中秋過后，包裝精美、寓意團(tuán)圓的月餅，一夜之間從“寵兒”變?yōu)椤皸墐骸薄Ｄ切┵u不完的月餅，都去哪兒了？

賣不完怎么辦？

作為節(jié)日食品，月餅銷售時(shí)間較短，通常情況下集中在中秋節(jié)前兩周。

9月28日上午，中新經(jīng)緯以消費(fèi)者身份走訪北京某連鎖超市了解到，部分品牌禮盒裝月餅已開始“買一送一”“買十送一”等促銷活動(dòng)。

超市工作人員介紹，中秋過后，未賣完的月餅將全部下架寄回廠家，今年中秋節(jié)當(dāng)天可能只賣半天。按照往年慣例，中秋節(jié)當(dāng)天大部分月餅可能會(huì)有“買一贈(zèng)一”的活動(dòng)，具體折扣力度暫不清楚?！坝行┰瓋r(jià)100多元的月餅禮盒，當(dāng)天可能只要50多元。”

“我們一般會(huì)在中秋節(jié)前一兩個(gè)月開始生產(chǎn)，生產(chǎn)量都是根據(jù)當(dāng)年的訂單情況以及往年的銷售情況定的，不會(huì)剩下太多。沒賣完的月餅，我們會(huì)在中秋節(jié)當(dāng)天低價(jià)賣給附近的超市，他們打折銷售，打三折甚至更低，原價(jià)3元一個(gè)的月餅，節(jié)后不到1元?！焙幽夏吃嘛炆a(chǎn)廠家對(duì)中新經(jīng)緯說。

還有商家會(huì)把沒賣完的月餅當(dāng)作福利發(fā)給員工。

莎莎(化名)曾在某餐飲企業(yè)工作，該企業(yè)每年中秋會(huì)推出自有品牌月餅，賣給企業(yè)客戶和餐廳會(huì)員等。“基本上在中秋前兩三個(gè)月開啟線上預(yù)售，根據(jù)線上預(yù)售訂單、大客戶訂單以及門店訂單等來安排月餅生產(chǎn)量，會(huì)剩下一些，通常都當(dāng)作員工福利內(nèi)部消化掉了?！?/p>

月餅生產(chǎn)銷售的季節(jié)性特征，考驗(yàn)生產(chǎn)廠家的市場(chǎng)研判能力。

五芳齋在2025年半年報(bào)中介紹，月餅產(chǎn)品的銷售主要集中在中秋節(jié)前，如果在月餅的集中消費(fèi)季節(jié)，公司不能做好市場(chǎng)預(yù)測(cè)、及時(shí)組織安排好生產(chǎn)和庫(kù)存儲(chǔ)備，公司將面臨部分產(chǎn)品備貨不足進(jìn)而失去業(yè)務(wù)機(jī)會(huì)，或者由于外部環(huán)境重大變化或公司對(duì)市場(chǎng)預(yù)測(cè)失誤，造成生產(chǎn)過剩進(jìn)而導(dǎo)致積壓浪費(fèi)的季節(jié)性經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

廣州酒家也提到，公司月餅銷售規(guī)模在行業(yè)內(nèi)名列前茅，如此大規(guī)模的月餅集中在中秋節(jié)前較短的時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)銷售，對(duì)市場(chǎng)的研判能力、營(yíng)銷策劃能力、銷售策略的制定，研發(fā)創(chuàng)新能力、供應(yīng)鏈的短時(shí)峰值供應(yīng)能力，生產(chǎn)與銷售及時(shí)動(dòng)態(tài)調(diào)整能力，大規(guī)模集中生產(chǎn)品質(zhì)控制能力等均是極大的考驗(yàn)。公司通過多年在月餅等季節(jié)性食品的營(yíng)運(yùn)與供應(yīng)鏈建設(shè)，形成了運(yùn)營(yíng)以月餅為代表的季節(jié)性食品的資深專業(yè)團(tuán)隊(duì)以及穩(wěn)定可靠的供應(yīng)鏈體系，這是公司歷年成功運(yùn)營(yíng)季節(jié)性食品的有力保障。

年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2024年，廣州酒家月餅系列產(chǎn)品生產(chǎn)量約1.65萬(wàn)噸，銷售量約1.6萬(wàn)噸，庫(kù)存量313噸；月餅系列產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)收入16.36億元。

2024年，五芳齋月餅生產(chǎn)量467.98噸，銷售量4117.06噸，庫(kù)存量7.02噸；月餅系列產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)收入2.36億元。至于月餅銷售量大于生產(chǎn)量，五芳齋解釋稱主要系月餅系列產(chǎn)品大部分為外購(gòu)產(chǎn)品。

五芳齋稱，公司對(duì)大型連鎖商超采用直營(yíng)的銷售模式，由業(yè)務(wù)總部直接對(duì)接商超業(yè)務(wù)總部，一方面增強(qiáng)了公司在關(guān)鍵銷售時(shí)點(diǎn)的市場(chǎng)鋪貨和陳列優(yōu)勢(shì)。另外一方面省去中間流通環(huán)節(jié)，提高了公司市場(chǎng)決策的效率和響應(yīng)速度，直面終端消費(fèi)者的模式使公司能夠更準(zhǔn)確地把握市場(chǎng)需求變化，在季節(jié)性銷售中更好地掌控營(yíng)銷節(jié)奏，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

