“世界工廠”東莞，不僅“制造”世界，也制造美味。

東莞，全國(guó)唯一一座與兩大一線城市為鄰的城市，西北接廣州，南面連深圳，是上世紀(jì)八九十年代大名鼎鼎的“廣東四小虎”之首，更是享譽(yù)全球的“世界工廠”。這座過(guò)去以農(nóng)業(yè)為根的縣城，迅速成長(zhǎng)為珠江口東岸的重要工業(yè)城市，成千上萬(wàn)的外鄉(xiāng)人涌入東莞，進(jìn)廠打工、開(kāi)廠創(chuàng)業(yè)。無(wú)數(shù)人在這里落腳、起航，東莞，用寬厚的胸懷接納。

地處粵港澳大灣區(qū)幾何中心，東莞是粵港澳大灣區(qū)物流配送交通樞紐，區(qū)位交通優(yōu)勢(shì)明顯。作為“雙萬(wàn)”城市，東莞常住人口約1400萬(wàn)，平均年齡只有34歲，是全國(guó)“第二年輕”城市，東莞1.5小時(shí)車程半徑之內(nèi)覆蓋了約一億人口，且是工業(yè)發(fā)達(dá)區(qū)域的人口，擁有龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。

“美味生活·東莞造”。得益于工業(yè)制造的發(fā)展，人才、設(shè)備、自動(dòng)生產(chǎn)線等資源的集聚也讓東莞食品飲料產(chǎn)業(yè)起點(diǎn)更高。得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)疊加深厚的制造業(yè)基礎(chǔ)、巨大的消費(fèi)市場(chǎng)潛力，使得眾多食品加工企業(yè)選擇在東莞生根發(fā)芽、茁壯成長(zhǎng)。 

4月12日至14日，第八屆中國(guó)國(guó)際食品及配料博覽會(huì)和第二屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（下稱“食博會(huì)·預(yù)博會(huì)”）在東莞舉行。本屆展會(huì)線下參觀人數(shù)突破3萬(wàn)人次，現(xiàn)場(chǎng)簽約金額超300億元，達(dá)成100多項(xiàng)采購(gòu)和合作協(xié)議。據(jù)了解，2024“食博會(huì)·預(yù)博會(huì)”有來(lái)自全球20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、國(guó)內(nèi)31個(gè)?。▍^(qū)、市）的1500余家企業(yè)參展，5000多名專業(yè)采購(gòu)商到會(huì)洽談對(duì)接，全方位展示了國(guó)際國(guó)內(nèi)農(nóng)食行業(yè)發(fā)展前沿成果。

4月12日至14日，第八屆中國(guó)國(guó)際食品及配料博覽會(huì)和第二屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在東莞舉行。來(lái)自全球20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、國(guó)內(nèi)31個(gè)省（區(qū)、市）的1500余家企業(yè)參展，5000多名專業(yè)采購(gòu)商到會(huì)洽談對(duì)接，全方位展示了國(guó)際國(guó)內(nèi)農(nóng)食行業(yè)發(fā)展前沿成果。

4月12日至14日，第八屆中國(guó)國(guó)際食品及配料博覽會(huì)和第二屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在東莞舉行。本屆展會(huì)線下參觀人數(shù)突破3萬(wàn)人次，現(xiàn)場(chǎng)簽約金額超300億元，達(dá)成100多項(xiàng)采購(gòu)和合作協(xié)議。

東莞作為食品工業(yè)強(qiáng)市、國(guó)際貿(mào)易強(qiáng)市、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新強(qiáng)市，發(fā)揮著其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，承載并沉淀“食博會(huì)·預(yù)博會(huì)”的影響力。

美味生活，東莞造 

這座城市，既青春又古老，兼具著傳統(tǒng)與未來(lái)氣質(zhì)，是珠江口的千年城市，也是年輕的工業(yè)城市。這種深刻而劇烈的改變，也滲透在飲食變遷當(dāng)中。無(wú)論是家喻戶曉的配料、包裝食品，還是風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的糖水小吃，有不少都出自東莞。

