肥沃的土壤是農(nóng)耕的命脈，農(nóng)耕的發(fā)展是人類文明的基礎(chǔ)，也與國家經(jīng)濟、氣候環(huán)境息息相關(guān)。當(dāng)我們在談?wù)摽沙掷m(xù)時，不妨低頭看看腳下這片與我們緊密相連的土地，如何從保護和恢復(fù)這片土地開始，參與其中。

土壤，是食物之源，約95%的食物直接或間接在土壤上生產(chǎn)?！稗r(nóng)食行業(yè)既是氣候變化的重要貢獻者，又是氣候變化的受影響方，現(xiàn)在不采取行動，行業(yè)多年后，很可能陷入巧婦難為無米之炊的窘境。作為一家食品公司，農(nóng)業(yè)原材料的可持續(xù)供應(yīng)直接關(guān)系到公司的長期發(fā)展和生存，因此，可持續(xù)發(fā)展始終是雀巢的重要核心戰(zhàn)略?！比赋布瘓F執(zhí)行副總裁、雀巢大中華大區(qū)董事長兼首席執(zhí)行官張西強在10月17日ESG全球領(lǐng)導(dǎo)者大會上分享了雀巢為什么一直關(guān)注可持續(xù)發(fā)展。

2020年，雀巢發(fā)布了《凈零碳排放路線圖》，承諾將于2030年達到溫室氣體排放減半，2050年實現(xiàn)凈零碳排放。2023年雀巢創(chuàng)造共享價值和可持續(xù)發(fā)展報告顯示，在業(yè)務(wù)持續(xù)增長的同時，相較2018年的基線，實現(xiàn)了溫室氣體（GHG）凈減排13.5%的成果。目前，雀巢正朝著2025年實現(xiàn)溫室氣體排放量減少20%的目標(biāo)穩(wěn)步前進。

邁向再生，生生不息

自然中沒有“廢物”，一切從土壤中來，一切又都終將回到土壤中去。

在上億年中，土壤是最主要的碳匯之一，通過植樹造林、植被恢復(fù)等措施，吸收大氣中的二氧化碳，再通過光合作用，將碳封存在土壤中。

然而，過度耕作、過量化肥的使用等都會導(dǎo)致土壤的有機質(zhì)流失，過量的除草劑和殺蟲劑的使用，破壞土壤的生態(tài)平衡，導(dǎo)致有益微生物數(shù)量減少。土壤侵蝕也是一個日益嚴重的問題，可耕種的肥沃層可能會枯竭。

雀巢20多年來推行的“可持續(xù)農(nóng)業(yè)倡議（SAIN）”支持成千上萬的農(nóng)民在他們的農(nóng)田上引入更多的可持續(xù)實踐，現(xiàn)在正進入這一旅程的下一個階段——大規(guī)模和深入地實施再生農(nóng)業(yè)實踐，以幫助恢復(fù)退化的生態(tài)，并應(yīng)對氣候的變化。

再生農(nóng)業(yè)是一種旨在保護、恢復(fù)農(nóng)田和生態(tài)系統(tǒng)的耕作方式。它惠及農(nóng)戶、環(huán)境和社會，也是農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的一種體現(xiàn)?？梢岳斫鉃?，土壤越健康，抵御氣候變化的韌性越強，作物產(chǎn)量也會越高，有助于改善農(nóng)戶的生計。正因如此，雀巢計劃在2025年之前投資12億瑞士法郎（約98億人民幣），在公司的整個供應(yīng)鏈范圍內(nèi)推廣再生農(nóng)業(yè)。

2021年，雀巢公開發(fā)布了《雀巢農(nóng)業(yè)框架》，總結(jié)了17種再生農(nóng)業(yè)關(guān)鍵操作，包括覆蓋作物、多樣化作物輪作、減耕或保護性耕種、農(nóng)林復(fù)合、有機肥等。其中一個典型的案例就是通過再生農(nóng)業(yè)的方式推進云南咖啡種植。

