中心研制的飲料“營養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)在上海市開始試行。

在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)下，一些我們耳熟能詳?shù)目鞓匪淮蛏狭薉級(jí)，一些我們認(rèn)為健康干凈的飲料卻不能被劃分進(jìn)A級(jí)。飲料分級(jí)新規(guī)的背后，其實(shí)是人們飲食觀念的轉(zhuǎn)變以及對(duì)0糖健康飲品的關(guān)注。

早在2022年底，新加坡就開始實(shí)行飲料標(biāo)簽分級(jí)新規(guī)。當(dāng)?shù)卣笤陲嬃仙腺N營養(yǎng)等級(jí)標(biāo)簽，根據(jù)飲料里的糖和脂肪多少，分成ABCD四個(gè)等級(jí)。如今，上海也開始推行飲料分級(jí)標(biāo)識(shí)，與新加坡的飲料分級(jí)規(guī)定存在著異曲同工之妙。

上海此番對(duì)飲料的分級(jí)標(biāo)識(shí)也分為ABCD四個(gè)等級(jí)，其綜合反映飲料中含有的非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑情況，從A到D級(jí)，推薦程度遞減，讓消費(fèi)者按級(jí)選擇，喝得明白放心。

具體來講，一款飲料的“營養(yǎng)選擇”分級(jí)要看它的“短板”。比如某款飲料的非乳源性糖含量為12g/100ml，其非乳源性糖等級(jí)就為D級(jí)；飽和脂肪含量為0.5g/100ml，因此飽和脂肪等級(jí)為A級(jí)；反式脂肪酸含量為0.3g/100ml，等級(jí)為B級(jí)；不添加非糖甜味劑，非糖甜味劑等級(jí)為A級(jí)；綜合取其“最低值”，那么這款飲料的總體評(píng)級(jí)應(yīng)該為D級(jí)。

按照上海飲料分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)構(gòu)對(duì)2023年銷售額TOP100的飲料單品做了分析，結(jié)果讓人大跌眼鏡。檢測結(jié)果表明，我們?nèi)粘Ｉ钪兄谐Ｒ姷哪衬芰匡嬃稀⒓达嫴?、乳飲料、甚至某品牌牛奶等產(chǎn)品都被列入D級(jí)飲料范圍。

D級(jí)飲料可能在口味上受到消費(fèi)者歡迎，但結(jié)合飲料分級(jí)來看，它們可能不是健康的最佳的選擇了。

分級(jí)的風(fēng)刮到飲品界是有跡可循的。近年來，消費(fèi)者們?cè)絹碓街匾暯】?，人們逐漸意識(shí)到糖對(duì)身體健康的負(fù)面影響。

作為“含糖大戶”，飲料中隱藏的糖分更讓人心驚?？雌饋砬迩逅臋幟什?，含糖量高達(dá)65克，折算成方糖數(shù)為14.4塊；主打促消化的乳酸菌飲品，暗藏著大約13塊方糖；更不用那些喝起來就很甜的果汁和奶茶類飲品了。

糖含量，已經(jīng)逐漸成為消費(fèi)者評(píng)價(jià)飲品是否健康的一個(gè)重要標(biāo)志，也是商家們競爭的一個(gè)重要領(lǐng)域。為了滿足消費(fèi)者的需求，順應(yīng)市場變化，“0糖”“0卡”“0脂肪”等無糖飲品概念應(yīng)運(yùn)而生。

世界衛(wèi)生組織曾指出，過多攝入游離糖會(huì)增加肥胖、 糖尿病等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，含糖飲料是其攝入主要源之一。世衛(wèi)組織建議成人每日攝入糖最好在25g左右，但從上文可知，含糖飲料單瓶含糖量大于25g的比比皆是。

根據(jù)我國發(fā)布的《國民檢測公報(bào)》顯示，2000年成人肥胖率為7.0%，到2020年增長到了14.6%。我國糖尿病患者也在逐年增加，過去近15年中成人糖尿病患病率從9.7%增加到11.9%，新增患病人數(shù)超過5000萬人。

往大了說，吃糖會(huì)增加肥胖、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，往小了說，斑點(diǎn)、皺紋、蛀牙也都和糖脫不掉關(guān)系。加上這些年，不管是商家還是媒體，都在宣傳過量食用糖的危害，七分糖、三分糖、無糖、0糖，糖越少越受歡迎。

