“剩菜盲盒”火爆，惜食魔法袋、米粒盒子、趣小袋你用哪款吃「剩飯」？

“環(huán)境真的很好，窗外是江景，海鮮有三文魚(yú)，蟶子，花甲等，肉類(lèi)有烤牛肉，香腸，雞肉等，單個(gè)甜品的真的又好看又好吃”，一位來(lái)自武漢的消費(fèi)者直言，以99元“剩菜盲盒”的方式吃上了原價(jià)398元希爾頓酒店的自助餐。

首先科普一下，“剩菜盲盒”，它不是吃剩的菜。

剩菜盲盒是商家未賣(mài)完食物包裝成盲盒打折出售，而消費(fèi)者能從盒中拆出什么，全憑商家當(dāng)日銷(xiāo)售狀況。這種既有趣、省錢(qián)還環(huán)保的新消費(fèi)模式也受到了年輕人的歡迎。

2025年的中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，“剩菜盲盒”正開(kāi)啟一場(chǎng)魔幻劇情，中百羅森7.9元、today 便利店9.9元的面包和熟食盲盒幾乎每天都售罄狀態(tài)。連希爾頓、文璞、萬(wàn)達(dá)瑞華等五星級(jí)酒店都悄悄加入賽道。據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2025年國(guó)內(nèi)臨期食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)401億元，其中25-40歲消費(fèi)者占主要。

（數(shù)據(jù)來(lái)源：智研咨詢(xún)，艾媒咨詢(xún)）

如今在社交平臺(tái)上，這樣的“搶盒大戰(zhàn)”每天都在上演。五星酒店剩菜盲盒話題在小紅書(shū)、微博平臺(tái)的熱度一度飆升。既“79元吃回本”的狂喜曬單，也有“菜品油膩且冰冷”的“雷點(diǎn)”遭吐槽。曾經(jīng)象征奢華的五星自助餐，如今正以“剩菜盲盒”的姿態(tài)，成為年輕人追捧的新潮流。

你以為的矛盾的消費(fèi)現(xiàn)象，藏著當(dāng)代年輕人的生存智慧：花三折的錢(qián)，享高端的味，還能順便為環(huán)保打卡。一位不知名的大學(xué)生自白：“以前舍不得買(mǎi)10元以上的面包，現(xiàn)在11.9元的盲盒能開(kāi)三個(gè)“五星級(jí)”面包，并且平臺(tái)還顯示累計(jì)減碳數(shù)據(jù)，吃著都覺(jué)得有意義?！?

五星級(jí)酒店大規(guī)模進(jìn)入“剩菜盲盒”所求為何？

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剩菜盲盒的風(fēng)，吹進(jìn)年輕人“心里”

每逢月明之夜，月亮當(dāng)空照，城市商圈總會(huì)出現(xiàn)一些神秘的身影。他們手握手機(jī)，神情專(zhuān)注，仿佛在等待某種重要信號(hào)。

不過(guò)你不用擔(dān)心，這不是什么“地下交易”，而是年輕人在搶購(gòu)一種名為“剩菜盲盒”的新玩意兒，商家將當(dāng)日未售出的食物組合成神秘包裹，以原價(jià)三分之一甚至更低的價(jià)格出售。

有人說(shuō)“剩菜盲盒”走紅靠的是噱頭，但這并非全貌，而是說(shuō)剩菜盲盒“踩”準(zhǔn)了當(dāng)代年輕人的生活需求與價(jià)值追求。

性?xún)r(jià)比是首要吸引力。年輕人追求“花小錢(qián)享品質(zhì)”，例如百元內(nèi)價(jià)格享受更高五星級(jí)酒店自助餐。這種正價(jià)三分之一的低價(jià)，讓年輕人無(wú)需妥協(xié)品質(zhì)，輕松降低生活成本。

對(duì)剛?cè)肼殘?chǎng)的年輕人來(lái)說(shuō)，這是“低成本改善生活”的捷徑。未知的驚喜帶來(lái)情感體驗(yàn)也不可欠缺，也不同于傳統(tǒng)打折商品的“廉價(jià)感”，盲盒現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)感充滿(mǎn)趣味，像“開(kāi)獎(jiǎng)”般上癮又有儀式感。

“線上預(yù)約/付款+線下自提/用餐”的模式，讓盲盒成了都市人的“深夜補(bǔ)給站”。打開(kāi)“惜食魔法袋”APP，附近一般會(huì)顯示面包店、便利店的多，在搜索欄輸入酒店，就會(huì)顯示該地所有參與的酒店名稱(chēng)和價(jià)格，選擇某家酒店并確認(rèn)訂單付款，就可直接前往所在地。

目前五星級(jí)酒店雖上線平臺(tái)數(shù)量有限，但數(shù)量是在不斷增加的。

對(duì)商家來(lái)說(shuō)，盲盒是“變廢為寶”的生意經(jīng)。例如，自推出盲盒模式以來(lái)，希爾頓將“夜間閑置時(shí)段”徹底盤(pán)活了，自助餐廳坪效得到提升。?

