不會(huì)或者沒(méi)有辦法做飯的時(shí)候，沒(méi)有食堂可去，除了外賣，還有別的辦法嗎？

不想吃預(yù)制菜，或者高油高鹽的飯店制品，怎么才能吃到健康的家常飯菜？

“鄰里飯桌”提供了一種答案：“住在附近的人們通過(guò)分享餐食，既健康，又能夠與陌生的鄰里產(chǎn)生新的鏈接”。在“鄰里飯桌”小程序的創(chuàng)始人張世平看來(lái)，食物是一種溝通語(yǔ)言；在算法推薦的外賣平臺(tái)之外，還有一種更溫暖的食物獲取方式，一種新的共同創(chuàng)造理想社區(qū)的可能性。

居民樓里的“神秘廚房”

清晨五點(diǎn)半，一棟老式居民樓三層亮起一盞燈。薇姐把嬰兒哄睡，轉(zhuǎn)身從冰箱取出浸泡好的湘西臘肉。砧板與菜刀碰撞的聲響吵醒了丈夫，他揉著眼睛看向廚房——20份炒菜正列隊(duì)等待包裝，酸豆角發(fā)酵的氣味在八平米的廚房里蒸騰。

“最開(kāi)始就是想找個(gè)既能照顧孩子，又能賺點(diǎn)錢(qián)的法子?！鞭苯阋贿吺炀毜厍兄炼菇z一邊說(shuō)道。作為一名全職媽媽，她曾為無(wú)法兼顧家庭和工作而焦慮。直到偶然在小區(qū)業(yè)主群里看到有人分享鄰里飯桌小程序，抱著試試看的心態(tài)注冊(cè)成為私廚?！皼](méi)想到就這么打開(kāi)了新世界的大門(mén)?！?/p>

如今，她的生活形成了獨(dú)特的節(jié)奏：每天清晨六點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)出門(mén)采購(gòu)，七點(diǎn)后停止接單，確保每一份食材都能新鮮上桌?！鞍磫钨I(mǎi)菜不僅能控制成本，還能確保菜品質(zhì)量?！彼钢鴫ι系牟少?gòu)清單介紹，“每天的菜單都是根據(jù)當(dāng)季食材來(lái)確定，既健康又實(shí)惠?！?/p>

在這個(gè)不足15平米的家庭廚房里，除了新增的置物架和大容量電飯鍋，一切都保持著日常生活的模樣。但就是這樣一個(gè)普通的廚房，每天中午能準(zhǔn)時(shí)為20多位鄰居送上熱騰騰的飯菜?！斑@樣做下來(lái)月收入能有5000元左右。”薇姐笑著說(shuō)，“雖然不算多，但能補(bǔ)貼家用，還能靈活安排時(shí)間照顧孩子，我很滿足?！?/p>

薇姐入駐鄰里飯桌241天。受訪者供圖

這份獨(dú)特的工作，讓許多像薇姐一樣的全職媽媽找到了家庭與事業(yè)的平衡點(diǎn)。而這一切，都源于這個(gè)小程序——鄰里飯桌，它打破了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的限制，讓普通家庭主婦也能在數(shù)字時(shí)代找到屬于自己的舞臺(tái)。

從一份羊肉湯開(kāi)始的“美食聯(lián)盟”

2022年冬天的一個(gè)夜晚，張世平在小區(qū)業(yè)主群里發(fā)了一條消息：“家里燉了羊肉湯，多出幾份，有鄰居需要嗎？”令張世平意外的是，這條看似平常的信息，在十分鐘內(nèi)收到了七條回復(fù)，羊肉湯被預(yù)定一空。更讓他驚訝的是，取湯的鄰居不僅付了錢(qián)，還回贈(zèng)了一盒自制的小餅干。這個(gè)意外的響應(yīng)，成為“鄰里飯桌”故事的起點(diǎn)。

45歲的張世平之前是成都某互聯(lián)網(wǎng)公司的一名程序員，在經(jīng)歷了一次外賣食物中毒后，他開(kāi)始思考都市人群的飲食困境。習(xí)慣與代碼打交道的他看到了某種可能性——在算法推薦的外賣平臺(tái)之外，是否可能存在另一種更溫暖的食物獲取方式？

“我們小區(qū)有不少全職媽媽和退休老人，他們做的家常菜比外賣健康得多?！睆埵榔桨l(fā)現(xiàn)，在業(yè)主群里，經(jīng)常有人分享自制的美食照片，卻缺乏規(guī)范的交易渠道。

