文：Giselle Yin

來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

今年夏天的荔枝吃了嗎？

今年被稱為“荔枝大年”，荔枝產(chǎn)量暴漲，價(jià)格跳水，讓人輕松實(shí)現(xiàn)“荔枝自由”。疊加影視劇《長(zhǎng)安的荔枝》帶來(lái)的熱度，食飲品牌紛紛造起了荔枝新品，順豐產(chǎn)地直送、奶茶店、HPP果汁、冰淇淋、蛋糕甜品甚至瓜子……有各種各樣的方式讓你吃上荔枝。

 圖片來(lái)源：如果、瑞幸、洽洽 

不過(guò)，盡管荔枝制品熱度大增，但國(guó)內(nèi)荔枝消費(fèi)還是以鮮食為主，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)荔枝鮮食消費(fèi)比例可達(dá)95%，深加工比例仍待提高，也缺乏全國(guó)性的爆品。

但在日本，鮮果供應(yīng)極少——國(guó)產(chǎn)荔枝市場(chǎng)份額僅占1%，國(guó)內(nèi)幾乎只能買到冷凍荔枝——荔枝卻成為了一種具有強(qiáng)烈的夏季印記的水果風(fēng)味，麒麟、朝日等巨頭紛紛推出夏季限定荔枝口味新品，荔枝堪稱夏季頂流之一，甚至還誕生了世界廚房海鹽荔枝味這種火了十幾年的夏日爆品。

中國(guó)的荔枝，怎么成了日本的夏日頂流?

雖然鋪墊確實(shí)有點(diǎn)長(zhǎng)，但這事兒不得不先從荔枝的世界傳播路徑開(kāi)始盤起。

1  中國(guó)——全球：“貴妃甄選”東方珍果，走向世界

在中國(guó)家喻戶曉的荔枝，在諸多海外國(guó)家可謂是“東方珍品”。

荔枝是典型的亞熱帶常綠果樹(shù)，全球共有兩個(gè)原生種，分別原產(chǎn)于菲律賓和中國(guó)。其中，菲律賓荔枝為野生種，不具備食用價(jià)值；而中國(guó)荔枝的栽培歷史已超過(guò)2300年，栽培品種達(dá)300-400個(gè)，其種植面積和產(chǎn)量均占全球總量的70%，是名副其實(shí)的荔枝大國(guó)。

產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)和消費(fèi)基礎(chǔ)，都為荔枝打上了深深的“中國(guó)水果”烙印。

而楊貴妃和荔枝的典故，以及像蘇軾"日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人"等文人墨客的詩(shī)句，不僅極具“廣告效應(yīng)”，讓荔枝在中國(guó)家喻戶曉，也讓荔枝在海外傳播中，自帶東方浪漫風(fēng)情，這種深厚的文化底蘊(yùn)，成為荔枝走向世界的重要推動(dòng)力。

例如，十八、十九世紀(jì)，廣州口岸對(duì)外貿(mào)易發(fā)達(dá)，荔枝以精美的中國(guó)外銷畫的形式乘著西方船舶傳到了歐洲，也隨著商貿(mào)活動(dòng)和人員流動(dòng)進(jìn)入了越來(lái)越多植物學(xué)家的視野。18世紀(jì)，歐洲貴族競(jìng)相建造溫室，引進(jìn)海外植物，荔枝也作為“東方珍果”被多次引種，但最終因?yàn)闅夂蛳拗莆茨艹晒V泛種植。

 荔枝圖紙本水彩畫，英國(guó)維多利亞與艾爾伯特博物館藏品 

同時(shí)，在十八、十九世紀(jì)，隨著海運(yùn)與溫室技術(shù)的發(fā)展，以及嫁接與繁殖技術(shù)的提升，荔枝得以隨著殖民擴(kuò)張、華人移民的腳步，被引種到東南亞、美國(guó)夏威夷、歐洲、非洲等地，完成第一輪世界傳播。

目前，除中國(guó)外，全球已有30多個(gè)國(guó)家種植荔枝，包括越南、泰國(guó)、老撾、印度、美國(guó)和墨西哥等。雖然這些地區(qū)的種植規(guī)模相對(duì)有限，但這一輪國(guó)際傳播不僅讓荔枝在多個(gè)區(qū)域積累了消費(fèi)認(rèn)知，更為后續(xù)的荔枝爆款產(chǎn)品提供了創(chuàng)新靈感，為提升荔枝的全球影響力奠定了重要基礎(chǔ)。