一項(xiàng)關(guān)于為什么會(huì)購買無糖飲料的調(diào)查顯示，67.4%的人是注重低糖生活，43.7%的人為了預(yù)防身體疾病，41.3%的人因?yàn)橐獪p肥，主動(dòng)遠(yuǎn)離有糖飲料。

所以盡管標(biāo)著0糖、無糖的飲料價(jià)格高企，也有很多人為其買單。比如打著“0糖、0脂、0卡”，把價(jià)格定在5元的元?dú)馍殖蔀榱藷o糖飲料定價(jià)的基準(zhǔn)線。無糖可樂也比正?？蓸焚F一塊，依舊非常暢銷。

但無糖飲料真的健康嗎？

無糖飲料的價(jià)格更高，我們是在為什么買單呢？討論這個(gè)問題前，我們需要搞清楚無糖飲料究竟是什么。

無糖飲料也可能含糖，只是含量很低，這和普通人的預(yù)期不太一樣?！额A(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）中明確規(guī)定， 如果每百毫升飲料中碳水化合物不高于 0.5 克，就可以在產(chǎn)品標(biāo)簽中注明“無糖”。

也就是說，一瓶500ml的無糖可樂最多含糖2.5g。而加這么少的糖，飲料喝起來還是甜的，得歸功于代糖。

代糖是從植物中提取或人工合成的甜味劑，甜度可達(dá)到蔗糖的幾十、幾百甚至幾千倍。而且在賦予食物甜味的同時(shí)，幾乎不提供或很少提供能量，所以備受推崇。

更重要的是，將蔗糖、果糖這些可產(chǎn)生熱量的糖，替換成代糖后，飲料的生產(chǎn)成本也直線下降了。這里有個(gè)專業(yè)術(shù)語叫做“甜價(jià)比”，代表單位蔗糖價(jià)格下，能夠?qū)崿F(xiàn)的相對(duì)于蔗糖的甜度倍數(shù)。

從2022年的數(shù)據(jù)看，甜價(jià)比較高的甜味劑包括甜蜜素（3.33甜度/元）、安賽蜜（3.33甜度/元）、三氯蔗糖（3.25甜度/元）。如果一瓶飲料中蔗糖的成本為1元，換成這些代糖只需要0.3元。

而且，很多人會(huì)覺得無糖飲料比有糖的難喝，這不是錯(cuò)覺。甜價(jià)比高的代糖甜味劑，常伴有苦味或金屬味的不良后味，需要通過與其他甜味劑或者蔗糖進(jìn)行復(fù)配。像赤蘚糖醇甜味純正、協(xié)調(diào)性好、入口有清涼感，但它的甜價(jià)比只有0.07，而且一次性攝入超過50-60克有腹瀉風(fēng)險(xiǎn)，所以一般用來調(diào)節(jié)口味。

無糖飲料成本降低，口味變差，售價(jià)卻更高了，看來我們更多的是在為健康買單。但事實(shí)果真如此嗎？

代糖帶給我們甜蜜的同時(shí)，也一直因?yàn)榘踩[患而是非不斷。雖然甜味劑有高甜度、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)健身人士、糖尿病人、牙齒不好的人來說是福音，但關(guān)于是否會(huì)損害健康的爭議從未停止。

像老一輩常吃的糖精，甜度高達(dá)蔗糖的500倍，卻因?yàn)楸话l(fā)現(xiàn)可能致癌而被市場淘汰。而無糖可樂中的阿斯巴甜，近年也一直深陷致癌疑云。越來越多的研究表明，大量攝入代糖，也可能對(duì)胰島素、心腦血管產(chǎn)生影響。

那無糖飲料還能喝嗎？好消息是，代糖存在安全劑量，快樂水還能喝！我國對(duì)甜味劑的審批非常嚴(yán)格，很多代糖都有大量研究支持其在每日推薦攝入量上限（ADI）以內(nèi)的長期使用安全性，科學(xué)、合理地使用甜味劑是安全的。

人類喜歡甜味，是寫在基因里的本能。

在食物過剩的今天，我們從食品中攝入的能量已經(jīng)超過人體正常需求。如何在滿足口腹之欲的同時(shí)，盡量保持身體健康，成了現(xiàn)代人的必修課。

上海的飲料分級(jí)給全國開了個(gè)頭，把選擇的主動(dòng)權(quán)還給消費(fèi)者，希望能引導(dǎo)廠商研發(fā)出更多好喝不貴的健康飲料。