肥沃的土壤是農(nóng)耕的命脈，農(nóng)耕的發(fā)展是人類(lèi)文明的基礎(chǔ)，也與國(guó)家經(jīng)濟(jì)、氣候環(huán)境息息相關(guān)。當(dāng)我們?cè)谡務(wù)摽沙掷m(xù)時(shí)，不妨低頭看看腳下這片與我們緊密相連的土地，如何從保護(hù)和恢復(fù)這片土地開(kāi)始，參與其中。

土壤，是食物之源，約95%的食物直接或間接在土壤上生產(chǎn)。“農(nóng)食行業(yè)既是氣候變化的重要貢獻(xiàn)者，又是氣候變化的受影響方，現(xiàn)在不采取行動(dòng)，行業(yè)多年后，很可能陷入巧婦難為無(wú)米之炊的窘境。作為一家食品公司，農(nóng)業(yè)原材料的可持續(xù)供應(yīng)直接關(guān)系到公司的長(zhǎng)期發(fā)展和生存，因此，可持續(xù)發(fā)展始終是雀巢的重要核心戰(zhàn)略?！比赋布瘓F(tuán)執(zhí)行副總裁、雀巢大中華大區(qū)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官?gòu)埼鲝?qiáng)在10月17日ESG全球領(lǐng)導(dǎo)者大會(huì)上分享了雀巢為什么一直關(guān)注可持續(xù)發(fā)展。

2020年，雀巢發(fā)布了《凈零碳排放路線(xiàn)圖》，承諾將于2030年達(dá)到溫室氣體排放減半，2050年實(shí)現(xiàn)凈零碳排放。2023年雀巢創(chuàng)造共享價(jià)值和可持續(xù)發(fā)展報(bào)告顯示，在業(yè)務(wù)持續(xù)增長(zhǎng)的同時(shí)，相較2018年的基線(xiàn)，實(shí)現(xiàn)了溫室氣體（GHG）凈減排13.5%的成果。目前，雀巢正朝著2025年實(shí)現(xiàn)溫室氣體排放量減少20%的目標(biāo)穩(wěn)步前進(jìn)。

邁向再生，生生不息

自然中沒(méi)有“廢物”，一切從土壤中來(lái)，一切又都終將回到土壤中去。

在上億年中，土壤是最主要的碳匯之一，通過(guò)植樹(shù)造林、植被恢復(fù)等措施，吸收大氣中的二氧化碳，再通過(guò)光合作用，將碳封存在土壤中。

然而，過(guò)度耕作、過(guò)量化肥的使用等都會(huì)導(dǎo)致土壤的有機(jī)質(zhì)流失，過(guò)量的除草劑和殺蟲(chóng)劑的使用，破壞土壤的生態(tài)平衡，導(dǎo)致有益微生物數(shù)量減少。土壤侵蝕也是一個(gè)日益嚴(yán)重的問(wèn)題，可耕種的肥沃層可能會(huì)枯竭。

雀巢20多年來(lái)推行的“可持續(xù)農(nóng)業(yè)倡議（SAIN）”支持成千上萬(wàn)的農(nóng)民在他們的農(nóng)田上引入更多的可持續(xù)實(shí)踐，現(xiàn)在正進(jìn)入這一旅程的下一個(gè)階段——大規(guī)模和深入地實(shí)施再生農(nóng)業(yè)實(shí)踐，以幫助恢復(fù)退化的生態(tài)，并應(yīng)對(duì)氣候的變化。

再生農(nóng)業(yè)是一種旨在保護(hù)、恢復(fù)農(nóng)田和生態(tài)系統(tǒng)的耕作方式。它惠及農(nóng)戶(hù)、環(huán)境和社會(huì)，也是農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的一種體現(xiàn)?？梢岳斫鉃?，土壤越健康，抵御氣候變化的韌性越強(qiáng)，作物產(chǎn)量也會(huì)越高，有助于改善農(nóng)戶(hù)的生計(jì)。正因如此，雀巢計(jì)劃在2025年之前投資12億瑞士法郎（約98億人民幣），在公司的整個(gè)供應(yīng)鏈范圍內(nèi)推廣再生農(nóng)業(yè)。

2021年，雀巢公開(kāi)發(fā)布了《雀巢農(nóng)業(yè)框架》，總結(jié)了17種再生農(nóng)業(yè)關(guān)鍵操作，包括覆蓋作物、多樣化作物輪作、減耕或保護(hù)性耕種、農(nóng)林復(fù)合、有機(jī)肥等。其中一個(gè)典型的案例就是通過(guò)再生農(nóng)業(yè)的方式推進(jìn)云南咖啡種植。

