楊利娟掌舵特海國際后的首份成績單實現(xiàn)扭虧。

11月25日晚間，特海國際（9658.HK，HDL）發(fā)布2024年第三季度未經(jīng)審核財務業(yè)績。第三季度實現(xiàn)營收1.99億美元，同比增長14.6%；公司擁有人應占溢利3772.4萬美元，去年同期虧損139萬美元，實現(xiàn)扭虧為盈。

海底撈于1994年起源于四川，特海國際是一家以海底撈品牌在國際市場經(jīng)營火鍋餐廳的餐飲公司。今年5月下旬，距離特海國際登陸港交所不到一年半的時間，特海國際赴美雙重上市。截至2024年9月30日，特海在四大洲的13個國家擁有121家自營海底撈餐廳，按自營餐廳覆蓋的國家數(shù)目計，海底撈已成為國際市場最大的中式餐飲品牌。

需要注意的是，今年7月1日起楊利娟辭任海底撈執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，獲任特海國際執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，主要負責統(tǒng)籌特海國際的管理和戰(zhàn)略發(fā)展，這也是楊利娟掌舵特海國際后發(fā)布的首份財報。據(jù)悉，此前，楊利娟曾主導了海底撈品牌的出海進程，分別于2012年、2013年在新加坡、美國成功布局，打下集團目前在國際市場的經(jīng)營基礎。

具體來看第三季度財報業(yè)績，該季度海底撈餐廳經(jīng)營收入為1.91億美元，同比增長14.5%。外賣業(yè)務同比增長8.3%，其他業(yè)務收入同比增長21.4%。其中，餐廳收入增長主要由于業(yè)務持續(xù)擴張和品牌影響力提升，在提高客流量和翻臺率方面做出的持續(xù)努力以及顧客人均消費增長。外賣業(yè)務增長主要是由于與當?shù)赝馑推脚_的合作關系加強。其他業(yè)務增長主要由于火鍋調(diào)味品和海底撈品牌及子品牌食品在當?shù)乜蛻艉土闶凵讨性絹碓绞軞g迎。

期內(nèi)溢利實現(xiàn)扭虧，主要由于業(yè)務持續(xù)擴張帶動收入增長，以及為提升客流量及翻臺率做出的努力，還由于公司運營效率提升以及匯兌收益凈額較2023年同期增加0.346億美元。

據(jù)財報顯示，特海國際第三季度整體平均翻臺率為3.8次/天，去年同期為3.7次/天?？偪土髁砍^740萬人次，同比增長4.2%。同店銷售額增長率為5.6%。經(jīng)營溢利率為7.5%，對比去年同期提升了1.8個百分點。

特海國際財務總監(jiān)兼董事會秘書瞿驄在第三季度財報電話會上表示，第三季度特海毛利率為67%，同比提升1.5個百分點，主要由于人均消費上升以及公司對全球供應鏈管理的加強，持續(xù)推動合理的成本控制以及出品優(yōu)化減少浪費等。三季度平均客單價是25.8美元，同比提升2.1美元，一方面由于公司對菜品的定價以及營銷活動進行了合理性的調(diào)整，另外有0.2美元是來自匯率的變化。

據(jù)財報顯示，第三季度無新店開業(yè)，另暫時關閉了位于東南亞的一家餐廳，計劃在不久的將來將其作為第二品牌餐廳重新營業(yè)。截至2024年9月30日海底撈餐廳總數(shù)為121家，較2023年底凈增加6家。

在門店擴張方面，特海國際執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官楊利娟在電話會上表示，目前特海國際基數(shù)比較小，由于工期、證件、周期等原因，第三季度沒有開新店。今年截至目前已開了9家分店，預計年底還有個位數(shù)的門店完成裝修并陸續(xù)開業(yè)，今年全年預計新開兩位數(shù)的門店，在明年以及未來已有10多個項目已簽約，正在推進當中。同時，今年也在調(diào)整一些表現(xiàn)不佳的門店，包括暫時休整，改造為其他品類或者直接解約，調(diào)整后公司把資源集中在其他門店的提升上，整體獲得了收益。

瞿驄在電話會上表示，今年新開的9家門店里，回收周期、包括翻臺率上大部分是符合預期的，其中有6家在開業(yè)首月就實現(xiàn)了首次盈利。

對于未來的開店計劃，楊利娟表示，國家經(jīng)理負責開店，明年及未來正積極加密已進入的國家，并識別機會同步進入新市場，“正在推進選址簽約的過程中，從地區(qū)分布來看，北美、東南亞、東亞、中東、歐洲都有機會，已經(jīng)在開始鋪墊了，但我們依然堅持不定具體的開店數(shù)量目標，避免簽約走偏?！?/p>

瞿驄進一步介紹，第三季度各個區(qū)域比去年同期的表現(xiàn)均有所提升，表現(xiàn)最突出的是東亞地區(qū)，翻臺率同比提升了0.4次/天，單餐廳的日均收入提高了36%。主要由于韓國的表現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定和領先，日本經(jīng)過公司的管理調(diào)整包括先后休整了兩家門店之后，翻臺率比去年提升了大約0.5次/天。此外，東亞的人均消費比去年也有所提升。

對于各區(qū)域的競爭壓力，瞿驄在電話會上回應稱，各市場的餐飲競爭一直都很激烈，尤其是價格競爭一直都存在，特海國際會隨時關注定價的穩(wěn)定性和合理性，會保持性價比的同時考慮運營成本。

楊利娟還表示，公司也早鼓勵優(yōu)秀國家經(jīng)理參與“紅石榴計劃”中，已有開啟創(chuàng)新計劃，但還沒有非常成熟的新品牌，主要覆蓋其他類型的火鍋、燒烤、快餐等，并由總部提供市場調(diào)研、產(chǎn)品研發(fā)、品牌營銷、設計裝修等資源的支持以更好的賦能，“清真火鍋、面館有在持續(xù)打磨產(chǎn)品和單店模型，還不算穩(wěn)定，也有計劃做烤肉以及一些快餐，已經(jīng)在做原型店的籌備。”

據(jù)悉，繼此前的啄木鳥計劃和硬骨頭計劃之后，今年半年報中海底撈就宣布新推出“紅石榴計劃”，鼓勵孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌，推動餐飲服務創(chuàng)新。

海外供應鏈的布局方面，楊利娟在電話會上表示，目前特海除了新加坡、馬來西亞有總部央廚加工這樣相對較大型的加工能力以外，各國會有小規(guī)模的加工間或是倉庫，未來會根據(jù)布點的進度和規(guī)劃來考慮是否在恰當時增加加工能力。當前更多的工作看一些大型品類能否在源頭上合并和共同談價，從去年至今已看到成效，未來還有更加經(jīng)濟和優(yōu)化的機會。

談及對利潤率的展望，瞿驄在電話會上表示，三季度經(jīng)營利潤率為7.5%，一季度為6.6%，二季度為4.6%，四季度通常而言為一年旺季，因此今年全年繼續(xù)維持經(jīng)營利潤率中個位數(shù)的預判不變。此外，明年預計門店餐廳單店10%至15%的利潤率是相對合理的區(qū)間。

截至11月26日收盤，特海國際港股報12.72港元/股，跌3.64%。