位于福州市鼓樓區(qū)楊橋中路的254號(hào)“星點(diǎn)心愿”手作餃子茶咖空間，作為福建省首家孤獨(dú)癥青年就業(yè)公益店，自2025年4月2日世界孤獨(dú)癥關(guān)注日開(kāi)業(yè)以來(lái)，已走過(guò)80多天。

“星點(diǎn)心愿”支持孤獨(dú)癥青年工作公益店開(kāi)業(yè)。受訪者供圖

這家旨在助力“星青年”（孤獨(dú)癥青年）融入社會(huì)的小店，開(kāi)業(yè)初期備受社會(huì)關(guān)注。盡管熱度隨后有所回落，但香港知名藝人任賢齊的到訪，再次為“星點(diǎn)心愿”帶來(lái)了新的流量高峰。

近日，澎湃新聞回訪了“星點(diǎn)心愿”餃子店負(fù)責(zé)人、福建省心啟航助殘幫扶中心理事長(zhǎng)張秀麗。面對(duì)高昂成本，張秀麗坦言壓力不小，正在探索“開(kāi)源節(jié)流”策略，并計(jì)劃拓展咖啡等產(chǎn)品線。她指出，已有多家組織前來(lái)調(diào)研，但這種模式需“負(fù)重前行”，如何“活下去”是必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)。

張秀麗表示，過(guò)去這段時(shí)間，店內(nèi)15名“星青年”(有3名是見(jiàn)習(xí)生)從情緒波動(dòng)到責(zé)任感提升、從被動(dòng)社交到主動(dòng)溝通的變化，都讓她倍感欣慰。在她看來(lái)，每一份消費(fèi)都是對(duì)“星青年”的支持，每一次用餐都是一次公益行動(dòng)。她呼吁更多人加入“消費(fèi)即公益”的行列，共同支持幫助這幫孤獨(dú)癥青年。

“星青年”在為消費(fèi)者提供餐食。 受訪者供圖

初期投入逾60萬(wàn)，高昂人力成本是最大挑戰(zhàn)

“星點(diǎn)心愿”作為福建省首家孤獨(dú)癥青年手作餃子茶咖空間，提供餡料飽滿的手作餃子、清香四溢的茶飲，并支持顧客認(rèn)購(gòu)愛(ài)心餃子。店內(nèi)共有15名“星青年”參與日常工作。自4月2日開(kāi)業(yè)以來(lái)，小店迅速成為焦點(diǎn)，吸引社會(huì)廣泛關(guān)注，初期生意異常火爆，一度忙不過(guò)來(lái)。

談及啟動(dòng)資金，張秀麗介紹，店鋪總投入超過(guò)60萬(wàn)元。其中，裝修和改造 近40萬(wàn)元，設(shè)備、家具及軟裝近20萬(wàn)元，前期培訓(xùn)數(shù)萬(wàn)元。所有經(jīng)費(fèi)均來(lái)自福建省心啟航助殘幫扶中心（下稱“心啟航”）多年節(jié)省的自有非限定性資金。

運(yùn)營(yíng)方面，張秀麗坦言，開(kāi)業(yè)兩個(gè)多月呈“波浪線”趨勢(shì)。第一個(gè)月盈余近4萬(wàn)元，用于原材料采購(gòu)和日常運(yùn)營(yíng)；但第二個(gè)月（5月）虧損近4萬(wàn)元，由心啟航的啟動(dòng)經(jīng)費(fèi)彌補(bǔ)。她解釋，無(wú)論盈虧，所有資金均由心啟航承擔(dān)(以上收支沒(méi)有包括星餃公益項(xiàng)目金額)。

6月8日，任賢齊到訪“星點(diǎn)心愿”門店。任賢齊微博 圖

店鋪特殊性在于，為支持15位“星青年”，需配備專業(yè)特殊教育老師和輔導(dǎo)員，導(dǎo)致人力成本遠(yuǎn)高于普通門店。當(dāng)流量回歸正常，店鋪難以收支平衡。

盡管任賢齊到訪曾帶來(lái)流量高峰，近期日營(yíng)業(yè)額回升至五六千元，但張秀麗指出，這種特殊流量不可持續(xù)。她強(qiáng)調(diào)，店鋪從未預(yù)期盈利，其核心目標(biāo)是支持“星青年”成長(zhǎng)，并喚醒社會(huì)對(duì)孤獨(dú)癥青年就業(yè)的關(guān)注。

探索可持續(xù)運(yùn)營(yíng)，模式復(fù)制需謹(jǐn)慎

面對(duì)高昂的人力成本和每月高達(dá)萬(wàn)元的電費(fèi)壓力，張秀麗正積極探索可持續(xù)運(yùn)營(yíng)策略。她直言：“我們最大的困難目前就是人力成本過(guò)高，另外就是電費(fèi)壓力太大?！?/p>

關(guān)于高昂電費(fèi)，張秀麗解釋，店鋪無(wú)獨(dú)立電表，電費(fèi)高于商業(yè)用電。同時(shí)，店內(nèi)冰柜、冰箱、主爐等設(shè)備耗電量大，尤其主爐。為增加店鋪效果，室內(nèi)外燈光使用也多，導(dǎo)致總用電量高。目前，當(dāng)?shù)卣块T已關(guān)注電費(fèi)支出偏高問(wèn)題，正協(xié)助協(xié)調(diào)申請(qǐng)民用電，有望將成本減半。

人力成本方面，張秀麗透露：店里有7名專職、3名兼職人員，以及12名“星朋友”都要支付工資。輔導(dǎo)員月工資約6000元。此外，為所有員工（包括來(lái)服務(wù)的志愿者和3名實(shí)習(xí)的星朋友）提供免費(fèi)餐食，也是一筆不小的開(kāi)銷。