這座城市有關(guān)美食制造的故事，自上世紀(jì)90年代便開(kāi)始了。

上世紀(jì)70年代，臺(tái)灣徐氏四兄弟走街串巷叫賣糖果，1992年，四兄弟前往東莞建廠，從事糖果貼牌加工，開(kāi)啟與東莞的緣分，1994年創(chuàng)建徐福記品牌。1993年1月，東莞雀巢有限公司美極分廠正式成立，1994年1月投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。成立于中國(guó)香港的嘉頓面包相繼在東莞建立了“華嘉”、“茶山”兩座廠房。上世紀(jì)90年代，華美月餅食品廠在東莞成立。

故事開(kāi)啟，并未止步于此。

徐福記早年間貼著“勞動(dòng)密集型”的標(biāo)簽，十年前最旺季的時(shí)候，工廠人數(shù)超過(guò)1萬(wàn)。如今，走進(jìn)徐福記的生產(chǎn)車間，僅有少數(shù)人員在進(jìn)行數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)或產(chǎn)品的包裝檢查。沙琪瑪工廠中飄蕩著甜蜜香氣，大型機(jī)械設(shè)備運(yùn)行有條不紊，基本所有流程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。

徐福記的自動(dòng)化打蛋車間。

2013年，內(nèi)部成本的壓力倒逼徐福記開(kāi)啟自動(dòng)化、數(shù)字化、信息化升級(jí)之路的探索。從機(jī)器換人，到定制化的全流程自動(dòng)化，徐福記用了近10年的時(shí)間。制造總部總經(jīng)理鮑喜濤告訴記者，2020年，徐福記的車間實(shí)現(xiàn)無(wú)紙化操作，車間的關(guān)鍵工藝通過(guò)傳感器采集數(shù)據(jù)，物聯(lián)網(wǎng)將過(guò)去的手工記錄本換成Pad、數(shù)字化看板?！白詣?dòng)化數(shù)字化對(duì)徐福記來(lái)說(shuō)，意味著從勞動(dòng)密集型向智能制造的華麗轉(zhuǎn)身。起初考慮的是節(jié)約成本，后來(lái)對(duì)品質(zhì)穩(wěn)定、食品安全都有極大的好處?！滨U喜濤說(shuō)。

這是東莞食品飲料產(chǎn)業(yè)從制造走向“智造”的一個(gè)縮影。作為國(guó)際制造業(yè)名城，東莞最不缺的就是工業(yè)基礎(chǔ)和產(chǎn)業(yè)鏈，這也使得食品領(lǐng)域相關(guān)企業(yè)的轉(zhuǎn)型過(guò)程，相對(duì)更為順暢。

在茶山，食滋源食品擁有全自動(dòng)蛋黃酥生產(chǎn)線，每天能生產(chǎn)35萬(wàn)枚蛋黃酥；為山姆供應(yīng)太陽(yáng)餅的佳匯香食品同樣配備多條先進(jìn)生產(chǎn)線，擁有8000平方米10萬(wàn)級(jí)無(wú)菌生產(chǎn)車間；山姆薯脆薄餅干則出自擁有18條高效自動(dòng)化餅干糕點(diǎn)生產(chǎn)線的茶山新盟食品生產(chǎn)基地。

有新意、有技術(shù)，在東莞，不僅能“吃”到情感，也能“吃”到未來(lái)。這座制造業(yè)名城，匯集了徐福記、鳳球嘜、真功夫、稻香、鴻駿膳食、拾福佃等一批食品頭部企業(yè)，形成了食品飲料及預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈集聚、融合發(fā)展的格局。