與此同時(shí)，一種新的價(jià)值認(rèn)同也正在形成。當(dāng)“杜絕浪費(fèi)”從一句蒼白的口號(hào)，變成手中實(shí)實(shí)在在的、美味又實(shí)惠的食物時(shí)，環(huán)保不再遙不可及。

目前市面上主流“剩菜盲盒”的平臺(tái)是惜食魔法袋，再者就是“米粒盒子”、“趣小袋”等，都是本著減少糧食浪費(fèi)的理念去構(gòu)建的平臺(tái)，成為不少商家去庫(kù)存的好渠道。

這樣優(yōu)雅地用餐，像在做公益。這種環(huán)保價(jià)值，也相當(dāng)戳中現(xiàn)在年輕人的理念。

在“剩菜盲盒”的江湖里，永遠(yuǎn)不缺讓人羨慕的“天選之子”。南京網(wǎng)友曬出南京國(guó)際青年會(huì)議酒29.9元的自助餐剩菜盲盒，原價(jià)168元一位的自助餐，并且有“打包自由”權(quán)。

這些幸運(yùn)兒的共同感受是：盲盒的魅力不僅在于性?xún)r(jià)比，更在于拆盒時(shí)的未知驚喜。

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五星級(jí)酒店放下身段賣(mài)“剩菜盲盒”，是無(wú)奈之舉還是精明算計(jì)？

向來(lái)高冷的五星級(jí)酒店，為何也會(huì)扎堆加入“剩菜盲盒”大軍？

答案藏在殘酷的數(shù)據(jù)里。

據(jù)STR資訊數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)酒店市場(chǎng)則仍處于緩慢恢復(fù)階段，2025年上半年整體RevPAR（每間可供租出客房產(chǎn)生的平均實(shí)際營(yíng)業(yè)收入）同比下降5%，入住率和平均房?jī)r(jià)雙雙下滑。

奢華與超高端酒店通過(guò)“以?xún)r(jià)換量”雖略有成效，入住率小幅提升，但由于平均房?jī)r(jià)下調(diào)，RevPAR仍有2%-4%的下降。而高端及以下級(jí)別酒店受到新增供給帶來(lái)的壓力，面臨“量?jī)r(jià)齊跌”的困境，RevPAR降幅在6%-8%之間。在供大于求的市場(chǎng)環(huán)境下，曾經(jīng)不愁客源的五星酒店，也不得不放下身段求生存。?

（數(shù)據(jù)來(lái)源：STR資訊公眾號(hào)）

對(duì)酒店而言，“剩菜盲盒”首先是本經(jīng)濟(jì)賬。自助餐的浪費(fèi)率向來(lái)不低，公開(kāi)信息顯示，高端酒店自助餐的食材損耗率通常在?15%-20%?之間，部分餐廳通過(guò)精細(xì)化管理可降至10%以下。?這些當(dāng)天未售完的食材，過(guò)去要么直接丟棄，要么內(nèi)部消化，都造成了成本浪費(fèi)。?

現(xiàn)在通過(guò)盲盒低價(jià)出售，不僅能收回部分成本，還能減少浪費(fèi)?！跋衬Хù?數(shù)據(jù)顯示，每份盲盒可減少約2.57kg 二氧化碳當(dāng)量排放，相當(dāng)于節(jié)約250多雙一次性筷子。深圳龍華希爾頓、武漢世貿(mào)希爾頓等通過(guò)“惜食一小時(shí)”活動(dòng)，每月可減少近百公斤食材浪費(fèi)，同時(shí)增加數(shù)萬(wàn)元營(yíng)收。

更重要的是，“剩菜盲盒”竟成了酒店最直接觸達(dá)年輕群體的路徑。過(guò)去，五星酒店的自助餐主要面向商務(wù)客和家庭客，年輕人因價(jià)格門(mén)檻望而卻步。而79元、99元的盲盒，恰好擊中了年輕人消費(fèi)心理。?

