近日，“9.9元的牛排到底能不能吃？”這一話題引發(fā)熱議。在西餐廳享用一頓牛排套餐，通常需要50元至100元，而在電商平臺(tái)上僅需9.9元，包郵還送刀叉和黃油。這兩種牛排有什么區(qū)別？都適合食用嗎？

餐飲從業(yè)人士表示，價(jià)格低的牛排多為調(diào)理牛排，大家在食用牛排時(shí)，一定要弄清它的來源、添加物和售價(jià)，即便食用調(diào)理牛排并無不適，也建議大家謹(jǐn)慎食用。

原切和調(diào)理牛排價(jià)格差異大

在電商平臺(tái)搜索“牛排”，排名靠前的某品牌牛排，99元10片，單片100克，折合9.9元一片，還送刀叉和黑椒醬。同品牌另一款牛排產(chǎn)品8片159元，單片125克，折算下來一片19.8元。第一款牛排產(chǎn)品500克49.5元，第二款牛排產(chǎn)品500克79.5元，兩者價(jià)格差異較大。

這兩款牛排有什么區(qū)別？據(jù)品牌客服介紹，單價(jià)19.8元的牛排是原切牛排，配料表上只有牛肉。而9.9元一片的牛排是整切調(diào)理牛排，配料表除了牛肉之外，還有水和大豆分離蛋白，以及三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、呈味核苷酸二鈉等多種食品添加劑。

業(yè)內(nèi)專家介紹，原切牛排就是把牛肉從牛身上切下來，不加任何輔料，直接冷凍，包裝售賣。這種牛排的售價(jià)也是最貴的；整切牛排，雖然也是直接從牛身上切下來的，但是由于所處部位不同，它的品質(zhì)往往略次，因此商家會(huì)選擇添加輔料、食品添加劑，腌制之后再售賣；合成牛排主要來自牛身上的碎肉，把這些碎肉用各種方式黏合起來，再利用磨具壓出一個(gè)原切牛排的質(zhì)地和形狀，速凍之后，切片，再添加鹽、味精等食品添加劑腌制，最后低價(jià)拿到市場上售賣。有人將合成牛排稱為“膠水牛排”，實(shí)際上這是個(gè)誤會(huì)，黏合牛肉所使用的“卡拉膠”，是一種常見的食品添加劑。在冰淇淋、軟糖、甜品，甚至嬰兒奶粉當(dāng)中，都有卡拉膠的身影，這種食品添加劑是可以食用的。

從業(yè)人士提醒調(diào)理牛排慎吃

在武漢多家商超里，冰柜里的調(diào)理牛排比較常見。以武漢徐東某超市為例，調(diào)理牛排的品種大約有七八種，其中一袋兩片裝黑椒牛排售價(jià)27.7元，單片160克，單片售價(jià)13.85元。

該超市負(fù)責(zé)人介紹，此前超市也曾上架過原切牛排，但銷售情況并不理想，遂將原切牛排從超市下架，目前在售的僅剩調(diào)理牛排，“調(diào)理牛排雖然含有食品添加劑，但是能上架銷售的都是符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以食用。”

在即時(shí)零售平臺(tái)上，原切牛排和調(diào)理牛排均有銷售，一款500克的進(jìn)口原切牛排售價(jià)39.9元；一款400克的調(diào)理牛排21.9元，價(jià)格差異較大。極目新聞?dòng)浾咦⒁獾?，備注原切牛排的產(chǎn)品配料表僅有牛肉，調(diào)理牛排的配料表則有十幾種成分。

明明原切牛排品質(zhì)更高，為何調(diào)理牛排的受眾更廣？市民小溫表示，原切牛排雖然品質(zhì)高，但肉質(zhì)較老，價(jià)格也比較貴。而調(diào)理牛排除了價(jià)格親民之外，口感嫩滑也是不少人選擇它的原因。

那么，9.9元包郵的調(diào)理牛排到底能不能吃？

武漢市餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長劉國梁表示，以他43年的餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)來看，建議大家謹(jǐn)慎食用。部分調(diào)理牛排可能是冷凍肉、拼接肉，即便食用后并無不適，但也沒有太高的營養(yǎng)價(jià)值，“市民朋友們在食用牛排時(shí)，先打聽清楚三件事：牛排的來源，牛排添加了什么，為何售價(jià)偏低。三個(gè)問題都符合要求，才是真正的放心牛排?！?/p>

（原標(biāo)題：《9.9元包郵的牛排能吃嗎？業(yè)內(nèi)人士提醒謹(jǐn)慎食用》）