頗具特色的鎮(zhèn)街

作為進(jìn)取開(kāi)放的嶺南古邑，東莞擁有電子信息、電氣機(jī)械及設(shè)備、紡織服裝鞋帽、食品飲料加工、造紙及紙制品等支柱產(chǎn)業(yè)，誕生了一大批產(chǎn)業(yè)專業(yè)鎮(zhèn)，如虎門(mén)服裝、長(zhǎng)安手機(jī)、大朗毛織、中堂造紙、樟木頭塑膠、厚街家具、塘廈高爾夫等特色產(chǎn)業(yè)。

食品飲料產(chǎn)業(yè)作為東莞的優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)，達(dá)千億級(jí)規(guī)模，重點(diǎn)在麻涌、茶山、道滘、寮步、東城等鎮(zhèn)街集聚，擁有麻涌、茶山、道滘三大市級(jí)食品產(chǎn)業(yè)集群核心區(qū)。2023年，東莞全市規(guī)上食品工業(yè)企業(yè)213家，規(guī)上總產(chǎn)值1201.74億元。

食品飲料領(lǐng)域，每個(gè)鎮(zhèn)街也都有自己的“拿手好菜”。

道滘的佳佳美、橫瀝的稻香、寮步的百味佳、麻涌的穗豐糧食、東城的徐記食品（徐福記）、厚街的太糧米業(yè)、石龍的津威等一批優(yōu)秀企業(yè)星羅棋布。2008年茶山鎮(zhèn)成功創(chuàng)建中國(guó)食品名鎮(zhèn)、東莞市茶山技術(shù)創(chuàng)新專業(yè)鎮(zhèn)（食品類）。如今，茶山鎮(zhèn)擁有食品飲料企業(yè)80余家，培育出百利、華美、新盟等知名企業(yè)。2023年，茶山鎮(zhèn)食品飲料行業(yè)規(guī)模超65億元。其中，規(guī)上食品飲料產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值57.4億元，同比增長(zhǎng)16.9%。

隨著東莞食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量提升，標(biāo)準(zhǔn)和要求不斷嚴(yán)格，對(duì)設(shè)備的要求也逐漸提高。好助手食品機(jī)械展會(huì)負(fù)責(zé)人卿前偉告訴澎湃新聞?dòng)浾?，他們與拾福佃等東莞多家食品企業(yè)開(kāi)展合作。東莞市好助手食品機(jī)械有限公司是一家專注于研制與生產(chǎn)食品原材切割機(jī)械的企業(yè)，大陸銷售總部設(shè)于茶山鎮(zhèn)。好助手與臺(tái)灣企業(yè)合作，進(jìn)行刀具、配件的技術(shù)交流，后進(jìn)一步優(yōu)化，在深度調(diào)研的基礎(chǔ)上投入生產(chǎn)。

東莞市好助手食品機(jī)械有限公司生產(chǎn)的葉菜加工生產(chǎn)線，主要用于葉菜的切割、清洗、風(fēng)干，共由6臺(tái)設(shè)備組成，可以實(shí)現(xiàn)每小時(shí)1.5噸的產(chǎn)能，自動(dòng)化率超過(guò)90%。

“未來(lái)，對(duì)于食品行業(yè)，國(guó)家監(jiān)管會(huì)越來(lái)越嚴(yán)格。需要設(shè)備質(zhì)量過(guò)硬，服務(wù)到位。好的設(shè)備可以減少很多沒(méi)必要的損失，可能有時(shí)候會(huì)貴一點(diǎn)，但物有所值?！鼻淝皞ソ榻B，好助手在制造設(shè)備終端及數(shù)據(jù)服務(wù)兩個(gè)方向發(fā)力，對(duì)于要求更為精細(xì)的客戶，會(huì)針對(duì)客戶的具體需求，再進(jìn)行調(diào)配。

在切割、清洗、包裝的基礎(chǔ)上，好助手也最新研發(fā)了檢測(cè)設(shè)備，可以檢測(cè)金屬、毛發(fā)、塑膠等雜質(zhì)，并與其他廠商合作開(kāi)發(fā)機(jī)器的自主學(xué)習(xí)功能。

