作為方便面類目中的集團(tuán)CR3，從康師傅、統(tǒng)一、白象的鋪市率情況上可以看到，從202306~202505，白象集團(tuán)的數(shù)值鋪市率、加權(quán)鋪市率一直處于上升通道當(dāng)中，其鋪市率水平整體也處于較高的位置，數(shù)值鋪市率從超過60%發(fā)展到超過70%、加權(quán)鋪市率則從70%左右發(fā)展到微微超過80%。

但從與康師傅、統(tǒng)一的對(duì)比上來看，雖然白象集團(tuán)的鋪市率水平在與統(tǒng)一接近，但依然有著大約5%~10%的差距。與類目中絕對(duì)領(lǐng)先的康師傅相比，則有著10%~20%的差距。在鋪市水平整體已經(jīng)較高的背景下，看起來五個(gè)點(diǎn)、十個(gè)點(diǎn)的差距，可能卻需要非常長(zhǎng)的時(shí)間去追逐。數(shù)據(jù)中也可以看到，在202409以后，白象集團(tuán)的數(shù)值鋪市率、加權(quán)鋪市率增長(zhǎng)也都逐漸放緩，未來的補(bǔ)齊與增長(zhǎng)可能需要依賴更長(zhǎng)的時(shí)間。

進(jìn)一步分系列來看白象集團(tuán)旗下各主要產(chǎn)品系列的數(shù)值鋪市率、加權(quán)鋪市率的變動(dòng)情況。

數(shù)值鋪市率上看，湯好喝、大辣嬌兩個(gè)系列，整體鋪市水平較高，發(fā)展也較為穩(wěn)定，屬于白象產(chǎn)品系列中的第一梯隊(duì)。第二梯隊(duì)則是大骨多半、粉面菜蛋，以及經(jīng)典系列組成，都在20%-30%附近，趨勢(shì)上看經(jīng)典在2024年3月以后有較明顯的成長(zhǎng)，大骨多半與粉面菜蛋則在2024年上半年高點(diǎn)后有一定的下滑。相比來說，香菜系列去年的鋪市沖勁非常足，但隨后滑落的也較為明顯。

加權(quán)鋪市率表現(xiàn)與數(shù)值鋪市率趨勢(shì)性基本一致，但第一梯隊(duì)的湯好喝、大辣嬌增長(zhǎng)勢(shì)頭更好。第二梯隊(duì)的幾個(gè)系列，走勢(shì)基本上與數(shù)值鋪市率的走勢(shì)一致，相比來說大骨多半、粉面菜蛋的加權(quán)鋪市率下滑走勢(shì)要更為明顯。

以統(tǒng)一湯達(dá)人與白象湯好喝，兩個(gè)均圍繞“湯”展開的產(chǎn)品系列的數(shù)值鋪市率、加權(quán)鋪市率為例，白象湯好喝在時(shí)間段內(nèi)的數(shù)值鋪市率、加權(quán)鋪市率有著一定的上浮，統(tǒng)一湯達(dá)人則整體較為穩(wěn)定。同時(shí)，在雙方整體的鋪市率都處于較高水平的情況下，白象湯好喝依然與統(tǒng)一湯達(dá)人有著大概5%~10%左右的差距。

對(duì)于整體較為傳統(tǒng)、非常依賴線下零售的方便面類目來說，在鋪市率水平整體已經(jīng)較高的背景下，繼續(xù)推高鋪市水平與渠道覆蓋程度并非易事，考驗(yàn)的除了渠道、經(jīng)銷商的運(yùn)營(yíng)能力外，時(shí)間與耐心更是必不可少的重要因素。對(duì)于擁有潑天流量、“瞬間起飛”的白象來說，有耐心的增長(zhǎng)或許也是長(zhǎng)期課題之一。

3、產(chǎn)品需創(chuàng)新升級(jí)

除了渠道上需要的時(shí)間與耐心外，在產(chǎn)品層面，白象或許也有著相當(dāng)長(zhǎng)的升級(jí)與創(chuàng)新之路要走。

首先，從產(chǎn)品價(jià)格水平來看，目前的白象依然處于整體價(jià)格較低的區(qū)間中，在推動(dòng)規(guī)模增長(zhǎng)的同時(shí)，通過產(chǎn)品升級(jí)推動(dòng)價(jià)格的增長(zhǎng)也是快消品增長(zhǎng)的重要路徑之一。

可以看到，在方便面類目中的幾個(gè)頭部集團(tuán)中，三養(yǎng)因?yàn)樽陨懋a(chǎn)品目前全部依賴進(jìn)口，以及單一的產(chǎn)品類型、精準(zhǔn)的目標(biāo)人群設(shè)計(jì)，在各集團(tuán)的每百克均價(jià)中處于最高的水平，遠(yuǎn)高于其他幾個(gè)集團(tuán)。