企業(yè)可以將沒賣完的月餅通過打折促銷、員工福利等途徑消化掉，消費(fèi)者吃不完的月餅該如何處理？

在社交平臺(tái)上，有不少網(wǎng)友將月餅作為早餐、零食，或二次加工成其他美食。

吃不完的月餅還能捐出去。據(jù)公開報(bào)道，上海綠洲公益發(fā)展中心連續(xù)多年發(fā)起“月餅零浪費(fèi)大募集”活動(dòng)，該機(jī)構(gòu)號(hào)召網(wǎng)友捐出吃不完的月餅，工作人員會(huì)將月餅分享給社區(qū)低保人群、環(huán)衛(wèi)工人和其他困難居民。

該機(jī)構(gòu)微信公眾號(hào)綠洲盛食社2024年月餅?zāi)技?bào)顯示，成都、杭州、武漢、昆明、沈陽(yáng)、廣州、上海、北京8個(gè)城市均已開通上門捐贈(zèng)服務(wù)。月餅捐贈(zèng)要求包括外包裝有清晰可辨保質(zhì)期標(biāo)識(shí)、內(nèi)包裝未拆完好無破損、保質(zhì)期不少于30天等。

過期月餅也有去處

市場(chǎng)上銷售的月餅保質(zhì)期普遍較短，通常在30天至90天左右。

有商家會(huì)向月餅廠家收購(gòu)臨期月餅，作為臨期食品出售。據(jù)河北某中間商介紹，臨期月餅的收購(gòu)價(jià)約1500元/噸。

臨期食品是指即將到達(dá)食品保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。2012年1月27日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)即將過期的食品應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提示。

各地對(duì)食品的臨界期有著不同的規(guī)定。據(jù)安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2022年發(fā)布的《安徽省臨近保質(zhì)期食品銷售質(zhì)量安全管理辦法》，參考行業(yè)慣例，標(biāo)注保質(zhì)期在30天以上不足90天的食品，臨界期為到期前10天；標(biāo)注保質(zhì)期在15天以上不足30天的，臨界期為到期前5天；標(biāo)注保質(zhì)期在3天以上不足15天的，臨界期為到期前2天。

另?yè)?jù)北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年8月發(fā)文，食品保質(zhì)期為1年及以上的，過期前45天算臨期；食品保質(zhì)期10天到1年的，剩余保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)不足保質(zhì)期十分之一就算臨期(比如保質(zhì)期為10個(gè)月的，過期前1個(gè)月算臨期)。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)，對(duì)于那些已經(jīng)過期的月餅，有關(guān)部門會(huì)按照相關(guān)制度，統(tǒng)一回收并進(jìn)行染色、毀形等銷毀措施，確保市面上沒有過期的月餅再次銷售，同時(shí)也確保生產(chǎn)企業(yè)不會(huì)把回收的月餅作為原料進(jìn)行再次加工生產(chǎn)。

還有一些剩余月餅，可能會(huì)賣給相關(guān)企業(yè)做成動(dòng)物飼料。部分飼料廠會(huì)將月餅加工處理后作為原料添加到動(dòng)物飼料中。

“不能直接打碎喂豬。月餅油性大，豬直接吃的話會(huì)拉肚子，豬肉還會(huì)變膻?！睋?jù)黑龍江某飼料廠工作人員介紹，其所在飼料廠會(huì)從食品廠收購(gòu)過期月餅作為飼料原料，收購(gòu)價(jià)約500元/噸，收購(gòu)來的月餅經(jīng)過深加工后，勾兌成動(dòng)物飼料?！柏i牛羊飼料都可以做，勾兌出來就行。”

前述臨期月餅收購(gòu)商也提到，過期月餅的收購(gòu)價(jià)低于臨期月餅，約800元/噸至1000元/噸，最終也是賣給飼料廠。飼料廠會(huì)再進(jìn)行加工，與豆粕、玉米等其他原料按配方混合成飼料，賣給養(yǎng)殖企業(yè)，這類飼料油性大、熱量高，部分能賣到3000元/噸左右。“加工成豬飼料的多，也有一些加工成雞飼料、羊飼料?！?/p>

河南某飼料廠工作人員介紹，水分不高、不發(fā)霉的月餅均能加工成飼料，至于收購(gòu)價(jià)格，有包裝的0.3元/斤，無包裝的0.75元/斤、0.8元/斤?！霸嘛灠b里有塑料殼，需要人工一個(gè)一個(gè)剝開，比不帶包裝的處理起來更麻煩，收購(gòu)價(jià)也更低。”

上述人員均表示，收購(gòu)的過期月餅不會(huì)再流向市場(chǎng)。

北京等地曾出臺(tái)監(jiān)管措施，要求對(duì)回收的月餅集中統(tǒng)一銷毀。早在2017年，“節(jié)令食品日?qǐng)?bào)制度”已在北京市食品生產(chǎn)企業(yè)試點(diǎn)實(shí)施。據(jù)該制度，食品生產(chǎn)企業(yè)自月餅生產(chǎn)之日起，每日需向當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)管部門報(bào)告月餅產(chǎn)量、銷量、銷售去向、退貨量、銷毀量等信息。中秋節(jié)后，監(jiān)管部門也會(huì)開展節(jié)后月餅處置情況檢查，通過核實(shí)記錄、追蹤流向、抽查銷毀等手段，加強(qiáng)對(duì)節(jié)后過期月餅餡料處置情況的監(jiān)管，防止過期食品、回收食品回流市場(chǎng)。

此外，《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》也明確，超市、商場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品加強(qiáng)日常檢查，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。

據(jù)iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)，近年來，中國(guó)月餅產(chǎn)量逐年增加，從2015年的32.8萬(wàn)噸增至2023年的49.2萬(wàn)噸，2024年突破50萬(wàn)噸，達(dá)54.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)11.4%。2024年中國(guó)月餅銷售規(guī)模達(dá)300.1億元，同比增長(zhǎng)10.6%。

（原標(biāo)題：賣不完的月餅，都去哪兒了？）