為實(shí)現(xiàn)可持續(xù)運(yùn)營(yíng)，店鋪正實(shí)施“開(kāi)源節(jié)流”：豐富產(chǎn)品線，咖啡車已到位，將和知名品牌合作推出咖啡產(chǎn)品以提升客單價(jià)；拓展業(yè)務(wù)模式，增加生日會(huì)和企業(yè)團(tuán)建，邀請(qǐng)企業(yè)和更多伙伴與“星青年”一起包餃子；并持續(xù)鼓勵(lì)公眾通過(guò)“愛(ài)心餃子”等形式，將善意轉(zhuǎn)化為對(duì)“星青年”就業(yè)的直接支持。

“星點(diǎn)心愿”的運(yùn)營(yíng)引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。張秀麗表示，許多顧客是慕名而來(lái)，甚至不乏遠(yuǎn)道支持者。她認(rèn)為，店鋪運(yùn)營(yíng)確實(shí)讓公眾對(duì)孤獨(dú)癥人士有了更正確的認(rèn)知。

任賢齊和“星青年”一起演唱歌曲。任賢齊微博 圖

展望未來(lái)，張秀麗希望這種支持孤獨(dú)癥青年就業(yè)的模式能夠推廣。已有組織前來(lái)調(diào)研，希望借鑒經(jīng)驗(yàn)。但她提醒，這種模式需“負(fù)重前行”，因高昂人力成本是現(xiàn)實(shí)。她建議，其他組織若想運(yùn)營(yíng)此類店鋪，首要考量是收支平衡，以及自身經(jīng)費(fèi)儲(chǔ)備和應(yīng)對(duì)虧損風(fēng)險(xiǎn)的能力。

她強(qiáng)調(diào)，此類店鋪不符合傳統(tǒng)商業(yè)邏輯，為支持孩子需多配人員，導(dǎo)致人力成本高。在經(jīng)濟(jì)下行背景下，若無(wú)高營(yíng)業(yè)額支撐，虧損或必然。因此，她建議具備足夠風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力的組織可嘗試，這能為“星青年”提供更多機(jī)會(huì)。

她還提到，部分地區(qū)政府對(duì)這類項(xiàng)目有補(bǔ)貼，支持力度大，這也是重要考量因素。

“星青年”的蛻變：從情緒波動(dòng)到責(zé)任感與社交

在“星點(diǎn)心愿”，15位“星青年”在老師和輔導(dǎo)員指導(dǎo)下，參與餃子制作、茶飲沖泡、出餐廳、打包服務(wù)等各項(xiàng)工作。他們實(shí)行排班制，早班9點(diǎn)至1點(diǎn)，晚班4點(diǎn)至8點(diǎn)。每天提前半小時(shí)到崗，輔導(dǎo)員會(huì)組織會(huì)議，讓星朋友做工作筆記，記錄當(dāng)天工作事項(xiàng)并布置作業(yè)。張秀麗表示，這里不僅是工作場(chǎng)所，更是他們進(jìn)行職業(yè)與社會(huì)康復(fù)的平臺(tái)。

令張秀麗最為欣慰的，是“星青年”們兩個(gè)多月來(lái)的顯著進(jìn)步。

店內(nèi)“星青年”小齊（化名）雖語(yǔ)言表達(dá)不佳，卻會(huì)主動(dòng)關(guān)注排班表。一次工作人員忘記他周六有鋼琴課，他反復(fù)向媽媽表達(dá)“周六鋼琴”，直至媽媽聯(lián)系老師調(diào)整，這展現(xiàn)了其責(zé)任感提升。

開(kāi)業(yè)初期，部分“星青年”曾有情緒波動(dòng)或行為問(wèn)題。經(jīng)團(tuán)隊(duì)持續(xù)干預(yù)和引導(dǎo)，張秀麗表示，近一月內(nèi)他們情緒穩(wěn)定，未再出現(xiàn)大的情緒爆發(fā)。督導(dǎo)和輔導(dǎo)員會(huì)通過(guò)制定考核機(jī)制引導(dǎo)他們用正向行為替代不恰當(dāng)行為，幫助“星朋友”盡快適應(yīng)職場(chǎng)并遵守相關(guān)規(guī)則。

此外，“星青年”社交能力也獲提升。他們會(huì)邀請(qǐng)同事和好友過(guò)生日，討論互贈(zèng)禮物，有了更多社交互動(dòng)。張秀麗還分享趣事：有“星青年”面對(duì)來(lái)訪的大學(xué)生拍攝畢業(yè)設(shè)計(jì)，自信地說(shuō)“沒(méi)辦法，誰(shuí)讓我這么有人氣，都喜歡拍我”，展現(xiàn)了他們可愛(ài)的一面。

店內(nèi)的“愛(ài)的流動(dòng)墻”也反饋良好，顧客通過(guò)認(rèn)購(gòu)愛(ài)心餃子贈(zèng)送特需人群并留下祝福卡片，形成溫暖互動(dòng)。顧客與“星青年”互動(dòng)充滿善意，有小朋友用壓歲錢也有90多歲的長(zhǎng)者都在充值“星餃公益銀行”，也有顧客留下感人留言。

最后，張秀麗通過(guò)媒體向社會(huì)各界發(fā)出呼吁：“希望大家都來(lái)我們店里坐坐，消費(fèi)即公益，下單即祝福，希望大家用這種全新的模式助力公益事業(yè)。星朋友需要的不是被照顧，而是被看見(jiàn)?！彼嘈?，用愛(ài)和支持，一定能讓“星星的孩子”發(fā)出更加熠熠生輝的光芒。