原創(chuàng) 王家梅 唯恒農(nóng)小蜂

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核心觀點(diǎn)

1.從發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，長(zhǎng)期以來(lái)，隨著居民收入水平的提高，全國(guó)居民人均肉類消費(fèi)量整體呈正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，在一定程度上倒逼了生產(chǎn)端肉類品質(zhì)的提升、相關(guān)產(chǎn)業(yè)生態(tài)的優(yōu)化，也促進(jìn)了下游銷售市場(chǎng)的繁榮，形成了良性循環(huán)。從短期的階段性數(shù)據(jù)波動(dòng)情況來(lái)看，2024年，由于國(guó)內(nèi)有效需求不足、餐飲消費(fèi)需求恢復(fù)弱于預(yù)期、“豬肉、羊肉消費(fèi)出現(xiàn)下降”、牛肉消費(fèi)增速放緩等綜合因素影響，全國(guó)居民人均肉類消費(fèi)量同比下降了1.7千克、降幅約4.27%；肉類總產(chǎn)量則穩(wěn)中微增，細(xì)分肉品中，牛肉、禽肉隨牛、家禽出欄量同步增長(zhǎng)，豬肉、羊肉產(chǎn)量隨生豬、羊的出欄量與存欄量同步呈現(xiàn)明顯的下降現(xiàn)象。

2.從生產(chǎn)結(jié)構(gòu)來(lái)看，受養(yǎng)殖成本、飲食結(jié)構(gòu)等綜合因素影響，中國(guó)大宗肉類常年呈現(xiàn)“豬肉>禽肉>牛肉>羊肉>兔肉”的產(chǎn)量結(jié)構(gòu)。2024年，全國(guó)肉類總產(chǎn)量為9770萬(wàn)噸，其中，豬肉產(chǎn)量5706萬(wàn)噸、占比58.4%；禽肉產(chǎn)量2660萬(wàn)噸、占比27.23%；牛肉產(chǎn)量779萬(wàn)噸、占比7.97%；羊肉產(chǎn)量518萬(wàn)噸、占比5.3%。

3.從生產(chǎn)分布來(lái)看，全國(guó)31個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）均涉及肉類的規(guī)?；a(chǎn)，年產(chǎn)量均在萬(wàn)噸以上。其中，山東肉類總產(chǎn)量穩(wěn)居全國(guó)首位，且2020~2024年間均保持逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，細(xì)分肉品中，禽肉產(chǎn)量穩(wěn)居全國(guó)首位；豬肉、牛肉、羊肉、兔肉產(chǎn)量均穩(wěn)居全國(guó)前5位?！八拇ā⒑幽?、湖南”豬肉產(chǎn)量以及生豬存欄量、出欄量均穩(wěn)居全國(guó)前3位——近年來(lái)，豬肉產(chǎn)量均保持在400萬(wàn)噸以上；生豬存欄量均保持在3500萬(wàn)頭以上、出欄量均保持在6000萬(wàn)頭以上。內(nèi)蒙古得益于得天獨(dú)厚的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)、豐富的草原資源、悠久的農(nóng)牧文化，牛肉產(chǎn)量、牛存欄量以及出欄量、羊肉產(chǎn)量、羊存欄量及出欄量均穩(wěn)居全國(guó)首位。

前言

肉是多種礦物質(zhì)的較好來(lái)源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、鈷等元素也較豐富，蛋白質(zhì)的含量一般為10%~20%，此外，肉中還含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物質(zhì)，這些物質(zhì)是肉湯鮮味的主要來(lái)源，獨(dú)特的風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值使得肉類成為是人們最常吃的美食，以及大部分生物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食物。

受飲食文化、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、供給端養(yǎng)殖成本、市場(chǎng)端銷售價(jià)格、消費(fèi)端烹飪的便捷性與多樣性等綜合因素影響，全國(guó)肉類消費(fèi)以豬肉為主——全國(guó)居民人均豬肉消費(fèi)量常年保持在20千克以上，在人均肉類消費(fèi)量中的占比常年保持在70%以上。