作為最早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的跨國(guó)企業(yè)之一，雀巢一直助力在華農(nóng)業(yè)原材料的本地化發(fā)展，云南咖啡種植產(chǎn)業(yè)就是其中之一。1988年起，雀巢就在云南成立農(nóng)業(yè)技術(shù)支持服務(wù)部，培訓(xùn)、扶植當(dāng)?shù)氐目Х确N植戶(hù)，并于20世紀(jì)90年代于普洱建立了NCC（雀巢咖啡中心），持續(xù)為當(dāng)?shù)乜мr(nóng)給予技術(shù)、理念支持。

經(jīng)過(guò)30年發(fā)展，種植蔭蔽樹(shù)、增加植樹(shù)和間作等理念在當(dāng)?shù)氐玫綇V泛接納，這不僅有助于土壤保護(hù)和固碳、生物多樣性保護(hù)，還能為咖農(nóng)增收。雀巢已明確表示，將在2026年底為云南咖農(nóng)種植和培育130萬(wàn)棵樹(shù)，幫助云南建立更有韌性、可持續(xù)的咖啡農(nóng)業(yè)體系。

在探索可持續(xù)農(nóng)業(yè)實(shí)踐路徑的旅程上，雀巢也找到了志同道合的伙伴，共同助力中國(guó)再生農(nóng)業(yè)的發(fā)展。比如，雀巢與拜耳作物科學(xué)合作水稻再生農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，雙方發(fā)揮各自所長(zhǎng)，通過(guò)保持土壤表面作物覆蓋及運(yùn)用“土壤活力+根系動(dòng)力”方案，重建土壤肥力、引入滴灌等節(jié)水灌溉技術(shù)以減少水資源的浪費(fèi)，并降低甲烷等溫室氣體的排放。

此外，雀巢還與先正達(dá)集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，在山東桓臺(tái)共同建設(shè)的再生農(nóng)業(yè)試驗(yàn)及示范基地，共同探索開(kāi)發(fā)低碳青貯玉米與低碳小麥的生產(chǎn)規(guī)范，并組織農(nóng)戶(hù)開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn)，加強(qiáng)再生農(nóng)業(yè)措施的推廣應(yīng)用。

這些再生農(nóng)業(yè)的可行性方案為保障生態(tài)綠色發(fā)展和實(shí)現(xiàn)低碳目標(biāo)作出了貢獻(xiàn)。

一頭牛，打造凈零碳排放樣板牧場(chǎng)

雀巢的碳排放量中，有三分之二來(lái)自農(nóng)業(yè)。其中，牛奶生產(chǎn)約占農(nóng)業(yè)原料碳排放的一半。

牛是不折不扣的“排碳大戶(hù)”。作為反芻動(dòng)物，牛吃的是草，擠出來(lái)的是奶。牛胃里的微生物在消化纖維時(shí)，產(chǎn)生了大量的二氧化碳、甲烷。因此，如何通過(guò)科學(xué)的養(yǎng)殖方法與農(nóng)業(yè)結(jié)合，減少奶牛養(yǎng)殖過(guò)程中的碳排量，是畜牧業(yè)、乳業(yè)共同的難題。

根據(jù)推算，到2030年，如果雀巢不采取行動(dòng)，與奶相關(guān)的碳排放超過(guò)5000萬(wàn)噸。然而，奶牛不能不養(yǎng)，奶農(nóng)也不能控制奶牛不排氣。通過(guò)優(yōu)化飼料提高牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分、優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)、改善奶牛腸道發(fā)酵、優(yōu)化土壤固碳、再生能源利用等方式，雀巢希望到2030年，實(shí)現(xiàn)碳減排超過(guò)2000萬(wàn)噸，使碳排放降至 3000萬(wàn)噸以下。

雀巢中國(guó)積極響應(yīng)減碳行動(dòng)，2014年，雀巢在哈爾濱雙城，也是雀巢來(lái)華后在中國(guó)大陸的第一家工廠(chǎng)所在地，成立了雀巢奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心（Nestlé Dairy Farming Institute，簡(jiǎn)稱(chēng)DFI），旨在支持奶業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。

