對于大多數(shù)人來說，如果說起披薩，相信大家第一反應肯定是必勝客，這家快餐巨頭從某種意義上已經(jīng)成為了不少國家披薩消費的代名詞，然而就在最近必勝客在英國大面積關店的消息傳來，讓人不禁想問巨頭必勝客到底是怎么回事？

一、必勝客在英國大面積關店

據(jù)央視財經(jīng)消息，由于英國本地運營公司已進入破產(chǎn)管理程序，連鎖餐廳品牌必勝客在英國的68家堂食餐廳將永久關閉，預計將影響1200多名員工的就業(yè)。

必勝客品牌全球母公司——百勝餐飲集團20日宣布，將通過救助協(xié)議保住64家堂食餐廳，確保業(yè)務平穩(wěn)過渡。必勝客堂食餐廳近年來一直處于困境之中，能源價格飆升、勞動力短缺以及外賣業(yè)務的崛起，令傳統(tǒng)堂食餐廳的經(jīng)營模式難以為繼。

必勝客是比薩專賣連鎖企業(yè)之一。1958年，法蘭克·卡尼和丹·卡尼兩兄弟在美國堪薩斯州威奇托創(chuàng)立首間必勝客餐廳。1990年，必勝客進軍中國市場，在北京開設第一家餐廳，目前已進入中國30余年。

不過，中國的披薩市場發(fā)展速度較快，據(jù)36氪研究院發(fā)布《2025年中國披薩行業(yè)研究及消費趨勢報告》，報告顯示，中國披薩市場規(guī)模在2024年已達480億元，預計到2027年將突破771億元，2022年至2027年年均復合增速高達15.5%。

二、巨頭必勝客到底是怎么回事？

近年來，全球知名連鎖餐飲品牌必勝客在英國遭遇了前所未有的挑戰(zhàn)，大面積關閉門店的消息引發(fā)了市場的熱議，我們到底該怎么看這件事呢？

首先，客觀來看，當前整個世界市場對于餐飲企業(yè)的經(jīng)營難度顯著加大，全球經(jīng)濟下行壓力持續(xù)加劇，導致消費者對價格的敏感度空前提升，從而對餐飲企業(yè)構成了系統(tǒng)性壓力。在這一宏觀背景下，消費者可支配收入增長停滯，非必需消費支出被大幅壓縮。餐飲作為典型的“可選消費”類別，首當其沖受到?jīng)_擊。消費者不再輕易為“品牌溢價”買單，轉(zhuǎn)而追求性價比更高的用餐選擇。這種消費行為的轉(zhuǎn)變，直接壓縮了傳統(tǒng)連鎖餐飲企業(yè)的利潤空間。

對于必勝客來說，其定位介于快餐與休閑餐飲之間，價格高于麥當勞、肯德基等標準快餐，但又缺乏高端餐廳的體驗價值。在經(jīng)濟下行周期中，這一“中間地帶”恰恰最容易被消費者拋棄。當家庭預算收緊時，人們更傾向于選擇更便宜的替代品或在家烹飪，而非在必勝客花費數(shù)十英鎊享用一頓披薩。這種需求端的萎縮，是必勝客在英國關店潮的根本背景，也是全球范圍內(nèi)傳統(tǒng)連鎖餐飲品牌普遍面臨的“增長天花板”。

其次，具體到英國必勝客而言，當前最大的問題是能源價格飆升與勞動力短缺的雙重夾擊。近年來，由于地緣政治緊張、供應鏈中斷以及環(huán)保政策趨嚴等因素的綜合作用，英國的能源成本急劇上升。天然氣、電力等基礎能源價格的高企使得餐廳運營成本大幅增加，尤其是那些依賴大量能耗設備的連鎖餐廳。

與此同時，英國勞動力市場也出現(xiàn)了嚴重短缺的問題。脫歐后的移民政策收緊導致外來務工人員數(shù)量銳減，而本土勞動力又難以滿足餐飲業(yè)高強度、低薪酬的工作要求。人力成本的上漲疊加招聘困難，使得必勝客傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，即依靠標準化服務和大規(guī)模擴張來降低成本、提高效率的策略難以為繼。高昂的固定成本與不斷攀升的變動成本共同蠶食著企業(yè)的利潤，迫使管理層不得不重新審視現(xiàn)有的商業(yè)模式。

第三，這些年英國的外賣市場也在蓬勃發(fā)展，這對以堂食為主的必勝客構成了直接沖擊。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的普及和移動支付手段的便捷化，越來越多的消費者傾向于通過手機應用下單訂餐，享受送貨上門的服務。這種消費習慣的轉(zhuǎn)變不僅改變了人們的用餐方式，也重塑了整個餐飲行業(yè)的競爭格局。新興的外賣平臺憑借靈活多樣的選擇、快速高效的配送服務以及頻繁的促銷活動迅速搶占市場份額，吸引了大量原本屬于傳統(tǒng)堂食餐廳的客戶。

相比之下，必勝客等傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面相對滯后，未能及時適應市場變化，導致其在競爭中處于劣勢地位。外賣市場的崛起不僅分流了客源，還加劇了價格戰(zhàn)，進一步惡化了行業(yè)生態(tài)環(huán)境。

必勝客的案例告訴我們，在這個世界上沒有真正的常勝將軍，只有持續(xù)的創(chuàng)新改變自己，擁抱變化才能立于不敗之地。面對復雜多變的市場環(huán)境，企業(yè)必須保持敏銳的市場洞察力，主動求變，積極探索新的業(yè)務模式和發(fā)展路徑。這一事件再次提醒我們，任何企業(yè)都不能固步自封，必須緊跟時代步伐，不斷創(chuàng)新變革，才能在瞬息萬變的市場中找到屬于自己的一席之地。