與此同時(shí)，隨著居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)、飲食多元化的發(fā)展，人均豬肉消費(fèi)量在人均肉類消費(fèi)量中的占呈現(xiàn)明顯的下降趨勢(shì)——由2014年的78.13%波動(dòng)下降至2024年的73.75%，近10年間下降了4.38個(gè)百分點(diǎn)；人均豬肉消費(fèi)量除2019~2020年受供給端產(chǎn)能下降影響外，2024年也再次出現(xiàn)了下降趨勢(shì)，“供強(qiáng)需弱”矛盾突出。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2014~2024年間，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的提高，全國(guó)居民人均肉類消費(fèi)量由25.6千克波動(dòng)增長(zhǎng)至38.1千克，近10年間增長(zhǎng)了12.5千克、增幅約48.83%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約4.06%。其間，主要在

2019~2020年間受非洲豬瘟后生豬產(chǎn)能下降以及豬肉價(jià)格上漲等綜合因素影響而出現(xiàn)過(guò)持續(xù)下降現(xiàn)象；2024年，由于國(guó)內(nèi)有效需求不足、餐飲消費(fèi)需求恢復(fù)弱于預(yù)期、“豬肉、羊肉消費(fèi)出現(xiàn)下降”、牛肉消費(fèi)增速放緩等綜合因素影響，與2023年相比，全國(guó)居民人均肉類消費(fèi)量下降了1.7千克、降幅約4.27%；其余年度整體呈正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，在一定程度上倒逼了生產(chǎn)端肉類品質(zhì)的提升、相關(guān)產(chǎn)業(yè)生態(tài)的優(yōu)化，也促進(jìn)了下游銷售市場(chǎng)的繁榮，形成了良性循環(huán)。

圖表1：全國(guó)居民人均肉類消費(fèi)量及豬肉消費(fèi)量變化趨勢(shì)對(duì)比

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

本文基于農(nóng)小蜂在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中積累的全國(guó)以及各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）肉類生產(chǎn)及分布數(shù)據(jù)，從發(fā)展趨勢(shì)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)分布等角度對(duì)中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本面進(jìn)行分析，供關(guān)注中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行和發(fā)展的各方參考。

1.發(fā)展趨勢(shì)

1.1.肉類總產(chǎn)量穩(wěn)中微增，豬、牛、羊、禽肉產(chǎn)量“兩增兩減”

2024年，受餐飲消費(fèi)需求恢復(fù)弱于預(yù)期、進(jìn)口沖擊、市場(chǎng)行情波動(dòng)、養(yǎng)殖效益、替代消費(fèi)等綜合因素影響，國(guó)內(nèi)大宗畜禽存、出欄量均有所波動(dòng)。全國(guó)肉類總產(chǎn)量為9770萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.22%——主要來(lái)自牛、家禽出欄量增長(zhǎng)對(duì)牛肉、禽肉產(chǎn)量增長(zhǎng)的拉動(dòng)；生豬、羊的出欄量與存欄量均呈現(xiàn)明顯的下降現(xiàn)象，對(duì)應(yīng)的豬肉、羊肉產(chǎn)量也有不同程度的下降。

圖表2：2024年全國(guó)肉類生產(chǎn)情況概覽

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

從長(zhǎng)期趨勢(shì)來(lái)看，2021~2024年間，全國(guó)肉類總產(chǎn)量已連增4年，2024年的9770萬(wàn)噸為歷史最高值，細(xì)分肉品中，僅牛肉產(chǎn)量保持連增4年的同步發(fā)展趨勢(shì)；

豬肉產(chǎn)量則受養(yǎng)殖效益下降影響隨生豬出欄量同步于2021~2023年間連增3年后，在2024年再次出現(xiàn)同比下降現(xiàn)象；

羊肉則于2012~2023年間連增12年后，受產(chǎn)能進(jìn)入優(yōu)化調(diào)整期影響，于2024年隨出欄量同步呈現(xiàn)同比下降現(xiàn)象，但規(guī)模化養(yǎng)殖比例有所提高；

禽肉產(chǎn)量主要在2013年、2014年、2017年、2022年出現(xiàn)過(guò)同比下降現(xiàn)象，其余年度受消費(fèi)量增加、進(jìn)口量減少、出口量增加等綜合因素影響，整體保持正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