這些搶到盲盒的年輕人，往往會(huì)在社交平臺(tái)分享體驗(yàn)，形成二次傳播。例如希爾頓酒店僅靠用戶(hù)自發(fā)分享，就獲得了更多曝光量，不少人因?yàn)槊ず械谝淮巫哌M(jìn)五星酒店。

如果從整個(gè)行業(yè)背景看，盲盒只是五星酒店“花式自救”的縮影。現(xiàn)在的高端酒店不再稀缺，如何吸引客源成了難題?！笆２嗣ず小钡淖呒t，恰好證明了年輕消費(fèi)者對(duì)高性?xún)r(jià)比的追求。

再者，現(xiàn)在部分高端酒店的自助餐業(yè)務(wù)也在慢慢拓展下沉市場(chǎng)。原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)椤捌絻r(jià)自助”開(kāi)始興起，酒店推出自助餐早餐月卡、自助餐年卡等活動(dòng)也是為此。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2022-2024年自助餐的人均消費(fèi)有下滑趨勢(shì)。截至2024年，全國(guó)自助餐人均消費(fèi)在80元及以下的門(mén)店數(shù)占比為52.6%，比2023年提高了1.9個(gè)百分點(diǎn)；人均消費(fèi)在100元及以下的門(mén)店數(shù)占比為66.9%，比2023年提高了2.4個(gè)百分點(diǎn)。

大部份消費(fèi)集中在人均50-150元間，那么“剩菜盲盒”的模式出現(xiàn)，也讓酒店面對(duì)困境多出了一種選擇?，F(xiàn)在的酒店競(jìng)爭(zhēng)，早已不只是房間和餐飲的比拼，而是誰(shuí)能更懂消費(fèi)者。

實(shí)際上，五星級(jí)酒店押注且“剩菜盲盒”能走紅，看似是偶然的消費(fèi)潮流，實(shí)則是消費(fèi)觀念升級(jí)的結(jié)果。

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寫(xiě)在最后

79元、99元的剩菜盲盒里，裝的不僅是壽司和海鮮，更是年輕人對(duì)“精致生活”的向往。但要讓這份美好持續(xù)下去，需要商家守住品質(zhì)底線，平臺(tái)筑牢監(jiān)管防線，監(jiān)管部門(mén)完善制度紅線。?

試想，當(dāng)“剩菜盲盒”為商家?guī)?lái)穩(wěn)定且可觀的額外收入時(shí)，一種危險(xiǎn)的誘惑會(huì)出現(xiàn)？商家是否會(huì)為了創(chuàng)造更多“剩菜”而故意擴(kuò)大生產(chǎn)？原本旨在減少浪費(fèi)的商業(yè)模式，可能異化為刺激過(guò)量生產(chǎn)的誘因。

這種“道德風(fēng)險(xiǎn)”將使環(huán)保初心蕩然無(wú)存，甚至加劇食物浪費(fèi)。同時(shí)，過(guò)度依賴(lài)盲盒收入可能擾亂商家正常的定價(jià)體系和銷(xiāo)售節(jié)奏，導(dǎo)致常規(guī)顧客流失，形成不健康的經(jīng)營(yíng)依賴(lài)。

要知道消費(fèi)者對(duì)臨期食品的儲(chǔ)存條件、制作時(shí)間等信息高度敏感。若商家在品控、包裝或信息透明度上出現(xiàn)疏漏，極易引發(fā)食品安全爭(zhēng)議，摧毀整個(gè)模式的信任基礎(chǔ)。

同時(shí)，“剩菜盲盒”可能潛移默化地改變?nèi)藗兊南M(fèi)觀念。一方面，它可能助長(zhǎng)“貪便宜”而非“按需購(gòu)買(mǎi)”的心理，消費(fèi)者可能因低價(jià)誘惑購(gòu)買(mǎi)本不需要的食物，造成新的個(gè)人層面浪費(fèi)。另一方面，當(dāng)“以超低價(jià)享受品牌商品”成為一種常態(tài)預(yù)期，會(huì)對(duì)整個(gè)社會(huì)的商品價(jià)值認(rèn)知和正常的價(jià)格體系產(chǎn)生沖擊，擠壓那些堅(jiān)持品質(zhì)定價(jià)、不參與此類(lèi)活動(dòng)的誠(chéng)信商家的生存空間。

“剩菜盲盒”是個(gè)好點(diǎn)子，也會(huì)持續(xù)的進(jìn)行著，但它現(xiàn)在更像一個(gè)需要精心呵護(hù)的幼苗。它需要平臺(tái)更嚴(yán)格的審核，需要監(jiān)管部門(mén)更清晰的規(guī)則，我們希望看到的未來(lái)，不是“盲盒”這個(gè)詞被玩壞，而是它能真正成為一種可持續(xù)的生活方式。