中國天氣網(wǎng)訊 葡萄酒自古就是中國人餐桌上的重要飲品，不論是清爽的干白酒還是香甜的干紅酒，千年來都深受歡迎，舞動(dòng)在人們的舌尖上。用來釀酒的葡萄深受氣候條件影響，只有當(dāng)氣溫、光照、降水等天氣條件都恰到好處時(shí)，才能收獲優(yōu)質(zhì)的原料。隨著氣候不斷變化，我國葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域和口感正在悄然發(fā)生變動(dòng)。

釀酒葡萄是溫帶果樹，種植區(qū)域分布在北緯20°-52°和南緯30°-45°之間。我國釀酒葡萄主要集中在北方地區(qū)以及西藏、云南、四川、廣西等地。

按法國國家農(nóng)藝研究院伯納德·塞昆研究，氣溫每升高1℃，北半球釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)會(huì)向北推移200公里。近一百年來，中國年平均氣溫約上升0.5-0.8℃，釀酒葡萄的適宜種植區(qū)將向北推進(jìn)100-160公里。

氣候變暖導(dǎo)致我國北方釀酒葡萄適宜種植區(qū)不斷擴(kuò)大。據(jù)西北農(nóng)林科技大學(xué)研究，50多年來，適宜釀酒葡萄生長的區(qū)域正繼續(xù)向更北的東北、西北推進(jìn)，新疆北部、黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古等地將成為葡萄酒新產(chǎn)地。

葡萄生長期有效氣溫總和決定該地適宜種植的品類。冷涼區(qū)適合生產(chǎn)白葡萄酒或氣泡酒，而溫暖區(qū)則是紅葡萄酒主產(chǎn)區(qū)。

中國天氣網(wǎng)統(tǒng)計(jì)全國92個(gè)釀酒葡萄主產(chǎn)地1951-2017年的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)大部地區(qū)在葡萄生長期的有效氣溫總和增加10%以上，導(dǎo)致紅葡萄酒適宜種植區(qū)擴(kuò)大，而白葡萄酒適宜種植區(qū)則可能越來越小。

7-9月是釀酒葡萄的成熟季，這時(shí)段的平均氣溫會(huì)決定葡萄質(zhì)量，從而影響酒的品質(zhì)和口感。

中國天氣網(wǎng)分析，1951-2017年，92個(gè)葡萄主產(chǎn)地成熟季氣溫大多出現(xiàn)上升，尤其四川、內(nèi)蒙古、甘肅、內(nèi)蒙古、云南、北京等地每十年升幅超1℃，這會(huì)導(dǎo)致葡萄糖酸比增加，因此釀出的酒口感更強(qiáng)勁濃郁，同時(shí)酒精濃度會(huì)更高。

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氣候變化或?qū)?dǎo)致葡萄酒提前擺上餐桌。釀酒葡萄主要生長季是4-9月，當(dāng)氣溫每升高1℃，采摘期會(huì)提前7天左右。

氣候數(shù)據(jù)表明，從1951-2017年，我國釀酒葡萄主產(chǎn)區(qū)生長期每十年平均氣溫約上升0.18℃，據(jù)此，每十年葡萄會(huì)大約早熟1.2天，導(dǎo)致釀酒時(shí)間可能提前。