后期隨著我國(guó)畜禽良種供應(yīng)能力持續(xù)提高，以及畜牧業(yè)逐步向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級(jí)，肉類產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給能力的提升，疊加“供強(qiáng)需弱”矛盾的影響，預(yù)計(jì)肉類總產(chǎn)量將呈現(xiàn)穩(wěn)中有增的發(fā)展趨勢(shì)。

圖表3：全國(guó)肉類總產(chǎn)量及細(xì)分豬、牛、羊、禽肉產(chǎn)量的變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

1.2.生豬、能繁母豬存欄量均已連降兩年

2024年，中國(guó)生豬出欄量為70256萬(wàn)頭、存欄量為42743萬(wàn)頭，同比分別下降了3.3%、1.6%。生豬存欄量的下降可能會(huì)對(duì)后期的豬肉供應(yīng)產(chǎn)生一定影響。因此，需要加強(qiáng)養(yǎng)殖管理和穩(wěn)定生豬生產(chǎn)。

圖表4：中國(guó)生豬出欄量及存欄量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

能繁母豬存欄量也于2023~2024年間連降兩年。2024年已降至4078萬(wàn)頭——同比降幅約1.55%，約是正常保有量的104.56%，按照《生豬產(chǎn)能調(diào)控實(shí)施方案（2024年修訂）》，全國(guó)能繁母豬存欄正常保有量為3900萬(wàn)頭，能繁母豬存欄量處于正常保有量的92%~105%區(qū)間（含92%和105%兩個(gè)臨界值）為綠色區(qū)域，表示產(chǎn)能正常波動(dòng)。

圖表5：中國(guó)能繁母豬存欄量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

1.3.肉牛出欄量連增11年，牛存欄量則呈現(xiàn)下降趨勢(shì)

2010年以來(lái)，除2011年、2013年外，中國(guó)肉牛出欄量同比均呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2014年~至今已連增11年；牛存欄量則受養(yǎng)殖效益、市場(chǎng)行情波動(dòng)等綜合因素影響于2019~2023年間連增5年后，再次呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

2024年，中國(guó)肉牛出欄5099萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)了1.5%；牛存欄10047萬(wàn)頭，同比下降了4.4%，但仍保持在1萬(wàn)頭以上。

圖表6：中國(guó)牛出欄量及存欄量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

1.4.羊出欄量、存欄量均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)

受市場(chǎng)消費(fèi)需求拉動(dòng)等綜合因素影響，自2016年羊出欄量反超存欄量以來(lái)，每年的羊出欄量均略高于存欄量。

2024年，中國(guó)羊出欄量為32359萬(wàn)只、存欄量為30049萬(wàn)只，同比分別較2023年下降了4.4%、6.8%——均高于羊肉產(chǎn)量降幅（2.5%）。

圖表7：中國(guó)羊出欄量及存欄量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

1.5.家禽出欄量連增7年，存欄量保持在65億只左右

近年來(lái)，家禽生產(chǎn)加快發(fā)展，在一定程度上拉動(dòng)了禽肉禽蛋產(chǎn)量的增加。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018~2024年來(lái)，中國(guó)家禽出欄量連增7年——目前，已連續(xù)3年（即：2022~2024年）保持在160億只以上；存欄量自2019年突破65億只以來(lái)，常年保持在65億只左右。

圖表8：中國(guó)家禽出欄量及存欄量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2024年，中國(guó)家禽出欄量為173.4億只，同比增長(zhǎng)了3.1%；存欄量則為64.8億只，同比下降了4.5%。

2.肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)：豬＞禽＞牛＞羊＞兔

受養(yǎng)殖成本、飲食結(jié)構(gòu)等綜合因素影響，中國(guó)大宗肉類常年呈現(xiàn)“豬肉>禽肉>牛肉>羊肉>兔肉”的產(chǎn)量結(jié)構(gòu)。

圖表9：中國(guó)肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

2024年，全國(guó)肉類總產(chǎn)量為9770萬(wàn)噸，其中，豬肉產(chǎn)量5706萬(wàn)噸、占比58.4%；禽肉產(chǎn)量2660萬(wàn)噸、占比27.23%；牛肉產(chǎn)量779萬(wàn)噸、占比7.97%；羊肉產(chǎn)量518萬(wàn)噸、占比5.3%。