“東莞的食品產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，與過(guò)去相比，采購(gòu)更豐富，對(duì)食材、肉類的檢測(cè)和各環(huán)節(jié)的把控更加嚴(yán)格了。”卿前偉說(shuō)。在自動(dòng)化設(shè)備企業(yè)的發(fā)展和助力下，東莞食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)也更加科學(xué)、高效。

茶山鎮(zhèn)有不少企業(yè)正往食品機(jī)械、裝備制造等領(lǐng)域發(fā)展，初步形成以食品制造業(yè)為主，食品機(jī)械制造、食品包裝、食品檢測(cè)、物流運(yùn)輸、營(yíng)銷推廣等上下游產(chǎn)業(yè)鏈配套的食品產(chǎn)業(yè)格局。

產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)越來(lái)越豐富，小鎮(zhèn)蘊(yùn)藏著大能量。

作為市級(jí)食品產(chǎn)業(yè)集群核心區(qū)的“中國(guó)糧油物流加工第一鎮(zhèn)”麻涌，地處珠三角沖積平原，土地肥沃，農(nóng)業(yè)自古以來(lái)就是其重要的經(jīng)濟(jì)支柱。

河網(wǎng)密布，發(fā)達(dá)的水系為種植業(yè)的發(fā)展提供了天然的條件。住在東莞西北部的麻涌人，在這片土地上圍出了肥沃多沙的沖積平原耕地，造就了一片碧波萬(wàn)頃的“蕉林?！薄，F(xiàn)在，依然可以在香蕉交易市場(chǎng)感受到熱騰騰的生活氣息。

中糧廣東產(chǎn)業(yè)園是中糧集團(tuán)在廣東省東莞市麻涌鎮(zhèn)打造的全產(chǎn)業(yè)鏈的糧油加工綜合園區(qū) 微信公眾號(hào)@美麗麻涌 資料圖

近年來(lái)，麻涌發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，在工業(yè)以及糧油業(yè)有許多突破進(jìn)展。坐擁新沙港和東莞港麻涌港區(qū)兩個(gè)國(guó)家一類口岸，如今，這個(gè)水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)，是華南地區(qū)，乃至全國(guó)重要的糧油物流加工集散基地?，F(xiàn)有規(guī)上糧油食品企業(yè)31家，共占地3000多畝，投資總額約170億元，世界四大糧商以及大型糧油等央企國(guó)企民企在此匯聚。2023年，麻涌規(guī)上工業(yè)總產(chǎn)值1119.5億元，其中糧油工業(yè)總產(chǎn)值614億元，占全鎮(zhèn)規(guī)上工業(yè)產(chǎn)值的54.8%。

東莞的食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)深厚，并在多個(gè)品類里已形成具有美譽(yù)度的產(chǎn)品。東莞目前有國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志2個(gè)：東莞荔枝、麻涌香蕉；國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品3個(gè)：莞香、東莞米粉（“金燕牌”）和東莞臘腸；國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)1個(gè)：謝崗荔枝。其中，東莞臘腸以其特有的原料使用、制作技藝和高品質(zhì)，在廣東乃至全國(guó)具有較高的知名度，培育出包括“旗峰”“鑫源”“矮仔祥”等多個(gè)東莞臘腸知名品牌，并涌現(xiàn)出陳什根、王景康等眾多省級(jí)、市級(jí)非遺傳承人。而“道滘粽”“道滘肉丸”等傳統(tǒng)美食也頗具市場(chǎng)美譽(yù)度。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境不斷優(yōu)化

