中國人發(fā)現(xiàn)并利用茶，據(jù)說已有四千年歷史。茶發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄d于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時(shí)。小小一盞茶，濃縮了人們的匠心耐心和細(xì)心，經(jīng)由無數(shù)文人騷客為茶作詩詞歌賦，糅合佛、儒、道諸家思想，結(jié)合中國獨(dú)特的文化內(nèi)涵和禮儀，延伸出獨(dú)具一格的茶文化，并經(jīng)由中國推廣向全世界。而隨著時(shí)代的發(fā)展，茶文化變得更為包容兼蓄，不再僅僅局限于茶水，各種與茶有關(guān)的飲品（如奶茶或酒）、美食、或是生活產(chǎn)品皆層出不窮。自然而然，茶本身對于身體健康的影響也就受到了人們的關(guān)注。

茶作為中華民族的舉國之飲，其優(yōu)點(diǎn)自然是不少的。比如，茶中含量最多的茶多酚，是茶澀味的來源，但也是茶發(fā)揮健康保健功效的最主要物質(zhì)，具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病發(fā)病幾率、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態(tài)等多項(xiàng)功效。茶中的茶色素（包含葉綠素和胡蘿卜素等）具有延緩衰老和美容的作用。茶中的茶氨酸能夠提高記憶力，氨基丁酸能夠擴(kuò)張血管，輔助降低血壓。

更有科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示，與一天喝茶不到 1 杯的人相比，每天喝 2-3 杯茶，可有效降低患心肌梗死風(fēng)險(xiǎn) 70%，也可以降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，而每天喝 5 杯以上綠茶的男性因腦血管病死亡的平均風(fēng)險(xiǎn)下降了 22%，女性下降了 31%，其中腦梗塞下降最明顯，男性下降 42%，女性下降達(dá) 62%。然而中國也有個(gè)成語說得好：物極必反。這不，來自中山大學(xué)附屬第七醫(yī)院孫睿團(tuán)隊(duì)就發(fā)現(xiàn)當(dāng)每日飲茶杯數(shù)＞13 杯時(shí)，每多喝一杯都會(huì)顯著減少腦灰質(zhì)和腦海馬的體積，顯著增加了罹患阿爾茲海默癥的風(fēng)險(xiǎn)。該成果[1]以 Extra cup of tea intake associated with increased risk of Alzheimer's disease: Genetic insights from Mendelian randomization 為題發(fā)表在 Frontiers in Nutrition 期刊上。

研究團(tuán)隊(duì)從英國生物銀行（UK Biobank）中收集了 447485 名參與者茶攝入量的數(shù)據(jù)，并從國際阿爾茲海默癥基因組學(xué)項(xiàng)目中收集了 54162 名阿爾茲海默癥患者的數(shù)據(jù)，使用兩樣本孟德爾隨機(jī)化方法分析了茶攝入量與阿爾茲海默癥、腦實(shí)質(zhì)體積和腦小血管病的關(guān)系。結(jié)果顯示，每日適量飲茶（5-6杯）會(huì)降低 17.1% 罹患阿爾茲海默癥的風(fēng)險(xiǎn)，然而一旦攝入過量（＞13 杯），原本有益作用會(huì)變?yōu)橛泻ψ饔茫沟妙净及柶澓ＤY的風(fēng)險(xiǎn)提高 67.4%。

為了更進(jìn)一步揭示飲茶與罹患阿爾茲海默癥間的因果關(guān)系，研究團(tuán)隊(duì)采用了 3 種孟德爾隨機(jī)化方法來進(jìn)行分析，包括逆方差加權(quán)回歸（inversed-variance weighted regression, IVW）、加權(quán)中位數(shù)（weighted median, WM）和 MR-Egger 回歸（MR-Egger regression）。結(jié)果顯示茶攝入量的確與阿爾茲海默癥風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，每一杯茶都會(huì)至少增加 1.48 倍阿爾茲海默癥風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，飲茶會(huì)減小腦灰質(zhì)和腦海馬的體積，前者是神經(jīng)元胞體所在的區(qū)域，后者則是經(jīng)典的學(xué)習(xí)記憶功能區(qū)，兩者體積減小意味著大量神經(jīng)元的丟失和死亡，這導(dǎo)致的結(jié)果往往是人們的認(rèn)知功能受損，或者記憶能力減弱。

總而言之，茶雖好，卻也莫貪杯。每日飲茶 5-6 杯最有益于身體健康，過多則不僅無益反而有害。實(shí)際上，不僅僅是茶，所有飲品或是食物的攝入量我們都應(yīng)保持在一個(gè)合適的“度”內(nèi)，才能獲得對我們身體健康最為有益的效果。即使是生命之源——水，一口氣喝多了也會(huì)造成水中毒甚至危及生命的。所以，均衡才是健康長壽的秘訣。

參考文獻(xiàn)：

[1] Sun Y, Liang Z, Xia X, et al. Extra cup of tea intake associated with increased risk of Alzheimer's disease: Genetic insights from Mendelian randomization. Front Nutr. 2023;10:1052281. Published 2023 Jan 25. doi:10.3389/fnut.2023.1052281