3.生產(chǎn)分布

3.1.肉類：40%左右產(chǎn)自在山東、四川、河南、湖南、云南和廣東

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，全國(guó)31個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）均涉及肉類的規(guī)?；a(chǎn)，年產(chǎn)量均在萬(wàn)噸以上。其中，山東肉類總產(chǎn)量穩(wěn)居全國(guó)首位，且2020~2024年間均保持逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，細(xì)分肉品中，禽肉產(chǎn)量穩(wěn)居全國(guó)首位；豬肉、牛肉、羊肉、兔肉產(chǎn)量均穩(wěn)居全國(guó)前5位。2024年，山東豬牛羊禽肉總產(chǎn)量為928.3萬(wàn)噸——約占2024年全國(guó)豬牛羊禽肉總產(chǎn)量（9663萬(wàn)噸）的9.61%；2023年，山東肉類總產(chǎn)量為910.09萬(wàn)噸——約占2023年全國(guó)肉類總產(chǎn)量（9748.23萬(wàn)噸）的9.34%。

除山東外，還有“四川、河南、湖南、云南、廣東”5個(gè)省域肉類產(chǎn)量超500萬(wàn)噸、在全國(guó)所占比重超5%——2023年肉類產(chǎn)量合計(jì)為3002.35萬(wàn)噸、在全國(guó)所占比重合計(jì)為30.81%。

圖表10：全國(guó)肉類總產(chǎn)量在各省域分布情況對(duì)比

（數(shù)據(jù)來(lái)源：各省統(tǒng)計(jì)公報(bào)、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

3.2.豬肉：25%左右產(chǎn)自四川、河南、湖南

豬肉規(guī)?；a(chǎn)也已遍布全國(guó)31個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市），其中，“四川、河南、湖南”豬肉產(chǎn)量以及生豬存欄量、出欄量均穩(wěn)居全國(guó)前3位——近年來(lái)，豬肉產(chǎn)量均保持在400萬(wàn)噸以上；生豬存欄量均保持在3500萬(wàn)頭以上、出欄量均保持在6000萬(wàn)頭以上；2024年豬肉產(chǎn)量合計(jì)為1405.52萬(wàn)噸、生豬存欄量合計(jì)為11326.49萬(wàn)頭、生豬出欄量合計(jì)為18194.68萬(wàn)頭——分別占2024年全國(guó)豬肉總產(chǎn)量（5706萬(wàn)噸）、生豬存欄量（42743萬(wàn)頭）、生豬出欄量（70256萬(wàn)頭）的24.63%、26.5%、25.9%，產(chǎn)業(yè)集中度相對(duì)明顯，為推動(dòng)全國(guó)生豬產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供提供了有力支撐。

其中，豬肉產(chǎn)量穩(wěn)居全國(guó)首位的四川2024年豬肉產(chǎn)量為479.4萬(wàn)噸、生豬存欄量為3643萬(wàn)頭、能繁母豬存欄量為360.5萬(wàn)頭、生豬出欄量為6149.6萬(wàn)頭——分別占2024年全國(guó)總生產(chǎn)規(guī)模的8.4%、8.52%、8.84%、8.75%；2023年豬肉產(chǎn)量為489.7萬(wàn)噸、生豬存欄量為3854.98萬(wàn)頭、能繁母豬存欄量為369萬(wàn)頭、生豬出欄量為6662.68萬(wàn)頭——分別占2023年全國(guó)總生產(chǎn)規(guī)模的8.45%、8.88%、8.91%、9.17%。

圖表11：全國(guó)豬肉產(chǎn)量及生豬存欄量、出欄量在各省域分布情況對(duì)比

（數(shù)據(jù)來(lái)源：各省統(tǒng)計(jì)公報(bào)、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

從區(qū)域集聚效應(yīng)來(lái)看，截至目前，在全國(guó)已累計(jì)批準(zhǔn)建設(shè)220個(gè)國(guó)家級(jí)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群中，共有“湖南湘豬產(chǎn)業(yè)集群、重慶榮昌豬產(chǎn)業(yè)集群、四川川豬產(chǎn)業(yè)集群、陜西省生豬產(chǎn)業(yè)集群、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)生豬產(chǎn)業(yè)集群、廣東農(nóng)墾生豬產(chǎn)業(yè)集群、天津都市型生豬產(chǎn)業(yè)集群、廣西桂系豬產(chǎn)業(yè)集群”8個(gè)豬產(chǎn)業(yè)集群在持續(xù)創(chuàng)建中；