2  歐洲——日本：一款“東方風(fēng)情”法國(guó)酒，掀起日本荔枝熱

那么，荔枝熱是怎么在日本出現(xiàn)的？

讓我們把視線轉(zhuǎn)向法國(guó)。

1989年，法國(guó)酒類公司保樂(lè)力加推出了世界上第一款荔枝利口酒SOHO。

在90年代，亞洲成為新興的文化興趣區(qū)，“亞洲時(shí)尚（Asian Chic）”席卷歐美，在時(shí)尚、酒類、香氛、音樂(lè)、電影、廣告等領(lǐng)域，均產(chǎn)生了東方元素和西方創(chuàng)意的融合。

也正是在這一時(shí)期，保樂(lè)力加在尋找東方風(fēng)情元素的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)了荔枝，并從荔枝果汁、果肉中萃取出荔枝的香氣，創(chuàng)作出了一款無(wú)色透明、酸度適中，又有荔枝細(xì)膩優(yōu)雅的香氣的利口酒。

這款源自“東方靈感”的酒定義了“荔枝利口酒”這一品類，也填補(bǔ)了利口酒在東方風(fēng)味上的空白。

陌生又迷人的異域水果概念上新鮮感十足，荔枝天然的風(fēng)味迷人又高級(jí)，這款香氣濃郁、酸甜適中的酒和氣泡水、香檳、伏特加、蘇打、橙汁等也都能很好的搭配，百搭屬性滿足了雞尾酒風(fēng)潮，迅速流行。

 圖片來(lái)源：SOHO 

在法國(guó)成功后，SOHO又以DITA為商品名于1992年登陸日本市場(chǎng)。

彼時(shí)，日本正興起雞尾酒熱潮，20–30代都市職業(yè)女性成為酒類消費(fèi)的核心增長(zhǎng)群體，DITA也瞄準(zhǔn)了這一群體。

荔枝特殊的東方香氣、產(chǎn)品的高調(diào)和性、楊貴妃賦予的浪漫女性色彩、以及DITA在營(yíng)銷中塑造的“自我享樂(lè)”、“微醺時(shí)光”等場(chǎng)景氛圍，讓DITA快速風(fēng)靡市場(chǎng)，不僅大受女性歡迎，也俘獲了不少男性用戶，官方推薦調(diào)飲配方China Blue進(jìn)入了許多酒吧、餐廳的固定菜單，DITA也在日本引爆了第一波荔枝熱潮。

 圖片來(lái)源：亞馬遜 

3  變身“救命解暑神水”，荔枝登上日本夏日頂流

荔枝利口酒的風(fēng)靡，盡管提升了荔枝的大眾認(rèn)知度，但相對(duì)來(lái)說(shuō)仍未改變荔枝小眾口味的地位。

畢竟，日本荔枝鮮果消費(fèi)十分稀少，不僅不能像中國(guó)人一樣實(shí)現(xiàn)荔枝自由，在生鮮渠道也鮮少能見(jiàn)到新鮮荔枝。

實(shí)際上，日本自1720年才將荔枝引進(jìn)沖繩、鹿兒島、宮崎等地種植，目前，日本國(guó)內(nèi)9成的荔枝仍來(lái)自中國(guó)等產(chǎn)區(qū)的海外進(jìn)口，僅有1成消費(fèi)來(lái)自國(guó)內(nèi)供應(yīng)，且國(guó)產(chǎn)鮮果價(jià)格高昂，有的荔枝甚至能賣到1000日元一顆（約49.56元）。

 圖片來(lái)源：新富荔枝 

然而，現(xiàn)在，荔枝已經(jīng)成為了一種典型的夏日口味，荔枝味的產(chǎn)品廣受好評(píng)，如今年麒麟也推出了鹽荔枝味冰結(jié)，品牌表示，正是因?yàn)樵?2024 年的限量口味中，荔枝味最受歡迎，才進(jìn)行了復(fù)刻。