作為最早進入中國市場的跨國企業(yè)之一，雀巢一直助力在華農(nóng)業(yè)原材料的本地化發(fā)展，云南咖啡種植產(chǎn)業(yè)就是其中之一。1988年起，雀巢就在云南成立農(nóng)業(yè)技術(shù)支持服務(wù)部，培訓(xùn)、扶植當(dāng)?shù)氐目Х确N植戶，并于20世紀90年代于普洱建立了NCC（雀巢咖啡中心），持續(xù)為當(dāng)?shù)乜мr(nóng)給予技術(shù)、理念支持。

經(jīng)過30年發(fā)展，種植蔭蔽樹、增加植樹和間作等理念在當(dāng)?shù)氐玫綇V泛接納，這不僅有助于土壤保護和固碳、生物多樣性保護，還能為咖農(nóng)增收。雀巢已明確表示，將在2026年底為云南咖農(nóng)種植和培育130萬棵樹，幫助云南建立更有韌性、可持續(xù)的咖啡農(nóng)業(yè)體系。

在探索可持續(xù)農(nóng)業(yè)實踐路徑的旅程上，雀巢也找到了志同道合的伙伴，共同助力中國再生農(nóng)業(yè)的發(fā)展。比如，雀巢與拜耳作物科學(xué)合作水稻再生農(nóng)業(yè)項目，雙方發(fā)揮各自所長，通過保持土壤表面作物覆蓋及運用“土壤活力+根系動力”方案，重建土壤肥力、引入滴灌等節(jié)水灌溉技術(shù)以減少水資源的浪費，并降低甲烷等溫室氣體的排放。

此外，雀巢還與先正達集團強強聯(lián)手，在山東桓臺共同建設(shè)的再生農(nóng)業(yè)試驗及示范基地，共同探索開發(fā)低碳青貯玉米與低碳小麥的生產(chǎn)規(guī)范，并組織農(nóng)戶開展相關(guān)培訓(xùn)，加強再生農(nóng)業(yè)措施的推廣應(yīng)用。

這些再生農(nóng)業(yè)的可行性方案為保障生態(tài)綠色發(fā)展和實現(xiàn)低碳目標(biāo)作出了貢獻。

一頭牛，打造凈零碳排放樣板牧場

雀巢的碳排放量中，有三分之二來自農(nóng)業(yè)。其中，牛奶生產(chǎn)約占農(nóng)業(yè)原料碳排放的一半。

牛是不折不扣的“排碳大戶”。作為反芻動物，牛吃的是草，擠出來的是奶。牛胃里的微生物在消化纖維時，產(chǎn)生了大量的二氧化碳、甲烷。因此，如何通過科學(xué)的養(yǎng)殖方法與農(nóng)業(yè)結(jié)合，減少奶牛養(yǎng)殖過程中的碳排量，是畜牧業(yè)、乳業(yè)共同的難題。

根據(jù)推算，到2030年，如果雀巢不采取行動，與奶相關(guān)的碳排放超過5000萬噸。然而，奶牛不能不養(yǎng)，奶農(nóng)也不能控制奶牛不排氣。通過優(yōu)化飼料提高牛奶的營養(yǎng)成分、優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)、改善奶牛腸道發(fā)酵、優(yōu)化土壤固碳、再生能源利用等方式，雀巢希望到2030年，實現(xiàn)碳減排超過2000萬噸，使碳排放降至 3000萬噸以下。

雀巢中國積極響應(yīng)減碳行動，2014年，雀巢在哈爾濱雙城，也是雀巢來華后在中國大陸的第一家工廠所在地，成立了雀巢奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心（Nestlé Dairy Farming Institute，簡稱DFI），旨在支持奶業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。