有“天津市寧河區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、山東濱州市濱城區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、廣東省新興縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、廣東農(nóng)墾湛江農(nóng)墾（雷州半島）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、貴州省麻江縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、四川省資中縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、安徽省宿州市埇橋區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、湖南省寧鄉(xiāng)縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、山西省太谷縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、河北省安平縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、江蘇省泰興市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、河南省內(nèi)鄉(xiāng)縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、四川省資中縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、西藏自治區(qū)工布江達(dá)縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、四川省三臺(tái)縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、吉林省梨樹(shù)縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、浙江省蒼南縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、重慶市萬(wàn)州區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、四川省三臺(tái)縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、甘肅省武威市涼州區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、重慶市榮昌區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園”21個(gè)與豬產(chǎn)業(yè)相關(guān)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園在持續(xù)創(chuàng)建中；

有“重慶市榮昌區(qū)榮昌豬中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、廣西壯族自治區(qū)陸川縣陸川豬中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、大興安嶺林業(yè)集團(tuán)加格達(dá)奇林業(yè)局大興安嶺黑山豬中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、西藏自治區(qū)工布江達(dá)縣藏豬中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”3個(gè)與豬產(chǎn)業(yè)相關(guān)的中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的認(rèn)定。

3.3.牛肉：40%以上產(chǎn)自內(nèi)蒙古、河北、新疆、山東、黑龍江

牛肉規(guī)?；a(chǎn)也已遍布全國(guó)31個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市），其中，內(nèi)蒙古得益于得天獨(dú)厚的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)、豐富的草原資源、悠久的農(nóng)牧文化，牛肉產(chǎn)量、牛存欄量以及出欄量均穩(wěn)居全國(guó)首位。2024年，內(nèi)蒙古牛肉產(chǎn)量為89.1萬(wàn)噸、牛存欄量為938.3萬(wàn)頭——分別占2024年全國(guó)牛肉總產(chǎn)量（799萬(wàn)噸）與牛存欄量（10047萬(wàn)頭）的11.15%、9.34%；2023年牛肉產(chǎn)量為77.84萬(wàn)噸、牛存欄量為947.69萬(wàn)頭、牛出欄量為463.7萬(wàn)頭——分別占2023年全國(guó)牛肉總產(chǎn)量（753萬(wàn)噸）、牛存欄量（10509萬(wàn)頭）、牛出欄量（5023萬(wàn)頭）的10.34%、9.02%、9.23%。

此外，還有“河北、新疆、山東、黑龍江”4個(gè)省域牛肉產(chǎn)量常年保持在50萬(wàn)噸以上——2023年合計(jì)為231.23萬(wàn)噸、約占全國(guó)的30.71%；“云南、四川、新疆、西藏、青海、甘肅、黑龍江、貴州”8個(gè)省域牛存欄量達(dá)到500萬(wàn)頭以上——2023年合計(jì)為5507.99萬(wàn)頭、約占全國(guó)的52.41%；“云南、河北、新疆、黑龍江、四川”5個(gè)省域牛出欄量保持在300萬(wàn)頭以上——2023年合計(jì)為1708萬(wàn)頭、約占全國(guó)的34%。

圖表12：全國(guó)牛肉產(chǎn)量及牛存欄量、出欄量在各省域分布情況對(duì)比

（數(shù)據(jù)來(lái)源：各省統(tǒng)計(jì)公報(bào)、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

