7月的新疆奇臺縣，天山巍峨，綠洲廣闊，奔流的雪水在陽光下閃耀，滋養(yǎng)廣袤麥田，孕育出天山北麓的“綠洲糧倉”。秉承“測天下吉壤為我所種，匯天下好糧為我所用”的初心，汾酒此次溯流而上五千多里，將“汾酒第一車間”深入北緯45℃大麥產區(qū)，尋找中國白酒的黃金起點。

對于清香型代表汾酒而言，大麥是制作優(yōu)質大曲的主要原料，它可以提供良好的麥香味與清香味。在制曲過程中，大麥的酶系發(fā)達、淀粉含量適中，十分適合固態(tài)發(fā)酵微生物的生長和繁殖，從而促進酒曲的發(fā)酵。新疆奇臺縣，是中國著名的“麥鄉(xiāng)”，此次汾酒“第一車間”選定新疆奇臺縣，正是用于汾酒制曲的專用大麥制種基地。

種子的高度，決定了美酒的天際線。天山腳下，對一粒好糧的朝圣之旅已然開啟。

溯源“大麥之鄉(xiāng)”：汾酒“糧心”與優(yōu)質大麥雙向奔赴

奇臺縣自然環(huán)境得天獨厚，耕作歷史長達4000多年。據(jù)記載，奇臺縣自漢代以來就擁有享譽塞外的“北部糧倉”之美譽，當下，奇臺堅持糧食安全“國之大者”，全縣有耕地220萬畝，是國家認證的“大麥之鄉(xiāng)”。

奇臺何以成為“綠洲糧倉”？國家大麥青稞產業(yè)技術體系首席科學家郭剛剛介紹道，奇臺位于天山北麓，屬中溫帶大陸性半荒漠干旱性氣候，氣候條件相對適宜同時，光照又相當充沛，年日照時間約3000小時，全年約160天的無霜期，加上雪水的澆灌、肥沃的土壤……為麥類作物的生長提供了得天獨厚的條件。

這種獨特的氣候條件仿佛為大麥量身定制，使其產量高、品質好，基于此，吸引汾酒千里奔赴：

多年來，汾酒跨越數(shù)千公里，以北緯36℃到45℃的“黃金種植地理帶”為基準，建設了適合高粱、大麥、豌豆生產的原糧基地，總規(guī)模達到140萬畝以上，形成了“土地一備案+五統(tǒng)一”的原糧基地種植管理模式，在此基礎上，汾酒千里種糧、運糧，構建起“種、釀、藏”全產業(yè)鏈綠色品質長城。

一畝良田，關乎酒質，多年深耕，證明了汾酒對“糧心”的堅守歷久彌堅。如今，奇臺已然成為汾酒“品質長城”中的重要版圖，汾酒集團與國家大麥青稞產業(yè)技術體系聯(lián)合認證的新疆奇臺汾酒大麥制種基地，汾酒的到來，引起當?shù)剞r戶、科研及產業(yè)力量的熱烈反響。

值得一提的是，與小麥、水稻、玉米、大豆等作物相比，大麥雖沒什么機會以主食的身份“上桌”，但它卻抗旱耐逆性強，不與主糧爭地，廣泛應用于白酒、啤酒和威士忌的釀造中，被視為“世界第一酒糧”。

新疆維吾爾自治區(qū)農業(yè)科學院作物研究所黨總支書記周安定表示，汾酒集團此次選定在新疆奇臺縣種植“汾酒大麥1號”，并以規(guī)模穩(wěn)定的訂單模式去收購，他們十分歡迎，認為此舉是對大麥科研育種的有力支持，對全鏈條產業(yè)的發(fā)展有積極促進作用。

在以汾酒為代表的釀造企業(yè)支持下，希望打造一個從優(yōu)選品種、優(yōu)良原料到優(yōu)質產品、優(yōu)秀品牌的完整路徑。對此，郭剛剛也表示期待，“像新疆這么好的產區(qū)，產出這么好的大麥，我們希望凸顯出它的品質優(yōu)勢，賦能汾酒品牌及整個釀造產業(yè)的高質量發(fā)展?！?/p>

一?！岸诰啤钡亩ㄖ汽湥骸胺诰拼篼?號”，是科技力拉滿的“種業(yè)芯片”