中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心的第56次統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.69億人，網(wǎng)民使用率占比為50.7%。新浪旗下消費(fèi)者服務(wù)平臺(tái)“黑貓投訴”的數(shù)據(jù)顯示，2024年外賣餐飲行業(yè)的投訴排名從2023年的第四位上升至第三位，顧客投訴主要集中在食品安全問(wèn)題，如食品變質(zhì)。“我們當(dāng)時(shí)做過(guò)調(diào)查，68%的受訪者表示更愿意購(gòu)買(mǎi)鄰居制作的家常菜?！眻F(tuán)隊(duì)核心成員李娜提到。

現(xiàn)代生活快節(jié)奏和高壓力使許多人因時(shí)間或烹飪技巧不足而依賴外賣或快餐，這些食物高油高鹽且缺乏營(yíng)養(yǎng)，影響健康，其包裝的大量消費(fèi)也會(huì)加重生態(tài)環(huán)境的負(fù)擔(dān)。此外，如老人、殘障人士、單親父母等群體也存在做飯困難或健康飲食選擇有限的問(wèn)題。

“我們被算法困住了。”張世平在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部會(huì)議上這樣說(shuō)道，“外賣平臺(tái)用大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)推送，卻切斷了人與人的真實(shí)連接。而在每個(gè)小區(qū)里，其實(shí)藏著無(wú)數(shù)個(gè)‘民間大廚’。我們應(yīng)該開(kāi)始思考：在危機(jī)時(shí)，鄰居或許能成為身邊的‘平凡英雄’。”

在這樣多重的背景下，鄰里飯桌小程序在2023年4月中旬正式上線。用戶可以在微信平臺(tái)搜索“鄰里飯桌”小程序，打開(kāi)后選擇自己所在的小區(qū)或社區(qū)，即可開(kāi)始使用。打開(kāi)后可以看到最下方分為了四個(gè)專欄，分別為“點(diǎn)餐”“飯桌”“飯友圈”“我的”，在使用的過(guò)程中，用戶可以自由選擇自己是“訂餐者”還是“私廚提供者”的身份，既可以體驗(yàn)到鄰里提供的健康美味的飯菜，也可以滿足一些會(huì)做飯、有時(shí)間提供飯餐的用戶成為廚師的樂(lè)趣和成就感。

在上線初期，小程序會(huì)出現(xiàn)一些非常難用的情況，比如用戶每次打開(kāi)小程序，都需要重新登錄才能進(jìn)入頁(yè)面，點(diǎn)餐分類較少不能滿足用戶需求等，但依舊有一批用戶留了下來(lái)，并根據(jù)自己的使用情況提出改進(jìn)意見(jiàn)和問(wèn)題。幫助完善小程序。現(xiàn)在的“鄰里飯桌”的“點(diǎn)餐”專欄分為了“小區(qū)訂餐”和“社區(qū)團(tuán)購(gòu)”兩部分，后者允許用戶發(fā)布一些家鄉(xiāng)土特產(chǎn)、手工制作食品，鄰居們可以在小程序中進(jìn)行團(tuán)購(gòu)預(yù)訂。團(tuán)購(gòu)功能涵蓋線下自提與快遞物流兩種方式，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成提貨碼，并接入快遞接口——那些無(wú)法自提的訂單，在發(fā)貨后會(huì)自動(dòng)推送給物流公司，為用戶提供更加多元放心的體驗(yàn)。

“貨物抵達(dá)后，系統(tǒng)自動(dòng)分配自提時(shí)間段；未及時(shí)領(lǐng)取的，次日轉(zhuǎn)入社區(qū)冷柜并發(fā)送提醒。所有交易資金由第三方平臺(tái)托管，確認(rèn)收貨后才會(huì)打給賣家?！睆埵榔皆诮忉屔鐓^(qū)團(tuán)購(gòu)這一功能的時(shí)候說(shuō)道。

“鄰里飯桌”從想法產(chǎn)生，到社群驗(yàn)證，到小程序上線，到線上初步閉環(huán)，總共經(jīng)歷了大概3個(gè)月時(shí)間。張世平始終相信，這個(gè)平臺(tái)是一種共同創(chuàng)造理想社區(qū)的方式；通過(guò)分享餐食，鄰里之間可以重新產(chǎn)生鏈接，“也許我們記不住鄰居的面容，但伴隨舌尖產(chǎn)生的美食味道，會(huì)是另一種溝通的語(yǔ)言”。

全職媽媽的“飯香事業(yè)”