DFI奶牛場存欄約3500頭，每天產(chǎn)生的牛糞超過100噸。牧場首先將牛糞進行固液分離，液體部分存放在氧化塘，經(jīng)過好氧發(fā)酵后，用于作物的有機肥，固碳部分經(jīng)過烘干殺菌后，進一步降低含水量，用作牛床墊料，實現(xiàn)循環(huán)再利用。同時，雀巢通過科學(xué)調(diào)整奶牛的飼料配方，加入飼料添加劑，優(yōu)化奶牛的腸道發(fā)酵，降低牛群產(chǎn)生的碳排放。

DFI的作用不僅限于自身牧場，其成功經(jīng)驗也將復(fù)制到雀巢雙城和萊西的奶區(qū)，同時為行業(yè)帶來借鑒。2014年至今，DFI培訓(xùn)學(xué)員累計人數(shù)超過了25000名，他們將雀巢經(jīng)驗帶到了各大牧場。此外，來自35個國家的3000多人次的參觀、交流也讓DFI在不斷成長的同時，持續(xù)向外輸出。

從一頭牛開始，雀巢為牧場減碳貢獻了“雀巢經(jīng)驗”，而共享經(jīng)驗的價值還在不斷放大。

數(shù)字化助力，綠色的風(fēng)吹向價值鏈

再生農(nóng)業(yè)的推進離不開數(shù)字化的助力。

在再生農(nóng)業(yè)的實踐中，數(shù)字化技術(shù)發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，它貫穿于土壤檢測與管理、作物生長監(jiān)測與控制、智能灌溉系統(tǒng)運作、精準定位操作以及衛(wèi)星遙感監(jiān)測等各個環(huán)節(jié)。以灌溉為例，利用土壤濕度傳感器，結(jié)合數(shù)據(jù)分析，精準判斷灌溉時機，并通過數(shù)字化系統(tǒng)實現(xiàn)農(nóng)田內(nèi)不同農(nóng)作物區(qū)域的自動化管理。

此外，借助智能農(nóng)業(yè)管理、精準農(nóng)業(yè)實踐以及農(nóng)業(yè)知識普及等多種手段，農(nóng)民得以更有效地管理農(nóng)田、優(yōu)化資源配置、提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，進而推動農(nóng)業(yè)朝著更加可持續(xù)的方向發(fā)展。

在奶牛養(yǎng)殖領(lǐng)域，借助數(shù)字化手段，奶農(nóng)能夠精準地監(jiān)控奶牛的生活習(xí)性，進而提升產(chǎn)量并有效減少碳排放。目前，數(shù)字化技術(shù)已廣泛應(yīng)用于牛群管理系統(tǒng)、自動飼喂系統(tǒng)、智能擠奶系統(tǒng)、智能燈光調(diào)節(jié)以及自動噴淋系統(tǒng)等多個方面。

在推動可持續(xù)發(fā)展的道路上，雀巢不僅在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域布局，更將力量延伸到了包裝、物流等多個價值鏈環(huán)節(jié)。在綠色物流環(huán)節(jié)，雀巢通過優(yōu)化運輸路線、降低空載率、調(diào)整運輸結(jié)構(gòu)，并在多個城市推廣電動或氫能源等新能源車輛，以減少環(huán)境影響；同時，在推動可持續(xù)包裝轉(zhuǎn)型方面，雀巢致力于到2025年實現(xiàn)95%以上的塑料包裝采用可回收再生設(shè)計，并將原生塑料的使用量削減至原來的三分之二，從而進一步減少資源浪費和環(huán)境污染。工廠多年來一直致力于節(jié)能減排項目，到2023年已實現(xiàn)100%綠電。

可持續(xù)發(fā)展是一個宏大且具有挑戰(zhàn)，但又勢在必行的命題。雀巢深知其對自身生存發(fā)展的重要性，不僅將可持續(xù)發(fā)展作為企業(yè)責(zé)任的核心，更將其視為人類對未來的承諾。這不僅是一條企業(yè)成長之路，也是一條人與自然和諧共生的希望之路。