 圖片來(lái)源：麒麟 

此外，可爾必思、午后紅茶、和樂(lè)怡、Tohato、明治等品牌以及711自有品牌也紛紛推出了夏季限定鹽荔枝味，覆蓋酒水飲料、冰淇淋、餅干、軟糖等多個(gè)品類。

 圖片來(lái)源：午后紅茶、和樂(lè)怡、可爾必思 

幾乎沒(méi)有鮮果消費(fèi)基礎(chǔ)的荔枝，憑什么能成為日本夏季人氣口味？

這一轉(zhuǎn)變的拐點(diǎn)產(chǎn)品，正是麒麟的世界廚房 海鹽荔枝味飲料（世界のKitchenから ソルティライチ）。

 圖片來(lái)源：麒麟 

“世界廚房”是麒麟2007年推出的子品牌，主打以“世界各地家庭的傳統(tǒng)飲品靈感”為起點(diǎn)，開(kāi)發(fā)出具有異國(guó)風(fēng)情、手工感與溫度感的飲料。

至今為止，“世界廚房”已經(jīng)以意大利南部的檸檬酒Limoncello、法國(guó)普羅旺斯的雞尾酒“diabolo” 、匈牙利水果湯等等為原型，推出了帶皮蜂蜜檸檬（ピール漬けハチミツレモン）、魔鬼姜（ディアボロ?ジンジャー）、融化桃桃等多種口味的產(chǎn)品。

 圖片來(lái)源：麒麟 

不過(guò)，大部分產(chǎn)品都只在市場(chǎng)上短暫地銷售了一段時(shí)間，唯一一個(gè)定型為常規(guī)產(chǎn)品，月銷45萬(wàn)箱、爆賣14個(gè)夏天的，就是2011年7月推出的海鹽荔枝口味。

而海鹽荔枝如此廣受歡迎，正是因?yàn)樗且豢罴骖櫫孙L(fēng)味和功能性的夏季防暑飲料。

自1995年以來(lái)，日本經(jīng)歷了數(shù)次極端夏季高溫，“熱射病（熱中癥）”一詞開(kāi)始在社會(huì)上廣泛傳播，防暑成為了全民話題，防暑飲料的概念也開(kāi)始萌芽。

不過(guò)，早期，防暑飲料的主流產(chǎn)品主要是運(yùn)動(dòng)飲料和藥劑感十足的“經(jīng)口補(bǔ)水液（ORS）”等產(chǎn)品。

 圖片來(lái)源：tokubai news 

2006年，熱射病患者數(shù)量激增，日本環(huán)境省發(fā)表了“熱射病預(yù)防指南（熱中癥予防指針）”，提到了多項(xiàng)中暑防治要點(diǎn)，其中就包括“大量出汗時(shí)要飲用含鹽等成分的飲料，防止脫水”，讓防暑飲品概念進(jìn)一步普及。

2011年6月1日，日本厚生勞動(dòng)省發(fā)布數(shù)據(jù)，由于平均氣溫創(chuàng)下了歷史新高，2010年中暑死亡人數(shù)達(dá)1718人，創(chuàng)下1964年有統(tǒng)計(jì)以來(lái)的最高紀(jì)錄。

也是在這樣夏季酷暑越發(fā)嚴(yán)峻的背景下，日本國(guó)內(nèi)官方和民間組織合作發(fā)起了“防熱射病互助計(jì)劃(熱中癥予防聲かけプロジェクト)”，鼓勵(lì)全民提高防暑意識(shí)，并積極采取注意溫度、隨身攜帶飲品、保證休息和營(yíng)養(yǎng)、互幫互助等防暑措施。

氣候變化和社會(huì)推動(dòng)的雙重影響下，日本飲料企業(yè)對(duì)“防暑飲料”做了更多投入，也正是在這一年，麒麟推出了世界廚房 海鹽荔枝味。

這款產(chǎn)品的靈感來(lái)源于泰國(guó)傳統(tǒng)小吃“腌漬糖漿水果（Loi Kaew）”。在炎熱的泰國(guó)，鹽x水果x冰的組合，中和了水果單一的甜膩，讓人更不容易吃膩。

 圖片來(lái)源：麒麟 

以此為原型，麒麟選用日本沖繩海鹽搭配荔枝，創(chuàng)造了一種清爽又風(fēng)味十足的防暑飲品，令人十分上癮，大受歡迎，上市后立刻賣爆，首月賣出了45萬(wàn)箱，被日本消費(fèi)者稱為市面上最好喝的咸味瓶裝飲料。