可可媽在2023年6月就開(kāi)始使用“鄰里飯桌”了。在生了二寶后成為全職媽媽后，她總感到焦慮，“人們都用能不能賺到錢(qián)來(lái)衡量你的價(jià)值”。她偶然得知了“鄰里飯桌”，辦理健康證后就在小程序上注冊(cè)了廚師，她在社交平臺(tái)上分享到：“堅(jiān)持給鄰居做到第三天啦！”可可媽的起步發(fā)力點(diǎn)選擇了甜點(diǎn)，第一次供餐就收到鄰居的30份訂單。在她看來(lái)，做甜點(diǎn)出餐速度快，油煙也沒(méi)有那么大。

為了擴(kuò)大自己的“事業(yè)”，她經(jīng)常在業(yè)主群發(fā)自己做的飯的照片，“不小心”告訴大家做多了，“有沒(méi)有人愿意幫我解決？”遛娃時(shí)給鄰居塞試吃盒。還在經(jīng)常在業(yè)主群亮亮相，罵罵物業(yè)不作為，讓鄰居知道她是“真寶媽”，值得信賴！名聲打出去后，找她訂餐的人越來(lái)越多。每份20元左右的餐品，定價(jià)、菜量、飯盒的選擇以及配送都需要精打細(xì)算。

最初，她連該做多少菜都沒(méi)把握，甚至要臨時(shí)“克扣”自家飯菜來(lái)湊單。有的人說(shuō)定價(jià)高了，但是便宜的飯常常有人懷疑用料是不是不好；拉群推銷時(shí)，生怕沒(méi)人響應(yīng)……“就是自己不停地摸索，找到定位?！彼偨Y(jié)道?，F(xiàn)在她的廚師事業(yè)已經(jīng)游刃有余，也在社交平臺(tái)分享經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)他人。

“現(xiàn)在帶娃遛彎跟明星出街似的！”她推著嬰兒車，基本和每個(gè)鄰居都能聊幾句，一路都在接收鄰居們的“美食彈幕”。這個(gè)曾經(jīng)普通的全職媽媽，如今成了小區(qū)里的“廚藝頂流”?？恐鴱N房里這點(diǎn)手藝，可可媽每月賺出二寶的奶粉錢(qián)、還給大寶報(bào)了樂(lè)高班。她不僅認(rèn)識(shí)了“全小區(qū)最會(huì)吃的鄰居”，還得到了更多的如幫拿快遞這樣的鄰里互助，甚至節(jié)假日還會(huì)與鄰居一起帶孩子出去旅游。更重要的是，她找到了自己的價(jià)值，那是重新握住生活節(jié)奏的底氣。

如今，可可媽建了微信群，憑借多年育兒經(jīng)驗(yàn)，還開(kāi)發(fā)了寶寶輔食系列，每天在小程序上發(fā)布菜單，讓鄰居提前預(yù)約。她正籌劃和小區(qū)其他全職媽媽成立“廚娘聯(lián)盟”。定期在小紅書(shū)發(fā)布日常，鼓勵(lì)全職媽媽們將技能全都開(kāi)發(fā)出來(lái)：“想告訴所有媽媽，帶娃練就的時(shí)間管理、精打細(xì)算都是超能力?！?/p>

         可可媽建立微信群發(fā)布新開(kāi)發(fā)飯菜。受訪者供圖

煙火溫情下的安全紅線

現(xiàn)代社區(qū)中，陌生和冷淡的的鄰里關(guān)系比比皆是。分享飯菜，就像是城市社區(qū)的毛細(xì)血管重建；在快遞柜比鄰居臉熟的時(shí)代，這樣一個(gè)小程序嘗試讓人們通過(guò)味覺(jué)找回隱身已久的鄰里信任。然而，“成人小飯桌”作為一門(mén)生意，首先面臨的問(wèn)題，是食品安全。

多位用戶表達(dá)了這樣的擔(dān)憂：常在薇姐這兒吃飯的小夕介紹，自己母親最擔(dān)心的是鄰居們沒(méi)有資質(zhì)，存在安全風(fēng)險(xiǎn)。獨(dú)自在外工作的晴晴也有困擾，“這樣就像把自己完全交給了一個(gè)陌生人一樣”，“成人小飯桌”多處于零監(jiān)管狀態(tài)，更像是一種鄰里互助，食材質(zhì)量、加工環(huán)境和從業(yè)人員全憑良心，而餐廳有規(guī)章制度和部門(mén)檢查尚且難讓人完全放心，僅靠上傳照片的做法，更難確保餐食的安全。

