作者：趙春暉

近日，曾經(jīng)在新茶飲市場中占據(jù)重要地位的書亦燒仙草，因?yàn)榇罅筷P(guān)閉門店引發(fā)關(guān)注。據(jù)連鎖門店監(jiān)測平臺(tái)數(shù)據(jù)，近90天，書亦燒仙草新開門店數(shù)為496家，但關(guān)店數(shù)卻達(dá)到了1605家。截至2024年8月2日，書亦燒仙草在營門店數(shù)為5965家，與2021年曾宣布的超過7000家門店數(shù)量相比，大幅減少了1000多家。這背后反映出該品牌在市場拓展和門店運(yùn)營方面遇到了嚴(yán)重的問題，加盟商的經(jīng)營壓力不斷增大，導(dǎo)致大量門店關(guān)閉。

在閑魚等二手交易平臺(tái)上，搜索“書亦燒仙草設(shè)備”可以發(fā)現(xiàn)大量出售二手設(shè)備的賣家。許多加盟商因店鋪倒閉，急于將設(shè)備出售，但市場需求不足，設(shè)備價(jià)格大幅下跌，甚至有回收商將花六七萬回收的十幾套設(shè)備當(dāng)廢鐵賣了2000元。這不僅給加盟商帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，也從側(cè)面反映出書亦燒仙草品牌的市場衰退。

2022年，書亦燒仙草提出“植物基新茶飲”的理念，但這一概念過于生僻，消費(fèi)者難以理解，且與品牌原本強(qiáng)調(diào)的健康理念產(chǎn)生了一定的偏差。此后，書亦燒仙草的菜單經(jīng)歷了多次變動(dòng)，一些受歡迎的產(chǎn)品被下架，讓消費(fèi)者感到不滿。今年4月，書亦燒仙草開始走平價(jià)路線，推出了10元價(jià)格帶的單品，雖然看似能夠吸引更多消費(fèi)者，但由于進(jìn)貨成本并未降低，反而進(jìn)一步壓縮了加盟商的利潤空間，導(dǎo)致加盟商的抱怨聲不斷。

對此，書亦燒仙草依然在努力調(diào)整策略以適應(yīng)市場變化。其在產(chǎn)品創(chuàng)新上持續(xù)發(fā)力，不斷嘗試推出新的飲品口味以吸引消費(fèi)者。例如，今年推出的一些特色飲品，在部分消費(fèi)群體中獲得了一定認(rèn)可，為品牌帶來了一些新的活力。然而，這些舉措最終能否幫助書亦燒仙草扭轉(zhuǎn)頹勢，尚需時(shí)間觀察。