DFI奶牛場(chǎng)存欄約3500頭，每天產(chǎn)生的牛糞超過(guò)100噸。牧場(chǎng)首先將牛糞進(jìn)行固液分離，液體部分存放在氧化塘，經(jīng)過(guò)好氧發(fā)酵后，用于作物的有機(jī)肥，固碳部分經(jīng)過(guò)烘干殺菌后，進(jìn)一步降低含水量，用作牛床墊料，實(shí)現(xiàn)循環(huán)再利用。同時(shí)，雀巢通過(guò)科學(xué)調(diào)整奶牛的飼料配方，加入飼料添加劑，優(yōu)化奶牛的腸道發(fā)酵，降低牛群產(chǎn)生的碳排放。

DFI的作用不僅限于自身牧場(chǎng)，其成功經(jīng)驗(yàn)也將復(fù)制到雀巢雙城和萊西的奶區(qū)，同時(shí)為行業(yè)帶來(lái)借鑒。2014年至今，DFI培訓(xùn)學(xué)員累計(jì)人數(shù)超過(guò)了25000名，他們將雀巢經(jīng)驗(yàn)帶到了各大牧場(chǎng)。此外，來(lái)自35個(gè)國(guó)家的3000多人次的參觀、交流也讓DFI在不斷成長(zhǎng)的同時(shí)，持續(xù)向外輸出。

從一頭牛開(kāi)始，雀巢為牧場(chǎng)減碳貢獻(xiàn)了“雀巢經(jīng)驗(yàn)”，而共享經(jīng)驗(yàn)的價(jià)值還在不斷放大。

數(shù)字化助力，綠色的風(fēng)吹向價(jià)值鏈

再生農(nóng)業(yè)的推進(jìn)離不開(kāi)數(shù)字化的助力。

在再生農(nóng)業(yè)的實(shí)踐中，數(shù)字化技術(shù)發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，它貫穿于土壤檢測(cè)與管理、作物生長(zhǎng)監(jiān)測(cè)與控制、智能灌溉系統(tǒng)運(yùn)作、精準(zhǔn)定位操作以及衛(wèi)星遙感監(jiān)測(cè)等各個(gè)環(huán)節(jié)。以灌溉為例，利用土壤濕度傳感器，結(jié)合數(shù)據(jù)分析，精準(zhǔn)判斷灌溉時(shí)機(jī)，并通過(guò)數(shù)字化系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)農(nóng)田內(nèi)不同農(nóng)作物區(qū)域的自動(dòng)化管理。

此外，借助智能農(nóng)業(yè)管理、精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)實(shí)踐以及農(nóng)業(yè)知識(shí)普及等多種手段，農(nóng)民得以更有效地管理農(nóng)田、優(yōu)化資源配置、提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，進(jìn)而推動(dòng)農(nóng)業(yè)朝著更加可持續(xù)的方向發(fā)展。

在奶牛養(yǎng)殖領(lǐng)域，借助數(shù)字化手段，奶農(nóng)能夠精準(zhǔn)地監(jiān)控奶牛的生活習(xí)性，進(jìn)而提升產(chǎn)量并有效減少碳排放。目前，數(shù)字化技術(shù)已廣泛應(yīng)用于牛群管理系統(tǒng)、自動(dòng)飼喂系統(tǒng)、智能擠奶系統(tǒng)、智能燈光調(diào)節(jié)以及自動(dòng)噴淋系統(tǒng)等多個(gè)方面。

在推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展的道路上，雀巢不僅在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域布局，更將力量延伸到了包裝、物流等多個(gè)價(jià)值鏈環(huán)節(jié)。在綠色物流環(huán)節(jié)，雀巢通過(guò)優(yōu)化運(yùn)輸路線(xiàn)、降低空載率、調(diào)整運(yùn)輸結(jié)構(gòu)，并在多個(gè)城市推廣電動(dòng)或氫能源等新能源車(chē)輛，以減少環(huán)境影響；同時(shí)，在推動(dòng)可持續(xù)包裝轉(zhuǎn)型方面，雀巢致力于到2025年實(shí)現(xiàn)95%以上的塑料包裝采用可回收再生設(shè)計(jì)，并將原生塑料的使用量削減至原來(lái)的三分之二，從而進(jìn)一步減少資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。工廠(chǎng)多年來(lái)一直致力于節(jié)能減排項(xiàng)目，到2023年已實(shí)現(xiàn)100%綠電。

可持續(xù)發(fā)展是一個(gè)宏大且具有挑戰(zhàn)，但又勢(shì)在必行的命題。雀巢深知其對(duì)自身生存發(fā)展的重要性，不僅將可持續(xù)發(fā)展作為企業(yè)責(zé)任的核心，更將其視為人類(lèi)對(duì)未來(lái)的承諾。這不僅是一條企業(yè)成長(zhǎng)之路，也是一條人與自然和諧共生的希望之路。