從區(qū)域集聚效應(yīng)來(lái)看，目前，共有“新疆維吾爾自治區(qū)褐牛產(chǎn)業(yè)集群、黑龍江雪花肉牛產(chǎn)業(yè)集群、遼寧省肉牛產(chǎn)業(yè)集群、河南豫西南肉牛產(chǎn)業(yè)集群、西藏自治區(qū)牦牛產(chǎn)業(yè)集群、青海牦牛產(chǎn)業(yè)集群、寧夏六盤山肉牛產(chǎn)業(yè)集群、內(nèi)蒙古科爾沁肉牛產(chǎn)業(yè)集群、山東沿黃肉牛產(chǎn)業(yè)集群、四川山地肉牛產(chǎn)業(yè)集群、貴州山地肉牛產(chǎn)業(yè)集群、云南云嶺肉牛產(chǎn)業(yè)集群、甘肅甘味平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)集群、吉林省中部肉牛產(chǎn)業(yè)集群、江西省贛中南肉牛產(chǎn)業(yè)集群、四川省甘孜牦牛產(chǎn)業(yè)集群”16個(gè)牛產(chǎn)業(yè)集群在持續(xù)創(chuàng)建中；

有“內(nèi)蒙古自治區(qū)科爾沁左翼中旗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、河南省泌陽(yáng)縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、廣西壯族自治區(qū)都安縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、青海省澤庫(kù)縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、新疆維吾爾自治區(qū)博樂(lè)市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、山東陽(yáng)信縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、西藏自治區(qū)工布江達(dá)縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、西藏自治區(qū)那曲市色尼區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、河北省隆化縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、吉林省龍井市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、黑龍江省勃利縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、重慶市豐都縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、云南省尋甸縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、西藏自治區(qū)當(dāng)雄縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、青海省門源縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、內(nèi)蒙古自治區(qū)科爾沁右翼中旗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園”16個(gè)與牛產(chǎn)業(yè)相關(guān)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園在持續(xù)創(chuàng)建中；

有“青海省玉樹(shù)州玉樹(shù)牦牛中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、河南省泌陽(yáng)縣泌陽(yáng)夏南牛中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、云南省騰沖市檳榔江水牛中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市科爾沁牛中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、河北省隆化縣隆化肉牛中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、西藏自治區(qū)類烏齊縣牦牛中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、吉林省樺甸市樺甸黃牛中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、甘肅省天水市麥積區(qū)花牛蘋果中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”8個(gè)與牛產(chǎn)業(yè)相關(guān)的中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的認(rèn)定。

3.4.羊肉：20%左右產(chǎn)自內(nèi)蒙古

羊肉規(guī)?；a(chǎn)也已遍布全國(guó)31個(gè)省（自治區(qū)、直轄市），羊肉產(chǎn)量、羊存欄量及出欄量均以內(nèi)蒙古穩(wěn)居全國(guó)首位。2024年，內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)量為105.9萬(wàn)噸、羊存欄量為6108.2萬(wàn)只——分別占2024年全國(guó)羊肉總產(chǎn)量（518萬(wàn)噸）與羊存欄量（30049萬(wàn)只）的20.44%、20.33%；2023年，內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)量為108.8萬(wàn)噸、羊存欄量為6180.61萬(wàn)只、羊出欄量為6494.1萬(wàn)只——分別占2023年全國(guó)羊肉總產(chǎn)量（531萬(wàn)噸）、羊存欄量（32233萬(wàn)只）、羊出欄量（33864萬(wàn)只）的20.49%、19.17%、19.17%。

圖表13：全國(guó)羊肉產(chǎn)量及牛存欄量、出欄量在各省域分布情況對(duì)比

（數(shù)據(jù)來(lái)源：各省統(tǒng)計(jì)公報(bào)、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

從區(qū)域集聚效應(yīng)來(lái)看，目前，共有“西藏自治區(qū)絨山羊產(chǎn)業(yè)集群、陜西省陜北肉羊產(chǎn)業(yè)集群、內(nèi)蒙古草原肉羊產(chǎn)業(yè)集群、寧夏回族自治區(qū)灘羊產(chǎn)業(yè)集群、河南省肉羊產(chǎn)業(yè)集群、甘肅甘味肉羊產(chǎn)業(yè)集群、新疆維吾爾自治區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)集群、西藏藏系綿羊產(chǎn)業(yè)集群、青海藏羊產(chǎn)業(yè)集群、內(nèi)蒙古自治區(qū)西部絨山羊產(chǎn)業(yè)集群、浙江省湖羊產(chǎn)業(yè)集群”11個(gè)羊產(chǎn)業(yè)集群在持續(xù)創(chuàng)建中；