《中華人民共和國(guó)食品安全法》明確規(guī)定，開(kāi)辦成人小飯桌需具備食品經(jīng)營(yíng)許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，以及健康證等相關(guān)證件，以保障合法經(jīng)營(yíng)和食品安全。但目前，“鄰里飯桌”小程序的食品安全監(jiān)管主要依賴廚師與用戶的互相監(jiān)督，尚未形成完善體系。廚師除實(shí)名外，暫無(wú)其他準(zhǔn)入門(mén)檻。

對(duì)此，小程序創(chuàng)始人張世平回應(yīng)：“我們開(kāi)放了全民監(jiān)管”，一旦有用戶投訴廚師，將無(wú)理由關(guān)停其賬戶，“鄰居們自己的健康大家一起監(jiān)督”。

“鄰里飯桌”始終處于發(fā)展中，但這種成長(zhǎng)主要是技術(shù)層面的“更新”。為了強(qiáng)化精準(zhǔn)出餐，小程序推出了“許愿墻”和“分享菜單海報(bào)”的功能，廚師可以查看周圍鄰居的心愿菜單，把自己的菜單海報(bào)分享到群里，讓生意更穩(wěn)定。后期才推出的“幫助接單”功能，讓廚師和食客可以清晰地查看已售出飯菜的配送狀態(tài)。無(wú)論是正在準(zhǔn)備食材、烹飪中，還是已經(jīng)配送完成，都能一目了然。

只是創(chuàng)新意味著空白。“鄰里飯桌小程序”的出現(xiàn)，也是共享經(jīng)濟(jì)理念在餐飲行業(yè)的落地。中國(guó)信息通信研究院政策與經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)魯春叢在光明日?qǐng)?bào)《共享經(jīng)濟(jì)如何走得更遠(yuǎn)》的采訪中提到，這種共享模式開(kāi)創(chuàng)了陌生人之間大規(guī)模的協(xié)同和互助，“在極大提升資源配置效率的同時(shí)，也大大提升了治理的復(fù)雜性，多元參與、綜合治理是必然趨勢(shì) ”。

豆莢也知修鄰好，殷情引蔓過(guò)院墻。做了快一年“鄰里飯桌”的薇姐，已經(jīng)和顧客處成了朋友，還開(kāi)辟了新的崗位——上門(mén)做飯和保潔工作。曾經(jīng)第一個(gè)加入她小飯桌的客戶又第一個(gè)找她做了上門(mén)保潔?！岸际腔仡^客”，薇姐說(shuō)。

程序員林先生平時(shí)顧不上做飯，“連續(xù)吃外賣三年，體檢報(bào)告上多了脂肪肝和胃炎。”在業(yè)主群里看到了可可媽的出餐信息后，現(xiàn)在已經(jīng)在可可媽那里訂過(guò)了27單午餐?！岸鲱^有肉有菜，關(guān)鍵是吃完不會(huì)膩得難受。”最讓他意外的是衍生福利：有次加班到晚上十點(diǎn)，可可媽聽(tīng)說(shuō)后直接把飯盒放他家門(mén)口鞋柜上；上周下雨，同棟樓的鄰居阿姨主動(dòng)幫他捎帶晚餐。“現(xiàn)在取餐時(shí)總會(huì)聊幾句，才知道幫我?guī)э埖陌⒁痰膬鹤右苍谒拇ㄗ龀绦騿T?！?/p>

“鄰里飯桌”的創(chuàng)始人張世平相信，分享食物可以讓人與人之間的聯(lián)系變得更加緊密，“共同創(chuàng)造更理想的社區(qū)將成為現(xiàn)實(shí)?！?/p>

但社會(huì)信任的建立，包括真正有效力的監(jiān)管，還將是一個(gè)探索中的過(guò)程。

注：文中張世平、薇姐、可可媽、李娜、林先生均為化名

注釋：

【1】中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心（CNNIC），第56次《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》，2025年07月21日。extension://bfdogplmndidlpjfhoijckpakkdjkkil/pdf/viewer.html?file=https%3A%2F%2Fcnnic.cn%2FNMediaFile%2F2025%2F0730%2FMAIN1753846666507QEK67ZS9DH.pdf

【2】黑貓投訴，《2024年消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)白皮書(shū)》：外賣餐飲投訴排名上升 食品安全備受關(guān)注，2025.03.12，https://tousu.sina.com.cn/articles/view/405356/

文字｜李欣燃 仇瑨曉 宜夏穎 周草悅

責(zé)編｜鄭雯馨 麥梓妍

指導(dǎo)老師｜武慧芳