多樣的地理環(huán)境，為東莞帶來(lái)了豐饒物產(chǎn)，江海相會(huì)于此，也孕育了豐富而獨(dú)特的莞邑飲食文化。

在美食美味上，東莞擁有“天賦”，后天也很努力。

經(jīng)歷數(shù)十年來(lái)自市場(chǎng)的重重洗禮，眾多食品企業(yè)跟隨時(shí)代變遷而更新?lián)Q代，在市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟。當(dāng)城市走入新的時(shí)期，東莞仍在繼續(xù)更寬廣、更深入的融合發(fā)展。

在生活節(jié)奏加快、健康意識(shí)提升的今天，食品工業(yè)技術(shù)、保鮮鎖鮮技術(shù)、倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈水平、物流配送能力等各方面都得到了強(qiáng)化?！皷|莞制造”優(yōu)勢(shì)明顯，為食品飲料產(chǎn)業(yè)提供強(qiáng)力支撐。與部分城市相比，東莞的冷鏈物流系統(tǒng)的成熟度也走在前面。

“東莞是國(guó)家骨干冷鏈物流基地之一，冷鏈能力優(yōu)于很多地方，與產(chǎn)業(yè)相輔相成，良性循環(huán)發(fā)展?！睎|莞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人向澎湃新聞?dòng)浾弑硎?，東莞通過(guò)溯源系統(tǒng)的搭建、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的完善、檢測(cè)機(jī)構(gòu)的參與、產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的自律和政府部門(mén)的監(jiān)管等方式，將食品領(lǐng)域包括預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

順豐速運(yùn)（東莞）有限公司特色經(jīng)濟(jì)負(fù)責(zé)人王佳俊告訴澎湃新聞?dòng)浾?，在東莞相關(guān)政府部門(mén)的協(xié)調(diào)推動(dòng)下，順豐在東莞搭建了冷運(yùn)倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)中心，為東莞的食品產(chǎn)業(yè)提供服務(wù)，幫助企業(yè)提供從接單到出單整體的餐飲配合一體化全流程的解決方案，末端配送還提供設(shè)置溯源和復(fù)購(gòu)信息的服務(wù)。

順豐與拾福佃、新盟、旗峰等東莞的食品企業(yè)均有不同程度的合作，補(bǔ)齊這些企業(yè)在冷鏈物流系統(tǒng)相關(guān)環(huán)節(jié)還未擁有的能力。

東莞也在從政策方面不斷優(yōu)化完善食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展環(huán)境，以支持這一領(lǐng)域企業(yè)的轉(zhuǎn)型與健康運(yùn)營(yíng)。

2023年7月，東莞出臺(tái)《東莞市支持食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干措施》，通過(guò)強(qiáng)化食品安全質(zhì)量、支持品牌建設(shè)、推動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型、支持增資擴(kuò)產(chǎn)、支持市場(chǎng)開(kāi)拓、支持平臺(tái)賦能、支持科技創(chuàng)新、創(chuàng)新金融賦能、打造專業(yè)化特色園區(qū)、支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、試點(diǎn)食品企業(yè)綜合評(píng)價(jià)11個(gè)方面加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)集群和生態(tài)建設(shè)，打造一批具有影響力的知名品牌和優(yōu)質(zhì)企業(yè)，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)，支持食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

同時(shí)，東莞政府也在為食品相關(guān)企業(yè)的發(fā)展搭建橋梁，降低信息的不對(duì)稱。

拾福佃總經(jīng)理張紹飛介紹，在人才、政策、行政流程上，東莞政府都是急企業(yè)之所急。

“廣東省的各地方政府都有對(duì)口幫扶，幫食品加工企業(yè)對(duì)接種植戶的農(nóng)產(chǎn)品，企業(yè)獲得穩(wěn)定食材供應(yīng)的同時(shí)，解決農(nóng)戶種植戶的農(nóng)產(chǎn)品積壓?jiǎn)栴}，提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值，并保障了產(chǎn)品的質(zhì)量、安全的溯源。對(duì)于研發(fā)能力和生產(chǎn)能力較強(qiáng)的企業(yè)，能夠進(jìn)行資源的融合?！睆埥B飛說(shuō)。