有“廣西壯族自治區(qū)都安縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、陜西省榆林市榆陽(yáng)區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、青海省澤庫(kù)縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、四川省南江縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、四川省南江縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、新疆維吾爾自治區(qū)福?？h現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、內(nèi)蒙古自治區(qū)克什克騰旗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、貴州省習(xí)水縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、甘肅省東鄉(xiāng)縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園”9個(gè)與羊相關(guān)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園在持續(xù)創(chuàng)建中；

有“寧夏回族自治區(qū)鹽池縣鹽池灘羊中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟錫林郭勒草原肉羊中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、江蘇省海門市海門山羊中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂托克旗阿爾巴斯絨山羊中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市呼倫貝爾草原羊中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)阿拉善左旗阿拉善白絨山羊中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、青海省祁連縣祁連藏羊中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、山西省右玉縣右玉羊中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、青海省烏蘭縣烏蘭茶卡羊中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”9個(gè)中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的認(rèn)定。

3.5.禽肉：近20%產(chǎn)自山東

禽肉規(guī)?；a(chǎn)也已遍布全國(guó)31個(gè)省（自治區(qū)、直轄市），禽肉產(chǎn)量、家禽存欄量及出欄量均以山東穩(wěn)居全國(guó)首位。2024年，山東禽肉產(chǎn)量為490.2萬(wàn)噸、家禽存欄量為95573.3萬(wàn)只（約合9.56億只）、家禽出欄量為352170.2萬(wàn)只（約合35.22億只）——分別占2024年全國(guó)禽肉總產(chǎn)量（2660萬(wàn)噸）、家禽存欄量（64.8億只）、家禽出欄量（173.4億只）的18.43%、14.75%、20.31%；2023年，山東禽肉產(chǎn)量為431.5萬(wàn)噸、家禽存欄量為90516.98萬(wàn)只（約合9.05億只）、家禽出欄量為310282.1萬(wàn)只（約合31.03億只）——分別占2023年全國(guó)禽肉總產(chǎn)量（2563萬(wàn)噸）、家禽存欄量（67.8億只）、家禽出欄量（168.2億只）的16.84%、13.35%、18.45%。

圖表14：全國(guó)羊肉產(chǎn)量及牛存欄量、出欄量在各省域分布情況對(duì)比

（數(shù)據(jù)來(lái)源：各省統(tǒng)計(jì)公報(bào)、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂 abeedata.com）

從區(qū)域集聚效應(yīng)來(lái)看，目前，共有“遼寧白羽肉雞產(chǎn)業(yè)集群、江西省麻雞黃雞產(chǎn)業(yè)集群、廣東南粵黃羽雞產(chǎn)業(yè)集群、山東肉雞產(chǎn)業(yè)集群、廣西三黃雞產(chǎn)業(yè)集群、北京良種蛋雞產(chǎn)業(yè)集群、江蘇蘇系肉雞產(chǎn)業(yè)集群、海南文昌雞產(chǎn)業(yè)集群、西藏藏雞產(chǎn)業(yè)集群、黑龍江白鵝產(chǎn)業(yè)集群”10個(gè)與禽肉相關(guān)的產(chǎn)業(yè)集群在持續(xù)創(chuàng)建中；

有“新疆維吾爾自治區(qū)墨玉縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、廣東省清遠(yuǎn)市清城區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、西藏自治區(qū)薩迦縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、廣東省新興縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、山西省大同市云州區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園”4個(gè)與禽肉相關(guān)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園在持續(xù)創(chuàng)建中；

有“廣西壯族自治區(qū)玉林市玉州區(qū)玉林三黃雞中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、山東汶上縣汶上蘆花雞中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、江西省崇仁縣崇仁麻雞中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、廣東省清遠(yuǎn)市清遠(yuǎn)雞中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、廣西壯族自治區(qū)容縣霞煙雞中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、江蘇省高郵市高郵鴨中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”6個(gè)與禽肉相關(guān)的中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的認(rèn)定。

內(nèi)容來(lái)自《農(nóng)小蜂：2025年中國(guó)肉類生產(chǎn)及分布數(shù)據(jù)分析報(bào)告》，約7400+字，含14圖表。