比起“世界廚房”其他產(chǎn)品單純的異國(guó)風(fēng)味概念，定位于“美味的防暑飲料”的海鹽荔枝更能滿足大眾輕松日常補(bǔ)水防暑的功能需求，讓其一舉成為夏季必備飲品，不僅帶動(dòng)了“鹽+水果”味型的繁榮，也讓荔枝風(fēng)味打上了濃濃的夏日標(biāo)簽。

4  荔枝玩家激增，中國(guó)能否找到荔枝新敘事？

今年夏天，中國(guó)的荔枝熱度同樣高漲。

產(chǎn)量上，廣東茂名等主要種植區(qū)，主流荔枝品種產(chǎn)量幾乎達(dá)到了去年的四倍，價(jià)格也隨之降低，讓更多人輕松實(shí)現(xiàn)荔枝自由。

文化上，《長(zhǎng)安的荔枝》熱播，借著大熱IP的聲量，荔枝產(chǎn)品供給也更加豐富，瑞幸、霸王茶姬、茶百道、茶話弄、爺爺不泡茶、RIO、洽洽、如果、維果清、認(rèn)養(yǎng)一頭牛等品牌紛紛推出了荔枝新品。

 圖片來(lái)源：霸王茶姬、RIO、認(rèn)養(yǎng)一頭牛 

盡管已經(jīng)有如此高的熱度，但我們還想反問(wèn)：除了“貴妃光環(huán)”，荔枝是否還能講出新的敘事，在鮮果消費(fèi)之外造一個(gè)爆品？

荔枝是一種難以保鮮的水果，“離枝一日而色變，三日而味變”，在上世紀(jì)90年代，冷鏈運(yùn)輸還不發(fā)達(dá)，東三省等北方地區(qū)難以吃到新鮮荔枝，但荔枝味的珍珍汽水卻以差異化的稀缺性口味和甜爽風(fēng)味征服了市場(chǎng)，一個(gè)廣東品牌反而成了許多東北人童年和青春時(shí)期的回憶。

 圖片來(lái)源：珍珍飲料 

新技術(shù)的發(fā)展，讓當(dāng)代荔枝消費(fèi)更加多元。

冷鏈運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，不僅讓國(guó)內(nèi)消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)了荔枝鮮果自由，甚至還能將荔枝送往迪拜、美國(guó)等國(guó)家，也能讓奶茶店在一杯荔枝冰奶里豪橫地塞19顆冷藏到店的現(xiàn)剝荔枝。

 圖片來(lái)源：小紅書@藝天 

也有如果等HPP果汁品牌，用冷壓鮮榨工藝，更好地保留嶺南鮮果的風(fēng)味。

 圖片來(lái)源：如果 

還有新技術(shù)嘗試更高效地保留荔枝的天然果香，與其他原料做融合。如霸王茶姬的“一騎紅塵”，用新鮮荔枝、錫蘭紅茶、福建小種紅茶搭配墨紅玫瑰，幾種原料的融合放在了工廠階段，將鮮荔枝原榨成汁，和兩款紅茶原葉通過(guò)低溫慢烘工藝混合賦香，最大程度保留茶香和果香，最終得到一杯茶香、果香、花香交融的現(xiàn)代茶飲。

 圖片來(lái)源：霸王茶姬 

也有品牌深耕荔枝深加工，如早在2022年，王老吉就推出了廣東荔枝深加工品牌——荔小吉，以荔枝為原料，推出了荔枝果汁、氣泡水、滋補(bǔ)系列、海鹽荔枝電解質(zhì)飲料等產(chǎn)品，讓荔枝消費(fèi)可以切入全年，也能切入賞味、日常健康補(bǔ)水等更多場(chǎng)景。

 圖片來(lái)源：王老吉 

目前來(lái)看，荔枝的中式敘事主要還是圍繞“原產(chǎn)地好物”和”一騎紅塵妃子笑“的歷史文化典故展開(kāi)，隨著關(guān)注度提升，荔枝是否也能找到更適合中國(guó)人的功能化敘事，在貴妃光環(huán)之外再造新的故事？我們將持續(xù)關(guān)注。