其余的康師傅、統(tǒng)一、白象、今麥郎幾個(gè)集團(tuán)的每百克均價(jià)表現(xiàn)上，白象集團(tuán)的百克均價(jià)僅高于今麥郎，與“無限接近”的統(tǒng)一有著明顯的差距，其每百克均價(jià)也要低于銷售規(guī)模最大的康師傅集團(tuán)，且每百克均價(jià)上的差距還有一定放大的趨勢(shì)。對(duì)于白象集團(tuán)來說，每百克均價(jià)水平更低至少意味著在同樣的銷售額規(guī)模下要賣更多的貨，或在同樣的產(chǎn)品出貨規(guī)模下，獲得的品牌溢價(jià)更少。

另一組數(shù)據(jù)則是幾個(gè)頭部集團(tuán)在方便面類目中的在售SKU數(shù)量對(duì)比。其中，三養(yǎng)由于產(chǎn)品依賴進(jìn)口，在中國(guó)的SKU在售數(shù)量整體很低，依賴單一類型的大單品出貨為主?？祹煾祫t因?yàn)槠浞€(wěn)居第一的市場(chǎng)份額與銷售規(guī)模，以及康師傅部分產(chǎn)品存在一品多碼的現(xiàn)象，SKU數(shù)量遠(yuǎn)高于其他集團(tuán)。

值得關(guān)注的是統(tǒng)一、白象與今麥郎三個(gè)集團(tuán)的在售SKU數(shù)量的對(duì)比與變化趨勢(shì)?？梢钥吹剑y(tǒng)一在市場(chǎng)份額和銷售規(guī)模領(lǐng)先的背景下（2025Q1數(shù)據(jù)），其在售SKU數(shù)量是三家中最少的，這也意味著統(tǒng)一可以以相對(duì)簡(jiǎn)單的產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)與管理體系，完成同樣的銷售規(guī)模，其效率更高。相比來說，今麥郎則是以統(tǒng)一將近一倍的SKU數(shù)量規(guī)模，實(shí)現(xiàn)小于統(tǒng)一的銷售額與市場(chǎng)份額結(jié)果（2025Q1數(shù)據(jù)）。SKU數(shù)量規(guī)模過大對(duì)于管理能力、渠道運(yùn)營(yíng)能力都是很大的考驗(yàn)。

在202306-202505這一時(shí)間段中，可以看到，白象的在售SKU數(shù)量規(guī)模有著較為顯著的上升，且已經(jīng)在2025年超過了今麥郎。其一方面意味著白象在產(chǎn)品推新上有著很強(qiáng)的動(dòng)力，但另一方面，與今麥郎的情況類似，白象集團(tuán)也是通過高于統(tǒng)一集團(tuán)近一倍的SKU數(shù)量，實(shí)現(xiàn)與統(tǒng)一的“無限接近”。SKU數(shù)量規(guī)模越大，對(duì)于產(chǎn)品管理、渠道運(yùn)營(yíng)等能力的要求就越高，且這種要求的提升通常不是線性相關(guān)提升而是指數(shù)級(jí)別的提升，如果管理能力、運(yùn)營(yíng)能力無法達(dá)到SKU規(guī)模的要求，則可能面臨著更多的壓貨竄貨、價(jià)盤管控失效、渠道效率降低等問題，從而對(duì)于整體的銷售帶來相當(dāng)大的、長(zhǎng)期性的負(fù)面影響。

在白象的產(chǎn)品策略中，其實(shí)并不缺乏產(chǎn)品創(chuàng)新成功的優(yōu)秀案例。

在2024Q2-2025Q1時(shí)間段內(nèi)，方便面類目，白象集團(tuán)市場(chǎng)份額TOP 20的SKU中，可以看到，排名第5的白象香菜面5連包與排名第11的白象香菜面桶裝，均是由白象集團(tuán)率先進(jìn)行口味類型產(chǎn)品創(chuàng)新與規(guī)?；臓I(yíng)銷推廣。在2024年年初，白象香菜面上市時(shí)曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)，在創(chuàng)意、營(yíng)銷等方面也均收獲到了相當(dāng)好的市場(chǎng)反響，其市場(chǎng)銷售表現(xiàn)也可圈可點(diǎn)，可謂是“叫好又叫座”。

可以看到，由白象集團(tuán)引領(lǐng)并率先推向市場(chǎng)的“香菜”系列方便面產(chǎn)品，從2024年3月開始推廣以來，白象的香菜系列產(chǎn)品SKU數(shù)量始終不多，但其在類型產(chǎn)品的市場(chǎng)份額中卻始終占據(jù)著相當(dāng)高的比重。相比來說，雖然香菜類型產(chǎn)品在2024年4月爆火以后，有更多的品牌、產(chǎn)品加入希望分一杯羹，其SKU數(shù)量規(guī)模也數(shù)倍于白象，但始終在香菜這一類型產(chǎn)品的市場(chǎng)份額上與白象差距顯著。