這一路徑的開端，始于優(yōu)良品種。郭剛剛介紹：“農業(yè)生產中，種子是‘芯片’，良種能保障糧食生產效率，讓單位面積產量更高、品質更好。”

而此次在奇臺麥田里茁壯生長的，是汾酒專用制曲大麥“汾酒大麥1號”。據(jù)悉，“汾酒大麥1號”是由中國農業(yè)科學院作物科學研究所培育，經汾酒集團測試認定，聯(lián)合國家大麥青稞產業(yè)技術體系示范推廣的專用新品種，不僅畝產高、抗逆性強，其核心指標更精準契合優(yōu)質白酒釀造需求，為后續(xù)制曲糖化及發(fā)酵過程奠定了卓越的原料基礎。

頂尖育種團隊扎根奇臺，寒來暑往，只為育出那粒“最懂汾酒”的大麥。今年，“汾酒大麥1號”在新疆制種基地生產實驗，眼下已經到了收割的季節(jié)，郭剛剛站在金黃的麥田，彎腰輕捻著飽滿的麥穗，欣慰地感慨：“籽粒飽滿度、色澤等感官品質都過關，產量也不錯?！?/p>

值得注意的是，在中國白酒行業(yè)，由企業(yè)為主體為其原料農作物種子進行標準化命名，并投入定向培育驗證，實屬罕見。據(jù)了解，“1號”頗有打頭陣的意味，“汾酒大麥1號”的推廣，本身就是一個積極的信號，是企業(yè)深度參與種源創(chuàng)新的標志，不僅是對育種方向的指引，更是對科研團隊和種植農戶的雙向激勵。

談及汾酒模式對新疆大麥產業(yè)的推動力，郭剛剛用了“雙向奔赴”這個詞，充滿贊許與期待。

承載種業(yè)振興使命：汾酒“糧心”中的家國情懷、時代擔當

為什么這么說？放眼當下農業(yè)生產，豐產不豐收、價格波動大等問題，是懸在農民頭上的達摩克利斯之劍，讓農戶的種植信心受挫。郭剛剛指出，汾酒模式提供了解法，即龍頭企業(yè)牽頭，以訂單的方式組織生產，讓生產者有穩(wěn)定的價格預期，積極性更高。

在奇臺，這一模式正于種業(yè)一線結出碩果。種植戶李俊山表示，今年他首次為汾酒種上了1300畝大麥，“大麥耐旱耐瘠薄，只要價格穩(wěn)定大家就愿意種，人家給了定金，這就給我們吃了一顆定心丸”，看到長勢喜人的麥田，李俊山話語中充滿喜悅與期盼：

“種子質量好，播種也順利，老天給力，預期收成應該挺好。”他還希望，能帶動更多鄉(xiāng)親一起種，“讓大家都掙錢”。

從“第一車間”的田野，到千萬農戶的笑臉，再到區(qū)域產業(yè)的興旺，一條圍繞汾酒品質打造、互利共贏的價值鏈已然清晰呈現(xiàn)：科技創(chuàng)新和產業(yè)創(chuàng)新融合，促進產業(yè)發(fā)展，為汾酒帶來優(yōu)質原糧，為消費者提供優(yōu)質產品。

糧為酒之本，持續(xù)釀造至純、至清、至凈的品質汾酒，需要從源頭的涓涓細流開始。汾酒自2009年起，就在行業(yè)率先將糧食基地建設納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，并在10多年間，持續(xù)強化“第一車間”布局。

當下，站在“汾酒第一車間”IP第五個年頭的里程碑上，回望汾酒由品質驅動的原糧征程，更顯其格局與價值：其源于對自然的敬畏，成于科技的賦能，終于與家國情懷、時代擔當?shù)耐l共振，不止于釀好酒，更是中國白酒行業(yè)構建現(xiàn)代化供應鏈、探索“品質立基、擔當立命、科技賦能、綠色護航”發(fā)展路徑的先行示范，為行業(yè)貢獻了極具價值的“汾酒方案”。?

期待未來，汾酒沿著這條已被實踐檢驗的道路，以不變的初心、永恒的糧心，發(fā)出清香白酒的品質宣言，開啟中國白酒的黃金時代，在浩蕩山河間厚植家國情懷，交出時代答卷！