近日，有網(wǎng)友發(fā)視頻曝光上海閔行區(qū)江文路上的CoCo都可茶飲店，后廚一名女員工在切西瓜時將西瓜心切下吃掉，將剩下的西瓜切塊裝入盒子，切西瓜時未規(guī)范佩戴口罩、未佩戴手套。

該視頻發(fā)布后，引發(fā)熱議，有人認(rèn)為這樣加工水果并用作茶飲配料，存在衛(wèi)生風(fēng)險。

7月9日，解放日報·上觀新聞記者從閔行區(qū)市場監(jiān)管局了解到，監(jiān)管人員已于7月8日對涉事門店進(jìn)行檢查，確認(rèn)網(wǎng)友反映的問題屬實。

網(wǎng)絡(luò)視頻截圖。

根據(jù)我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》，不應(yīng)在專間或者專用操作區(qū)內(nèi)從事應(yīng)在其他食品處理區(qū)進(jìn)行或者可能污染食品的活動。

《食品安全法》明確，餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定制定、實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

經(jīng)現(xiàn)場檢查，閔行區(qū)市場監(jiān)管部門責(zé)令涉事門店改正，要求其加強(qiáng)員工培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)規(guī)范。

記者查詢國家企業(yè)信用信息公示平臺，發(fā)現(xiàn)涉事的CoCo都可茶飲店的注冊登記名稱為上海億宣餐飲管理有限公司江文路分公司，注冊地址位于上海市閔行區(qū)江文路559弄31號一層-4，經(jīng)營范圍為餐飲服務(wù)（不產(chǎn)生油煙）。該經(jīng)營者的食品經(jīng)營許可證處于有效期內(nèi)，有效期至2028年4月23日。

上海億宣餐飲管理有限公司江文路分公司。

記者注意到，餐飲單位工作人員由于培訓(xùn)、管理不到位，比較容易出現(xiàn)不按規(guī)定加工食品的行為。

2020年2月，有網(wǎng)友爆料稱，普陀區(qū)中山北路2143號的“巴黎貝甜”面包店存在不規(guī)范操作的問題。一名面包師在切面包時，將口罩拉到了下巴處，口鼻全露在外面，且沒有戴手套便直接用手接觸食品。普陀區(qū)市場監(jiān)管局對經(jīng)營者制發(fā)了責(zé)令改正通知書，并約談了門店負(fù)責(zé)人，要求其嚴(yán)格規(guī)范員工的管理和操作程序。

進(jìn)入高溫季節(jié)，如果加工環(huán)境比較悶熱，員工不規(guī)范佩戴口罩、手套的風(fēng)險較高，監(jiān)管部門提醒相關(guān)經(jīng)營者嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任。

口罩、手套可以有效降低加工風(fēng)險。