這種產(chǎn)品創(chuàng)新帶來的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，并不只在于市場(chǎng)份額的表現(xiàn)上，還在于產(chǎn)品價(jià)格與議價(jià)能力上?？梢钥吹?，自2024年4月，香菜面類型產(chǎn)品在市場(chǎng)中升溫開始，白象作為引領(lǐng)者的每百克均價(jià)始終遠(yuǎn)高于其他后期進(jìn)入的產(chǎn)品，今年3月以后雖然也存在一定的下行壓力，但依然遠(yuǎn)高于白象以外其他品牌的香菜系列產(chǎn)品。相比來說，后進(jìn)入香菜類型產(chǎn)品的SKU只能通過價(jià)格的方式突圍，其每百克均價(jià)即便顯著低于白象，市場(chǎng)份額依然在類型產(chǎn)品中占比很低。

與在創(chuàng)新產(chǎn)品中獲得成功不同的，則是白象集團(tuán)在跟隨、追品上的競(jìng)爭(zhēng)策略。

近幾年中快速成長(zhǎng)的三養(yǎng)與爆火的火雞面類型產(chǎn)品，也是各家品牌與產(chǎn)品競(jìng)相追逐進(jìn)入的類型產(chǎn)品之一，白象集團(tuán)也通過其「大辣嬌」系列，快速的進(jìn)入類型產(chǎn)品市場(chǎng)中，期望分一杯羹。

但與引領(lǐng)香菜類型產(chǎn)品策略完全不同的是，在追品跟隨的產(chǎn)品策略中，白象變成了價(jià)格戰(zhàn)策略的擁護(hù)者之一。通過數(shù)據(jù)可以看到，在火雞面類型產(chǎn)品中，雖然白象集團(tuán)在快速的推出產(chǎn)品，并在市場(chǎng)份額上接近三養(yǎng)，但其類型產(chǎn)品的每百克均價(jià)，僅有三養(yǎng)的約五分之三，依然是簡(jiǎn)單的希望通過價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)搶占市場(chǎng)的策略。

無論是產(chǎn)品創(chuàng)新還是追品，白象均是有能力、有動(dòng)作、有執(zhí)行的，但最后取得的結(jié)果可能大不相同。

4、結(jié)語：數(shù)據(jù)之外

增長(zhǎng)速度放緩、甚至停滯，其實(shí)對(duì)于所有行業(yè)來說，都是一個(gè)非常常見的事。古話講“風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)”，有快速增長(zhǎng)就會(huì)有增長(zhǎng)停滯，甚至下滑。

但，對(duì)于剛剛經(jīng)歷了快速增長(zhǎng)的企業(yè)來說，接受增長(zhǎng)放緩在實(shí)際的管理與執(zhí)行層面上，卻并不是一件很簡(jiǎn)單的事。接受的難點(diǎn)在于，所有的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)都會(huì)變成目標(biāo)，具象化到每一個(gè)負(fù)責(zé)人的頭上。這些大大小小的負(fù)責(zé)人，在其位時(shí)很難理直氣壯地講出：“我沒法完成增長(zhǎng)目標(biāo)，市場(chǎng)環(huán)境、市場(chǎng)規(guī)模不允許我增長(zhǎng)”，尤其是對(duì)于一個(gè)正在經(jīng)歷或者剛剛跨過快速增長(zhǎng)階段的企業(yè)來說。

這種增長(zhǎng)事實(shí)上的困難與開口的“難堪”，都會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為“變形”的增長(zhǎng)手段，最后體現(xiàn)出來的，就可能是商標(biāo)上的“文字游戲”，以及渠道策略上的線上線下價(jià)格倒掛。在局中的每個(gè)人，都認(rèn)為自己“身不由己”，但最后通常是沒有收獲增長(zhǎng)，只能收獲“翻車”。如同“積累誤差”效應(yīng)一般，過程中的每一步可能都無可指摘，或者只是在合理范圍內(nèi)偏離了一點(diǎn)點(diǎn)，但最后收獲的結(jié)果卻完全失控。

沒有一個(gè)能夠無限增長(zhǎng)的市場(chǎng)，增量競(jìng)爭(zhēng)到存量競(jìng)爭(zhēng)，伴隨的也注定是競(jìng)爭(zhēng)烈度的逐漸升級(jí)。白象的故事發(fā)展到今天，可能需要更多的反思和調(diào)整。對(duì)于更多依然在快速增長(zhǎng)中，或者開始出現(xiàn)增速放緩的消費(fèi)企業(yè)來說，也值得更多的學(xué)習(xí)與參考。