9月1日晚，央視財經《財經調查》欄目播出了青海省海西蒙古族藏族自治州格爾木市和甘肅省靖遠縣枸杞生產區(qū)存在違規(guī)違法生產加工問題，引發(fā)社會廣泛關注。

枸杞為茄科枸杞屬落葉灌木，壽命可達百年。枸杞中含多糖、黃酮、甜菜堿和維生素等成分，具有滋陰補腎、益精明目、抗氧化衰老及抗疲勞、保護視力等多種功效，是馳名中外的名貴中藥材，在中國傳統(tǒng)醫(yī)學中被譽為“神草”，長期以來一直備受消費者青睞。中國是全球枸杞的發(fā)源地和正宗原產地，南北方皆可種植。目前，青海、甘肅、寧夏、新疆、河北、內蒙古、山西、陜西等省份是枸杞的主要產區(qū)。

枸杞在發(fā)育生長過程中易受木虱、薊馬、蚜蟲、實蠅等多種病蟲害交替或同時侵襲。尤其是受氣候變化、農業(yè)生態(tài)環(huán)境改變等方面影響，枸杞病蟲害日益呈多發(fā)、頻發(fā)、高發(fā)的態(tài)勢。由于病蟲害的侵襲或生產環(huán)境與條件等多方面限制，生產過程產生一定數量的色澤暗淡、顆粒偏小或干癟等品相相對較差的枸杞，是非常自然的現象。

有關數據顯示，青海是我國重要的枸杞種植區(qū)，種植面積45萬余畝，年產鮮果20多萬噸、干果9萬噸左右，相關產值近百億元，產品遠銷歐盟及美國、日本、新加坡等30多個國家和地區(qū)。甘肅則是我國第四大枸杞產區(qū)，2021年甘肅全省枸杞種植面積約28萬畝，總產量約4.1萬噸，總產值10億元左右。為了發(fā)展枸杞產業(yè)，事發(fā)地的海西蒙古族藏族自治州還專門出臺了促進枸杞產業(yè)發(fā)展條例，明確規(guī)定，生產、加工枸杞及其產品過程中，禁止使用焦亞硫酸鈉及其替代品。而甘肅，多年前分別出臺了培育地方枸杞種植加工產業(yè)的文件法規(guī)。商戶們對于焦亞硫酸鈉、硫磺或工業(yè)硫磺不能隨意添加與使用的規(guī)定，不可能不知曉，但為了賣個好價錢，又都不約而同地添加或使用焦亞硫酸鈉、硫磺甚至工業(yè)硫磺。

焦亞硫酸鈉的化學名稱為亞硫酸二鈉，是一種無機化合物，外觀為白色或黃色結晶，易溶于水，水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出二氧化硫。

硫磺是有毒危險化學品，其蒸氣及硫磺燃燒后產生二氧化硫。

二氧化硫是國內外均允許使用的食品添加劑，在食品工業(yè)中發(fā)揮著護色、防腐、漂白和抗氧化的作用，一般以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式，添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理。在標準限量范圍內或者說微量的二氧化硫進入人體后會被氧化為亞硫酸鹽、硫酸鹽，最終隨尿液排出體外，對人體并無害。

在枸杞生產過程中使用作為食品添加劑的焦亞硫酸鈉和硫磺，對枸杞防腐增色與延長保存期具有積極作用。但焦亞硫酸鈉和硫磺均屬于有毒的化學物質，在食品生產加工過程中必須嚴格限量使用，否則會對人體帶來危害。

其中過量使用焦亞硫酸鈉的，食用此類枸杞后將傷害人體肝臟的解毒功能和腎臟的排毒能力，損傷呼吸道黏膜等，導致呼吸阻力增加和咳嗽等癥狀。因此，我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（DBS64/64001—2022）規(guī)定，每公斤枸杞中二氧化硫含量必須小于或等于100毫克?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準 GB 2760-2014》規(guī)定，硫磺作為漂白劑、防腐劑可用于水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜、經表面處理的鮮食用菌和藻類、食糖和魔芋粉6類食品的加工，對于水果干的最高限量為0.1g/kg且只限用于熏蒸。

硫磺本身有毒，含有砷，人體攝入后將導致腎功能衰竭、多發(fā)性神經炎與損害肝功能等健康問題。早年農村種植戶用硫磺熏枸杞都是小批量使用，且熏蒸枸杞必須使用食品級硫磺。

食品級硫磺是由工業(yè)硫磺經加工、處理、提純制得。食品級硫磺與工業(yè)硫磺兩者的區(qū)別主要在于其有毒物質含量不同，工業(yè)硫磺毒性更大，屬于有毒有害的非食品原料，不得在食品中使用。在央視報道的此案例中，商戶們甚至使用工業(yè)硫磺，屬于犯罪行為。我國刑法規(guī)定，在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，可處以5年以下有期徒刑，對人體健康造成嚴重危害或其他情況可處以5-10年有期徒刑，對于更嚴重的危害也可判處10年以上有期徒刑。

（作者系江南大學食品安全風險治理研究院首席專家、教授）